31 août 2012

BIÈRAMISU


J'ai pris l'idée de ce tiramisu à la bière chez Billy Law du blogue A table for two, qui l'avait lui-même repris de Chris Badenoch," the Beer man", un concurrent de Masterchef Australia.
Ce n'est un secret pour personne, j'aime la cuisine à la bière. Je n'en bois presque jamais mais j'aime la cuisiner avec les viandes, les pains.
Je ne l''avais pas beaucoup exploitée du côté des desserts, mis à part un gâteau au chocolat que j'ai fait il y a plusieurs années.
Billy dit que c'est un dessert pour gars, moi, je dirais "pas seulement". On sent la légère amertume de la bière, mais c'est super discret.
J'ai modifié un peu la recette, je n'ai pas mis la crème fouettée dans la crème de mascarpone, le tiramisu est assez riche comme cela (faudrait pas exagérer).

Séances de signatures et atelier de cuisine :
Samedi 1er Septembre, je serais au marché de Val David de 9 h à 10 h pour une séances de signatures.
De 11 h à 11 h 30, je serais au marché de Mont-Tremblant, en compagnie du chef Sébastien Houle "Seb", je l'assisterai pour un atelier de cuisine.
De 11 h 30 à 13 h 30, je serais en séance de signatures, toujours au marché de Mont-Tremblant.
Venez nombreux :)

Pour 6 personnes:
12 biscuits à la cuillère (doigts de dame)
1 tasse (250 ml) de café expresso bien serré
1/4 tasse (60 ml) d'Amaretto
1 tasse (250 ml) de bière noire (stout)
2 oeufs (séparés)
3 cuillères à table (40 g) de sucre
250 g de mascarpone
3 cuillères à table (45 ml) d'amaretto
Copeaux de chocolat pour garnir
Une poignée de framboises


Combinez la bière, le café et la première quantité d'Amaretto dans un bol.

Au batteur électrique, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange épaississe et palisse.

Ajouter le mascarpone et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajouter 3 cuillères à table d'Amaretto et bien mélanger.

Battre les blansc d'œufs en neige et les incorporer à la crème, en essayant de ne pas les casser.

Montage :
Tremper les biscuits à la cuillère, un à la fois, dans le liquide.
Mettre une première couche de biscuits dans des verrines.
Recouvrir de crème au mascarpone, puis ajouter d'autres biscuits trempés et recouvrir de nouveau de crème de mascarpone.

Garnir de copeaux de chocolat et de framboises et recouvrir chacune des verrines de film alimentaire.
Réserver au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou jusqu'au moment de servir.

30 août 2012

CROSTINI POIRES ET GORGONZOLA


C'est le genre de petites bouchées que je prépare en entrée et qui finissent en repas principal car, dans mon cas, j'en ai tellement mangées que je ne pouvais plus rien avaler ensuite.
Si j'en ai tant mangées, c'est que c'est vraiment extra bon. Le mariage des poires et du gorgonzola est classique mais parfait.
Le seul petit inconvénient, est qu'on a les doigts qui collent car le miel dégouline des crostini, mais ce n'est pas moi que ça dérange, j'adore manger avec les doigts.

Pour 36 crostini :
3 poires mûres mais fermes, pelées, parées et coupées en lamelles de 5 mm (1/4 po)
1 paquet (250 g) de fromage à la crème, ramolli
120 g (4 oz) de fromage Gorgonzola, émietté
1/4 tasse (60 g) de beurre ramolli
2 cuillères à table (30 ml) de vinaigre de xérès

36 tranches de baguette, grillées
1/2 tasse (75 g) de noix légèrement rôties et salées
2 cuillères à table (30 ml) de romarin frais, haché finement
Pour le service :
1/4 tasse (60 ml) de miel



Griller les poires sur le barbecue ou dans une poêle en fonte cannelée, 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à coloration dorée.
Laisser refroidir et réserver.

Combiner ensemble le fromage à la crème, le gorgonzola, le beurre et le vinaigre de xérès.
Tartiner les tranches de baguettes grillées de la préparation, puis déposer dessus, les tranches de poires.
Saupoudrer de noix grillées et de romarin.
Pour le service arroser de miel et déguster.




29 août 2012

BISCUITS S'MORES


C'est pendant les vacances que je fais le plus de biscuits parce qu'on est souvent en groupe pour aller se baigner et que la baignade ...ça creuse.
J'ai refait mes recettes habituelles et j'ai essayé quelques nouveautés, comme celle-ci, prise chez notre petite Gaby nationale.
Il est impossible de manger un seul biscuit avec cette recette, ils sont excellents.
À refaire cet hiver quand on aura le blues de l'été.

Pour environ 30 biscuits :
16 biscuits Graham réduits en chapelure (1 tasse/250 ml)
1 tasse(150 g) de farine non blanchie
1 tasse (160 g) de farine de blé entier
1 et 1/2 cuillères à thé (7,5 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
1 cuillère à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
1 et 1/2 cuillères à thé (7,5 ml)de sel
1 tasse (240 g)de beurre non salé, en cubes
1/2 tasse (100 g) de cassonade
1/2 tasse (100 g) de sucre
2 gros oeufs
1 cuillère à thé (5 ml) de vanille pure
1 tasse (175 g) de pépites de chocolat
1 tasse (250 ml) de mini-guimauves


Préchauffer le four à 350 F (180 C) et chemiser de papier parchemin deux plaques à pâtisserie.

Dans un bol, combiner la chapelure de biscuits Graham, les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.

Dans le bol du batteur sur socle, crémer le beurre avec la cassonade et le sucre.
Ajouter un oeuf à la fois en mélangeant bien entre chaque ajout.
Ajouter la vanille et bien mélanger.

Incorporer le mélange de farines et bien mélanger.
Ajouter les pépites de chocolat et les guimauves et bien mélanger.


À l'aide de la petite cuillère à crème glacée, prélever de la pâte dans le bol et déposez-la sur les plaques à pâtisserie préparées, en laissant un espace de 2 po (5 cm) entre chaque biscuits

Cuire environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits les biscuits soient dorés.
Laisser refroidir et converser dans un contenant hermétique.





27 août 2012

DARING BAKERS : CYGNE EN PÂTE À CHOUX, GANACHE MONTÉE AU CHOCOLAT BLANC ET À LA VANILLE, POMMES CARAMÉLISÉES


Quand j'ai lu le défi Daring Bakers du mois d'Août, proposé par Kat de The Bobwhite, j'étais plus que ravie. Un défi à la pâte à choux n'en est pas vraiment un pour moi, puisque j'adore toutes les déclinaisons des desserts faits avec cette base.
Cela me permettait aussi de reproduire les parfums que Karine avait imaginés pour le lancement de mon livre Pomme.
Je n'ai pas fait exactement comme Karine, puisque les cygnes ne se prêtaient pas bien à mettre de la tire de pommes.
Mais très honnêtement, ce n'était pas un manque, car mes cygnes étaient vraiment très bons comme cela.
Je les avais préparés pour les emmener à mon amie Carmen...qui habituellement, n'est pas très "dessert", elle a adoré les saveurs et la présentation.


Blog-checking lines: Kat of The Bobwhites was our August 2012 Daring Baker hostess who inspired us to have fun in creating pate a choux shapes, filled with crème patisserie or Chantilly cream. We were encouraged to create swans or any shape we wanted and to go crazy with filling flavors allowing our creativity to go wild!

Pour 18 cygnes :
Ganache montée au chocolat blanc à la vanille (à préparer la veille)
240 g (8 onces) de chocolat blanc
400 ml de crème 35 %
1 gousse de vanille

Pâte à choux:
125 ml (1/2 tasse) d'eau
125 ml (1/2 tasse) de lait
120 g (1/2 tasse) de beurre coupé en morceaux
1 pincée de sucre
1 pincée de sel
150 g (1 tasse) de farine
4 oeufs à température ambiante

Pommes caramélisées
5 pommes
2 cuillères à table (25 g) de sucre
1/4 de tasse (60 ml) d’eau
Cannelle moulue au goût


Ganache montée à la vanille
Hacher le chocolat blanc et le déposer dans un bol.
Faire chauffer la crème 35 % avec la gousse de vanille fendue et grattée, jusqu'au point d'ébullition.
Verser la crème chaude avec la gousse de vanille sur le chocolat blanc et attendre 1 minute avant de mélanger, jusqu'à obtenir une texture lisse.
Couvrir le bol de film alimentaire et réfrigérer jusqu'au lendemain


Les cygnes :
Dans une casserole à fond épais, faire bouillir l'eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre.
Lorsque le mélange est arrivé à ébullition, verser d'un seul coup la farine et remuer vigoureusement à l'aide d'une cuillère en bois durant 1 minute jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte qui se détache complètement du fond de la casserole.
Verser cette boule dans le bol du mélangeur, muni du fouet, puis ajouter les oeufs un à un tout en fouettant rapidement Il faut que la pâte à choux ait une consistance bien lisse, mais il ne faut pas qu'elle soit trop souple.

Préparer deux plaques à pâtisserie en les chemisant de papier parchemin.
Dans une poche à pâtisserie, muni d'un petit embout lisse, mettre une petite quantité de pâte, et former des 2 sur les plaques préparées.

Mettre le reste de la pâte dans une poche à pâtisserie munie d’un gros embout lisse.

Préchauffer le four à 220 C (425 F).
Cuire les "2" pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Pendant ce temps, former des tas de pâte sur des plaques à pâtisserie chemisées de papier parchemin, en leur donnant une forme oblongue.

Sortir les "2" du four, et enfourner les choux pour 10 minutes, puis, baisser le four à 190 C (375 F) et continuer la cuisson 15 minutes.
Sortir les choux du four et laisser refroidir sur une grille.


Pommes caramélisées
Éplucher et épépiner les pommes, puis coupez-les en 4

Dans une grande poêle, verser le sucre et l’eau. Chauffer le mélange et laisser cuire, sans brasser, jusqu’à ce que le tout prenne une couleur dorée.
Ajouter les pommes, saupoudrer de cannelle et à feu vif, les faire revenir 4 à 5 minutes en brassant régulièrement.
Verser sur une assiette, laisser tiédir, couvrir d’une pellicule plastique et réserver au réfrigérer.

Montage :

Fouetter le mélange de chocolat blanc et de crème 35 % au batteur électrique, jusqu'à ce que la préparation ressemble à une crème fouettée. Réserver au réfrigérateur.

À l'aide d'un couteau, couper le chapeau des choux, puis couper ces derniers en deux.

Remplir les choux de ganache montée au chocolat blanc à la vanille.
Placer les "2" sur la partie la plus étroite du chou en enfonçant bien la base dans la ganache.
Placer les deux moitiés du chapeau de chaque côté du chou de façon à former les ailes, puis déposer un quartier de pomme caramélisée entre les ailes.
Réfrigérer jusqu'au service.
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24 août 2012

PIZZA AUX POIRES ET PROSCIUTTO


Après le confit aigre-doux, voici une deuxième recette pour passer mes belles poires. Je ne voulais pas tout utiliser dans des petits pots, j'en avais réservées pour les incorporer dans certaines recettes.
C'est une pizza qui fait vraiment changement de celles avec une sauce tomate.
C'est plus raffiné au niveau du goût et c'est sucré salé, le style de plat dont tout le monde adore à la maison.
N'omettez pas la roquette, elle rehausse véritablement le plat.  J'en ai rajoutée à ma part, car j'adore la roquette, et je n'en ai jamais assez.

Je serai en séance de signatures, le samedi 25 août au Renaud-Bray du Carrefour Laval (3035, boulevard le Carrefour), de 13 h à 15 h! On vous attend en grand nombre, il y aura même des petites choses à manger :)

1 cuillère à table (15 ml) d'huile d'olive
2 oignons jaunes, émincés

1 pâte à pizza (250 g), précuite
1/2 tasse (60 g) de provolone
1 poire mûre mais ferme, pelée, parée et tranchée finement
4 tranches de proscuitto, émincées
2 cuillères à table (30 ml) de noix de Grenoble grillées et hachées grossièrement

2 poignées de roquette
1 cuillère à thé (5 ml) de vinaigre de xérès


Préchauffer le four à 450 F (230 C).
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle et faire revenir les oignons en remuant fréquemment, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient colorés.

Placer la pâte à pizza sur une plaque de cuisson.
Garnir uniformément des oignons, disposer de fromage.
Ajouter les lamelles de poires en rosace, puis le proscuitto émincé et les noix.

Cuire pendant 12 minutes.

mettre la roquette dans un saladier et ajouter le vinaigre de xérès. Bien mélanger pour enrober.
Garnir la pizza de roquette et servir aussitôt.



22 août 2012

CONFIT AIGRE-DOUX DE POIRES ET SÉSAME GRILLÉ


Chaque année, je me dis que je ne ferais pas autant de confitures et autres petits pots que les années précédentes et cette année encore, je suis prise en flagrant délit de mensonge.
Pour ma défense, quand je demande à monsieur Gourmandises de me ramener des abricots de Montréal, il revient avec 1 caisse 1/2 " parce que le tout n'était qu'à 20 $".
12 kg de sucre plus tard, je me retrouve avec 87 tasses de confitures d'abricots.
C'est énorme comme quantité, mais je sais qu'elle va toute partir en cadeaux gourmands et pour notre propre consommation, puisque c'est notre confiture préférée.

La semaine dernière, Stacy m'a fait passer 10 kg de poires de son jardin et là, il faut penser vite, car les poires ne se gardent pas si longtemps que cela. Si on n'attend pas, elles sont trop dures, si on attend de trop, elles sont trop mures et abimées de l'intérieur.
Voici donc la première recette des 5 que j'ai faites pour passer les poires.
Ce confit est vraiment très bon et très parfumé. Il se déguste avec du foie gras poêlé ou des fromages mais dégusté dans le pot à la cuillère, c'est pas mal non plus..

Si vous cherchez quelques recettes pour passer les récoltes de votre jardin (ou celui du voisin), rendez-vous sur le site de Vivre Délicieusement pour quelques idées.

Pour 8 pots de 250 ml (1 tasse)
2,7 kg de poires mûres mais encore fermes, soit 1,9 kg net (une fois pelées et parées)
400 g (2 tasses) de cassonade
Le jus et le zeste d'un citron non traité
6 grains de poivre rose concassés
20 g de gingembre confit, émincé finement
1/2 cuillère à thé de cannelle en poudre
400 ml de vinaigre de framboises
200 ml de vin rouge
400 g de miel de sarrasin
100 g de graines de sésame, grillées


Peler les poires, coupez-les en 2, ôter le coeur et les pépins.
Détaillez-les en petits dès.

Mélanger les dès de poire, le sucre, le jus de citron, le poivre, le gingembre confit et la cannelle dans un saladier.
Couvrir et laisser macérer pendant 30 minutes.

Verser le vinaigre, le vin et le miel dans une casserole en inox à fond épais.
Porter à ébullition et laisser réduire ce liquide de moitié.

Verser ce sirop aigre-doux dans une bassine à confiture puis ajouter les fruits macérés et le sésame grillé.
Porter à ébullition en mélangeant délicatement, puis baisser le feu et laisser cuire jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 104 C (220 F).
Ce confit aura la texture de fruits compotés.

ôter la bassine du feu et mettre le confit en pots, puis fermer du couvercle.
Laisser refroidir jusqu'au lendemain et conserver ce confit au réfrigérateur.

Servir avec du foie gras poêlé, des fromages tels un camembert ou un brie.

Décharge : je fais partie du programme agents de liaison pour Vivre délicieusement et je bénéficie d’avantages en raison de mon affiliation au groupe. Les opinions exprimées dans ce blogue n’engagent que moi.»
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20 août 2012

KIT OLD EL PASO À GAGNER

Nous savons que tout le monde est différent quand il s'agit de nourriture mexicaine - vos enfants préfèrent peut-être les tacos plus doux, votre conjoint pourrait aimer ses fajitas épicés.

La bonne nouvelle est qu'Old El Paso lance 3 nouveaux produits délicieux qui plairont à tous les membres de votre famille.
Tout ce qu’il vous manquera sera votre sombrero !

Alors plongeons dans les détails savoureux de chaque produit :

-Le nouveau kit de Taco rigides extra-doux et super savoureux : c'est la saveur familiale parfaite. Chaque trousse de dîner comprend 10 tacos rigides, 2 sauces tomates et un mélange d'assaisonnement relevé.
Prêt en 20 minutes, ce kit repas est un moyen facile d'initier vos enfants à une cuisine internationale et permettre leur palais de voyager. OLE !


· Le nouveau kit de Fajitas piquants et épicés: de la nourriture parfaite pour pimenter vos rencontres avec des amis et ce repas est prêt en 20 minutes. Chaque kit comprend 10 tortillas molles, une sauce épicée et un paquet d’assaisonnement piquant.


· Le nouvel assaisonnement doux pour Tacos : ce mélange d'assaisonnement a été spécialement formulé pour vous donner la saveur mexicaine d’Old El Paso sans les épices fortes. Vos enfants ADORERONT !


Maintenant que vous êtes déjà en train de planifier votre prochain dîner mexicain, voici encore plus de nouvelles !
· À partir du 20 août, ces éléments parfaits pour un dîner mexicain seront en vedette sur la page Facebook de Vivre délicieusement avec une promotion intéressante :

-Il y aura des coupons gratuits disponibles dans un onglet spécifique (reliant à Save.ca) pour un temps limité avec des quantités limitées !

-Les nouveaux visiteurs & adeptes de la page pourront facilement repérer la promotion sur Facebook avec des images épinglées avec un lien vers l'onglet coupon.

Aussi, Vivre Délicieusement me donne la possibilité de vous faire gagner un Kit Old El Paso.
Le gagnant sera choisi par tirage au sort, si vous répondez à cette question et que vous me laissez votre adresse courriel (pour que je puisse vous avertir si vous gagnez):

Quel nouveau produit aimeriez-vous essayer ?

Le kit comprend :
Le nouveau kit de Taco rigides extra-doux
Le nouveau kit de Fajitas piquant et épicés
Le nouvel assaisonnement doux pour Tacos
1 bocal de piment
1 boite de haricots rouges
1 sauce piquante
1 bol pour trempette Dip it Salsa (en forme de piment...trop, trop beau !)

Le tout pour une valeur de 50 $.
Le concours est réservé aux résidents canadiens exclusivement !
Les lecteurs peuvent participer sur plusieurs blogues, mais peuvent seulement gagner un prix.
Vous avez jusqu'au 20 Septembre 2012, minuit, heure de Montréal, pour me laisser un commentaire sous cet article, et ainsi, concourir pour gagner ce kit.

Bonne chance à tous !

Décharge :Je participe au programme d’ambassadeur Vivre délicieusement de Mom Central Canada pour le compte de General Mills.
J'ai reçu une compensation pour me remercier de ma participation. Les opinions dans mon blogue sont les miennes. »

17 août 2012

CARRÉS CROUSTILLANTS AUX PÊCHES


Les pêches de l'Ontario sont sur les marchés depuis quelques semaines, et j'ai pas pu résister d'en acheter malgré tous les fruits qu'on me donne (10 kg de poires à passer très vite).
C'est chez Cooking Classy que j'ai trouvé cette recette pour passer les pêches qui mûrissent trop vite.
Je n'ai presque rien changé à la recette, j'ai omis la muscade et augmenter la quantité de gingembre.
Le dessous des carrés est fondante et le dessus est très croustillant, comme une croustade.
La garniture est parfaitement parfumée. Vous pouvez déguster ces carrés, chauds, tièdes ou froid et n'oubliez pas la crème glacée à la vanille pour les accompagner, ensemble, c'est vraiment divin.


Je serai à la Librairie Martin à Joliette, samedi 18 Août, de 11 heures à 13 heures, pour une séance de signature pour le livre Pomme.
J'espère que vous viendrez nombreux :)

Pour 24 carrés :

Garniture :
8 pêches, pelées, dénoyautées et coupées en petits cubes
3/4 tasse (150 g) de sucre
3 et 1/2 cuillères à table (30 g) de fécule de maïs
1/2 cuillère à thé (2.5 ml) de cannelle en poudre
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de gingembre en poudre
2 cuillères à table (30 ml) de jus d'orange
1 cuillère à thé (5 ml) de zeste d'orange

Croûte:
3 tasses (450 g) de farine
1 cuillère à thé (5 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
2 pincées de sel
3/4 tasse  (180 g) de beurre, froid et coupé en cubes
1 gros oeuf
1/4 tasse (60 ml) de crème sure ou de yogourt
1 et 1/2 cuillère à thé (7,5 ml) d'extrait de vanille
1 tasse (200 g) de sucre
Sucre turbinado pour saupoudrer



Préchauffer le four à 375 F (190 C).
Graisser un moule rectangulaire de 9 po x 13 po (23 cm x 33 cm), puis chemisez-le de papier parchemin.

Préparer la garniture :
Dans un petit bol, Combiner ensemble le sucre, la fécule de maïs, la cannelle, le gingembre. Réserver.
Dans un grand bol, mélanger les pêches avec le jus d'orange et le zeste d'orange.
Saupoudrer le mélange de sucre sur le mélange de pêches et mélanger pour bien enrober. Réserver.

Croûte :
Dans un grand saladier, mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel.
Couper le beurre dans le mélange de farine avec un coupe-pâte jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière.
Dans un petit bol, fouettez ensemble l'oeuf, la crème sure (ou le yogourt) et l'extrait de vanille.
Verser le mélange liquide dans le mélange de farine et remuer pour bien combiner.
Ajouter le sucre et mélanger de nouveau.

Presser avec les doigts, la moitié du mélange de chapelure dans le plat préparé.
Étendre la préparation aux pêches, puis recouvrir uniformément de l'autre moitié de pâte restante, mais sans presser, il faut que cela reste en chapelure.
Saupoudrer toute la surface de sucre turbinado ( le sucre ne fond pas et reste très croustillant).

Enfourner pour 50 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Laisser refroidir un peu avant de couper en carrés.
Peut se manger chaud, tiède ou froid....Les 3 possibilités sont excellentes avec une crème glacée à la vanille.
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13 août 2012

CAKE RACLETTE


J'ai eu un super lancement pour Pomme, samedi, à la  Librairie Gourmande d'Anne Fortin et j'ai eu la sensation que c'était le gros party de famille.
Je n'ai pas vu le temps passer, j'ai pu rencontrer plein de personnes sympathiques, tout le monde s'est bien régalé, j'étais vraiment contente du déroulement de cet évènement.
Alors pour tout cela, merci, merci, merci à tous !

Je vais essayer de reprendre le rythme dans mes publications mais je vais commencer tout doucement avec une recette que j'ai faite il y a déjà plusieurs semaines, pour un pique-nique.
Cet été, j'ai moins cuisiné que d'habitude et ce que je cuisinais, je ne le prenais par forcément en photo, parce qu'il faisait vraiment trop beau pour rester coincer derrière un écran d'ordinateur.

Ce cake salé se prépare en un rien de temps et il a été aussi très vite mangé.
C'est de la cuisine de vacances, rapide, goûteuse et sans prise de tête.
Avec une salade de tomates, c'est extra.

Pour 6 à 8 personnes :
3 oeufs
1/2 tasse (125 ml) de yogourt nature
3 cuillères à table (45 ml) de vin blanc sec
1 tasse + 3 cuillères à table (180 g) de farine
2 et 1/2 cuillères à thé (12,5 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
1 oignon, émincé
4 tranches de prosciutto ou de Parme
8 tranches de fromage raclette


Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Beurrer un moule à cake (si vous utilisez un moule en silicone, cela ne sera pas nécessaire).

Dans un saladier, mélanger les oeufs, le yogourt et le vin blanc.
Incorporer la farine et la poudre à pâte, ainsi que l'oignon émincé.
Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit lisse.


Verser 1/3 de la pâte dans le moule à cake. Disposer 2 tranches de prosciutto et 4 tranches de fromage à raclette.
Verser 13 de pâte pour couvrir le fromage.
Disposer le reste de jambon et de fromage et verser le reste de la pâte.

Enfourner pour 1 heure ou jusqu'à ce que la lame du couteau insérée au centre en ressorte sèche.

Laisser tiédir, démouler délicatement et laisser refroidir sur une grille.

10 août 2012

POMME : LES DEUX GAGNANTES


Vous étiez 107 à concourir pour gagner deux exemplaires de mon livre  Pomme.
Après tirage au sort, les deux gagnantes sont Isabelle Mercier et Nathalie :


Merci à tous d'avoir participer et n'oubliez pas, je vous attends demain, à la Librairie Gourmande d'Anne Fortin, au marché Jean-Talon de 11 heures à 13 heures. Il y aura plein de petites choses à grignoter :)




07 août 2012

SORTIE DE "POMME" ET INVITATION AU LANCEMENT


C'est aujourd'hui que mon livre Pomme sort en librairie, je ne vous raconte pas dans quel état de fébrilité je suis, à l'heure où j'écris ces lignes.

Aussi, je vous invite au lancement qui aura lieu samedi 11 Août, à la Librairie Gourmande d'Anne Fortin, de 11 h à 13 h.
S'il vous plait, avisez Élodie de votre présence que je puisse quantifier les petites choses à grignoter  :)



Je serais aussi le 18 Août à la librairie Martin, à Joliette, de 11 h à 13 heures pour une séance de signatures. Venez nombreux, je suis tellement contente de vous rencontrer.


C'est un peu plus loin dans le temps, mais si vous voulez bien mettre ces dates dans vos agendas :

Il y aura une séance de signature le 25 Août de 13 h à 15 h, chez Renaud Bray, au Carrefour Laval, 3035, Boul. le Carrefour, Laval

Le 1er Septembre, je serais aux marchés de Val David et de Mont-Tremblant, plus de détails dans quelques jours.


J'ai hâte d'avoir vos commentaires et de vous rencontrer :)

03 août 2012

POMME : LE LIVRE, EN LIBRAIRIE LE 7 AOÛT 2012

Je suis très heureuse et très enthousiaste de vous présenter de mon nouveau bébé : Pomme publié chez Groupe Modus et qui sera dans toutes les bonnes librairies le 7 Août 2012.

Vous y trouverez plus de 100 recettes sucrées et salées dont 12 qui m'ont été généreusement offertes par 12 chefs québécois :
Éric Dupuis (Taverne Square Dominion)
Anne Desjardins ( Restaurant L'Eau à la Bouche)
Marc-André Lavergne (Restaurant Accords)
Margareth Pagé (Au Verger du Clocher)
Thierry Rouyé (Restaurant La Porte)
Diem Ngnoc Phan et Vincent Beck (Kem Coba)
Rémy Couture (CRémy Pâtisserie)
Mathieu Léveillé (Pâtissier à La gueule du Loup)
Jérôme Ferrer (Restaurant Européa)
Caroline Dumas (Soupesoup)
Patrice Demers (Restaurant Les 400 Coups
Sébastien Houle (Restaurant sEB l'artisan culinaire)

J'ai voulu Pomme très accessible et très pratique, vous y trouverez les adresses des vergers du Québec où vous pourrez faire de l'auto-cueillette et ainsi utiliser votre récolte pour réaliser les recettes très simples du livre.

Pour fêter la sortie de Pomme, je vous offre deux livres.
Pour cela, il vous suffit de me laisser votre adresse courriel dans les commentaires sous cet article avant le jeudi 9 Août 2012. minuit, heure de Montréal.
Le jeu est ouvert uniquement aux résidents canadiens, mais que les résidents européens se consolent, le livre sortira en France le 5 Septembre, il y aura deux blogueuses françaises qui le feront gagner à ce moment là.

Je vous tiens bien vite au courant des dates de lancement, séances de signatures où j'espère vous rencontrez !

TARTE AUX PRUNES ET SPÉCULOOS


Je fais une petite pause dans mes vacances pour vous présenter une recette toute simple, avec peu d'ingrédients mais qui est à tomber. C'est sur une idée d'Amélie que j'ai mis des biscuits Spéculoos pour garnir ma tarte et mes tartelettes, et ainsi les parfumer.
J'ai repris aussi l'idée de saupoudrer la tarte avec du sucre à confiture, celui que l'on peut utiliser pour les fruits qui ne contiennent pas assez de pectine, car cela évite que la pâte ne soit détrempée par le jus des prunes...et ça fonctionne super bien.
Mon moule à tarte rectangulaire correspond en capacité à un moule rond de 9 po (23 cm).
C'est tout à fait mon genre de dessert d'été : une tarte pas très sucrée, aux fruits et légèrement acidulée

Pour une tarte de 9 po (23 cm) + 6 tartelettes
500 g de pâte brisée
20 biscuits spéculoos
1 kg de petites prunes jaunes, coupées en deux et dénoyautées
1/4 tasse (50 g) de sucre à confiture (confi-minute clic)
1/4 tasse (50 g) de sucre + un peu pour saupoudrer


Préchauffer le four à 400 F (200 C) et placer la grille en bas du four.
Graisser généreusement les moules à tarte et tartelettes.

Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte au rouleau et garnir les moules préparés de pâte.
Piquer les fonds avec une fourchette et réserver au congélateur 10 minutes.

Émietter les biscuits spéculoos en chapelure fine.
Garnir d'une même épaisseur la tarte et les tartelettes de chapelure.


Disposer les moitiés de prunes dans les moules, en les faisant se chevaucher légèrement.
Saupoudrer de sucre à confiture puis de sucre.

Enfourner pour 30 minutes.
Saupoudrer d'un peu de sucre à la sortie du four.
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