MADELEINES AU SAUMON FUMÉ ET FROMAGE À LA CRÈME


Samedi dernier, après le lancement de mon livre à la librairie Gourmande, j'étais tellement fatiguée que je n'ai pas pensé une seconde au souper, et je n'avais pas envie de manger quelque part !
Heureusement, monsieur Gourmandises avait prévu le coup, et il était passé au St-Viateur Bagel, et avait acheté une douzaine de bagels, du saumon fumé et du fromage à la crème. Ce fût donc notre souper.
Dimanche, il me restait quelques tranches de saumon fumé et un peu de fromage à la crème mais plus de bagel. J'ai alors, incorporé mes restants dans des madeleines salées faisant tout mon bonheur pour le lunch, avec une salade.
Vous pouvez les préparer pour un apéritif dinatoire, elles auront assurément beaucoup de succès et en préparer beaucoup à l'avance (si vous avez beaucoup de restes de saumon fumé), et les mettre au congélateur. C'est ce que j'ai fait, puisque je n'allais pas manger 18 madeleines à moi-seule !

Pour 18 madeleines :
4 oeufs
3 cuillères à table (45 g) de beurre fondu
1/4 tasse (60 g) de fromage à la crème ramolli
2/3 tasse (100 g) de farine
1 et 1/4 cuillères à thé (6,2 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
50 ml de lait
1 cuillère à thé (5 ml) de graines de cumin
1 cuillère à table (15 ml) de coriandre hachée finement
2 tranches de saumon fumé, émincées


Préchauffer le four à 410 F (210 C).
Préparer deux moules à madeleines en silicone de 9 empreintes chaque en les graissant généreusement (même s'ils sont en silicone).

Dans le bol du mélangeur sur socle, muni du fouet, mélanger les oeufs, le beurre fondu et le fromage à la crème jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
Ajouter la farine et la poudre à pâte, qui auront au préalable, été tamisées ensemble.
Détendre la préparation avec le lait, puis ajouter les graines de cumin, la coriandre et le saumon fumé émincé. Bien mélanger.
Remplir les empreintes des moules à madeleines de la préparation et enfourner pour 15 minutes.
Sortir du four, laisser refroidir 5 minutes dans les moules avant de transférer sur une grille jusqu'à complet refroidissement.
Déguster à l'apéro ou pour le lunch avec une salade.
Imprimer la recette

Commentaires

  1. De bien jolies Madeleines! Parfaites pour l'apéro.

    Bises,

    Rosa

    RépondreEffacer
  2. Madeleines salées ... Il faut vraiment que j'essaie cet incontournable dans cette version. Jolies saveurs et beaux clichés !
    Bonne journée a toi et a bientôt j'espère.

    RépondreEffacer
  3. J'aime bien cette petite recette. Je n'ai pas de moule à madeleine (pas assez de place) mais je pourrais peut être utiliser la pâte et la mettre dans des empruntes à muffins... Merci pour cette petite recette :)

    RépondreEffacer
  4. Encore une journée qui démarre par un "miam" en lisant votre blog :-) Heu... je vais vous poser une question un peu idiote : le fromage à la crème, c'est quoi ? Un fromage à tartiner comme le St Morêt ou plutôt comme la Vache-qui-rit ? J'ai craqué pour votre recette de tourte aux pommes et caramel, je vais la faire ce w-end :-)

    RépondreEffacer
  5. Je suis à la limite de me demander si moi je pourrais manger les 18;))))) Saumon fumé c'est mon gros dada.

    J'essaie certain!

    RépondreEffacer
  6. Mais c'est tellement original! Fallait bien toi pour penser à des madeleines salées. Juste wow! Surtout avec d'aussi bons restants, ça devait être que trop bon :)

    RépondreEffacer
  7. C'est mal de manger 18 madeleines??? Oups! lolll

    Bon ok, ça suffit le niaisage, j'ai mon moule à madeleine que j'ai depuis plus d'un an et que je n'ai pas encore utilisé. Ça va se passer ce weekend sans faute.

    RépondreEffacer
  8. @Rosa,
    merci beaucoup :) ça marche aussi sans apéro :)

    @Laurence,
    merci beaucoup :)

    @Sabrina de zekitchounette,
    oui, ça marchera pareil dans des moules a muffins :)

    @Missmu,
    c'est du fromage type St-Morêt :)

    @Nathalie,
    tu verras, c'est pas mal beaucoup 18 ! lol !

    @Gabrielle,
    rien ne se perd, tout se transforme ! merci beaucoup :)

    @Mélanie,
    ce n'est pas mal, c'est juste pas raisonnable, et puis faut se laisser une place pour un dessert :)

    RépondreEffacer
  9. Clairement, après le lancement, je te comprends de n'avoir pas eu d'énergie pour penser au souper... Je trouve que c'est une très bonne idée d'utiliser les restes dans des madeleines salées. D'ailleurs, je n'en ai jamais fait. À tester clairement!

    RépondreEffacer
  10. Je suis certaine que je serais très près du compte des 18 madeleines moi ;))) J'aime beaucoup le saumon, mais j'en achète pas souvent... je devrais remédier à cela ;))) Surtout avec des belles recettes comme ça, miam!

    Bonne journée Isa :)

    RépondreEffacer
  11. Quel intéressant mélange pour faire des madeleines! Proust serai fier d'en manger! :)

    RépondreEffacer
  12. @Kim,
    j'étais vraiment "vidée", je ne pensais pas être fatiguée de même, et pour ne pas faire à manger, faut que je sois dans un drôle d'état, soit malade...ou comme là, très fatiguée :)
    tu devrais aimer ce genre de madeleines :)

    @Kat,
    que tu es gourmande ! lol ! je n'en achète que quand il est en spécial habituellement, masi là, c'était exceptionnel :)

    @Jenny,
    rien ne vaut, toutefois, les madeleines classiques :)

    RépondreEffacer
  13. Je n'avais jamais pensé à ça...des madeleines salées! À essayer à toutes sortes de parfumé... j'aimerais bien au bacon ;)

    RépondreEffacer
  14. ca a lair super bon!!!!
    http://cupcakesaparis.blogspot.com/
    http://cupcakesaparis.blogspot.com/
    http://cupcakesaparis.blogspot.com/

    RépondreEffacer
  15. WOAH ! Avec une petite sauce crémeuse à l'aneth frais et au fromage, ça doit être quelque chose ! Je crois que ce sera sur mon menu du temps des fêtes ça...

    RépondreEffacer
  16. @Chako,
    bacon et sirop d'érable...j'imagine le méchant trip :)

    @Cupcakes parie,
    merci :)

    @Madame anne,
    merci beaucoup :)

    @Katia,
    très bonne idée la petite sauce :)

    @Poucinette,
    merci beaucoup :)

    RépondreEffacer
  17. Elles sont mignonnes à croquer ces madeleines! J'aime vraiment leur allure! Caro

    RépondreEffacer
  18. cela a l'air excellent

    RépondreEffacer
  19. Merci de la recette :)

    RépondreEffacer
  20. @Cécile en balade,
    oui, c'est parfait :)

    @Caroline,
    oui, elles ont une belle couleur :)à

    @Anonyme,
    merci beaucoup :)

    RépondreEffacer
  21. super recette et ça doit être délicieux

    RépondreEffacer
  22. bagels saumon fromage j'adore, madeleines de restes aussi :)

    RépondreEffacer

Publier un commentaire

Merci de vos commentaires qui sont toujours très appréciés.
Laissez-moi un nom, cela évite que je vous réponde anonymement :)

Messages les plus consultés