LES MARDIS AVEC DORIE/TWD : CRÈME GLACÉE AUX PÊCHES, MIEL ET ROMARIN


Pour ce nouveau Mardi avec Dorie/TWD, c'est Tommi de Brown Interior qui à choisi la recette.
J'ai choisi de la parfumer au romarin car, en général, pêches et romarin font un bon mariage.
J'ai aussi ajouté du brandy de pêche afin qu'elle ne soit pas trop dure une fois au congélateur.
J'avais découvert en faisant cette crème glacée, que le fait d'ajouter de l'alcool, la rendait plus molle.
C'est une excellente recette qui, chez nous, a eu beaucoup de succès !




4 grosses pêches ( environ 2 lbs ), pelées et dénoyautées
1/4 tasse ( 60 ml ) de miel
1 tasse ( 250 ml ) de lait
1 tasse ( 250 ml ) de crème 35 %
3 gros jaunes d'oeufs
1/2 tasse ( 100 g ) de sucre
2 branches de romarin frais
3 cuillères à table de brandy de pêches


Hacher grossièrement les pêches en morceaux de 1/2" ( 1 cm ) d'épaisseur.
Les mettre dans une petite casserole avec le miel et porter à ébullition.
Couvrir et laisser mijoter en brassant de temps en temps ( environ 10 minutes ).
Mettre la préparation dans le robot culinaire et mixer jusqu'à l'obtention d'une purée fine.
Réserver.

Faire chauffer la lait, la crème et les branches de romarin.
Éteindre au point d'ébullition et couvrir.
Laisser infuser 30 minutes.
Enlever les branches de romarin et remettre la préparation à chauffer.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Ajouter lentement la crème chaude et remettre la préparation dans la casserole.
Cuire jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.

Ajouter la purée de pêches à la crème et bien mélanger.
Réserver la préparation au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit très froide.

Ajouter le brandy de pêche à la préparation et bien mélanger.
Verser la préparation dans la sorbetière et turbiner selon les instructions du fabricant.
Imprimer la recette

Commentaires

  1. Tous ces ingrédients doux et arômatiques doivent être un délice, miam!

    RépondreSupprimer
  2. J'aime la crème glacée et le divin est.
    Parabens

    RépondreSupprimer
  3. Avoir su, j'aurais ajouté un peu d'alcool à la mienne, qui était un peu dure puisque je n'ai pas de sorbetière. Très jolies photos par ailleurs, la texture est superbe!

    RépondreSupprimer
  4. Quelle belles association de couleurs! ...et de saveurs! Mmmm... romarin! Certaienement sublime sur une tarte aux pommes! Pêches, pommes et romarin... y'a de quoi vouloir s'inviter, hein? LOL

    RépondreSupprimer
  5. Thank you so much for churning this one! It looks great.

    RépondreSupprimer
  6. Quelle bonne idée, le romarin! Comme toujours Isa, tu sais comment y mettre ta touche personnelle! :)

    RépondreSupprimer
  7. Ouch ! En un mot comme en cent : Ouiiiiiiiii !

    RépondreSupprimer
  8. En un mot comme en cent : ouiiiiiii !

    RépondreSupprimer
  9. Your ice cream looks wonderful!

    RépondreSupprimer
  10. Your Honey Peach Ice Cream looks wonderful! I love the idea of adding rosemary - it's my favorite herb and smells so good!

    RépondreSupprimer
  11. miam ! il m'en faut ! fait chaud ici !

    RépondreSupprimer
  12. Adding the rosemary is a nice touch. Just recently, I had an apple tart with rosemary ice cream and it was lovely. Great photos, too.

    RépondreSupprimer

Publier un commentaire

Merci de vos commentaires qui sont toujours très appréciés.
Laissez-moi un nom, cela évite que je vous réponde anonymement :)

Messages les plus consultés