BOEUF BOURGUIGNON

Cette recette est en "théorie "pour 6 personnes, chez nous ça fait juste 4.....

1 kg de boeuf en cubes
4 grosses carottes coupées en rondelles de 1 cm
2 casseaux de champignons coupés en 4
8 tranches de bacon coupées en morceaux de 2 cm environ
1 oignon émincé
2 cuillères à table de farine
2 tasses de vin rouge (pour un goût moins "fort " 1 tasse de vin rouge et 1 tasse de bouillon de boeuf )
1 bouquet garni (persil, thym, laurier, attachés ensemble )
sel, poivre

Faire revenir les cubes de boeuf dans un mélange de beurre et d huile (pour que le beurre ne brûle pas ).
Saler et poivrer.
Réserver dans un plat.
Faire revenir l'oignon, puis le bacon.
remettre la viande et saupoudrer de farine.
Bien mélanger (on ne doit plus voir le blanc de la farine ).
Mettre le vin et bien mélanger.
Ajouter les carottes, les champignons et le bouquet garni
Cuire au presto 45 minutes après la mise sous pression ou 3 heures en casserole traditionnelle, à fond épais (dans ce cas, il faut remuer de temps en temps et s assurer que ça ne colle pas au fond de la casserole ).
La viande est cuite quand elle se détache en filament à la fourchette.
On peut servir ce plat avec des pommes de terres cuites à la vapeur
Il ne faut pas hésiter à en faire en grande quantité, plus ce plat est réchauffé, meilleur, il est.....