31 octobre 2012

CUPCAKES "TÊTE DE SQUELETTE" POUR L'HALLOWEEN


L'année dernière, j'avais fait ces cupcakes "Chapeau de sorcière" pour le goûter d'Halloween de l'école et les enfants avaient capoté.
Me suis rendue compte que j'avais mis la barre haute et que pour le goûter de cette année, je ne pouvais pas arriver avec des cupcakes moins beaux que l'année dernière.
J'ai vu une photo sur Pinterest et depuis 2 semaines, je réfléchissais à comment j'allais les préparer.
Autant vous avertir si vous voulez les faire, ça prend 3 bonnes heures. Ce n'est pas la méthode qui est longue, ce sont les temps de cuisson, réfrigération, puis la déco qui prend du temps.

Mon glaçage au fromage à la crème a fini par ramollir à force de travailler dans une cuisine chaude et il s'est un peu étalé, mais cela donne "du caractère" à mes têtes de squelette !
Les cupcakes au chocolat, sont vraiment les meilleurs que j'ai faits, recette de base à conserver.

Joyeuse Halloween à tous :)

Pour 24 gros cupcakes et 24 mini-cupcakes
Recette-ci dessous à multiplier par 3
Les meilleurs cupcakes au chocolat de Cupcake de Julie Hanson
1 et 1/4 tasses (190 g) de farine
1/2 tasse (55 g) de poudre de cacao méthode hollandaise
3/4 cuillère à thé (4 ml) de bicarbonate de sodium
1/4 cuillère à thé (1 ml) de sel
1 tasse (200 g) de sucre
1/3 tasse (80 ml) d'huile végétale
1 oeuf
1 cuillère à thé (5 ml) d'extrait de vanille
3/4 tasse (180 ml) de babeurre
1/2 tasse (90 g) de pépites de chocolat

Glaçage fromage à la crème (pour les 24 cupcakes)
2 paquets (500 g) de fromage à la crème à température ambiante
1/2 tasse (120 g) de beurre
1 sac (1 kg) de sucre à glacer
1 cuillère à table (15 ml) d'extrait de vanille

1 et 1/2 tasse (270 g) de pépites de chocolat pour le rebord du chapeau
Smarties marrons pour les yeux
1 réglisse noire pour les narines
Tic Tac blanches pour les dents


Cupcakes :
Préchauffer le four à 350 F (180 C) et chemiser 2 moules à 12 muffins de taille normale et 1 moule de 24 mini-muffins de caissettes en papier.

Dans un saladier, combiner la farine, le cacao, le bicarbonate et le sel. Réserver.

Dans le bol du mélangeur, fouetter ensemble, le sucre, l'huile, les oeufs et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Tout en mélangeant, ajouter le mélange de farine en alternance avec le babeurre.
Incorporer les pépites de chocolat et bien mélanger.

Diviser la pâte dans les moules à muffins préparés et enfourner pour 22 minutes pour les muffins de taille normal et 10 minutes pour les mini-muffins.

Sortir du four, attendre 5 minutes avant de démouler sur des grilles de refroidissement.
Une fois refroidis, enlever les caissettes en papier des mini-cupcakes.

Glaçage fromage à la crème :
Battre au batteur électrique le fromage et la beurre jusqu'à ce que le mélange soit homogène, puis incorporer le sucre à glacer et l'extrait de vanille. Bien mélanger.
Couvrir le bol de film alimentaire et réserver au réfrigérateur 2 heures.


Chapeau des têtes de squelettes :
Chemiser deux plaques à pâtisseries de papier parchemin.
Mettre les pépites de chocolat dans une tasse à mesurer et les faire fondre au micro-ondes quelques minutes.
Bien mélanger pour rendre la préparation homogène.

Déposer une cuillère à soupe de chocolat fondu sur une plaque à pâtisserie, puis étaler en élargissant le rond avec le dos de la cuillère.
Avant que le chocolat ne fige, placer un mini-cupcake au centre du rond.
Renouveler l'opération avec le reste du chocolat et les mini-cupcakes.
Réserver au réfrigérateur, le temps que le chocolat soit bien figé.


Montage :
À l'aide de la petite cuillère à crème glacée, déposer une boule de glaçage fromage à la crème sur les grands cupcakes.
Placer les Smarties pour les yeux.
Couper des petits morceaux fins de réglisse pour les narines et placer les Tic Tac pour les dents.
Coiffer vos têtes de squelette de chapeau puis...régalez-vous !
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30 octobre 2012

BLACK MAGIC : CHOCOLATS À GAGNER


 Faites plaisir à vos proches cette année pendant la saison des fêtes en leur rappelant que les classiques ne se démodent jamais. Black Magic, la boîte originale de chocolats de qualité assortis, est de retour en magasin partout au Canada afin de permettre aux familles de poursuivre la tradition intemporelle de démontrer son affection par un geste simple et sincère.

Les six saveurs de chocolat Black Magic présentées dans leur fameuse boîte noire au ruban rouge ont été confectionnées pour la première fois en 1933 pour ensuite devenir le symbole par excellence de l'élégance, de la qualité et de l'attention apprécié par de nombreuses générations.
Aujourd'hui, Nestlé relance ce produit adoré afin que les Canadiens puissent partager ces petites attentions qui ont tant d'importance.

Beaucoup d'entre nous se souviennent de la boîte de chocolats Black Magic partagés lors des fêtes en famille. Les chocolats Black Magic sont un symbole de la saison des fêtes éprouvé par le temps qui sait mettre le sourire aux lèvres de tous; c'est pourquoi nous avons décidé de les ramener pour en faire profiter la nouvelle génération.

Les chocolats Black Magic sont importés d'Europe et sont confectionnés à partir des ingrédients les plus fins selon des normes de qualité très rigoureuses. Chaque boîte renferme six variétés de douceurs faites d'un assortiment de caramels veloutés, de crèmes aux fruits et de noix croquantes, soit des saveurs classiques adorées des Canadiens.

Offrir du chocolat en cadeau est un geste plein de signification; c'est aussi la façon idéale de célébrer les fêtes. Au départ, les chocolats Black Magic ont été confectionnés selon les préférences particulières des consommateurs; ils sont ensuite rapidement devenus synonyme de classe, une réputation qui les suit encore aujourd'hui.

Aujourd'hui, je vous propose de gagner une boite de chocolats Black Magic :
Pour cela, laissez-moi un commentaire sous cet article avant vendredi 2 Novembre 2012, minuit heure de Montréal, sans oublier de me laisser votre adresse courriel pour que je puisse vous joindre si vous êtes tirés au sort.
Le jeu est réservé exclusivement aux résidents québécois.
Bonne chance à tous !

29 octobre 2012

HOTDOG "MOMIE" POUR L'HALLOWEEN


Cette semaine va être une semaine à "bouffer de l'Halloween" : finition des costumes, préparation du goûter d'Halloween de l'école, souper d'Halloween.... Je pense qu'il va être bien simple le souper d'Halloween car avec tous les bonbons qui vont être mangés, je pense que ma zouille n'aura pas bien faim.
Je me suis inspirée de  la présentation de ces saucisses d'Halloween pour réaliser ces momies. Je les trouvais rigolotes et Ian adore les hotdogs.
Comme j'étais en train de refaire cette recette de petits pains, j'ai réservé la moitié de ma pâte pour enrouler les saucisses. Ce n'est pas de la grande cuisine mais ça le mérite d'être bon et de plaire aux enfants.

Pour d'autres idées d'Halloween, consultez Vivre Délicieusement.

1/2 tasse (125 ml) de lait tiède
1 et 1/2 cuillère à thé (7,5 ml) de levure sèche active
1 et 1/2 cuillère à thé (7,5 ml)) de miel
2 tasses (300 g) de farine non blanchie
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de sel
1 oeuf
125 g de crème sure (crème aigre)
2 cuillères à table( 30 g) de beurre fondu

10 saucisses à hotdog jumbo


Dissoudre la levure et le miel dans le lait tiédi. Laisser reposer 10 minutes.

Dans le bol du batteur sur socle, mettre la farine et le sel et mélanger.
Faire un puits au milieu.
Mettre l'oeuf et le jaune d'oeuf, la crème sure, le beurre fondu et la préparation de levure.
Pétrir la pâte avec le crochet pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit douce et élastique.
Couvrir le bol avec un linge propre et laisser lever pendant 1 heure 30 ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Après le temps de levée, déposer la pâte sur un plan de travail fariné.
Couper la pâte en 10 morceaux, puis façonner des boudins de pâte.

Enrouler une bande de pâte autour de chaque saucisse pour lui donner l'apparence d'une petite momie ; presser fermement sur chaque extrémité pour la maintenir en place. Placer les saucisses à intervalles de 2 po (5 cm) sur la plaque à biscuits puis laisser lever 30 minutes.

Préchauffer le four à 400 F (200 C).
Faire cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu'à obtention d'une coloration dorée.
Servir avec moutarde et ketchup.
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Je fais partie du programme agents de liaison pour Vivre délicieusement et je bénéficie d’avantages en raison de mon affiliation au groupe. Les opinions exprimées dans ce blogue n’engagent que moi.»

27 octobre 2012

DARING BAKERS : MINI MILLEFEUILLES


Le défi Daring Bakers du mois d'Octobre nous est proposé par Suz de Serenely Ful.
Le défi était de faire un millefeuille avec une pâte feuilletée maison.
Même si c'est un défi que je m'étais déjà donné de moi-même à moi-même, il y a quelques années, j'ai décidé quand même de le faire, différemment, parce que dès le mois prochain, j'entamerai une 6ème année avec les Daring Bakers et que je suis pas mal fière d'avoir fait presque tous les défis. J'ai dû en manquer 4 en 5 ans.

Je disais donc que je voulais faire différent, et la première idée qui m'est venue, était de faire le millefeuille en mini-version. La difficulté que j'ai rencontrée, est que mes feuilletés ont...beaucoup feuilleté et qu'ils étaient plus hauts que des scones. Je les ai coupés en deux pour le montage, sinon, il aurait impossible d'ouvrir assez grand la bouche pour les manger.

Je voulais aussi une garniture qui sorte de l'ordinaire et c'est pour cela que je me suis replongée dans Sensations de Philippe Conticini pour y découvrir une crème pâtissière de compétition (dixit).
Je vous assure qu'une fois que vous aurez goûté cette crème, vous n'en voudrez plus d'autres. Elle est vraiment fantastique à tous niveaux :goût, parfum, texture et tenue.
Je m'excuse par avance de ne pas avoir fait les conversions impériales, je n'ai vraiment eu le temps de peser et mesurer.

Pour le glaçage, j'ai refait mon fondant blanc, mais n'ayant pas taré mon thermomètre à bonbons (faites comme je dis, mais ne faites pas comme je fais), je l'ai un peu trop cuit et le résultat a donné que j'ai eu beaucoup de difficulté à l'étaler. Je l'ai chauffé à plusieurs reprises, mais il durcissait aussitôt étalé. Je n'ai donc pas pu faire mes zébrures en chocolat, mais c'était bon pareil.

Blog-checking lines:
Our October 2012 Daring Bakers’ challenge was hosted by Suz of Serenely Full. Suz challenged us to not only tackle buttery and flaky puff pastry, but then take it step further and create a sinfully delicious Mille Feuille dessert with it!


Pâte feuilletée :
1 et ¾ tasses (270 g) de farine
1/4 tasse (60 g) de beurre froid, coupé en cubes
1 cuillère à thé (5 ml) de sel
150 ml d'eau froide

Pour le tourage :
14 cuillères à soupe (200 g) de beurre, à température ambiante
3 et ½ cuillères à table (30 g) de farine

Crème pâtissière à la vanille spéciale millefeuille de Philippe Conticini, Sensations:
450 g de lait
50 g de crème liquide
2.5 gousses de vanille de Tahiti
90 g de jaunes d'oeuf (4)
90 g de sucre
25 g de poudre à crème (Genre Bird) ou de fécule de maïs ou fécule de pomme de terre
25 g de farine
8 g de gélatine en feuille (4) (trempée à l'eau froide et essorée)
50 g de beurre coupé en morceaux
30 g de beurre de cacao
30 g de mascarpone

Fondant blanc :
Donne 500 g de fondant
2 et 1/2 tasses (500 g ) de sucre
150 ml d'eau
1 cuillère à table (15 ml) de sirop de maïs clair


Pâte feuilletée :
Dans le bol du robot culinaire, combiner la farine, le beurre et le sel.
Pulser à plusieurs reprises, jusqu'à ce que le beurre ait disparu dans la farine.
Ajouter l'eau et pulser jusqu'à ce que la pâte se forme.
Envelopper la pâte dans du film alimentaire et réfrigérer 30 minutes.

Pendant ce temps, mélanger le beurre pour le tourage avec la farine, jusqu'à obtenir une texture homogène.

Fariner le plan de travail et abaisser la pâte en lui donnant la forme d'un rectangle, plus épais au centre.
Placer le beurre en une seule masse aplatie au milieu de la pâte.
Rabattre celle-ci par dessus et souder les bords pour enfermer la matière grasse.

Étaler ensuite la pâte en un rectangle de 1/2" ( 1 cm ) d'épaisseur 3 fois plus long que large.
Plier le rectangle en 3, en rabattant le 1er tiers vers vous et le 3ème par dessus en remontant.
Tourner la pâte d'1/4 de tour vers la droite.
Donner tout de suite un deuxième tour : étaler la pâte en rectangle, pliez la en 3, donner 1/4 de tour à droite et laisser reposer 20 minutes au réfrigérateur.

La pâte feuilletée classique est à 6 tours ( 3 séries de 2 tours avec un repos tous les 2 tours ).
Après 6 tours, la pâte est prête à l'emploi.
Si vous préparer la pâte la veille, donner les 2 derniers tours au moment de l'emploi.


Crème pâtissière à la vanille spéciale millefeuille :
Porter à ébullition le lait, la crème et les gousses de vanille préalablement fendues en deux et grattées, puis retirer aussitôt du feu.
Laissez infuser pendant 20 minutes.

Dans un saladier, fouetter énergiquement les jaunes d'oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer alaors la farine et la poudre à crème.
Mélanger, puis verser doucement le lait infusé en mélangeant.
Remettre la préparation dans la casserole et porter à ébullition, sans jamais cesser de remuer au fouet.
Quand apparait le premier bouillon à la surface de la crème, laissez cuire cette dernière pendant encore 2 minutes environ, pour qu'elle soit bien épaisse.

Hors du feu, ajouter le beurre coupé en morceaux, le beurre de cacao et les feuilles de gélatine préalablement trempées dans un bol d'eau froide et pressées.

Fouetter énergiquement, puis mixer l'ensemble avec un mixeur plongeur, afin d'obtenir une texture plus fluide, plus fine et particulièrement onctueuse.

Placer la crème au congélateur pendant 15 minutes.

Une fois qu'elle est bien froide, mettre la crème dans le bol du robot et la battre au fouet pendant 15 minutes.
Ajouter le mascarpone, puis mélanger à la fois rapidement et délicatement.


Fondant blanc :
Mettre le sucre, l'eau et le sirop de maïs dans une grande casserole
Cuire entre 237 F (114 C ) (fondant souple) et 241 F (116 C ) (fondant plus dur).
Si nécessaire, nettoyer les éclaboussures de sucre sur les bords de la casserole avec un pinceau trempé dans un peu d'eau froide (les particules de sucre risquent de brunir et colorer le sirop de sucre).
A la température souhaitée, versée la contenu de la casserole dans le bol du mélangeur sur socle et mettre le bol dans un saladier rempli d'eau froide.
Laisser refroidir dans la casserole jusqu'à ce que le sirop soit à 167 F (75 C ).

Munir le batteur sur socle de la palette et battre le sirop pendant 5 minutes à vitesse maximale puis 5 minutes à vitesse moyenne
Le sirop va d'abord s'opacifier assez rapidement puis va devenir franchement blanc.

Stocker dans une boite hermétique au moins 3 jours car le fondant va "maturer".
Cette étape est indispensable avant utilisation - Il se conserve au moins 1 an en boite hermétique (l'air le fait croûter).

Montage :
Abaisser la pâte sur 1/4" ( 0,5 cm ). Couper des ronds de pâte avec un emporte-pièce de 2 po (5 cm)
Déposer les ronds de pâte sur ne plaque de cuisson beurrée, humecter d'eau rapidement avec un pinceau, puis les piquer avec une fourchette.
Cuire à four préchauffé à 400 F ( 200 C ) pendant 20 minutes.

Laisser refroidir complètement sur une grille.
Si la pâte à trop feuilleté, séparer les ronds de pâtes en deux.
Il vous en faudra 3 par mini-millefeuille

Mettre la crème pâtissière dans une poche à pâtisserie et garnir un premier disque de pâte. Recouvrir d'un autre disque, garnir de nouveau de crème pâtissière et recouvrir de pâte feuilletée.
Glacer avec du fondant blanc.
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26 octobre 2012

SANDWICH DE BRIOCHE PERDUE AUX FRAMBOISES ET CHOCOLAT BLANC


Je me suis inspirée de la recette de Steph pour réaliser ce petit déjeuner de roi la fin de semaine dernière. Et si vous voulez gâter les vôtres, c'est cette recette qu'il va falloir que vous fassiez dimanche matin.
J'ai toujours de la brioche au congélateur car mes poules n'ont pas ralenti la cadence de ponte malgré les nuits froides de ces dernières semaines et pour passer mes bons oeufs, je fais de la brioche française, celle qui goûte bon les oeufs et le beurre.
Cette brioche n'est pas très sucrée, ce qui est parfait pour servir avec le chocolat blanc et les framboises.
Ne prévoyez rien d'autre à manger avant ces sandwichs. C'est copieux et c'est très riche...mais c'est très gourmand et une fois de temps en temps, ça ne fait de mal à personne.

Pour 4 personnes :
8 tranches de brioche, d'environ 3/4 po (1,5 cm)
6 gros oeufs
1 et 1/2 tasses (375 ml) de lait
Le jus et le zeste d'une d'orange
Le zeste d'un citron
1 cuillère à table (15 ml) d'extrait de vanille
1 cuillère à table (15 ml) de sucre de canne
Beurre pour la cuisson
1 tasse (170 g) de pastilles ou de pépites de chocolat blanc
1 barquette (170 g) de framboises fraîches


Dans le bol du mélangeur, combiner les oeufs, le lait, le jus et le zeste d'orange, le zeste de citron, l'extrait de vanille et le sucre de canne.
Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.

Déposer les tranches de brioches dans un plat rectangulaire et verser la préparation dessus. Laisser tremper les tranches 1 minute de chaque côté.

Dans une poêle, fondre un peu de beurre et faire dorer les tranches de brioches de chaque côté à feu moyen.
Quand les tranches sont dorées, répartir sur la moitié des tranches des pépites de chocolat blanc puis recouvrir de framboises.
Recouvrir d'une tranche de brioche dorée, puis appuyer légèrement dessus avec une spatule.
Couvrir la poêle d'un couvercle, et laisser cuire encore quelques minutes, jusqu'à ce que le chocolat blanc soit fondu.
Servir aussitôt, accompagné de framboises fraîches si désiré ou de sirop d'érable.
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24 octobre 2012

QU'EST-CE QU'ON MANGE AVEC KNORR :POULET AVEC SAUCE À LA CRÈME ET AU VIN BLANC


Voici la dernière des 3 recettes que je devais essayer pour Knorr, et ce n'est pas la moindre. Tellement simple à préparer et tellement bonne. D'emblée, j'adore les hauts de cuisse de poulet, je trouve que c'est très tendre et pas sec du tout.
Pour réaliser la recette,  j'ai utilisé pot de bouillon de poulet style maison de Knorr à teneur réduite en sodium.
À date, je trouve que c'est le bouillon qui ressemble le plus à ce qu'on peut faire maison.
J'ai servi ce plat avec du chou Romanesco, que je trouve tellement beau que j'aurais juste envie d'en faire des bouquets.

Je vous rappelle que vous n'avez plus qu'une semaine devant vous pour tenter de gagner un magnifique panier cadeau, d'une valeur approximative de 350 $ (Produits Knorr et ustensiles de cuisine).

Pour cela, il vous faudra :
1-Essayer une des recettes proposées ici, uniquement dans le livre électronique d'idées recettes (clic).

2-Puis, vous m'envoyez la photo de votre réalisation avec le lien de la recette sur votre blogue, ou si vous n'êtes pas blogueurs, le lien de la recette sur le site de Knorr.

3- Vous devrez aussi publier la photo de votre réalisation sur la page Facebook de Knorr en ajoutant le hastag #qu’est-cequ’onmangeknorr ( si vous n'êtes pas sur facebook, faîtes-le moi savoir, j'irai posté votre photo et votre lien).

Le concours est ouvert uniquement au résidents canadiens, du 10 Octobre 2012 au 31 Octobre 2012 , minuit heure de Montréal.
Bonne chance à tous !

Poulet avec sauce à la crème et au vin blanc :
Pour 4 personnes
1 cuillère à table (15 ml) d'huile d'olive
6 hauts de cuisse de poulet, désossées et sans la peau
1/2 oignon tranché finement
2 gousses d'ail
300 g (10 oz) de champignons Cremini, coupés en deux
1 tasse (250 ml) de vin blanc sec
1/4 tasse (60 ml) de crème fraîche épaisse
1 pot de bouillon de poulet style maison de Knorr à teneur réduite en sodium


Faire dorer le poulet dans l'huile, dans un poêlon antiadhésif.
Mettre de côté et réserver le jus de cuisson.

Cuire l'oignon et l'ail dans le jus de cuisson, environ 2 minutes.
Ajouter les champignons et cuire encore 2 minutes.

Incorporer le vin et la crème et porter à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter pendant environ 3 minutes.
Incorporer le bouillon.
Remettre le poulet dans le poêlon et laisser mijoter, avec couvercle, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, environ 20 minutes.
Ajouter le basilic pour servir.
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22 octobre 2012

SPAGHETTINIS À LA TRUITE GRILLÉE AU MIEL


Il y a déjà quelques mois, je vous avais parlé de Petits plats végétariens, paru chez Marabout dans la collection Cuisine Minute, à table en 10 , 20 , 30 minutes. Aujourd'hui, je vous parlerais de Pasta paru dans la même collection.
Je vous rappelle le concept : Vous disposez d'un ingrédient et vous ne savez pas quoi en faire, vous vous rendez à la table des matières dans laquelle les recettes sont classées par ingrédients.
Puis vous ouvrez le livre à la page de la recette choisie et à ce moment là, vous avez 3 choix par rapport au temps que vous avez devant vous.

Pour cette recette, j'ai utilisé de la truite plutôt que du saumon et utilisé des spaghettinis car je n'avais pas de casarecce (que je trouverais probablement chez Milano ). Cette recette prenait 30 minutes.
Si vous aviez seulement 20 minutes devant, vous auriez pu faire des pâtes au saumon (fumé), à la roquette et à l'oignon rouge, 10 minutes, une salade de risonis (orzo) au saumon (fumé), à l'oignon rouge et à la roquette.

C'est une excellente recette de pâtes, simple avec de bons produits. Tous les ingrédients pour être une recette gagnante auprès de mes gourmands.


Pour 4 personnes :
400 g de spaghettinis (pâtes sèches)
1 filet de truite (environ 400 g)
1 cuillère à table (15 ml) de miel
Poivre au goût
1 cuillère à table (15 ml) d'huile d'olive
1 oignon, émincé finement
1/3 tasse (80 ml) de vin blanc sec
1 cuillère à table (15 ml) de moutarde de Dijon
Le zeste râpé de 1/2 citron
1/3 tasse (80 ml) de crème 35 %
1 grosse poignée de roquette


Préchauffer le four à 400 F (200 C).
Préparer une plaque de cuisson en la chemisant de papier d'aluminium.
Porter à ébullition un grand chaudron d'eau salée.

Déposer le filet de truite sur votre plaque de cuisson préparée et badigeonnez-le de miel. Poivrer au goût et enfourner de 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'il s'émiette facilement.

Pendant ce temps, cuire les spaghettinis.

Chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir l'oignon jusqu'à coloration, puis ajouter le vin blanc sec et laisser mijoter jusqu'à réduction.
Ajouter la moutarde de Dijon, le zeste de citron et la crème 35 % et faites chauffer le tout.
Égoutter les pâtes et remettez-les dans la casserole.
Retirer la peau du filet de truite, et émiettez-le, puis ajouter à la sauce.
Incorporer la sauce et la roquette aux pâtes égouttées et servir aussitôt.
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La gagnante du livre Cupcake de Julie Hanson est Maryse ! Bravo Maryse !


19 octobre 2012

CARRÉS À L'AVOINE, POMMES ET CANNEBERGES


Encore un bon petit dessert aux pommes, mais cette fois-ci, je les ai associées aux canneberges et à l'avoine que j'aime tant. J'ai volontairement omis les épices, car je voulais que cela goûte simplement les fruits.
Ce ne sont pas des carrés que l'on peux manger avec les doigts comme les carrés aux dattes, car la garniture reste assez molle. C'est plutôt comme une croustade avec une croûte dessus et dessous.
J'ai mangé ces carrés, natures, mais monsieur Gourmandises les faisait tiédir au micro-onde puis ajoutait une (grosse) portion de crème glacée.
Vue la quantité, je pensais en congeler une partie mais c'est parti tellement vite...que je n'ai pas pu faire un petit stock.

Pour 8 à 10 personnes :
1 tasse (240 g) beurre froid
1 tasse (200 g) cassonade
2 tasses (180 g) flocons d'avoine
1 et ½ tasses (225g) de farine
1 et 1/2 cuillères à thé (7,5 ml) de bicarbonate
2 pincées de sel

350 g de canneberges fraîches ou congelées
8 pommes, pelées, parées et coupées en cubes
1 tasse (200 g) sucre
2 cuillères à table (30 ml) d'eau froide
1 cuillère à table (15 ml) de fécule de maïs


Cuire les canneberges et les pommes avec le sucre  pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les canneberges soient éclatées et les pommes, tendres.
Les écraser avec un pilon à pommes de terre pour en faire une purée.
Ajouter la fécule de mais délayée avec de l'eau froide.
Laisser épaissir en remuant.
Couvrir et et laisser refroidir.

Tamiser la farine, le bicarbonate et le sel.
Ajouter le beurre et le défaire en mêlant le tout jusqu'à granulosité.
Ajouter la cassonade et les flocons d'avoine.
Séparer cette préparation en deux parties. Étendre la moitié dans un moule beurré de 9" x 13 " ( 23 cm x 33 cm ).
Étendre la purée aux canneberges et de pommes sur cette croûte puis couvrir avec le reste du mélange à base de farine d'avoine.
Cuire à 350 F (180 C) pendant 30 minutes.
Laisser refroidir avant de découper en carrés.
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18 octobre 2012

BEURRE DE POMMES


Cette recette est tirée de mon livre Pomme. Elle a la particularité de ne pas contenir de beurre comme dans la plupart des recettes qu'on retrouve un peu partout et de cuire dans une réduction de cidre.  À part le sucre et le citron, c'est presque du 100 % pommes.
La texture est très veloutée, comme dans les petits pots de bébé.
Après avoir été ramasser des pommes, j'ai refait cette recette en plus grande quantité et je l'ai mise en pots et traitée 30 minutes à l'eau bouillante. C'est un essai, je verrais bien ce que cela donne avec le temps.
Vous pourrez le conserver 1 mois au réfrigérateur et une année au congélateur.
C'est excellent sur du pain grillé mais je le préfère comme garniture de crêpes, faites spécialement pour l'occasion.

Pour 750 ml (3 tasses) :
750 ml (3 tasses) de cidre
2 kg (4 lb) de pommes Cortland
Zeste de 1 citron, râpé
60 ml (¼ tasse) de jus de citron
200 g (1 tasse) de sucre


Amener le cidre à ébullition à feu moyen-vif dans une grande casserole et le faire bouillir 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il réduise de moitié.

Peler et vider les pommes, puis les couper en tranches minces et les mettre dans la casserole avec le zeste et le jus de citron.
Cuire 15 à 20 minutes à feu moyen-doux pour qu'elles soient bien molles.


Réduire en purée au robot (ou avec mixeur-plongeur), un peu à la fois.
Ajouter le sucre, remettre la purée dans la casserole, à feu doux; cuire 3 ou 4 heures, en brassant de temps en temps jusqu'à ce que le mélange soit très épais. (Surveiller pour ne pas que le fond brûle.) Goûter pendant que la purée cuit, en ajoutant plus de sucre au besoin.
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17 octobre 2012

QU'EST CE QU'ON MANGE AVEC KNORR : POULET BRUSCHETTA AU FROMAGE


Avec cette nouvelle recette, que Knorr m'a demandé d'essayer, j'ai vécu une grande première à vie, j'ai essayé les pâtes fettuccine Alfredo Knorr Sidekicks et même si j'ai l'habitude de manger du fait maison, j'ai trouvé cela très bon et très bon dépanneur. Je trouve même que la présentation en jette !
La recette est une nouvelle fois, toute simple et rapide à préparer et c'est très savoureux.

Pour rappel :
En partenariat avec Knorr, je vous propose d'essayer les recettes proposées ici (clic) et ainsi concourir afin de gagner ce magnifique panier cadeau, rempli de plein de belles choses " vraiment l'fun", d'une valeur approximative de 350 $ (Produits Knorr et ustensiles de cuisine).

Une fois que vous aurez essayé une des recettes proposées ici, uniquement dans le livre électronique d'idées recettes (clic), vous m'envoyez la photo de votre réalisation avec le lien de la recette sur votre blogue, ou si vous n'êtes pas blogueurs, le lien de la recette sur le site de Knorr.
Vous devrez aussi publier la photo de votre réalisation sur la page Facebook de Knorr en ajoutant le hastag #qu’est-cequ’onmangeknorr ( si vous n'êtes pas sur facebook, faîtes-le moi savoir, j'irai posté votre photo et votre lien).
Le concours est ouvert uniquement au résidents canadiens, du 10 Octobre 2012 au 31 Octobre 2012 , minuit heure de Montréal.
Bonne chance à tous !


Poulet bruschetta au fromage :
Pour 4 personnes :
1 sachet de pâtes fettuccine Alfredo Knorr Sidekicks
1 cuillère à table (15 ml) d'huile végétale
4 demi-poitrines de poulet désossées, sans la peau
1/2 tasse (50 g) de fromage mozzarella, râpé
1/2 tasse (50g) de fromage provolone, râpé
1 tasse (250 ml) de tomates hachées
2 cuillères à table (30 ml) de feuilles de basilic frais, émincées



Préparer les pâtes fettuccine comme indiqué sur l'emballage.
Chauffer l'huile dan un poêlon anti-adhésif et cuire le poulet, en le tournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Saler et poivrer des deux côtés.

Intégrer la moitié de chacun des fromagfes dans les pâtes.
Disposer dans un plat de service à l'aide d'une cuillère, puis garnir de poulet.

Combiner et parsemer le reste des fromages, les tomates et le basilic.
Servir aussitôt.

16 octobre 2012

MAMAN KINDER POUR UNE NOUVELLE ANNÉE


Je participe cette année encore au programme des ambassadeurs Maman Kinder 2013, pour la plus grande joie de Ian.
Je vois le tableau d'avance, il va y avoir plein de petits jouets à trainer partout, ça amuse même les chats !
Je vais essayer de vous concocter des  recettes comme ici et , si j'arrive à piquer quelques oeufs à Ian.


Cette année encore, nos amis chez KINDER® Canada donneront à nouveau 10 000 délicieux œufs Kinder Surprise exclusivement sur Facebook pour célébrer le lancement de la toute nouvelle Collection de jouets de 2013!


Dès le 15 octobre, vous aurez une chance de mettre la main sur un coupon pour un œuf Kinder gratuit en visitant www.facebook.com/KinderCanada
Cela dit, vous devrez être rapides, l'an dernier nous avons même fait sauter la page Facebook... les gens aiment vraiment Kinder !

Alors dépêchez-vous, il y a forcément quelqu'un dans votre entourage qui sera content de recevoir un oeuf Kinder.

Décharge : Je fais partie du programme MamanKinder et je bénéficie d’avantages en raison de mon affiliation au groupe. Les opinions exprimées dans ce blogue n’engagent que moi.

15 octobre 2012

L'EPLEPAÏ : GÂTEAU AUX POMMES NORVÉGIEN


J'ai découvert ce recette chez Rosa, il y a un moment déjà mais ce n'est que récemment que je l'ai fait, après avoir été ramasser des pommes...en quantité déraisonnable. C'est la faute de Ian qui ne voulait plus descendre de son échelle. Du coup, je me suis lancée dans des essais de cannage (publications à venir).
L'eplepaï ne contient pas de beurre et il est parfumé à la cannelle et à la cardamome. J'ai augmenté les quantités de lait car la pâte était vraiment trop épaisse.
C'est tellement simple à préparer que c'est la prochaine recette que vont réaliser les élèves de la classe de Ian, lors du prochain atelier de cuisine que je donne à l'école.


Pour 8 personnes
3 pommes Cortland,
1 oeuf
1/4 tasse (60 ml) de lait
3/4 tasse (150 g) de sucre
1 cuillère à thé (5 ml) d'extrait de vanille
1 cuillère à thé (5 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
2 pincées de sel
1 cuillère à thé (5 ml) de cannelle en poudre
2 pincées de cardamome en poudre
1 tasse (150 g) de farine
1/3 tasse (50 g) de poudre d'amande torréfiées

Sucre à glacer pour saupoudrer



Préchauffer le four à 350 F (180 C)
Chemiser le fond d'un moule à charnière de 7 po (17,5 cm) de diamètre, de papier parchemin et le beurrer.

Peler et parer les pommes et découper deux pommes en cubes et une en lamelles.
Mélanger tout le reste des ingrédients de la pâte puis ajouter les cubes de pommes à la pâte.

 Verser la pâte dans le moule préparé et placer les lamelles de pommes , en rosace, sur le dessus du gâteau.
Enfourner pour 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

10 minutes après avoir sorti le gâteau du four, passer un couteau autour du gâteau, puis le retirer du moule.
Laisser refroidir  avant de servir, saupoudré de sucre à glacer.
Imprimer la recette

Résultats des tirages au sort :

C'est Stéphanie qui a gagné les bons d'achats Tenderflake. Bravo Stéphanie :)



C'est Caroline qui a gagné l'ensemble d'épices Club House. Bravo Caro :)


12 octobre 2012

CUPCAKES AU CHOCOLAT ET AUX NOISETTES


Je suis tellement contente de vous présenter ce nouveau livre Cupcake de Julie Hanson paru chez Groupe Modus pour plusieurs raisons : Tout d'abord parce qu'il parait dans la même collection de mon livre Pomme, et en toute objectivité, c'est une très belle collection.
Les recettes sont vraiment très bonnes pour en avoir testées plusieurs quand le livre était encore en anglais.
Je vous gardais le meilleur pour la fin, le design culinaire a été fait par...notre Jacinthe nationale et elle a fait un magnifique boulot.

Comme à mon habitude, je voulais illustrer le propos en vous présentant une recette du livre, et c'est monsieur Gourmandises qui a choisi celle-ci :  Des cupcakes aux chocolat et aux noisettes avec un glaçage au Nutella. Ils ont la particularité de contenir de la poudre de noisettes, mais aussi des pépites de chocolat mixées en poudre très fine. Du coup, la couleur du petit gâteau est mouchetée.

Grâce à Groupe Modus, je vous offre l'opportunité de gagner un exemplaire de Cupcake.
Pour cela, vous devrez répondre à cette question :

Qui est le photographe de Cupcake ?
 (Indice : C'est le même que pour Pomme)

Laissez-moi votre réponse dans les commentaires, sous cet article (et pas ailleurs s'il vous plait, c'est plus simple pour le comptage), avant le 19 Octobre 2012 (minuit, heure de Montréal) en n'oubliant pas non plus, de me laisser une adresse courriel pour que je puisse vous joindre.
Le concours est exclusivement réservé aux résidents canadiens.
Bonne chance à tous !



Pour 18 cupcakes :
1 et 1/4 tasses (190 g) de farine
1/2 tasse (60 g) de poudre de noisettes torréfiées
1 cuillère à thé (5 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 cuillère à thé (1,2 ml) de sel
1 tasse (175 g) de pépites de chocolat semi-sucré, finement hachées
1 et 1/4 tasses (250 g) de sucre
1/2 tasse (120 g) beurre non salé
3 oeufs
1 cuillère à thé (5 ml) d"extrait de vanille
3/4 tasse (180 ml) de lait

Glaçage chocolat noisette :
1/2 tasse (120 g) de beurre à température ambiante
1 tasse (100 g) de sucre à glacer
1/4 tasse (30 g) de poudre de cacao (non sucré, tamisé)
1 pincée de sel
3/4 tasse de tartinade au noisettes et aux chocolat (de type Nutella)
3 cuillères à table de crème 35 %


Cupcakes :
Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Garnir les moules à muffins de caissettes en papier et réserver.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre de noisettes, la poudre à pâte et le sel. Incorporer les pépites de chocolat hachées.

Dans un grand bol, battre ensemble le sucre et le beurre avec un mélangeur électrique, jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant bien entre chaque addition.
Ajouter la vanille.
En battant bien, incorporer successivement le mélange de farine et le lait en alternance.
Bien battre jusqu'à ce que le tout soit homogène.

Verser la pâte dans les moules préparés.
Cuire au four pendant 20 à 25 minutes. ou jusqu'à ce que les cupcakes soient ambrés et que le dessus soit souple au toucher.
Laisser refroidir 10 minutes dans le moule déposé sur une grille.
Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.
Glacer les cupcakes déjà refroidis.

Glaçage :
Dans le bol du mélangeur électrique actionné à haute vitesse, battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit duveteux, en nettoyant bien les côtés du bol, si nécessaire.
Ajouter le sucre à glacer en deux étapes avec le mélangeur à basse vitesse, de manière à éviter que le sucre n'éclabousse autour du bol.
Ajouter la poudre de cacao et le sel, et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajouter la tartinade ainsi que la crème 35 %, et bien battre.
Augmenter la vitesse à moyenne-haute et battre jusqu'à ce que la préparation soit homogène et duveteuse.

Étendre le glaçage sur les cupcakes refroidis, et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
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10 octobre 2012

QU'EST CE QU'ON MANGE AVEC KNORR : MARINADE SÈCHE POUR BIFTECK


Je vous disais hier que c'était une semaine qui s'annonçait "cadeau", je vous le confirme encore aujourd'hui avec la campagne de Knorr : Qu'est-ce qu'on mange.
Je vous présente aujourd'hui une recette qui prend à peine 5 minutes de préparation pour un résultat vraiment très bon. Pendant que le rôti cuit, on peut faire autre chose, et c'est bien apprécié quand on court après le temps.
Au cours des prochaines semaines, je vous présenterais deux autres recettes, toutes aussi bonnes et faciles à faire.


En partenariat avec Knorr, je vous propose d'essayer les recettes proposées ici (clic) et ainsi concourir afin de gagner ce magnifique panier cadeau, rempli de plein de belles choses " vraiment l'fun", d'une valeur approximative de 350 $ (Produits Knorr et ustensiles de cuisine).

Une fois que vous aurez essayé une des recettes, vous m'envoyez la photo de votre réalisation avec le lien de la recette sur votre blogue, ou si vous n'êtes pas blogueurs, le lien de la recette sur le site de Knorr.
Vous devrez aussi publier la photo de votre réalisation sur la page Facebook de Knorr en ajoutant le hastag #qu’est-cequ’onmangeknorr ( si vous n'êtes pas sur facebook, faîtes-le moi savoir, j'irai posté votre photo et votre lien).
Le concours est ouvert uniquement au résidents canadiens, du 10 Octobre 2012 au 31 Octobre 2012 , minuit heure de Montréal.
Bonne chance à tous !

En attendant vos participations, voici la recette de marinade sèche pour bifteck.

Pour 6 personnes :
1 cube de bouillon de boeuf Knorr
1 cuillère à table (15 ml) d'huile d'olive
1 à 2 lb (500 g à 1 kg) de rôti de boeuf


Préchauffer le four à 450 F (230 C).
Mélanger le cube de bouillon Knorr et l'huile d'olive.
Badigeonner la viande du mélange.

Enfourner le rôti de boeuf pour 15 minutes de cuisson par livre de viande.
Sortir le rôti du four et le recouvrir de papier d'aluminium pendant 10 minutes avant de le couper en tranches.

09 octobre 2012

FLAN PÂTISSIER À LA NOIX DE COCO


Le flan pâtissier est pour moi, le dessert "doudou" par excellence. C'est facile à réaliser, ça goûte bon les oeufs et la vanille.
Cette fois-ci, je ne l'ai pas fait "traditionnel", mais plutôt à saveur de noix de coco. La noix de coco râpée remonte à la surface lors de la cuisson, et cela forme une petite croûte croustillante. C'est vraiment très bon.
Il y a plusieurs politiques avec le flan : il y a ceux qui utilisent de la pâte brisée et ceux qui utilisent de la pâte feuilletée.
Pour ma part, je préfère le flan avec de la pâte feuilletée et comme il y a des limites à vouloir tout faire maison, j'utilise de la pâte feuilletée Tenderflake.


Comme la semaine s'annonce "Cadeaux", je vous offre la chance de gagner 1 prix de 4 bons cadeaux (d'une valeur de 20 $) de produits Tenderflake.
Pour cela, il suffit d'être résidents canadiens et de me dire quelle serait la recette que vous feriez si c'était vous le gagnant des 4 bons cadeaux.
Vous avez jusqu'à Vendredi 12 Octobre 2012, pour me laisser votre réponse dans les commentaires.
N'oubliez pas de me laisser votre adresse courriel afin que je puisse vous retracer.

1 pâte feuilletée Tenderflake
1 boite  (398 ml) de lait de coco
300 ml de crème 35 %
1 gousse de vanille
6 oeufs
3/4 tasse (150 g) de sucre
5 cuillères à table (60 g) de noix de coco râpée
1 tasse (120 g) de fécule de maïs


Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Beurrer généreusement un moule de 9 po (23 cm) de diamètre et de 2 po (5 cm) de hauteur.

Étaler la pâte feuilletée sur 1/4 po (5 mm) sur un plan de travail fariné.
Foncer la pâte dans le moule et piquer le fond à l'aide d'une fourchette. Réserver au réfrigérateur, le temps de préparer le flan.

Dans une grande casserole, faire bouillir le lait de coco avec la crème 35 % et la gousse de vanille fendue et grattée.

Pendant ce temps, mélanger les oeufs et le sucre dans un saladier, puis ajouter la noix de coco râpée et la fécule de maïs.
Mélanger le tout pour obtenir une préparation homogène.
Verser ensuite progressivement le lait bouillant dessus.
Remettre à cuire à feu doux pendant 1 à 2 minutes sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Verser la préparation sur la pâte réservée, puis enfourner pendant 40 minutes.
Attendre que le flan soit froid pour le déguster.
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05 octobre 2012

TARTE AUX POMMES


Ici, tout le monde appelle ce genre de tarte "tarte à la française", mais du fait de mes origines françaises, c'est pour moi, tout simplement une tarte aux pommes...avec beaucoup de pommes !
Par contre, quand je fais une tarte avec une pâte sur le dessus, je me sens toujours obligée de préciser " à l'américaine".

J'ai utilisé des Ginger Gold pour réaliser cette tarte.  C'est une pomme à saveur sucrée, légèrement acidulée que j'aime vraiment beaucoup à croquer et que je trouve parfaite pour ce genre de tarte.
C'est l'un des desserts que je vais servir pour mon repas d'Action de Grâce.
 Après un gros festin, c'est le dessert qui passe bien et je suis certaine de rendre tout le monde content.

Pour 8 personnes
Pâte à tarte :
1 et 1/4 tasses (200 g) de farine
1/2 tasse (125 g) de beurre froid, coupé en cubes
2 pincées de sel
1/4 tasse (50 g) de sucre
3 cuillère à table (45 ml) d'eau glacée

Garniture
1 tasse (250 g) de compote de pommes
7 pommes Ginger Gold, pelées, coupées en deux et épépinées
1/4 tasse (50 g) de sucre
1/4 tasse (60 g) de beurre en morceaux
1/2 tasse (125 ml) de confiture d'abricots


Dans le robot culinaire, muni de la lame, mettre la farine, le beurre froid, le sel et le sucre.
Pulser 8 à 10 fois, ou jusqu'à ce qu'il se forme des gros pois de pâte.
Ajouter l'eau glacée et pulser de nouveau jusqu'à ce que la pâte se forme.

Sortir la pâte du robot et l'envelopper de film alimentaire. La réfrigérer 1 heure.


Préchauffer le four à 375 F (190 C).
Beurrer un moule à tarte de 11 po (28 cm). Réserver.
Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte, puis foncer la pâte dans le moule.

Étendre la compote de pommes dans la pâte.
Émincer les pommes en fines lamelles puis les placer dans un premier temps, sur tout le diamètre de la tarte, en les écrasant un peu, pour qu'elles soient légèrement obliques,.
Placer le reste des pommes émincées, de façon à former une croix, puis remplir les angles restés vides.

Saupoudrer de sucre et parsemer de beurre.
Enfourner pour 45 minutes à 1 heure ou jusqu'à ce que la tarte soit dorée.

Fondre la confiture d'abricots dans une petite casserole, puis en badigeonner la tarte à l'aide d'un pinceau.
Laisser complètement refroidir avant de servir.
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03 octobre 2012

TREMPETTE "PIZZA"- CRAQUELINS AUX FINES HERBES


 À chaque fois que nous  recevons, monsieur Gourmandises me met en garde : "Vas y doucement sur l'apéro" !
Non pas qu'il ait peur que je picole ( il sait que je n'aime pas trop l'alcool) mais plutôt parce qu'il sait que je vais faire plein de petites bouchées et que tout le monde va goûter, et goûter, et goûter encore. Le problème est qu'ensuite, plus personne n'a faim, moi, la première.
Cette fois-ci, j'ai joué de sagesse et je n'ai fait qu'un seul plat :  Une trempette chaude accompagnée de craquelins maison....comme une pizza déstructurée !
C'est très addictive comme trempette et c'est aussi très convivial.
Personnellement, j'aurai pu arrêter mon souper après cela, ce sera à refaire pour une soirée télé.

Trempette "pizza"
(Déclinaison : Jessica)

Pour 8 personnes :
1 lb (500 g) de tomates cerises, coupées en 2
1 cuillère à table (15 ml) d'huile d'olive
1/4 cuillère à thé (1,2 ml) de sel
1/4 cuillère à thé (1,2 ml) de poivre
1 paquet 1/2 (375 g) de fromage à la crème, ramolli
8 oz (240 g) de fromage mozzarella, fraîchement râpée
8 oz (240 g) fromage provolone, fraîchement râpé
1/4 tasse (25 g) de fromage parmesan finement râpé
4 gousses d'ail, émincées ou pressées
1/4 tasse (60 ml) de feuilles de basilic finement hachées
2 cuillères à table (30 ml) de feuilles de thym finement hachées
1/2 cuillère à table (7,5 ml) de feuilles d'origan finement hachées

Craquelins ou pain grillé pour servir


Préchauffer le four à 400 F (200 C).
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, puis y déposer les tomates, parties coupées, dessus.
Arrosez d'huile d'olive, saler et poivrer, puis faire rôtir pendant 20-25 minutes, jusqu'à l'éclatement. Mettre de côté.

Pendant que les tomates sont au four, mélanger le fromage à la crème ramolli avec le Provolone,  la mozzarella et parmesan.
Incorporer les herbes fraîches, l'ail et les tomates rôties et bien mélanger le tout.
Transférer le mélange dans un plat allant au four.
Cuire au four pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
Servir immédiatement avec des craquelins ou du pain grillé.


Craquelins aux fines herbes :
(Déclinaison Martha Stewart)
Pour 16 craquelins

1 tasse (250 ml) d'eau tiède
1 cuillère à thé (5 ml) de levure sèche active
3 tasses (450 g) de farine
3 cuillères à table (45 ml) huile d'olive
2 cuillères à thé (10 ml) de sel de Guérande
1 cuillère à thé (5 ml) de sucre
1 gros œuf fouetté avec 1 cuillère à table (15 ml) d'eau pour dorer
Sel de Guérande pour saupoudrer
1/4 tasse (60 ml) de romarin ou de thym frais (ou une combinaison des deux)



Placer l'eau dans un bol moyen, saupoudrer avec de la levure. Laisser reposer jusqu'à consistance mousseuse, environ 5 minutes.
Incorporer la farine, l'huile, les deux cuillères à thé (10 ml) de sel de Guérande et le sucre.
Remuer jusqu'à ce que la pâte forme.

Mettre la pâte sur une surface légèrement farinée, pétrir avec les mains farinées jusqu'à consistance lisse, environ 2 minutes.
Transférer dans un bol légèrement huilé et couvrir avec une pellicule de plastique.
Laissez la pâte reposer dans un endroit chaud sans courant d'air,  jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure.

Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Préparer des plaques à pâtisserie en les chemisant de papier parchemin.

Diviser la pâte en 16 morceaux égaux.
Abaisser chaque morceau en un rectangle d'environ 4 po (10 cm) sur 10 po (25 cm) sur une surface légèrement farinée.
Transférer sur les plaques à pâtisserie préparées.
Badigeonner du mélange d'oeuf et d'eau et saupoudrer de sel de Guérande et des fines herbes.
Répéter l'opération avec le reste des morceaux de pâtes. 
Cuire les craquelins pendant 18 à 22 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.
Laissez refroidir sur des grilles de refroidissement.
Les craquelins se conservent durant 3 jours dans une boite hermétique, à température ambiante.

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