BÛCHE TIRAMISU


Je me suis arrêtée sur ce dessert, le matin de Noël, alors que je recevais mes beaux-parents le soir même. J'avais trop d'idées de desserts en tête et je n'arrivais pas à me décider.  J'hésitais entre un dessert à la crème de marrons, mais je n'étais pas certaine que mes beaux-parents apprécieraient,  un dessert à base de pâte à choux, des verrines, un gâteau au chocolat...Des fois, "trop, c'est comme pas assez".
Deux jours avant, j'avais fait mon épicerie et comme j'hésitais déjà, j'avais pris du mascarpone "au cas où". Noter que c'est pour ce cela qu'il n'y a jamais de place dans mon réfrigérateur...à cause des "au cas où".

Mon idée de dernière minute s'est avérée être un excellent choix, tout le monde a apprécié, du plus petit au plus grand. Personnellement, j'ai préféré la texture de la bûche plutôt que celle d'un vrai tiramisu.

Ne sachant pas si je publierais de nouveau avant la fin de cette année, je vous souhaite une belle et gourmande année 2013.

Biscuit roulé :
4 oeufs, séparés
1 tasse + 2 c.à soupe (125 g) de sucre
2/3 tasse (100 g) de farine
1/4 tasse (60 g) de beurre

Crème tiramisu :
1/3 tasse (65 g) de sucre
4 jaunes d'oeufs
500 g (1 lb) de mascarpone
3 c.à soupe (45 ml) d'Amaretto

Sirop de trempage :
150 ml de café serré
2 c.à soupe (30 ml ) d'Amaretto

Finition :
Cacao pour saupoudrer


Biscuit roulé :
Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Beurrer une plaque à pâtisserie de 14,5 po x 9,5 po (37 cm x 24 cm), puis la chemiser de papier parchemin. Réserver.

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre pour les faire blanchir. Incorporer la farine puis le beurre fondu.
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme, puis les incorporer délicatement au mélange précédent.
Étaler la pâte et bien égaliser la surface avec une spatule.
Cuire au four 10 minutes.
À la sortie du four, retourner le biscuit sur un torchon humide et roulez-le dans le linge.


Crème tiramisu :
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer le mascarpone en fouettant puis incorporer l'Amaretto.

Mélanger le café avec l'Amaretto.
Dérouler le biscuit et imbibez-le du sirop de trempage..
Étaler dessus les 2/3 tiers de la crème tiramisu.
Rouler le gâteau puis l'entourer de film alimentaire. Réserver au frais 2 heures.
Lorsque la bûche est réfrigérée, couper une des extrémités et placez-la dur le dessus de la bûche.
Recouvrir du reste de crème tiramisu puis saupoudrer de cacao.

Imprimer la recette

Commentaires

  1. Merveilleuse! Une bonne idée.

    Meilleurs voeux pour la nouvelle année!

    Bises,

    Rosa

    RépondreEffacer
  2. Miam, miam !! Belle et appétissante cette buche.

    RépondreEffacer
  3. Ja-lou-sie ;) Ta bûche est vraiment belle Isa, je crois bien prendre ton idée pour un souper italien avec des amis de la famille. Je trouve que cela est en plein dans le ton de la soirée. Très belle idée, je suis certaine que c'était délicieux :) Bonne année d'avance Isa!!! :)

    RépondreEffacer
  4. Superbe ta bûche Isa! je ne doute pas qu'elle ait été apprécié.

    Je t'ai vu à l'émission l'Épicerie la semaine dernière, ça allait de soit qu'on t'invite après toute cette belle de réussites.

    Des souhaits pour toi..que tous tes projets se réalisent en cette année 2013!


    RépondreEffacer
  5. Wow! Définitivement , elle est très belle et les saveurs me font capoter! Je note Isa!

    RépondreEffacer
  6. Elle est tellement belle et à lire les ingrédients quelle contient je ne doute pas une seconde à quel point elle doit-être délicieuse
    tes photos sont très appétissantes

    Merci Isabelle

    Je te souhaite une très bonne année 2013
    Sakya xx

    RépondreEffacer
  7. Une excellente idée. J'aime le tiramisu, en bûche, il doit être encore meilleur.
    Je te souhaite une excellente 2013 et encore plus de succès
    avec tes publications.
    A bientot

    RépondreEffacer
  8. Une belle bûche alléchante!!

    Bonne et heureuse année Isabelle et tout ce que tu désires pour l'année qui vient dont le 3° volume j'espère:) xx

    RépondreEffacer
  9. Tout simplement sublime et combien alléchant comme toujours;) Je profite de l'occasion Isabelle pour te souhaiter à toi ainsi qu'à ta famille, une année 2013 remplie de Bonheur, d'Amour et surtout la santé!! Bisous xoxo

    RépondreEffacer
  10. Vraiment très jolie les motifs sur ta bûche. La mienne n'avait pas un tel visuel. :)

    Bonne année à toi aussi!

    RépondreEffacer
  11. Elle fait parfaitement illusion cette bûche! bravo pour cette jolie idée.
    Je te souhaite une belle fin d'année et que la semaine soit la plus gourmande possible:)

    RépondreEffacer
  12. Super idée, elle devait être délicieuse.
    meilleurs voeux pour 2013!

    RépondreEffacer
  13. Délicieuse idée!!
    meilleurs voeux pour 2013

    RépondreEffacer
  14. Oui, les au-cas-où, moi aussi je connais ça!!!! Cette bûche me plaît vraiment beaucoup et je suis sure qu'elle a été un hit! Qui n'aime pas le mascarpone?????? Vraiment, qui????? Je te souhaite aussi une super année 2013, qu'elle soit synonyme de bonheur et de santé pour toi et ta famille, Isa!

    RépondreEffacer
  15. J'avais également testé la recette de Christophe Felder en début de mois. Les proportions sont un peu différentes des vôtres. C’était très bon mais manquait un peu de sucre j'avais trouvé. Par contre cela fait de l'effet :-)
    Bonne année !

    RépondreEffacer
  16. Merci pour cette belle recette et toutes les autres.
    J'aime beaucoup puiser dans tes recettes.
    Félicitations pour tes livres et une belle année 2013!

    RépondreEffacer
  17. Superbe bûche ma chère!!! Problème de frigo chez toi aussi...je ne suis tellement pas surprise;))

    Bonne année!!!

    Bisous xxx

    RépondreEffacer
  18. ça semble si délicieux, très réussie Isa, comme d'habitude :)

    RépondreEffacer
  19. J'aurais aimé faire cette bûche pour Noël et je me demandais si, comme le tiramisu, cette bûche se congèle bien?
    Quitte à mettre le cacao de finition avant de la servir.

    Qu'en pensez-vous?

    Merci d'avance!! :-)

    Dominique

    RépondreEffacer
  20. J'aurais aimé la faire pour Noël et je me demandais si, comme le tiramisu, cette bûche se congèle bien?
    Quitte à mettre le cacao de finition avant de la servir.

    Qu'en pensez-vous?

    Merci d'avance!! :-)

    Dominique

    RépondreEffacer

Publier un commentaire

Merci de vos commentaires qui sont toujours très appréciés.
Laissez-moi un nom, cela évite que je vous réponde anonymement :)

Messages les plus consultés