02 janvier 2009

PANNA COTTA AUX CHÈVRE ET CHOCOLAT BLANC AVEC GELÉES DE MARRON ET D'ESPRESSO




Nous avons terminé l'année 2008 avec ce dessert absolument divin.
Il est d'une préparation simplissime et même si c'est assez riche, ça passe bien après un gros souper...Disons, que ça se mange facilement, même si vous n'avez plus faim.
La recette est pour 6 verrines dépendamment de la grosseur des verrines.

Gelée de marron
1 cuillère à thé de gélatine
2 cuillères à table d'eau froide
1 boite de 500 g de crème de marrons

Panna cotta au chèvre et chocolat blanc
250 g de fromage blanc de chèvre
4 oz ( 120 g ) de chocolat blanc, haché
320 ml de crème 15 % épaisse
1 et 1/2 cuillères à table de sucre
1 et 1/2 cuillères à thé de gélatine en poudre
2 et 1/2 cuillères à table d'eau froide

Gelée d'espresso
1 cuillère à thé de gélatine
1 cuillère à table d'eau froide
1/2 tasse ( 125 ml ) d'espresso bien serré
4 cuillères à table de sucre
1 cuillère à table de lait

Liqueur de café pour la finition


Gelée de marron:
Faire gonfler la gélatine dans l'eau froide.
Pendant ce temps, réchauffer la crème de marron dans une petite casserole à feu moyen, en remuant ( elle doit être chaude sans être brûlante ).
Fondre la gélatine 20 secondes au micro-ondes, puis l'incorporer à la crème de marron en mélangeant bien.
Répartir la préparation au fond des verrines.

Panna cotta au fromage de chèvre et chocolat blanc
Faire gonfler la gélatine dans l'eau froide.
Dans une petite casserole, mettre le fromage blanc de chèvre, le chocolat blanc, la crème et le sucre.
Faire chauffer sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange soit chaud ( mais non brûlant ) et jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu et que le mélange soit lisse.
Incorporer la gélatine, qui aura été fondue 20 secondes au micro-ondes et bien mélanger.
Répartir la préparation sur la gelée de marron et réfrigérer au moins 1 heure.


Gelée d'espresso
Faire gonfler la gélatine dans l'eau froide.
Chauffer l'espresso, le sucre et le lait dans une petite casserole.
Retirer du feu et ajouter la gélatine qui aura été fondue au micro-ondes 20 secondes, et bien mélanger.
Répartir la préparation dans les verrines puis réfrigérer 3 heures.

Au moment de servir, verser de la liqueur de café sur chaque verrine.
(Source : Déclinaison-Jean-François Plante-Bistro )
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10 commentaires:

  1. Ce desssert est vraiment original, j'aime beaucoup
    Meilleurs Voeux
    pour cette nouvelle année
    bises
    jojo

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  2. C'est vraiment très joli et gourmand.
    Bonne Année 2009 au passage.
    Bises

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  3. que ça à l'air d'être bon!
    j'adore le nouveau petit écureuil. et bonne année à toi et à ta famille, couvre nous encore de toutes des idées plus savoureuses les unes que les autres

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  4. What a great way to welcome the new year. I've never had panna cotta w. goat cheese...sounds intruiging!

    Wishing you a fantastic new year in 2009 Isa!

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  5. à tomber !!!!
    douce année 2009...

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  6. Ce dessert est absolument sublime! J'ai eu la chance d'y goûter, et ce qu'Isa en dit en vrai : Je l'ai dévorée même si je n'avais pas faim! C'était trop bon, je n'arrivais plus à m'arrêter! hi hi hi. Les trois couches constituent un mélange de saveurs parfait! C'est à essayer, je vous le dis!

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  7. Mmmm, I love the presentation! Those goblets are perfect.

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  8. Bonne année 2009 à tous et merci beaucoup de vos commentaires :)

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  9. Bonjour Isabelle,
    Tu sais que nous sommes du même mois et j'ai fait cette recette pour le repas de mon anniversaire. C'est très, très bon. J'aime particulièrement la crème de marron et comme tu dis, à la description on peut penser que le dessert est lourd, ben pas du tout. C'est délicieux.
    Tu étais encore une fois avec nous en pensée, pour une belle occasion.
    Merci !
    Gros bisous et joyeux anniversaire bientôt à toi aussi !!!!

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  10. merci beaucoup Domy :) et Joyeux anniversaire ( c'était le 20 ? )...le mien n'est pas encore passé....

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