GÂTEAU RENVERSÉ AUX POMMES ET AUX CANNEBERGES

Je crois que je ne me lasserais jamais des gâteaux aux pommes. J'ai préparé celui-ci à la façon d'un gâteau tatin,  en mélangeant des pommes et des canneberges parce que je trouve que c'est un excellent mariage.
La pâte est parfumée à la cannelle et au gingembre, ce qui confère à ce gâteau, un petit côté "temps des fêtes".
J'ai utilisé des canneberges fraîches car c'est encore le temps d'en trouver dans les épiceries, mais des congelées feront tout à fait l'affaire.

Il est à son meilleur si vous le servez tiède avec une louchette de crème anglaise bien froide.

Pour 8 à 10 personnes
1/2 tasse (100 g) de sucre
2 c. à soupe (300 ml) d'eau
6 c. à soupe (90 g) de beurre
4 pommes moyennes, pelées, épépinées et coupées en 8
1 1/2 tasses (200 g) de canneberges fraîches ou congelées

Gâteau
1/2 tasse (120 g) de beurre non salé, ramolli à température ambiante
1 tasse (200 g) de cassonade foncée
2 gros œufs, la température ambiante et séparés
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 1/2 tasse (225 g) de farine
2 c. à café de poudre à pâte
1 c. à café de cannelle
1 c. à café de gingembre moulu
1/3 tasse (80 ml) de babeurre

Préchauffer le four à 325 F (160 C).
Beurrer un moule à manqué de 9 po (23 cm). réserver.

Dans une casserole, mettre le sucre et l'eau et cuire à feu moyen jusqu'à l'obtention d'un caramel doré.
Hors du feu, ajouter le beurre et mélanger. Remettre sur le feu  en remuant, jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.

Déposer les tranches de pommes en rosace, puis verser dessus les canneberges. Réserver.

Dans le bol du batteur sur socle, crémer le beurre avec la cassonade jusqu'à consistance légère et mousseuse.
Ajouter les oeufs et la vanille et continuer à battre.
Ajouter la farine, la poudre à pâte, la cannelle et le gingembre, en alternance avec le babeurre.
Bien mélanger. La pâte sera épaisse.
Verser la pâte sur les fruits et lisser à la spatule.
Enfourner pour 45 à 55 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure dent, inséré au centre, en ressorte propre.

Sortir le gâteau du four et attendre 10 minutes avant de démouler.
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