TARTE À LA CRÈME BRÛLÉE AU CITRON



Pour les amoureux du citron........Cette tarte très fondante et crémeuse, est vraiment excellente ! La pâte est super croustillante !
Un gros coup de coeur pour cette recette !


Pour la croûte :
1 tasse ( 120 g ) de farine
1/4 tasse ( 50 g )de sucre
1 pincée de sel
6 cuillères à table de beurre
4 cuillères ( 60 ml ) à table de crème 35 %

1 blanc d'oeuf légèrement battu

Garniture
3/4 tasse ( 150 g ) de sucre + 2 cuillères à table
3/4 tasse ( 180 ml ) de crème 35 %
4 gros jaunes d'oeufs
2 gros oeufs
1/2 tasse ( 125 ml ) de jus de citron
1 cuillère à table de zeste de citron




Combiner la farine, le sucre et le sel.
Ajouter le beurre en morceaux et malaxer jusqu'à l'incorporation du beurre.
Ajouter la crème 35 % et bien mélanger.
Former une boule et envelopper dans du film alimentaire.
Réfrigérer 2 heures.

Abaisser la pâte et la mettre dans un moule à tarte de 8" ( 20 cm ) de diamètre.
Badigeonner la pâte de blanc d'oeuf.
Cuire à blanc pendant 18 minutes, four préchauffé à 350 F ( 180 C ).



Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la garniture.
Mettre le mélange dans la croûte et cuire encore 30 minutes.

Laisser refroidir 1 heure avant de saupoudrer de 2 cuillères à table de sucre et de passer au gril ou brûler au chalumeau, jusqu'à ce que le sucre soit fondu et caramélisé.
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(Source : Bon appétit avril 2004 )

Commentaires

  1. Elle a l'air terriblement fondante ta tarte!

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  2. Je suis aux anges, j'adore la texture!

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  3. Rien que le titre me fait craquer, alors je ne te raconte pas en voyant la photo !

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  4. Il est sûr et certain que je vais l'essayer car la tarte au citron...j'adoreeeeeeee ! Elle a l'air trop trop bonne !

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  5. alors là,je ne PEUX pas résister!! je te dis pas la tête de ma P'tite caille et de Turtle's mum si je fais cette tarte: je la glisse tout de suite dans les favoris, en plus, j'ai l'impression qu'elle se mange sans attendre (juste une heure, si j'ai compris!) ce qui serait parfait!

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  6. Je suis sûre que cette tarte ferait un tabac dans famille qui aime autant le citron que la crème brulée ! J'en profite pour t'inviter à faire un tour sur mon blog, une invitation au TAG t'y attend.
    http://sav.hourra.free.fr/

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  7. salut Isabelle,

    Décidemment tu es forte en patisserie... Moi j'ai du mal et pourtant mes enfants me motivent...
    Aujourd'hui j'ai fais une tarte au citron meringuée, et panacotta au coco vanille, bon j'y retourne car c'est la soirée quiche, pissaladière, et pizza pour l'apéro de ce soir...

    bravo pour tes recettes et tes photos......

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  8. Bonjour Isa,
    Je ne laisse pas passer ça, j'essaye !
    Bises

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  9. Elle est magnifique! mais pourquoi Blogspot ne permet-il pas de faire des versions imprimables? Ah zut alors!

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  10. merci de vos gentils commentaires :)

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  11. Elle est à tomber cette tarte, la texture, le titre, tout me plait, et hop une de plus dans les favoris

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  12. merci beaucoup :) vous ne serez vraiment pas déçue

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  13. Je l'ai fait hier soir...elle est vraiment très bonne...avec la croute de sucre...miam...je l'a garde dans mes recettes à refaire..

    Laurence

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  14. merci beaucoup laurence :) ça me fait plaisir

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  15. BONJOUR ISABELLE MERCI POUR TOUT CES RECETTE WOW...C'EST TELLEMENT BON MERCI ENCORE
    J'AIMERAIS S-T-P SAVOIR OU TU PRENDS TES POTS AVEC TON CARAMEL OU TES CONFITURE AUX ABRICOTS PEUX-TU M'AIDER A LES TROUVER J'AI UN BED &BREAKFAST ET LA PRÉSENTATION SUR LA TABLE SE SERAIT FANTASTIQUE
    MON EMAIL: ateltook@mts.net
    j'apprécie ta collaboration
    mon nom est Paule-Michelle Constantin
    j'espere que tu recevras mon message

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  16. Bonjour isa!

    Je vais de ce pas faire cette tarte si hummmmmmmmm a regarder !!

    ce sont mes deux desserts preferés!2 en 1 que demande le peuple !
    Merci encore pour ce partage .
    Corinne

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  17. Wow je viens de voir cette recette sur Foodgawker...miam, quelle bonne idée! Toujours un plaisir de venir sur ton blog (encore plus quand c'est par surprise!).
    En passant, merci de passer sur le mien de temps en temps et de me laisser de gentils messages, c'est vraiment très apprécié!
    Karine

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  18. Je suis une folle de citron, ta tarte me plait beaucoup!

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  19. Bonjour
    Je suis la fille de Margaret du blog patisseries et gourmandises
    Je voulais vous remercier pour toutes vos recettes qui sont excellentes
    J'ai testée cette fameuse tarte au citron elle est delicieuse je la fait même en petit dans des petits moules puis je la congèle elle se décongèle tres bien
    Je voulais également vous remercier pour toutes les recettes de petits biscuits à l'avoine qui font le bonheur de mes enfants, ils m'en redemandent tous le temps.
    Bref j'aime beaucoup votre blog.
    A très bientôt
    Annaelle

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  20. @Annaelle,

    merci beaucoup de ton commentaire, j'ai entendu souvent parler de toi par ta maman :)
    suis bien contente que cette tarte te plaise, c'est l'une de mes préférées aussi !

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  21. @Marie,
    merci :) à essayer absolument, tu verras c'est très bon !

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  22. Eh voilà, je l'ai ! Superbe aussi ! Je la note

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  23. Bonjour Isa

    Voici une demande pour toi sur Recettes. qc.ca.

    Je reviendrai voir si tu as répondu et je lui transmettrai ta réponse.

    Je fais la recette de la tarte à la crème brûlée au citron des Gourmandises d'Isa (merci, Isa, pour cette belle recette!!), et je me demandais s'il était normal que quand je mets ma pâte en boule pour la réfrigérer, ça fasse une boule qui fissure un peu partout, pas une belle boule lisse et "collante"? J'imagine que ça dépend du type de pâte qu'on fait, mais disons que ma boule se tient ensemble de justesse... Est-ce normal?

    Un grand merci!

    Mela qui a déjà hâte de manger sa tarte!

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    Réponses
    1. Bon matin France,
      ça ne dépend pas de la pâte qu'on fait, mais plutôt de la farine utilisée. Dans le cas de Mela, il faut adapter avec le liquide..il faudrait qu'elle ajoute un peu de crème 35 %, une cuillère à thé à la fois, des fois, c'est presque rien qu'il faut ajouter.
      Je me suis aperçue qu'en faisant des pâtes avec de la farine à pâtisserie, la pâte se travaillait mieux, elle est moins élastique et moins sèche qu'avec une farine tout usage, qui contient + de gluten :)

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  24. Merci infiniment Isa..je vais me servir de ta suggestion pour la farine à pâtisserie, j'ai tellement de difficultés à rouler ma pâte...tu vois tu as fait d'une pierre 2 coups.
    Je transmets ta réponse à Mela.
    J'espère que ton prochain livre aura autant de succès, je te le souhaite.xx

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  25. De rien, ça fait plaisir :) J'espère que Méla n'a pas recommencer sa pâte, il suffit juste de la travailler avec les mains (ou au robot) et rajouter un peu de liquide. Elle sera plus élastique (car + travaillée) mais c'est trés mangeable quand même :)

    moi aussi j'espère avoir autant de succès :)

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  26. Tout simplement divin cette tarte!!

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