QUICHE AUX ENDIVES CARAMÉLISÉES ET FROMAGE DE CHÈVRE


Habituellement, mon plat d'endives préféré est une salade toute simple : endives, oeufs durs et gruyère en cubes, le tout relevé par une vinaigrette bien moutardée.
Comme il fait froid pour se manger une salade, je les ai préparées en plat chaud, dans une quiche très goûteuse.
La garniture est légèrement sucrée mais cela enlève l'amertume des endives. J'ai ajouté du fromage de chèvre Cendrillon, c'est l'un de mes préférés.
C'était un petit plat tout simple avant la grande popote des jours prochains.

Pour 8 personnes :
1 pâte brisée pour une tarte de 12 po (30 cm)
4 endives
Un peu de beurre
2 cuillères à table (30 ml) de miel
1 fromage de chèvre cendré
5 oeufs
2 tasses (500 ml) de crème 35 %
1 tasse (100 g) de cheddar fort
Sel et poivre


Préchauffer le four à 400 F (200 C).
Beurrer et fariner le moule à tarte, puis le garnir de la pâte brisée. Réserver au réfrigérateur.

Parer les endives (enlever le coeur amer), puis les émincer.
Fondre un peu de beurre dans une poêle et y faire revenir les endives, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
Ajouter le miel et bien mélanger pour enrober. Cuire jusqu'à ce que les endives soient bien colorées.
Laisser refroidir, puis les verser dans le moule à tarte préparé.
Parsemer de fromage de chèvre coupé en petits morceaux.

Battre les oeufs, la crème et le cheddar jusqu'à consistance homogène, puis assaisonner au goût.
Verser la préparation dans le moule à tarte.
Enfourner pour 15 minutes sur la grille du bas du four, puis poursuivre la cuisson 25 à 30 minutes de plus, sur la grille du milieu du four, ou jusqu'à ce que le dessus de la quiche soit doré.
Sortir du four et déguster.
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Commentaires

  1. Un association bien savoureuse!

    Joyeuses Fêtes!

    Bises,

    Rosa

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  2. A la maison je suis la seule à aimer les endives donc j'en profites pour en manger les midis quand je rentre et qu'ils ne sont pas là. Par contre ta quiche me fait bien envie alors je vais attendre une soirée buffet dinatoire à la maison pour la faire à mon tour

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  3. Ça doit bien faire 1 an que je dis que je vais tester plus le chèvre et je ne l'ai pas fait...2012 devra être la bonne;))))

    Très belle quiche et très appétissante!

    Bonne journée, bon décompte, on arrive au bout de la course;)

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  4. @Rosa,
    merci beaucoup :)

    @Philo,
    à la maison aussi, les endives crues ne sont aimées que par moi, mais cuites, tout le monde en a mangées :)

    @Sab,
    merci beaucoup :)

    @Nathalie,
    il va falloir que tu mettes cela dans tes résolutions ! c'est tellement bon le fromage de chèvre ( le cendrillon en particulier)
    oui, c'est le décompte et ça commence par l'épicerie ce matin :)

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  5. J'aurais quand même de la difficulté à dire non à une telle salade. N'empêche, je craque pour cette belle quiche aux saveurs bien de saison!

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  6. Je suis toujours partante pour une belle recette de quiche comme celle-ci! En fait, je pourrais me nourrir de quiche à chaque semaine sans problème ;)
    J'adore la combinaison endives-chèvre, c'est trop bon :)

    Joyeux Temps des Fêtes Isa :)

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  7. Ah ce fromage là est tellement bon! Faudrait que je m'en garde un peu la prochaine fois pour tester cette belle quiche.

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  8. Le Cendrillon est tellement mais tellement bon. Avec sa petite cendrée là...oh gosh. J'ai envie de chèvre maintenant ;) Je n'ai jamais essayé les endives mais j'adore les tartes salées + le chèvre alors cette recette est à tester. Tu donnes faim ce matin Isa :P

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  9. Pourquoi j'ai jamais pensé aux endives dans une quiche???? J'essaie vite çca moi... JOYEUSES FÊTES MA BELLE ISA! xx

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