FARINATA ( CRÊPE ITALIENNE )


Andrew Milne-Allen, chef-propriétaire du restaurant Zucca Trattoria, à Toronto, prépare ces délicieuses crêpes et les sert comme amuse-gueule avant le dîner. Vous pouvez les faire cuire dans une poêle sur le gril ou au four. Vous pouvez servir les crêpes coupées en triangle, accompagnées d'olives.

3/4 tasse ( 110 g ) de farine de pois chiches
1 cuillère à thé de sel
1 et 1/2 tasses ( 375 ml ) d'eau
2 cuillères à table d'huile d'olive
1 oignon émincé finement
1/2 cuillère à thé de romarin séché
Poivre noir frais moulu


Mélanger la farine et le sel. Y incorporer l'eau en fouettant vigoureusement pour éliminer les grumeaux et laisser reposer 1 heure.

Préchauffer le four à 500 F ( 260 C )

Fouetter la pâte encore une fois pour obtenir la consistance d'une crème de table.
Verser l'huile dans une poêle anti-adhésive de 8" ( 20 cm ), puis le mélange.


Parsemer le mélange de l'oignon. Placer la poêle au milieu du four et faire cuire 5 minutes. Ajouter le romarin et mettre au four 20 à 30minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.
Retirer du four et laisser tiédir dans la poêle. Servir la crêpe chaude ou à la température ambiante, saupoudrée de poivre noir et arrosée d'un filet d'huile, au goût.
(Source: Déclinaison-Lucie Waverman )
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Commentaires

  1. Si seulement on avait l'olfaction virtuelle... (soupir).
    J'essaie c'est certain! Bon, je sais pas quand, mais j'essaie...

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  2. Génial, Génial ! moi qui suis intolérante gluten et lait , voici une recette que je peux manger !
    en plus j'ai les ingrédients !
    j'essaierai bien vite !
    un grand merci !

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  3. sempre receitas fantásticas,ainda bem que tens tradutor........beijinhos

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  4. je crois que dans le sud de la France on appelle cette crêpe socca. Je confirme c'est délicieux!!!!

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  5. Extra...j'adore la farine de pois chiche!

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  6. merci vibi :)
    Je confirme, il manque un bidule sur les blog pour sentir....Ça parfumait la cuisine à la cuisson !

    Merci Prunelle :) une recette qui tombe vraiment bien alors !

    merci receitinhas da belinhagulosinha :) je me sers aussi du traducteur pour lire tes commentaires

    diane
    oui sur le lien que j'ai mis, on parle de socca...mais tout dépend de l'endroit où tu la manges !

    merci mayacook :)

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  7. Salut!
    Je suis italien et je suis avec intérêt ton blog!

    Je t'écris pour te donner un petit conseil sur la farinata, qui est typique de la ville d'où je suis originaire: Gênes.

    La farinata dois être très très mince: pas plus de 4 millimètres. Pour la faire cuire sans la brûler, le four doit être bien chaud et il faut être généreux avec l'huile d'olive (bien sûr extra-vierge!).

    La couleur finale doit être entre l'or et le bronze

    J'espère d'avoir été utile.

    Riccardo.

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  8. merci beaucoup riccardo pour tes bons conseils :)
    je n'aurais pas pu la faire plus mince, car je n'ai pas de poêle plus grande qui va au four.
    j'ai trouvé cela vraiment extra bon :)

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  9. Oh ça me plait beaucoup cette recette...
    juste une question, il est 19h15 et j'avais super envie d'en manger ce soir, alors est ce que je tente sans laisser reposer une heure ou est ce que je tente avec des fruits et du sucre à la place des oignons ?

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  10. @Marie,
    je ne conseillerais pas avec des fruits, car je n'ai jamais testé et ne voudrais pas te faire manquer quelques choses...attends un peu et fais là comme elle est :)

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