29 janvier 2016

GÂTEAU CHOCOLAT-BANANE


J'ai reçu en cadeau "Gâteaux" de Christophe Felder et Camille Lesecq.
C'est un magnifique bouquin de pâtisserie française et internationale et c'est une véritable ode à la gourmandise.
Chaque recette, chaque photo vous donne envie de tester et c'est ce que j'ai fait avec ce gâteau chocolat-banane. Ne vous méprenez pas, ça n'a rien à voir avec les pains aux bananes que je fais ou que vous faîtes habituellement. C'est beaucoup plus gourmand !
C'est un gâteau extrêmement moelleux.
J'aurais du le décorer avec du grué de cacao, mais je n'en avais pas, j'ai donc décidé de faire dans la simplicité.
N'omettez surtout pas la touche de rhum à la fin, c'est ce qui fait toute la différence.

Pour 8 personnes :
1 c. à soupe de beurre
40 g de cassonade
2 bananes, pelées et coupées en rondelles

160 g de beurre à température ambiante
120 g de sucre à glacer
30 g de miel
2 jaunes d'oeufs

200 g de farine
1 c. à café de poudre à pâte (levure chimique)

4 blancs d'oeufs
80 g de sucre

120 g de chocolat noir à 70 %, haché

Finition :
2 c. à soupe de rhum brun
Sucre à glacer pour saupoudrer



Chemiser le fond d'un moule de 9 po (23 cm), à parois amovible, puis le graisser et le fariner. Réserver.

Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Chauffer une poêle avec le beurre et la cassonade. Faîtes y rôtir les rondelles de bananes 5 minutes. Réserver.

Dans le bol du batteur sur socle, muni du fouet, blanchir le beurre avec le sucre à glacer et le miel.
Ajouter les jaunes d'oeufs et bien mélanger.
Ajouter la farine et la poudre à pâte qui ont été au préalable, tamisées ensemble. Mélanger.

Battre les blancs d'oeufs avec le sucre, puis plier la meringue dans la préparation à gâteau.
Ajouter les bananes caramélisées et le chocolat haché et mélanger délicatement.

Verser la préparation dans le moule préparé puis enfourner pour 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre, en ressorte propre.
Dès la sortir du four, arroser le gâteau de rhum  et laisser complètement refroidir.

Au moment de servir, saupoudrer de sucre à glacer.
Imprimer la recette


27 janvier 2016

BRIOCHE AU SUCRE D'ÉRABLE


J'ai eu la bonne surprise de découvrir un pain de sucre d'érable au congélateur.
Je ne sais pas qui l'y a mis mais je sais que ce n'est pas moi, sinon, il n'y en aurait plus depuis longtemps.
La météo annonce un hiver très court, ce qui veut dire un printemps précoce et un temps des sucre qui s'en vient bientôt.
J'ai eu envie de tester ma recette de brioche préférée avec du sucre d'érable, que j'ai râpé,  pour savoir ce que ça donnait.
Je ne pouvais pas mettre de sirop d'érable car les seuls ingrédients liquides de cette recette, sont les oeufs et je ne voulais pas changer la texture de cette brioche.

Le parfum d'érable de cette brioche est léger, mais il est accentué dès qu'on goûte la croûte. N'hésitez pas à la saupoudrer généreusement de sucre d érable.

Pour une brioche de 10 personnes :
300 g d'oeufs (5 à 6 oeufs selon leur taille)
100 g (1/2 tasse) de sucre d'érable
5 ml (1 c.à thé) de sel
24 g de levure fraîche ou 8 g de levure sèche diluée dans un peu d'eau tiède
500 g (3 1/3 tasses) de farine
240 g (1 tasse) de beurre à température ambiante

Dorure :
1 jaune d'oeuf mélangé à 1 c. à soupe de lait
Sucre d'érable pour saupoudrer




Dans le bol du mélangeur sur socle, muni du fouet plat, mélanger les œufs, le sucre d'érable et le sel puis ajouter la farine et la levure diluée.
Pétrir à vitesse 2 pendant 20 minutes.

Incorporer le beurre coupé en morceaux et pétrir jusqu'à ce que tout le beurre soit bien incorporé et que la pâte soit souple et homogène.
Ne rajoutez pas de farine même si la pâte vous semble très molle, c'est ainsi qu'elle doit être !
Laissez lever à l'abri des courants d'air pendant 1h30 à 2 heures.

Quand la levée est terminée, rompez la pâte avec le poing pour la dégazer, étalez-la, pliez-la en 2.
Remettez-la dans le bol du mélangeur et la recouvrir de film alimentaire.
Réserver au réfrigérateur toute une nuit (10h) ou au minimum 2 à 3 heures.




Le lendemain, étaler votre pâte sur un plan de travail fariné. Pliez-la en 4 puis étalez de nouveau pour la pliez en 4 une autre fois.
Votre pâte est prête pour être façonnée.

Partager la pâte en 3 parties égales puis faire une tresse.
Déposer la tresse en rentrant les extrémités en dessous, dans un moule chemisé de papier parchemin de 4 1/2 po x 13 po (11 cm x 33 cm).
Couvrir le moule d'un linge propre et laisser lever 1 heure.
Dorer au jaune d'oeuf mélangé au lait puis saupoudrer de sucre d'érable

Préchauffer le fou à 350 F (180 C) et enfourner la brioche pour 35 à 40 minutes.
Si vous voyez que votre brioche dore trop, recouvrir le dessus de papier aluminium et poursuivre la cuisson.
Sortir du four et laisser refroidir.
Imprimer la recette

25 janvier 2016

#BlueDragonCNY : SAUTÉ DE PORC AIGRE-DOUX SUR LIT DE COURGE SPAGHETTI


Je fais partie du programme des ambassadeurs de Cuisine du monde en partenariat avec Patak’s Canada et Blue Dragon Canada, et ce mois-ci, à l'occasion du nouvel an chinois (qui aura lieu le 7 Février),  Blue Dragon Canada nous a mis au défi de réaliser un sauté avec leur gamme de sauce pour sauté.

J'ai choisi de faire un sauté de porc avec plein de légumes et sauce pour sauté aigre-doux Blue Dragon. C'était vraiment bon et servir la courge spaghetti de cette façon a eu un énorme succès.

À vos agendas :Vous pourrez participer à la discussion Twitter (prévue, pour l’instant, dans la soirée du 8 février 2016) et peut être pouvoir ainsi remporter les 2 nouvelles bouteilles compressibles, 2 sauces pour sautés et une planche à découper.

Vous pouvez suivre Blue Dragon sur Facebook et Twitter vous y trouverez plein d'idées recettes. 


Pour 4 personnes
1 courge spaghetti d’environ 1,4 kg (3 lb)
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
Huile de sésame grillé au goût
Sel et poivre

Sauté
2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 c. à thé) d’huile de sésame grillé
600 g de côtes de porc, désossées et coupées en cubes
1 poivron rouge, épépiné et coupé en lanières
250 g de bok choy mini
2 gousses d'ail, hachées
1 c. à soupe de gingembre frais haché finement
1 sachet de sauce pour sauté aigre-doux Blue Dragon



Préchauffer le four à 375 F (190 C) et chemiser une plaque à cuisson de papier parchemin.Couper la courge spaghetti en deux sur la longueur et retirer les graines. Saler et poivrer.
Placer sur la plaque, la partie coupée vers le bas, et cuire 1 heure ou jusqu’à ce que la courge soit tendre. . Laisser tiédir.
Effilocher la chair à l’aide d’une fourchette.
Dans un bol, mélanger la courge avec l’huile d’olive et quelques gouttes d’huile de sésame. Saler et poivrer. Réserver au chaud.

Sauté
Dans le wok  dorer la viande, la moitié à la fois, dans l’huile d’olive et de sésame. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
Dans le même wok, faire revenir le poivron et le bok choy .
Ajouter de l’huile au besoin. Ajouter l’ail et le gingembre et poursuivre la cuisson environ 1 minute. Remettre la viande dans le wok et ajouter
sauce pour sauté aigre-doux Blue Dragon.

Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement. Servir le sauté de porc sur le lit de courge.
Imprimer la recette

22 janvier 2016

FONDANT À L'ORANGE ET AUX AMANDES


Les oranges sont excellentes en ce moment et j'en mange vraiment beaucoup. Je suis toute seule à en manger car j'ai deux paresseux qui ne veulent pas éplucher leur orange. Tant pis pour eux, ils manquent vraiment quelque chose !
Je me suis inspirée de cette recette pour réaliser ce fondant à l'orange qui pourra dépanner ceux allergiques ou intolérants au gluten.
Le titre dit tout, c'est un gâteau très fondant avec une texture qui ressemble à un pouding gâteau.
Simple à faire et franchement très bon.

Pour 8 personnes
6 oeufs
2/3 tasse (135 g) de sucre
1 c. à soupe de sucre vanillé
1 1/2 tasse (150 g) de poudre d'amande
1/3 tasse (45 g) de fécule de maïs
2 1/4 c. à café de poudre à pâte (levure chimique)
Le zeste et le jus de 2 oranges

Finition:
Amandes effilées
Le jus de 2 oranges
Sucre à glacer pour saupoudrer


Préchauffer le four à 350 F (180 C). Chemiser le fond d'un moule à parois amovible de 9 po (23 cm) de papier parchemin, puis graissez-le. Réserver.

Blanchir les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé au batteur électrique.
Ajouter la poudre d'amande, la fécule de maïs et la poudre à pâte. Bien mélanger.
Ajouter le zeste et le jus des oranges et bien mélanger.
Verser la pâte dans le moule préparé.
Enfourner pour 40 à 45 minutes. 20 minutes avant la fin de cuisson, répartir des amandes effilées sur le dessus.

Sortir du four, puis verser aussitôt le jus des 2 autres oranges sur le dessus du gâteau.
Laisser complètement refroidir avant de démouler.
Saupoudrer de sucre à glacer avant de couper en parts et de servir.
Imprimer la recette







20 janvier 2016

GRATINS DE MOULES


Ce sont des petits gratins qui sortent de l'ordinaire et qui ne coûtent pas trop chers à faire.
Quand on regarde les prix de la bouffe à l'épicerie, ça prend de l'imagination pour faire des petits plats sympas et assez équilibrés.

Ce sont des moules marinières, auxquelles j'ai ajouté des pommes de terre et des carottes. Le tout est mélangé à une fausse béchamel faite au jus de cuisson des moules. Ensuite, on gratine le tout avec du cheddar. C'est simple mais c'est super bon.

Pour 4 personnes
4 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en cubes
4 carottes, pelées et coupées en cubes
1 kg de moules
1 c. à soupe de beurre
1 échalote, émincée finement
2 gousses d'ail, émincées finement
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
1 tasse (250 ml) de jus de cuisson des moules
100 ml de lait
2 c. à soupe de fécule de maïs
1 tasse (150 g) de cheddar fort




Cuire les cubes de pommes de terre et de carottes, dans de l'eau bouillante salée, jusqu'à ce que les légumes soient tendres (environ 10 minutes). Égoutter et réserver dans un saladier.

Laver et brosser les moules.
Dans un gros chaudron, fondre le beurre et faire revenir l'échalote et l'ail.
Déglacer avec le vin blanc, puis ajouter les moules.
Couvrir le chaudron et cuire pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les moules soient ouvertes.

Égoutter les moules en réservant 1 tasse (250 ml) de jus de cuisson.
Décortiquer les moules et les mettre dans le saladier avec les cubes de pommes de terre et de carottes.

Délayer la fécule de maïs dans le lait. Chauffer le jus de cuisson des moules puis, quand le jus est chaud, ajouter le mélange lait/fécule.
Cuire jusqu'à ce que la préparation épaississe.

Verser dans le saladier puis bien mélanger.
Répartir la préparation dans 4 plats à gratins.
Recouvrir de cheddar râpé puis enfourner 15 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit gratiné.
Imprimer la recette



18 janvier 2016

GÂTEAUX AUX POMMES ET À LA RICOTTA


La semaine dernière, j'ai publié ma brioche à la ricotta, recette que j'ai faîte avec de la ricotta maison (grâce à mon Kit U Main).
Aujourd'hui, je vous propose un gâteau aux pommes et à la ricotta.
C'est un gâteau dense et fondant. Si vous aimez les flans pâtissiers, vous serez comblés avec ce gâteau car la texture s'en rapproche. Il y aura, le côté fruité et citronné en plus et ce n'est que du bonheur.

Pour 8 à 10 personnes :
1 tasse (150 g) de farine
2 1/4 c. à café de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée de sel
1/2 tasse (125 g) de beurre à température ambiante
3/4 tasse (150 g) de sucre
3 gros oeufs
Le zeste fin de 2 citrons
2 grosses pommes, pelées, parées et râpées
250 g de ricotta

Sucre à glacer pour saupoudrer



Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Chemiser le fond d'un moule à parois amovible de 9 po (23 cm) de papier parchemin, puis graissez-le bien. Réserver.
Dans un saladier, combiner la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

Dans le bol du batteur sur socle, muni du fouet, blanchir le beurre avec le sucre.
Ajouter les oeufs, un à la fois, et bien mélanger.
Ajouter le zeste des citrons et la ricotta, puis ajouter les ingrédients secs et les pommes râpées. Bien mélanger.


Verser la préparation dans le moule préparé, puis enfourner pour 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure dent inséré au centre, en ressorte propre.

Laisser refroidir quelques minutes dans le moule avant de démouler et de saupoudrer de sucre à glacer.
Imprimer la recette









14 janvier 2016

BRIOCHE À LA RICOTTA (SANS BEURRE)


La semaine dernière, j'ai fait de la ricotta maison avec mon Kit U Main et comme j'en avais une bonne quantité, je l'ai utilisée dans plusieurs recettes.
Je dois dire que cette recette de brioche est un méga gros coup de coeur. Il n'y a pas un gramme de beurre dedans et malgré cela, cette brioche n'est absolument pas sèche et super moelleuse.
Elle est plus compacte que les brioches que je fais habituellement, mais si jamais il vous en restait, elle serait parfaite pour faire du pain doré, car elle ne partirait pas en charpie une fois trempée dans le lait et les oeufs.

Vous pourrez désormais manger de la brioche sans trop culpabiliser !

Pour 8 à 10 personnes :
24 g de levure fraîche de boulanger ou 8 g de levure sèche
200 ml de lait tiède
3 1/3 tasse (500 g) de farine
6 c. à soupe (75 g) de sucre
1 oeuf + 2 jaunes
250 g de ricotta


1 jaune d'oeuf mélangé à 1 c. à soupe de lait pour dorer

Sucre en grains pour saupoudrer


Dissoudre la levure dans le lait tiède. Réserver 5 minutes.
Dans le bol du batteur sur socle, muni du crochet, mélanger la farine et le sucre.
Ajouter l'oeuf entier et les 2 jaunes, la ricotta, puis la levure délayée dans le lait.
Pétrir pendant 8 à 10 minutes à vitesse moyenne.

Couvrir le bol d'un film alimentaire et laisser lever jusqu'à ce que la pâte ait triplé de volume (environ 2 h30).


Dégazer la pâte sur un plat de travail fariné.
Partager la pâte en 3 parties égales puis faire une tresse.
Déposer la tresse en rentrant les extrémités en dessous, dans un moule chemisé de papier parchemin de 4 1/2 po x 13 po (11 cm x 33 cm).
Couvrir le moule d'un linge propre et laisser lever 1 heure.
Dorer au jaune d'oeuf mélangé au lait puis saupoudrer de sucre en grains.


Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Enfourner 35 minutes ou jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée.
Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.
Imprimer la recette

12 janvier 2016

MUFFINS AUX BANANES SANS GLUTEN + CONCOURS


J'ai la chance de n'être allergique à rien du tout, mis à part une intolérance au lactose que je gère assez bien.
Quand je reçois des amis allergiques ou qu'il faut faire des goûters pour l'école, c'est là que ça se complique. C'est même pour moi, l'allergie ou l'intolérance au gluten qui est la plus problèmatique.

La compagnie Enjoy Life m'a fait parvenir leur gamme de 5 préparations exemptes des 12 allergènes prioritaires déterminés par Santé Canada, pour que chacun puisse se nourrir sans souci.
Cette gamme est certifiée sans gluten, sans ogm. Elle est faite avec des grains anciens, comme le teff, le sarrasin, le millet et les farines de quinoa. Ce qui est plus pratique que d'avoir toutes une tonne de différentes farines dans ses armoires, surtout si c'est pour une occasion ponctuelle que vous devez cuisiner sans gluten.

Avez vous goûté des produits sans gluten ? moi oui et je trouve que ça goûte le carton....Ce qui n'est pas du tout le cas avec ces préparations. J'ai utilisé la préparation pour muffins et j'y ai ajouté des bananes en purée et diminué la quantité d'eau suggéré par le fabricant.
Cela a donné des muffins super goûteux et très moelleux.
Vous trouverez ces préparations chez Métro, Iga et dans les épiceries de produits naturels. Le site internet de la compagnie est actuellement, uniquement en anglais, mais d'ici quelques semaines, il y aura une version en français.
La gamme comprend des préparations pour muffins, pâte à pizza, brownie, crêpes et gaufres et une farine tout usage.
La compagnie Enjoy Life m'offre la possibilité de vous faire gagner leur gamme de préparations (5 boites).
Pour cela, il vous suffit de commenter sous cet article, de me laisser un courriel valide afin que je puisse vous contacter si vous êtes tiré au sort.
Vous avez jusqu'au 16 Janvier 2016, minuit, heure de Montréal.
Bonne chance  à tous !

Édition du 17 Janvier 2016 :
Après tirage au sort, c'est Tyna, qui a gagné le  lot de préparation !  Bravo Tyna  !


Pour 12 muffins :
1 préparation à muffins Enjoy Life
4 bananes très mûres en purée
1/4 tasse (60 ml) d'huile de tournesol
1/2 tasse (125 ml) d'eau


Préchauffer le four à 350 F (180 C) et chemiser de caissettes en papier un moule à muffins de 12 empreintes. Réserver.
Dans le bol du batteur sur socle, mettre tous les ingrédients et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Répartir la pâte dans les caissettes en les remplissant au 2/3.
Enfourner pour 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre, en ressorte propre.
Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.


08 janvier 2016

GÂTEAU RENVERSÉ AUX ANANAS ET CARAMEL D'ÉRABLE


J'ai fait 5 renversés aux ananas (!!!) avant d'obtenir exactement ce que je voulais en termes de goût et de texture.
Cette recette est un mélange de celle de Martin Picard, de Maripel et ma touche perso.
Vous dire combien je suis contente du résultat, serait bien en dessous de la vérité.
Je commençais vraiment à désespérer car c'est un gâteau que j'aime vraiment beaucoup quand il est bien fait.
Et on commence à se trouver poche quand tu demandes à tes amis s'ils n'ont pas une bonne recette de renversé à l'ananas à te conseiller parce que celles que tu as essayées ne te conviennent pas et que chacun te répond : ben voyons Isa, c'est tellement simple !
Tous ceux que j'ai faits avant étaient soit trop minces, pas assez cuits, jamais assez caramélisés, ou trop secs.
Je me suis arrangée pour que ce soit bien caramélisé en faisant réduire le sirop de cuisson des ananas. La texture du gâteau est fondante et bien humide. C'est le renversé parfait !

Pour 12 personnes
1 ananas frais
1/3 tasse (80 g) de beurre non salé
1 tasse (250 ml) de sirop d’érable

Gâteau
½ tasse (125 g) de beurre à la température ambiante
½ tasse 100 g) de sucre d’érable
½ tasse (125 ml) de sirop d’érable
2 œufs
1 ½ tasse (225 g) de farine
2 ½ c. à thé (9 g) de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée de sel
¾ tasse (180 ml) de lait
 Cerises au marasquin (pour la déco)


Préchauffer le four à 350 F (180 C) et graisser un plat de 9 po x 13 po (23 cm x 33 cm). Réserver.

Peler l'ananas, le couper en 10 tranches, puis enlever le coeur avec un vide pomme.

Dans une grande casserole, mettre les tranches d'ananas, le sirop d'érable et le beurre.
Porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Égoutter les tranches d'ananas dans une assiette puis porter de nouveau le sirop à ébullition.
Cuire  jusqu'à ce qu'il ait très épaissi et qu'il ait la texture d'un caramel blond qui nappe la cuillère.

Verser le caramel d'érable dans le moule préparé puis disposer 6 tranches d'ananas entières dans le fond du moule, puis des tranches coupées en deux autour du moule.
Déposer des cerises au marasquin dans les trous des ananas.
Réserver.


Au batteur électrique, crémer le beurre,puis ajouter graduellement le sucre d’érable et le sirop d’érable jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter les oeufs et bien battre.

Ajouter la farine qui aura été au préalable tamisée avec la poudre à pâte et le sel en alternance avec le lait.
Verser la préparation sur les ananas puis enfourner pour 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure dent inséré au centre, en ressorte propre.
À la sortie du four, laisser reposer quelques minutes puis renverser dans un plat de présentation.
Imprimer la recette

06 janvier 2016

GNOCCHI DE RICOTTA


La clinique de la casserole a déménagé dans mon village, j'ai maintenant, une caverne d'Ali Baba, sous mon nez. Je ne sais pas si c'est une bonne nouvelle pour mon porte-monnaie.
J'y ai trouvé, entre autre, une planche à gnocchi que j'ai voulu tester rapidement.
J'ai pour cela choisi des gnocchis de ricotta. Je préfère de loin, ceux ci, plutôt que des gnocchis de pommes de terre que je trouve trop caoutchouteux.
Ceux-ci sont légers et fondants. Je vous conseille de faire la recette avec des enfants, ils y prendront beaucoup de plaisir.

Pour 4 personnes :
1 pot de  400 g de ricotta, bien égoutté
1 c. à café de sel
2 jaunes d'oeufs
1 tasse (105 g) de parmesan râpé
1 tasse (150 g) de farine

Pour servir :
Sauce tomate maison ou du commerce
Fromage râpé


Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. La pâte sera collante, ne rajouter pas de farine.
Former une boule et laisser reposer 30 minutes recouvert de film alimentaire
Former de longs boudins d’environ 1/2 po (1 cm) d’épaisseur, et découper tous les 1/2 po (1 cm).

Prendre la planche à gnocchis. Déposer un morceau de pâte, l’écraser avec le pouce et faire rouler sur la planche. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Faire bouillir une grande casserole d'eau salée. Réduire le feu pour obtenir un frémissement.
Ajouter les gnocchis et mélanger délicatement pour éviter qu'ils ne collent au fond. Faites les cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface (environ 2 à 3 minutes).

Égoutter les gnocchis et les mettre dans des petits plats à gratin.  Napper de sauce tomate chaude et saupoudrer de fromage râpé.
Passer quelques minutes sous le gril pour faire gratiner le fromage.
Imprimer la recette






04 janvier 2016

PETITES BRIOCHES EN COURONNE


Je vous souhaite une belle année 2016, qu'elle puisse vous apporter tout ce que vous désirez et qu'elle vous rende heureux.

Pour débuter cette année, je vous propose une recette de brioche que j'ai faîte pour le petit déjeuner, pendant les vacances de Noël.
La façonnage est super simple et le rendu du visuel est vraiment beau...Ça donne envie juste envie d'en manger.
La pâte n'est pas très riche en beurre et en oeufs, elles ne se conserveront donc pas très longtemps mais pas d'inquiétude, en deux jours, il n'y en aura déjà plus.

Pour 6 brioches
Poolish :
12 g de levure fraîche de boulanger ou 5 g de levure sèche
1 tasse (250 ml) de lait tiède
1 c. à soupe de sucre
1 1/3 tasses (200 g) de farine

Pâte à brioche :
2 2/3 tasses (400 g) de farine
6 c. à soupe (75 g) de sucre
6 c. à soupe ( 90 g) de beurre à température ambiante
2 oeufs

Dorure :
1 jaune d'oeuf mélangé à 1 c. à soupe de lait


Poolish :
Dans le bol du batteur sur socle, émietter la levure dans le lait tiède. Ajouter le sucre sucre et la farine.
Mélanger à la spatule et laisser reposer 30 minutes (la préparation va mousser).

Pâte à brioche
Ajouter la deuxième quantité de farine, le sucre, le beurre et les oeufs.
Pétrir avec le crochet pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.
Couvrir de film alimentaire et laisser lever 1h30 à température ambiante.

Sur un plan de travail fariné, diviser la pâte en 6 morceaux.
Abaisser chaque morceau en un rectangle de 6 po x 8 po (15 cm x 20 cm).

Placer la pâte, partie la plus longue, devant vous. À l'aide de la roulette à pizza, découper des bandelettes de 1/2 po (1 cm) en arrêtant au milieu.
Rouler la pâte en commençant par le côté non découpé pour former un boudin.

Sceller les extrêmités en pinçant, pour obtenir un anneau.


Déposer les anneau sur deux plaques de cuisson, chemisées de papier parchemin, puis recouvrir le tout d'un linge propre, puis laisser lever 45 minutes.

Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Dorer les brioches à l'oeuf et au lait puis enfourner pour 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les brioches soient cuites et qu'elles soient dorées.
Imprimer la recette