YOGOURTS AU CITRON

J'ai repris ma recette de base pour refaire des yogourts, cette fois-ci, aromatisés au citron.
Ils goûtent beaucoup le citron et c'est ce que je voulais.

Pour 8 yogourts :
4 tasses ( 1 litre ) de lait
Les zestes de 2 citrons ( Faire attention de ne mettre aucune partie blanche, pour éviter l'amertume)
1/3 tasse ( 80 ml ) de lait en poudre ( pour que les yogourts soient plus crémeux )
1/2 tasse ( 100 g ) de sucre
1 sachet ( 5 g ) de Yo'gourmet (En vente au rayon crèmerie de l'épicerie )


Faire chauffer le lait avec les zestes, le lait en poudre et le sucre jusqu'à ce que la température atteigne 180 F ( 82 C ).
Laisser refroidir jusqu'à 108-112 F ( 42-44 C ) en couvrant la casserole afin que les zestes infusent.
Filtrer le mélange afin d'enlever les zestes.
Incorporer le sachet de culture de yogourt en mélangeant bien avec le fouet.
Verser la préparation dans les pots et laisser incuber toute la nuit ( au moins 8 heures ).
Réserver au réfrigérateur et déguster.
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Commentaires

  1. Bonjour Isa!
    Je suis en train de faire tes petits yogourts, je n'avais qu'un citron et j'avais peur que le goût ne soit assez prononcé, alors j'ai ajouté un peu d'essence naturelle, j'espère que ce sera bon tout de même...
    Merci!

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  2. En voyant la photo d eton yaourt...il faut vriament que je pense à sortir ma yaourtiére du placard. En tout cas bravo ils sont trés réussis. A tester ;o)

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  3. j'ai une folie des yaourts en se moment.mais pour moi c'est lemon curd avec le yaourt.

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  4. Voilà le résultat, c'est excellent, mais la prochaine fois, je m'assurerai d'avoir assez de citron car l'essence n'est pas fantastique, on goûte un peu trop son amertume dans le fond des yaourts.
    Merci énormément!
    http://montreal.kijiji.ca/c-acheter-et-vendre-maison-et-jardinage-Yaourtiere-electrique-W0QQAdIdZ58456107

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  5. MEEEERDE! Je viens juste de terminer mon billet, et j'ai mis le lien vers une petite annonce de yaourtière plutôt que vers mon blog, honte à moi :O

    http://ilfautjoueraveclanourriture.blogspot.com/2008/07/thrapie-sur-fond-de-yogourts-au-citron.html

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  6. merci beaucoup Malorie de ton verdict.
    j'évite au maximum les essences car même si certaines sont naturelles, soit il y a de l'amertume, soit le goût est trop prononcé

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  7. Bonjour isa, je doit etre la derniere mais pas grave la semaine passé je me suis laissé tenter par cette ptite douceur....mmmmm...je n'ai pas regretté du tout.....pour me confesser......je suis justement entrain d'en faire d'autres ...ce petit chef d'oeuvre et entrain d'infuser........j'ai hate de pouvoir en manger.....

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  8. débile le yogourt au citron !! excellente recette .. mais j'ai monté les m.g à .... 11% !! (en remplaçant 250ml de lait par de la crème à cuisson ... ) eh ben ma foi, j'ai englouti le minuscule pot d'une cuillèrée quand même qu'iavait des petites aspérités dans l'onctuosité lisse et riche.. des grumeaux de gras.. trop de crème j'imagine, ou mauvaise crème. Je vais changer le ratio la prochaine fois. Merci !
    virginie

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  9. Un pur délice ces yaourts!
    C'est notre hit, je ne fais presque plus que ceux-la..tu imagines la quantité de citrons dans mon frigo!hihi
    Merci!!!

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  10. @Muchoco
    merci beaucoup de ton verdict, bien contente que tu les aimes:)

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