30 janvier 2015

CHOUX À LA MOUSSE DE MIEL + CONCOURS


Avant de tomber dans le sirop d'érable, tout comme Obélix, je suis tombée dans le miel, et pour ne plus jamais en ressortir.
Ma consommation de miel est importante :1 kg de miel par mois.
Il accompagne beaucoup de mes plats, mes desserts ou tout simplement, beurré sur une tartine ou dans mon lait chaud.
Quand la compagnie Nude Bee Honey co m'a proposé de goûter leurs miels et de vous en faire profiter en vous faisant gagner le beau coffret ci-dessous, je ne pouvais qu'acquiescer.


 Nude Bee Honey co a débuté en 2010 et produit 4 sortes de miel : Un miel de bleuets, un miel de sarrasin, un miel de fleurs sauvages et un miel de citrouille. 
Ce sont des miels crus monofloraux  :les miels monofloraux sont en principe issus d'une seule variété florale.
Le miel cru n'a pas été filtré : au cours du processus de filtration du miel, on le chauffe à une température d'à peu près 70°c afin qu'il passe plus facilement à travers le filtre. Cette chaleur ainsi que la filtration en elle-même cause la perte d'une bonne partie des nutriments du miel cru: le miel cru contient du pollen, qui ne passe pas à travers le filtre et est donc perdu. Or le pollen est l'aliment le plus nutritif au monde : il contient la série complète des 22 acides aminés , 27 minéraux et une myriade de vitamines .

J'ai utilisé le miel de fleurs sauvages pour préparer la mousse qui rentrait dans la composition de ces petits choux en forme de coeur pour la saint-Valentin et goûter, un à un tous les autres miels à la cuillère.
J'ai réalisé ma mousse de miel à partir du meringue italienne. Au lieu de faire un sirop de sucre, j'ai fait chauffer le miel.

Difficile d'identifier un seul coup de coeur, car ils sont vraiment excellents et étonnants de saveurs. C'est du vrai bonbon. Le miel de Nude Bee Honey co est vendu pour le moment chez Indigo.

Passons aux choses sérieuses, pour participer au tirage au sort, afin de gagner le magnifique coffret, il faut :
1-Être résident canadien
2- Cliquer j'aime sur la page facebook de Nude Bee Honey co (clic)
3-Me laisser un commentaire, et me dire quel est votre miel préféré.
4-Me laisser une adresse courriel afin que je puisse vous contacter, si vous êtes tirés au sort.

Vous avez jusqu'au 13 Février 2015, minuit, heure de Montréal, pour tenter votre chance.
Bonne chance à tous !


Mousse au miel
1/2 tasse (125 ml) de miel
3 blancs d’œufs
350 ml de crème 35 %
8 g ou 4 feuilles de gélatine réhydratées

Pâte à choux:
1 tasse (250 ml) d'eau
1/2 tasse (125 g) de beurre coupé en morceaux
1 pincée de sucre
1 pincée de sel
1 tasse (150 g) de farine
4 oeufs à température ambiante

Sucre à glacer pour saupoudrer


Mousse au miel
Préparer la meringue italienne en faisant chauffer le miel dans un chaudron jusqu’à une température de 250 ˚F (121 ˚C).

Monter les blancs d’œufs en neige.
Incorporer au mélangeur, graduellement, le miel.

Lorsque tout le miel est incorporé, laisser tourner jusqu’à refroidissement complet de la meringue.

Monter en chantilly, la crème 35 %.
Ajouter la gélatine réhydratée préalablement fondue.
Incorporer la moitié de la meringue, puis le reste en pliant à l’aide d’une maryse.
Réserver au réfrigérateur au moins 2 heures.

Pâte à choux
Dans une casserole à fond épais, faire bouillir l'eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre.
Lorsque le mélange est arrivé à ébullition, verser d'un seul coup la farine et remuer vigoureusement à l'aide d'une cuillère en bois durant 1 minute jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte qui se détache complètement du fond de la casserole.
Verser cette boule dans le bol du batteur sur socle, muni du fouet plat, puis ajouter les oeufs un à un tout en fouettant rapidement
Il faut que la pâte à choux ait une consistance bien lisse, mais il ne faut pas qu'elle soit trop souple.

Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Préparer 2 plaques de cuisson en les chemisant de papier parchemin.
Mettre la pâte dans une poche à douille.
Former des V de pâte à choux,  en laissant un petit espace entre chaque.

Enfourner pour 35 à 40 minutes, sans ouvrir le four.
Les sortir du four et laisser complètement refroidir à température ambiante.

Découpez la couronne en deux et réservez les chapeaux. A l'aide d'une poche à pâtisserie, garnir les choux  de mousse au miel et recouvrir des chapeaux. Saupoudrez de sucre à glacer et réservez au frais.
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Édition :

Le tirage au sort a désigné Colette ! Bravo Colette et merci à tous de votre participation.

28 janvier 2015

BRIOCHES AU NUTELLA, UNE RECETTE, DEUX CUISSONS


J'avais promis à Ian de lui faire des brioches, mais quand il est rentré de l'école et qu'il a vu que je branchais mon gaufrier, il m'a demandé si je faisais des gaufres ou des brioches ?
Je lui ai expliqué que je faisais les deux, histoire de tester.

 J'avais même prévu de faire des brioches à la cannelle, et chose qui n'arrive jamais à la maison, je n'avais plus du tout de cannelle. Pour ne pas décevoir Ian, je les ai faites au Nutella.

Il a aimé les deux versions. La version brioches cuites au four est très moelleuse, il faudra attendre avant de les déguster car le Nutella est vraiment très chaud, il y a risque de brûlure.

La version gaufrier, est beaucoup plus croustillante, genre grosse gaufrette. Il faudra faire attention de ne pas brûler le Nutella et si vous pouvez régler la température du gaufrier, ce serait vraiment un plus.

Pour la pâte:
1 tasse (250 ml) de lait 3,25%
1 sachet de levure sèche active (8 g)
1/4 tasse (50 g) de sucre + 1 pincée ( pour mélanger avec la levure)
4 cuillères à table (60 g) de beurre non salé, fondu, + un peu pour graisser le bol
1 jaune d'œuf de calibre gros
1 et 1/2 cuillères à thé (7,5 ml) d'extrait de vanille
2 et 3/4 tasses ( 375 g) de farine
3/4 cuillère à thé de sel

Pour la garniture :
1 tasse (250 ml) de Nutella

Sucre à glacer pour saupoudrer


La pâte:
Chauffer le lait chaud dans une casserole moyenne à feu doux jusqu'à ce qu'il atteigne environ 100F ( 37 C ).
Retirer du feu et saupoudrer la levure et la pincée de sucre.
Mettre de côté jusqu'à consistance mousseuse, environ 5 minutes.

Battre le beurre fondu, le jaune d'oeuf et la vanille. Réserver.

Combiner la farine, le sucre et le sel dans le bol d'un batteur sur socle.
Faire un puits au centre et y verser le mélange de levure et le mélange de beurre fondu, jaune d'oeuf et vanille.
Mélanger à basse vitesse avec le crochet à pâte jusqu'à consistance épaisse et légèrement collante.
Pétrissez à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte se rassemble autour du crochet, environ 6 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit douce et élastique, et qu'elle rebondisse sur la pression du doigt.
Retirer la pâte du bol et façonner en boule.
Beurrer le bol du mélangeur et retourner la pâte dans le saladier, pour bien l'enrober de beurre. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume, soit environ 1 heure 15 minutes.


Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en un rectangle de 12" x 14 "(30 cm x 35 cm ).
Placer le côté le plus long face à vous.
Étendre le Nutella.
Rouler la pâte en un gros cylindre, en serrant bien.

Couper le cylindre avec un couteau bien aiguisé, en 12 tranches égales.

Disposer les tranches de pâte sur des plaques à pâtisserie chemisées de papier parchemin, en laissant un espace de 3 po (7,5 cm) entre chaque.
Couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever jusqu'à ce que le volume de la pâte ait doublé soit, environ 40 minutes.

Préchauffer le four à 325F ( 160 C ).
Cuire au four, jusqu'à ce que les brioches soient dorées, environ 30 minutes.
Laisser refroidir dans les plaques 15 minutes.

Pour la cuisson au gaufrier :
Préchauffer le gaufrier et graisser légèrement les plaques.
Déposer délicatement une brioche sur la plaque et presser pour l'étendre.
Cuire environ 5 minutes.
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26 janvier 2015

ESTOFINADO


De mon enfance en France, je n'ai jamais mangé d'Estofinado (je ne connaissais même pas le nom) car ce plat n'est pas originaire de ma région.

C'est le plat de prédilection de la vallée du Lot et du Dourdou. De tout le Bassin de Decazeville, du Villefranchois et de la région de Capdenac.

L'estofinado est un paradoxe culinaire, car l'Aveyron n'est pas vraiment producteur de morue.
Pour connaître l’origine de la recette, il faut remonter aux soldats rouergats de Louis XIV qui auraient introduit la morue séchée en France après les guerres de Hollande.

La morue séchée est arrivé en Aveyron via les gabariers qui le remontaient sur le Lot depuis Bordeaux, (alors port de négoce de la morue) dans leurs barques à fond plat. Les bateliers le fixaient à l'arrière du bateau pendant une dizaine de jours. Ce qui permettait au poisson de se réhydrater.

Les bateaux accostaient au port de Bouquiès et les gabariers se restauraient à Linvinhac. C'est ainsi que l'estofinado est devenu le plat des mineurs de Decazeville. Almont-les-Juines est aujourd'hui la capitale de l'estofinado.

L'aspect de l'Estofinado ressemble à la brandade de morue, mais pour le goût, ça n'a absolument rien à voir. On y ajoute des oeufs durs et frais et de l'huile de noix chaude.

Il y a quelques semaines, mon amie Mirella m'a donné un filet entier de morue séchée. Pas le genre de petits morceaux qu'on trouve à l'épicerie, mais un filet d'un bon pouce d'épaisseur.
Je m'apprêtais à préparer une brandade de morue jusqu'à ce que je reçoive mon magazine et que je découvre cette recette.
Chez nous, tout le monde est fan de poisson et ce plat a fait l'unanimité. Ian en a même demandé pour son lunch le lendemain midi.

Pour 6 personnes
2 kg de morue séchée
1lb (500 g) de pommes de terre
2 gousses d'ail
5 oeufs
100 ml de crème 35 %
100 ml d'huile de noix chaude
3 c. à soupe de persil ciselé
Sel et poivre


Découper la morue séchée en morceaux et faites-les dessaler 3 jours :
Plonger la morue dans une passoire placée dans un grand chaudron d'eau. Changer l'eau souvent (4 fois par jour).

Placer les morceaux de morue dans une caserole et couvrez d'eau froide.
Porter à ébullition et cuire 20 minutes, à frémissements.
Égoutter mais réserver l'eau de cuisson.

Peler et rincer les pommes de terre.
Faites les cuire dans l'eau de cuisson du poisson pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.

Éliminer la peau et les arêtes des morceaux de morue et effeuillez-les.

Cuire 2 oeufs (sur les 5), 12 minutes départ à l'eau froide.
Écalez-les puis découpez-les en rondelles.
Battre les 3 oeufs restants frais à la fourchette.

Égouttez les pommes de terre et écrassez-les avec une fourchette.
Placer un grand saladier au dessus d'un bain-marie chaud.
Mélangez-y les pommes de terre, le poisson effiloché et rondelles d'oeufs durs, l'ail pressé, le persil ciselé et l'huile de noix chaude.
Incorporez progressivement les oeufs battus. Goûtez, salez si nécessaire et poivrez.
Ajouter la crème 35 % et servir bien chaud.
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23 janvier 2015

SCONES AUX CITRONS


 J'aime les scones et j'aime le parfums des agrumes et comme il me restait un fond de babeurre, c'est la première idée qui m'est venue pour éviter de gaspiller.

On aurait tendance à croire, que le scone est une recette de filles, c'est en partie vrai, mais quand est ce que vous avez entendu votre conjoint vous dire "Chérie, tu me fais des scones ?". Chez nous, je n'ai jamais entendu cela.
J'ai même vu monsieur Gourmandises lever au ciel quand il m'entendait discuter d'une recette de scones que ma belle-soeur trouvait absolument géniale.

Avec cette recette, je lui ai bouché le bec aux deux sens du terme : non seulement, il a adoré, mais c'est même lui qui a fini l'assiette.

Pour les Scones
3 tasses (450 g) de farine
½ tasse (100 g) de sucre
2½ cuillères à café (12,5 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
½ c. à café (2,5 ml) de bicarbonate de sodium
¾ c. à café (3,6 ml) de sel
¾ tasse (180 g) de beurre très froid, coupé en petits morceaux
Le zeste d'une lime
Le zeste d'un citron
1 tasse (250 ml) de babeurre

Pour le glaçage
1 ½ tasse (150 g) de sucre à glacer
Le jus d'un citron,+le jus d'un citron vert
½ c. à café (2,5 ml) d'extrait d'amande



Préchauffer le four à 375 F (190 C).
Mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel dans un grand bol à mélanger.
Incorporer le beurre au mélange de la farine de telle sorte que le mélange ressemble à du gros sable avec des petites billes de beurre.
Ajouter les zestes et le babeurre. Remuer jusqu'à ce que le tout soit juste combiné.

Prendre un cercle à pâtisserie de 9 po (23 cm) de diamètre et tasser la préparation à l'intérieur du cercle.
À l'aide d'un couteau, couper la préparation en 8 parts triangulaires.

Déposer les triangles sur une plaque à pâtisserie, chemisée de papier parchemin.
Enfourner pour 12 à 15 minutes, puis laisser refroidir complètement.


Une fois les scones refroidis, mélanger tous les ingrédients du glaçage ensemble et napper sur les scones.

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LA CENTRALE VAPEUR DE T-FAL

Voici la nouvelle "bête" que j'ai eu peu avant Noël ! Vous dire combien je l'aime, n'est pas peu dire !

Et oui, je repasse moi ! Je peux vous assurer que je fais figure d'extraterrestre dans mon entourage.
Et pourquoi, je repasse ?
1- Parce que j'ai été élevée par une mamie, qui repassait tout et qui m'a montré en m'expliquant pourquoi, c'était important que ses vêtements soient impeccables.
2- Parce que dans une autre vie, j'ai travaillé dans la mode, et c'est là que l'on se rend compte que c'est bien pratique de savoir repasser.
3- Parce que j'aime avoir de jolies piles de linges, bien rangées, dans mes armoires !
Maniaque ? Un peu !

Comme c'est de notoriété publique dans mon entourage que je repasse, j'ai hérité de toutes les belles nappes en dentelle de la grand-maman de mon amie Marie-Josée.
Jamais de nappe en papier ne rentrera chez nous !

Je vous l'écrivais plus haut, j'adore cette centrale vapeur, c'est un gain de temps non négligeable. Je repasse environ 6 brassées de linge en 1 heure. Elle a un grand réservoir d'eau, ce qui permet une autonomie d'environ 1h30 et elle déploie 3 fois plus de vapeur qu'un fer ordinaire.

Elle est vendue chez La Baie, Déco Découverte, Sears, Canadian Tire et Target.

Pour celles que ça tenteraient de s'y mettre, T-Fal a conçu des vidéos avec Arlette Marcel, une blanchisseuse professionnelle :

ASTUCE #1: Comment repasser les manches et les cols


ASTUCE #2: Comment repasser les délicats détails de vos vêtements


ASTUCE #3: Comment repasser les nappes


ASTUCE #4: Comment réussir un pli parfait


ASTUCE #5: Comment repasser et plier les draps-housses


ASTUCE #6: Comment repasser correctement différents tissus

21 janvier 2015

SOUPE HONGROISE AUX CHAMPIGNONS


Il y a fort longtemps, monsieur Gourmandises est allé travailler dans l'Ouest canadien pour planter des arbres.
Il m'a souvent dit, que l'ambiance du camp était en relation avec la qualité du cook.
Si le cook était bon, l'ambiance était bonne.

C'est lors de son dernier chantier, qu'il est allé demander cette recette qu'il avait adorée. Je l'ai retrouvée griffonnée sur un petit bout de papier, dans son carnet de recettes, parmi celles de sa mère et sa soeur.

D'emblée, je suis vendue aux soupes (sauf celle à la citrouille), mais celle-ci, c'est quelque chose.
Elle est extrêmement goûteuse, bien épaisse.
N'omettez pas le jus de citron à la fin, car c'est lui qui vient donner un petit kick, à la soupe.

Pour 8 personnes
3 barquettes (3 x 227 g) de champignons tranchés
5 oignons jaunes, moyens, tranchées
1/4 tasse (60 g) de beurre
1 c. à table (15 ml) d'aneth
4 tasses (1 litre) de bouillon de poulet
2 c. à table (30 ml) de tamari
2 c. à table (30 ml)  de paprika
2 tasses (500 ml) de lait
1/4 tasse (60 g) de beurre
6 c. à table (60 g) de farine
2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
1/2 tasse (125 ml) de persil frais, émincé
1 tasse (250 ml) de crème sure
Poivre et sel


Dans un grand chaudron, faire revenir les oignons dans la première quantité de beurre, pendant 5 minutes.
Ajouter les champignons, l'aneth, le bouillon de poulet, le tamari et le paprika.
Couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes.

Dans une autre casserole, fondre la deuxième quantité de beurre et ajouter la farine.
Mélanger en délayant avec le lait et cuire jusqu'à épaississement.
Ajouter la préparation aux champignons et bien mélanger.
Couvrir et laisser mijoter 10 à 15 minutes.

Mixer la soupe au mixeur plongeur.
Au moment de servir, ajouter le poivre et sel (si nécessaire), le jus de citron et une quenelle de crème sure.
Servir garnie de persil.
Cette recette serait tirée de "The Moosewood Cookbook" du restaurant  Moose Wood, Ithaca, New York
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19 janvier 2015

GAUFRES À LA BIÈRE


Durant les dernières vacances, David, le mari de mon amie Esthère m'a rapporté toutes sortes de bières qu'il a achetées à Rouyn-Noranda et nous en avons fait de même quand nous sommes revenus de l'Île du Prince Édouard, en faisant une halte au NB.
J'aime la cuisine à la bière, j'en mets dans mes crêpes, dans mes mijotés et même dans le pain.

Pour ces gaufres, j'ai utilisé la Mons rousse d'Abbaye.
Je ne suis pas une spécialiste des bières, mais j'aime son goût dans la nourriture et je trouve que la bière donne une texture plus légère, que c'est plus digeste sans compter que si vous choisissez une bière aromatisée, vous donnerez un goût unique à vos crêpes ou vos gaufres.

S'il vous reste des gaufres, faites les réchauffer au grille-pain, afin de leur rendre leur croustillant, car en refroidissant, elles deviennent molles.

Pour une douzaine de gaufres
1 c. à soupe (15 ml) de levure sèche de boulanger (classique ou à action rapide)
1 tasse (250 ml) de lait
3 1/3 tasses (500 g) de farine
1/4 tasse (50 g) de sucre vanillé maison
4 oeufs, blancs et jaunes séparés
2/3 tasse (160 g) de beurre fondu et tempéré
1 bouteille (341 ml) de bière


Délayer la levure de boulanger dans le lait tiède et réserver 5 minutes.

Dans le bol du mélangeur sur socle, combiner la farine, le sucre, les jaunes d'oeufs et le beurre fondu.

Ajouter le mélange de lait et levure puis délayer le tout avec la bière.

Battre le blancs d'oeufs en neige ferme puis les incorporer délicatement, à la spatule dans la pâte.
Couvrir le bol de film alimentaire et laisser lever 1 heure 30 dans un endroit tempéré.

Préchauffer votre gaufrier et cuire les gaufres jusqu'à ce qu'elle soient dorées.
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16 janvier 2015

#LMDBLOGGER :GÂTEAU 2 INGRÉDIENTS


En tant qu'Ambassadrice Vivre Délicieusement, je me dois de tester des produits de la compagnie, mais ce mois-ci, je voulais aussi tester une technique de gâteau 2 ingrédients, que j'ai découvert sur le blogue de Cinq Fourchettes (allez voir, elle donne 12 possibilités de gâteaux 2 ingrédients).

J'ai choisi de faire un gâteau avec un mélange à gâteau Pacanes au beurre et une canette de Sprite.
On ne rajoute ni les oeufs, ni l'huile, ni l'eau.
Autant dire que ça m'a pris plus de temps à chemiser mon moule à gâteau que la préparation du gâteau en lui même.

En utilisant cette méthode, il parait qu'on coupe sur les calories et sur le gras, sans compter que pour quelqu'un qui est allergique aux oeufs, c'est extra pratique.

Mon amie Esthère dont le conjoint David est allergique à toutes sortes d'affaires, achète les préparations à gâteau sans gluten et ajoute de la compote de pommes. David nous a dit n'avoir jamais mangé d'aussi bons gâteaux sans gluten.


Pour 6 à 8 personnes
1 Mélange à gâteau Pacanes au beurre
1 cannette de soda

Préchauffer le four à 350 F (180 C) et chemiser un moule carré de 8 po (20 cm) de papier parchemin.

Dans le bol du mélangeur sur socle, mettre le contenu du mélange à gâteau et de la canette de soda et mélanger durant 2 minutes.

Verser la préparation dans le moule et cuire 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laisser complètement refroidir avant de glacer avec le glaçage de votre choix.

15 janvier 2015

BOULETTES DE BOEUF À LA RICOTTA


S'il y a bien un ingrédient qui ne m'inspire pas beaucoup, c'est bien le steak haché. Mis à part, les galettes d'hamburger et le pâté chinois, je ne sais jamais comment l'apprêter.

Et puis est arrivé Tout haché du Café Moderne paru chez Hachette Cuisine.

Derrière le Café Moderne, se cachent trois férus de cuisine : Thierry, Lucile et Ahmed. Ils tiennent à redonner ses lettres de noblesse à la boulette en imaginant des recettes exotiques et surprenantes.

Dans cet ouvrage, tout le menu est haché : Boulettes, tartares, burgers, hachis, pain de viande... Coupé au couteau, roulé en boulettes, façonné en burger, à la viande, au poisson ou aux légumes, le haché se décline sous toutes ses formes et dans tous les pays du monde.
Des possibilités infinies de recettes comme des boulettes de veau aux herbes, des boulettes de poulet au cumin, des boulettes saumon-estragon, un tartare à la libanaise, un tartare de crevettes et lait de coco, un burger de veau à l'italienne ou un hachis parmentier.

J'ai choisi la recette phare du restaurant, car elle est composée de ricotta. J'étais curieuse de connaitre le résultat.
Je peux vous assurer que je n'avais jamais mangé de boulettes aussi moelleuses et fondantes.
Je peux oublier toutes les recettes de boulettes que j'avais faites avant, car celles-ci sont difficilement battables.

Vous pouvez les servir avec la sauce de votre choix, pour ma part, je les ai servies avec une sauce tomate et des pâtes.



Pour 4 à 6 personnes :
2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
500 g de boeuf haché
125 g de ricotta
1 oeuf
50 g de chapelure
1 gros oignon émincé
1 bouquet de persil italien, haché finement
1/2 c. à café (2,5 ml) de poivre de Cayenne
Sel et poivre


Préchauffer le four à 450 F (230 C).
Badigeonner d'huile d'olive une plaque de cuisson et réserver.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients.
Former des boulettes d'environ 4 cm de diamètre et placez-les sur la plaque de cuisson.
Cuire au four pendant 18 à 20 minutes, jusqu'à cuisson complète des boulettes.
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13 janvier 2015

PIZZA AU PORC EFFILOCHÉ


J'ai des amateurs de pizza à la maison et j'essaie le plus possible de les faire maison, car celles du restaurant près de chez nous, sont à mon goût, trop salées.

La semaine dernière, j'ai refait du porc effiloché à la texane et comme j'avais doublé la recette pour pouvoir en congeler, mais j'en ai réservé pour tester sur de la pâte à pizza et ainsi surprendre mes hommes.

J'ai moi-même était surprise : j'avais bien imaginé que ce serait bon, mais c'était carrément excellent!
Ian a trouvé que c'était plus facile et moins sale à manger que dans des pains hamburgers. Lui qui est habituellement fanatique de pizza pepperoni/fromage, s'est resservi une seconde fois et espérait qu'il en reste pour mettre dans sa boite à lunch.

Pâte à pizza maison ou du commerce
Restant de porc effiloché à la texane
Une bonne poignée de fromage râpé italiano


Étalez la pâte et déposez-la sur une plaque à pizza, saupoudrée de semoule de maïs.
Étendre votre restant de porc effiloché, puis recouvrir de fromage râpé.

Préchauffer le four à 450 F (230 C).
Enfourner pour 15 à 20 minutes.

12 janvier 2015

CONCOURS SABRA


Si vous faîtes régulièrement un tour du côté des produits frais santé de votre épicerie, vous n'êtes pas sans connaître les produits Sabra.
 Personnellement, je les utilise beaucoup, que ce soient les hummus, les salsas style maison ou même leurs guacamoles.
Plusieurs fois, je me suis fait avoir en achetant des avocats pour faire du guacamole. Les avocats ne sont pas assez mûrs et quand on pense qu'ils sont prêts, l'intérieur est pourri.

Vous pouvez déguster leurs produits tels quels, ou les incorporer dans des recettes.

Le prix Sabra d’une valeur totale de 50 $ inclut une boîte à lunch ainsi que 6 coupons VIP pour se procurer les trempettes et tartinades Sabra dans vos épiceries locales.

Si cela vous intéresse, laissez-moi un commentaire sous cet article, en m'écrivant quel est votre produit préféré chez Sabra et en me laissant un courriel valide afin que je puisse vous contacter.
Le concours se termine le 18 Janvier 2015, minuit, heure de Montréal.
Concours réservé au résidents canadiens.

En participant, à ce concours, vous acceptez que je vous contacte pour vous demander vos coordonnées.
Surveillez vos courriels, car vous n'aurez que 24 heures pour me répondre, après je ferais un autre tirage.

Bonne chance à tous !


Edition :
C'est Monique qui a été tirée au sort, Bravo Monique ! et merci à tous de votre participation.

09 janvier 2015

BARRES À L'AVOINE ET AU CHOCOLAT AU GINGEMBRE CRISTALLISÉ


J'ai souvent écrit sur le chocolat Green & Black's Organic parce que je l'adore et puis parce que c'est du chocolat bio et équitable.
C'est du chocolat qu'on peut juste manger comme cela, mais les saveurs sont tellement intéressantes, que j'ai eu envie de l'incorporer dans une recette que tout le monde aime chez nous.
Pour la customisation de ce dessert, j'ai choisi le chocolat au gingembre cristallisé.
C'est une énorme différence avec la recette originale, au niveau du goût et de la texture. C'est très addictif et chacun cherche à trouver quel est l'ingrédient que j'ai incorporé et qu'il n'y avait pas avant.

C'est le dessert parfait à partager, parce que ça donne une bonne quantité de barres. Si vous ne voulez pas partager, vous pouvez aussi les congeler.

Pour 20 barres :
Pour la croûte croustillante :
1 tasse (250 g) de beurre à température ambiante
2 tasses (400 g) de cassonade
2 oeufs
2 c. à café (10 ml) d'extrait de vanille
2 et 1/2 tasses (375 g) de farine
1 c. à café (5 ml) de sel
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de sodium
3 tasses (270 g) de flocons d'avoine

Garniture au chocolat au gingembre et aux noix
12 oz (360 g) de chocolat au gingembre cristallisé Green &Black's Organic
1 boite de 300 ml de lait concentré sucré (Eagle Brand/Nestlé )
2 c. à soupe (30 g) de beurre
1 tasse (150 g) de noix (pacanes ou Grenoble), hachées grossièrement
2 c. à café (10 ml) d'extrait de vanille


Préchauffer le four à 350 F (180 C)

Dans le bol du mélangeur sur socle, muni du foeut, crémer le beurre et la cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter les oeufs un à un et bien mélanger.
Ajouter la vanille, puis la farine, le sel et le bicarbonate qui auront été préalablement tamisés et bien mélanger.
Incorporer les flocons d'avoine et mélanger.

Avec les 2/3 de ce mélange, foncer un moule rectangulaire de 13 po x 9 po (33 cm x 23 cm), qui aura été au préalable, chemisé de papier parchemin. Réserver.

Dans une casserole à fond épais, fondre le lait concentré sucré avec le chocolat et le beurre sur feu moyen.
Quand le chocolat est fondu, ajouter la vanille et les noix et bien mélanger.

Répartir le mélange sur la croûte, puis recouvrir du reste de pâte également.

Cuire 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Laisser refroidir à température ambiante avant de couper en barres.
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07 janvier 2015

CREVETTES OURAGAN


Au mois de Décembre dernier, j'ai été contactée par la compagnie Athens, pour savoir si j'étais intéressée d'essayer leurs produits. Le courriel était accompagné d'un formulaire où j'ai mis 1 devant le kataifi, 1 devant les coupettes en filo, 1 devant la pâte filo et 1 devant les baklavas.
Une semaine plus tard, j'entends le camion UPS qui recule dans ma cour !!
Monsieur UPS m'informe que j'aurais quelques dollars à payer pour frais de douane ??? Je paie et je lis que l'expéditeur des 4 colis est Athens ! Je n'ai pas reçu 4 paquets de produits mais 4 cartons avec 12 produits dans chaque.
Ça n'avait aucun bon sens ! J'ai fait quelques distributions auprès des copines, car je n'avais tout bonnement pas assez de place dans le congélateur.

J'ai fait cette recette pour mon apéro à Noël. Théoriquement, je devais la servir avec une sauce trempette à la mangue, mais je trouvais que c'était très bon comme cela.
J'ai choisi de faire une cuisson au four, mais dans la version originale, les crevette sont frites dans une huile à 350 F (180 C).

Pour 6 personnes :
1/3 tasse  (80 ml) de lait de coco
2 c. à soupe  (30 ml) de jus de lime, fraîchement pressé
1 gousse d'ail, hachée
1 c. à café (5 ml) de piment rouge en flocons
1 c. à café de cumin en poudre
½ c. à café (2,5 ml) de coriandre, moulue
¼ de c. à café  (1,2 ml) de poivre blanc
1 lb (500 g) de crevettes non cuites, décortiquées (laissez le bout de la queue)
8 oz (250 g) de Kataifi Athens®, décongelé



Dans un petit bol, mélanger le lait de de coco, le jus de lime, l'ail, les flocons de piment, le cumin, la coriandre et le poivre.
Ajouter les crevettes, bien mélanger et laisser mariner pendant une heure.

Déroulez la pâte Kataifi et séparer des brins d'environ 1½ po (4 cm) de large.
Avec des ciseaux, coupez les brins de Kataifi brins de 8 po (20 cm) de long.
Enrouler la pâte Kataifi autoue de chaque crevette en laissant la queue découverte et placez-les sur une plaque de cuisson, chemisée de papier parchemin.

Préchauffer le four à 400 F (200 C)
Enfourner les crevettes pour 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le kataifi soit brun doré et croustillant.
Servir chaud ou à température ambiante.
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05 janvier 2015

EBELSKIVERS À L'AVOINE ET AU CHOCOLAT ET BONNE ANNÉE 2015


Je vous souhaite une belle et gourmande année 2015, qu'elle vous apporte tout ce que vous désirez.
J'espère que vous avez passé de belles fêtes de fin d'année.
Chez nous, c'était assez "relax" même si je les ai trouvées bien plates par manque de neige, car du coup, pas de raquettes, pas de glissades, pas de patins.
J'ai un petit peu cuisiné, beaucoup tricoté et me suis éloignée le plus possible des ordinateurs et médias sociaux! Ça fait un bien fou de décrocher.

Je n'ai pas fait beaucoup de photos des recettes que j'ai cuisinées durant les fêtes et je ne suis pas certaine de vouloir vous les montrer.
Ma belle omelette norvégienne, qui était le dessert du réveillon de Noël, s'est effoirée dans le congélateur. C'était bon pareil, mais c'était très moyen au niveau du look.

Aujourd'hui, je vous propose une recette d'ébelskivers à la farine d'avoine et garnis de chocolat au lait. Ça faisait longtemps que je n'en avais pas faits, parce que ma poêle à ébelskivers n'est pas compatible avec ma cuisinière à induction.
J'ai donc commandé un "induction connector", et je peux enfin de me servir de ma poêle.
Vous pouvez les servir avec une sauce au chocolat ou tout simplement avec du sirop d'érable.

Pour 3 douzaines d'ébelskivers
1 tasse (150 g) de farine d'avoine
1 et 1/2 cuillères à table (20 g) de sucre
1 cuillère à thé (5 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 cuillère à thé (1,2 ml) de sel
2 gros oeufs, séparés
1 tasse (250 ml) de lait
2 cuillères à table (30 g) de beurre fondu et tempéré
Pastilles de chocolat au lait ou pépites de chocolat au lait


Préchauffer le four à 200 F (95 C). C'est pour garder au chaud les ebelskivers déjà faits pendant que vous cuirez les autres.

Combiner la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol.
Dans un petit bol, fouetter légèrement les jaunes d'oeufs puis incorporer le lait et le beurre fondu.
Mélanger les ingrédients humides avec les ingrédients secs avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

Battre les blancs d'œufs en neige ferme jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.
Plier délicatement les blancs d'oeufs dans la pâte à l'aide d'une spatule.
La pâte est prête à être utiliser.

Chauffer la poêle à ebelskiver à feu moyen. Graisser les empreintes avec du beurre fondu ou un aérosol de cuisine.
Quand la poêle est bien chaude mettre une cuillère à table de pâte (15 ml) dans chaque empreinte.
Ajouter au centre de la pâte 2 pastilles de chocolat au lait ou 1 c. à thé (5 ml) de pépites de chocolat au lait, puis recouvrir d'une cuillère à table (15 ml) de pâte.

Cuire jusqu'à ce que le fond des crêpes soit légèrement doré et croustillant, environ 3-5 minutes. Utilisez 2 brochettes de bois pour retourner les crêpes et cuire jusqu'à ce que qu'elles légèrement dorées sur le deuxième côté, environ 3 minutes de plus.

Mettre dans une assiette et servir, saupoudrés de sucre à glacer.
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