POP-CORN CAJUN

Au même titre que la cuisine indienne, la cuisine cajun fait partie de mes préférées. C'est pour cela que, quand j'ai aperçu le livre de Micheline Mongrain-Dontigny , Cuisine Cajun et Créole, à ma bibliothèque, je me suis précipitée pour l'emprunter.
Étant fan de crevettes, la première recette à essayer, était une évidence !
C'est une fois que je les ai faites, que je me suis dit que j'avais vu une recette similaire, autre que dans le livre. En recherchant un peu, je l'ai retrouvée chez Jasmine, qui avait les même sources que moi.
Ça se mange en un rien de temps, il y a comme un ingrédient magique qui fait, que même sans avoir faim, on pige dans le plat tellement c'est bon !

2 lb ( 1 kg ) de crevettes, non cuites, décortiquées
3/4 tasse ( 120 g ) de farine de maïs
1/2 tasse ( 65 g ) de farine
1/2 cuillère à thé de sucre
1 cuillère à thé de sel
1 cuillère à thé de piment de Cayenne
1/2 cuillère à thé de poudre d'ail
1/2 cuillère à thé de poivre noir
2 oeufs
1 tasse ( 250 ml ) de lait
Huile végétale pour friture


Dans un saladier, mélanger la farine de maïs, la farine, le sucre, le sel, le piment de Cayenne, la poudre d'ail et le poivre.

Dans un autre bol, mélanger les oeufs et le lait.
À l'aide d'un fouet, incorporer, petit à petit, les ingrédients liquides aux ingrédients secs jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

Laisser reposer la préparation pendant 1 heure.

Verser 3" ( 8 cm ) d'huile végétale dans une grande casserole profonde ou une friteuse électrique et chauffer à 360 F ( 182 C ).

Tremper quelques crevettes à la fois dans la pâte à frire, déposer délicatement dans l'huile chaude et frire environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Retourner une fois pendant la cuisson.
Imprimer la recette