APÉRO DE NOËL, 2ÈME PARTIE



Voici la 2 ème partie notre apéro-entrée de Noël: J'ai servi des verrines, des rugelachs version salée, du filet de porc séché aux herbes de Provence, des noix de cajou piquantes au cari. J'avais aussi préparé des craquelins aux 4 saveurs de cumin, sésame, graines de pavot et herbes de Provence, et des tomates cerises façon pommes d'amour dont l'idée vient de chez Johanna.
Non seulement ces tomates cerises sont excellentes, mais c'est très visuel, sur la table, et comme dit Martin, on mange d'abord avec les yeux.

Je profite de ce dernier billet de l'année pour vous souhaiter :
Une belle et heureuse année 2010.

1 barquette de tomates cerises
1/2 tasse ( 100 g ) de sucre
1 cuillère à table de vinaigre balsamique à l'écorce d'orange amère
Graines de sésame
Petites tiges en bois et une boite à oeufs pour le séchage
une orange pour les maintenir


Avant tout, il faut préparer ses ingrédients et son matériel, car il faut travailler très vite.
Mettre les graines de sésame dans un petit bol.
Piquer les tiges en bois dans les tomates et réserver.
Préparer une casserole d'eau bouillante, un peu plus grande que celle qui servira pour le caramel, afin de pouvoir maintenir le caramel à une certaine température, et pouvoir sans problème, enrober les tomates cerises.

Fondre le sucre, à sec, dans une petite casserole, à feu moyen.
Dès que celui-ci prend une coloration ambrée, arrêter la cuisson en versant le vinaigre balsamique. Laisser encore quelques secondes sur le feu, jusqu'à ce que le caramel soit bien fluide.
Déposer la casserole de caramel sur la casserole d'eau bouillante.

Prendre les tomates cerises par les tiges en bois.
Les tremper dans le caramel, en faisant des rotations avec la main afin de bien enrober les tomates.
Roulez-les ensuite dans les graines de sésame et piquer les tiges de bois dans la boite à oeufs pour le séchage.
Une fois sèches et froides, piquer les tomates cerises sur l'orange et déguster.




Craquelins à la crème :
4 tasses ( 500 g ) de farine
1 cuillère à thé de poudre à pâte
1 et 1/2 cuillères à thé de sel
3/4 tasse ( 180 g ) de beurre froid
1 tasse ( 250 ml ) de crème 35 %
1/3 tasse ( 80 ml ) d'eau glacée
2 cuillères à table de chaque : Cumin, graines de sésame, graines de pavot, herbes de Provence



Dans le robot culinaire, muni de la lame, mettre la farine, la poudre à pâte et le sel.
Ajouter le beurre froid, coupé en morceaux. Pulser jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé aux ingrédients secs.
Ajouter la crème et l'eau glacée et pulser jusqu'à ce la préparation forme une boule de pâte homogène.
Sortir la pâte du robot et la partager en 4 parties égales.
Remettre un quart de la pâte dans le robot, et ajouter ce qui parfumera vos craquelins ( herbes de Provence, ou cumin, ou graines de sésame ou graines de pavot ).
Pulser juste assez pour bien amalgamer la préparation.
Recouvrir de film alimentaire, les boules de pâte et réfrigérer au moins 2 heures.

Préchauffer le four à 375 F ( 190 C ).
Préparer les plaques à biscuits en les recouvrant de papier parchemin ou de tapis de silicone.

Abaisser les pâtes, sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur de 2 à 3 mm.
À l'aide d'emporte-pièces, découper des formes et les déposer sur les plaques à biscuits préparées.
Cuire 10 à 12 minutes. Transférer sur des grilles de refroidissement.
Encore meilleurs, si dégustés tièdes.
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Commentaires

  1. C'est très joli et surement délicieux


    Bonne et Heureuse Année 2010 Isabelle et surtout de la santé à toi et ta famille!!

    Sakya
    xx

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  2. Très jolies tes tites tomates et bien original!!

    Isabelle je te souhaite une bien belle année 2010:) xx

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  3. Ces tomates cerises m'ont l'air plus que fameuses
    Bonne année 2010

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  4. Très belle idée ces tomates ! En les voyant je me suis dit que ça serait bon avec un peu de vinaigre balsamique... et voilà que j'en retrouve dans les ingrédients !

    Excellente année 2010 à toi aussi !

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  5. ..bien le bonjour Isabelle..

    ..un vrai cadeau partager ta table..merci à toi et bonne année..au plaisir de se revoir en 2010;)

    ~nancy

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  6. merci beaucoup les filles et encore bonne année à vous toutes :)

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  7. Une belle et heureuse année ! Cami

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  8. Je vois que je ne suis pas la seule qui aurait voulu tester cette recette sauf que tu t'y aies pris avant moi. C'est vrai que c'est très joli ! Bisous et bonne année 2010

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  9. Elles sont toutes mignonnes ces tomates cerises ainsi déguisées !
    Bon réveillon et bonne année 2010
    Monique

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  10. Je te souhaite un tres joyeux reveillon et tout le meilleur pour une nouvelle annee pleine de gourmandise !
    Bises
    MaryAthenes

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  11. Delizie per gli occhi e per il palato! Felice 2010!

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  12. bonne année 2010 tous mes vœux de bonheur et de réussite
    à l'année prochaine

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  13. les tomates cerises en jettent vraiment. Elles sont à croquer.
    Très bonne année 2010, Isabelle. Qu'elle soit pleine de paix, de sérénité et de gourmandise.

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  14. Coucou Isabelle
    J'aime beaucoup ces petites tomates
    est ce que tu penses que je peux les faire la veille au soir pour le lendemain midi?
    Je te souhaite ainsi qu'à toute ta famille de très bonnes fâtes, une nouvelle année remplis de santé, de bonheur, de réussite,de sérénité et de succés scolaire pour ton petit trèsor
    bisous

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  15. bonne année 2010 joie et sérénité pleines de bonnes choses
    un bon réveillon

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  16. merci à tous pour vos bons voeux, recevez les miens pour 2010.

    @Margaret,
    tu peux les préparer à l'avance, il n'y a aucun souci :)

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  17. c'est une explosion de saveur en bouche cette recette !
    S'il reste du caramel et du sésame , c'est simpa de faire une plaque de nougat chinois , on peut même y rajouter quelques cacahuete , c'est succulent!

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  18. @Aurore,
    merci beaucoup :) j'ai déjà fait du caramel avec des graines de sésame, et c'est vrai que c'est très bon...je n'aurais pas pensé aux arachides et c'est une excellente idée :)

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