30 mai 2016

CONCOURS ENJOY LIFE FOODS



Le mois de mai est dédié à la sensibilisation aux allergies alimentaires et à la maladie coeliaque en Amérique du Nord. Puisque le pourcentage des allergies alimentaires a doublé au cours de la dernière décennie, il est essentiel de reconnaître la gravité de ces allergies et d’améliorer la qualité de vie de ceux affectés. La promesse de Enjoy Life Foods est d’offrir des produits exempts des 12 allergènes prioritaires déterminés par Santé Canada pour que tous puissent manger librement.

Les produits Enjoy Life Foods ne contiennent pas de : blé, lait, arachides, noix, sulfites, oeufs, sésame, soya, poisson, crustacés et mollusques.

L'allergie alimentaire est provoquée par le système immunitaire qui produit un anticorps en réaction à la protéine contenue dans un aliment particulier.

Les allergies alimentaires frappent 2,5 millions de canadiens.

Au Canada, environ 300 000 enfants de moins de 18 ans vivent avec une allergie alimentaire.

Parmi la population canadienne, une personne sur deux connait quelqu'un souffrant d'une allergie alimentaire grave.

Saviez-vous qu'une personne peut subir une réaction allergique après avoir embrassé quelqu'un qui a mangé un aliment auquel elle est allergique ?

Personne de guérit d'une allergie alimentaire.
La meilleure façon de prévenir les réactions allergiques consiste à savoir quels sont les aliments qui les déclenchent et à la éviter.


Afin de vous faire connaître les produits, Enjoy Life Foods me propose de vous faire gagner le lot de produits ci-haut sur la photos. le lot comprend :
-Des biscuits moelleux aux pépites de chocolat
-Des biscuits Snickerdodle
-Des biscuits double-choco
-Des barres tendres  pommes caramel
-Des barres tendres Smore's
-Des barres tendres aux petits fruits
-Un mélange graines et fruits "Montain mambo"
-Un mélange de graines et fruits "Beach Bash"
-2 sacs de croustilles de lentilles croquantes " pizza"


Pour gagner ces produits, il vous suffit de commenter sous cet article, de me laisser un courriel valide afin que je puisse vous contacter si vous êtes tiré au sort.
Vous avez jusqu'au 4 Juin 2016, minuit, heure de Montréal. Concours réservé aux résidents canadiens uniquement.
Bonne chance à tous !
Édition du 6 Juin 2016


C'est Sonia Langlais qui a été tirée au sort ! Bravo Sonia et merci à tous de votre participation !

27 mai 2016

GALETTE SAINT-PIERRE


Je ne connais pas l'origine de la galette Saint-Pierre mais je la soupçonne de venir de Bretagne par son bel aspect et son bon goût de beurre ! À moins que ce ne soit la galette que le petit Chaperon Rouge apportait à sa grand-mère malade !
Toujours est-il que cette galette a fait le buzz chez nous et que ma cousine Carole est repartie avec presque la moitié.
Soyez raisonnables, il faut couper des petites parts et accompagner le tout d'une salade de fruits !

Pour 10 parts
2 tasses (300 g) de farine
1 1/2 c. à café de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 tasse (100 g) de sucre
1 tasse (100 g) de sucre à glacer
1 tasse (250 g) de beurre, à température ambiante
 5 jaunes d'oeufs

1 jaune d'oeuf pour la dorure


Préchauffer le four à 350 F (180 C) et graisser généreusement une moule à tarte cannelé, à fond amovible de 9 po (23 cm). Chemiser le fond de papier parchemin. Réserver.

Dans le bol du robot culinaire, combiner la farine, la poudre à pâte et les sucres en pulsant quelques secondes.
Ajouterle beurre et pulser jusqu'à l'obtention de grosses miettes.
Incorporer les jaunes d'oeufs et continuer de mélanger pour obtenir une pâte grossière.

Presser la pâte dans le moule à l'aide du dos d'une cuillère à soupe et lisser la surface.


À l'aide d'un pinceau, badigeonner la galette de jaune d'oeuf.
À l'aide d'un couteau (ou d'une fourchette), tracer des lignes horizontales,  puis verticales.
Enfourner pour 45 minutes ou jusqu'à ce que la galette soit d'une beau brun doré.

Laisser refroidir 10 minutes dans le moule avant de démouler sur une assiette de service.
Laisser refroidir complètement avant de déguster.
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26 mai 2016

MUFFINS AU LEMON CURD ET AUX BLEUETS


Ma recette de lemon curd donne une bonne quantité (4 tasses) et après avoir fait des coulants, des mousses, il en restait encore.
J'ai cherché ce que je pouvais faire et comme les bleuets étaient en spécial à mon épicerie, j'ai fait des muffins à ma saveur préférée : bleuets/citron : le mariage parfait !
N'allez pas croire qu'il sont santé parce que vous ne voyez pas de beurre dans les ingrédients, il est caché dans le lemon curd !
Ne prenez pas de yogourt grec, trop épais pour cette recette, prenez plutôt un yogourt nature classique.


Pour 12 muffins
375 g (2 et 1/2 tasses) de farine
100 g (1/2 tasse) de sucre
2 c. à café de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à café de bicarbonate de soude
2 pincées de sel
310 ml (1 et 1/4 tasses) de bleuets frais ou surgelés
250 ml (1 tasse) de lemon curd
250 ml (1 tasse) de yogourt nature
2 oeufs battus
Le zeste d'1 citron


Préchauffer le four à 350 F (180C). ·
Dans un grand bol, mélanger ensemble la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate et sel.
Ajouter les bleuets et mélanger délicatement pour bien les enrober.
Dans un autre bol, combiner le lemon curd, le yogourt, les oeufs et le zeste de citron. Ajouter aux ingrédients secs et bien mélanger ensemble.

Garnir une moule à muffins de 12 empreintes, de caissettes en papier.
Répartir la préparation dans les caissettes en papier, puis enfourner pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre et que le dessus soit bien doré.
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24 mai 2016

#CulturesCulinaires :BROCHETTES DE POULET TANDOORI ET BROCHETTES DE POULET SUCRÉES-SALÉES


Pour mon défi mensuel du programme des ambassadeurs de Cuisine du monde « L’Inde qui donne du oumpf » en partenariat avec Patak’s Canada,  et « L’Asie aisément » en partenariat avec Blue Dragon, je vous ai préparé 2 recettes de brochettes de poulet, avec les produits des 2 compagnies, ce qui donne des brochettes complètement différentes au niveau du goût, mais sont aussi bonnes bonnes l'une que l'autre.
Au niveau de la préparation, elles ont en commun que c'est très simple. On prépare les marinades, puis on ajoute des cubes de poulet. Ne reste plus qu'à patienter.

N'oubliez pas de laisser tremper vos brochettes de bois ou de bambou dans de l'eau pendant 30 minutes, afin d'éviter qu'elles de brûlent sur le barbecue.

Vous pouvez suivre Patak’s Canada sur Facebook et Twitter, ainsi que Blue Dragon Canada sur Facebook et Twitter
 
Vous y trouverez des idées de recettes et des infos sur les produits

Brochettes de poulet tandoori
Marinade :
1/2 tasse (125 ml) de yogourt grec
1 c. à soupe de pâte tandoori
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de menthe, hachée
1 c. à soupe de coriandre, hachée
1 c. à soupe d'huile d'olive

2 poitrines de poulet, coupées en cubes
Chutney à la façon du Major Grey pour servir


Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
Ajouter les cubes de poulet puis couvrir le saladier de film alimentaire.
Laisser mariner au réfrigérateur minimum 1 heure.

Monter les brochettes avec le poulet mariné puis cuire sur le barbecue, en retournant les brochettes régulièrement (environ 15 minutes).


Brochettes  de poulet sucrées-salées
Marinade
2 c. à soupe de sauce hoisin
1/3 tasse (80 ml) de sauce sucrée aux piments
2 c. à soupe de nuoc mam
1 c. à soupe d'huile de sésame
3 gousses d'ail hachées finement

2 poitrines de poulet, coupées en cubes
1/2 tasse (60 ml) de graines de sésame
Sauce sucrée aux piments pour servir


Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
Ajouter les cubes de poulet puis couvrir le saladier de film alimentaire.
Laisser mariner au réfrigérateur minimum 1 heure.

Monter les brochettes avec le poulet mariné puis les les saupoudrer dessus de toutes parts de graines de sésame.
Cuire sur le barbecue, en retournant les brochettes régulièrement (environ 15 minutes).
Servir, accompagnées de sauce sucrée aux piments.
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Je fais partie du programme des ambassadeurs de Cultures Culinaires en partenariat avec Patak’s Canada et Blue Dragon Canada et j’en retire des avantages. Les opinions exprimées sur ce blogue sont mes propres.

20 mai 2016

COULANTS AU CITRON


Depuis que j'ai réussi mes coulants au chocolat, cela m'a donné de l'assurance pour tester d'autres recettes à d'autres parfums. Il me restait encore pas mal de lemon curd après avoir fait les mousses gâteau au fromage au citron, je l'ai terminé avec ces coulants au citron.
Comme pour tous les coulants, il faut faire des tests avec votre four. Il faut que ce soit cuit sur le fond et les côtés mais que le centre soit coulant et c'est cela le plus compliqué.

Une fois que vous maîtriserez la cuisson, vous allez capoter tellement c'est bon ! Et puis, ça change des coulants au chocolat !

Pour 8 coulants
5 oz (150 g) de chocolat blanc
1/2 tasse (125 g) de beurre non salé
2/3 tasse (100 g) de farine
1/2 tasse (55 g) de sucre à glacer
1/2 tasse (125 ml) de lemon curd
Le zeste d' 1 citron
1 c. à café d'extrait de vanille
4 gros œufs
4 gros jaunes d'œufs

Sucre à glacer pour saupoudrer


Préchauffer le four à 425 F (220 C).
Beurrer 8 ramequins de 180 ml (3/4 tasse) et placez-les sur une plaque de cuisson. Réserver.

Dans un bain-marie, fondre le chocolat blanc et le beurre, jusqu'à ce que le tout soit homogène.

Ajouter au fouet, la farine, le sucre à glacer, le lemon curd, le zeste de citron et l'extrait de vanille. Ajouter les œufs et les jaunes d'œufs en fouettant jusqu'à consistance homogène.
Répartir dans les ramequins préparés. Cuire au four pendant 13 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les bords sont cuits. Retirer du four et laisser reposer pendant 5 minutes.
Décoller les gâteaux des parois avec un couteau à beurre puis renverser sur des assiettes et saupoudrer de sucre à glacer.
Servir immédiatement.
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18 mai 2016

MOKA AUX NOIX DE PÉCAN


 J'ai reçu récemment ce joli livre : Gâteaux Simplissimes et je me suis mise à marquer les pages dont les recettes m'intéressaient. Et il y en a beaucoup !
Pas besoin d'avoir de grandes connaissances en pâtisserie, car pour les recettes proposées, il suffit de mélanger les ingrédients ensemble dans un saladier puis de les mettre directement dans le plat, et au four !

J'ai testé le moka aux noix de pécan :  C'est un gâteau hyper moelleux au bon goût de cacao et de café.
On prélève une partie de la pâte pour la mettre sur le dessus du gâteau avant cuisson, ce qui donne un effet rustique et croustillant après cuisson.

Pour 12 parts
1  1/3 tasses (200 g) de farine
1/2 tasse (50 g) de cacao en poudre
1 tasse + 2 c. à soupe (125 g) de noix de pécan finement hachées + 1/2 tasse (50 g) coupées en 2
1 tasse (250 g) de beurre doux ramolli
3/4 tasse + 2 c. à soupe (175 g) de sucre
2 oeufs
4 c. à soupe de café soluble dilué dans 1/4 tasse (60 ml) d'eau froide


Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Tamiser la farine et le cacao dans un saladier. Ajouter les noix hachées.
Incorporer le beurre à la main, jusqu'à l'obtention de grosses miettes, puis le sucre.
Réser 1/4 de la préparation.
Ajouter les oeufs et le café en mélangeant à l'aide du batteur électrique.
Verser dans un moule à pain de 9 po x 5 po (23 cm x 12,5 cm), graissé et chemisé de papier parchemin  et lisser la surface.

Mélanger les noix de pécan coupées en deux avec la pâte réservée, puis étalez celle-ci sur le gâteau.
Cuire 60 à 70 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien gonflé et qu'un cure-dent inséré au centre, en ressorte propre.
Laisser refroidir 20 minutes avant de démouler. Servir de gâteau froid.
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16 mai 2016

ROULEAUX DE PRINTEMPS AU SAUMON


Vient de paraître sur les tablettes de votre libraire Simplissime, Le livre de cuisine Light de J.F.Mallet.
Dans la lignée de Simplissime, le livre de cuisine le plus facile du monde, les recettes sont faciles, rapides et réalisées en un tour de main avec seulement 3 à 5 ingrédients.
Ce n'est pas un livre sur les régimes, dans le sens où on ne donne pas de menus clé en main pour perdre du poids. C'est plutôt un recueil de près de 200 recettes légères (ou allégées), saines, savoureuses et variées, qui vient en réponse à la question que tout le monde se pose : comment se nourrir au quotidien sans prendre de poids et en mangeant autre chose que trois feuilles de salade, un yogourt et une pomme?

L'auteur
Jean-François Mallet a été formé à l'école Ferrandi et a exercé le métier de cuisinier pendant quelques années avant de se lancer dans son autre passion : la photographie. Grand reporter-photographe à ses débuts, il s'est ensuite spécialisé dans la photographie culinaire. Il parcourt aujourd'hui le monde pour prendre sur le vif les plats du monde entier et ceux qui les font.


J'ai testé les rouleaux de printemps au saumon, parce qu'elle ne contenait que des ingrédients que j'adore et que je suis fan des rouleaux de printemps parce que c'est très frais.
Ceux-ci ne contiennent pas de nouilles de riz, comme j'ai l'habitude d'en mettre.
Vraiment excellent, ils ont fait mon bonheur de mes lunchs.

Pour 4 personnes
Sans gluten et sans lactose- 112 kcal/personne
2 pommes vertes
4 feuilles de salade
16 feuilles de basilic
8 tranches fines de saumon fumé
8 galettes de riz


Éplucher et couper les pommes en lamelles. Laver la salade et le basilic.
Tremper les feuilles de riz dans un saladier d'eau et disposez-les sur le plan de travail.
Répartir les ingrédients sur la partie supérieure des galettes, puis rouler en serrant bien.
Déguster entier ou en morceaux.
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BROCHETTES DE PORC SATAY


Voici ma deuxième recette pour mon défi  "Ça colle entre nous. Même en cuisine " de Kraft . Je vous démontre, une fois de plus, la polyvalence du beurre d'arachide avec une recette salée. Il ne sert pas juste à beurrer vos toasts le matin, ou à faire des biscuits.

J'ai utilisé Beurre d'arachide Crémeux de Kraft pour faire des brochettes au porc satay plutôt qu'au poulet, pour faire changement.
La sauce que je prépare au début de la recette sert de marinade et de sauce pour accompagner les brochettes. C'est très goûteux et légèrement piquant et je gage que cette recette restera dans vos préférées, une fois que vous l'aurez essayée.
C'est mon fils qui m'a aidée à les faire car il voulait apprendre à faire des brochettes.

Visiter: www.cacolleentrenous.com pour découvrir un tas d’autres recettes délicieuses et hyper faciles à faire.

Pour 6 personnes
1 oignon haché
4 gousses d'ail écrasées
1 piment fort haché
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 tasse (250 ml) de Beurre d'arachide Crémeux de Kraft
6 c. à soupe de sauce soya
1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de riz
2 c. à thé d'huile de sésame
1/2 tasse (125 ml) d'eau

2 filets de porcs, coupés en lanières


Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif et faîtes tremper des brochettes en bois dans de l'eau
Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et faire cuire l'oignon, l'ail et le piment.
Dans un bol, combinez le Beurre d'arachide Crémeux de Kraft , la sauce soya, le vinaigre de riz, l'huile de sésame et l'eau ainsi que le mélange d'oignons cuits. Broyer à l'aide du mixeur plongeur jusqu'à une texture lisse.


Mettre les lanières de porc dans un plat puis et verser les 3/4 de la sauce sur la viande.
Couvrir de film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 heure.
Enfiler le porc sur des brochettes et les déposez sur les grilles propres et huilées du barbecue. Faites cuire 12 à 15 minutes en tournant régulièrement.
Servir avec le restant de sauce et du bok choy
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Bien que ce témoignage soit généreusement commandité par Kraft Heinz Canada ULC, les opinions et le langage qu’il contient sont les miens.

13 mai 2016

MOUSSE GÂTEAU AU FROMAGE AU CITRON


Dès que j'ai vu ces verrines, j'ai eu envie de les tester et ça tombait plutôt bien car je recevais mon beau-frère, ma belle-soeur et mes neveux et tous, adorent le citron.
J'ai changé quelques petites choses à la recette car elle me paraissait très sucrée et je ne voulais pas camoufler le goût du citron par le sucre.
J'ai utilisé le lemon curd que je fais habituellement et il est suffisamment sucré.
Le fait de présenter ce dessert en verrines, permet de faire des petites parts et après un gros souper, d'avoir tout de même sa petite dose de sucre.

C'est un dessert au délicat parfum de citron et même si ça s'appelle une mousse, ce n'est pas très léger mais comme c'est en petite quantité, personne ne culpabilisera.

Pour 12 petites verrines
Croûte
3/4 tasse (70 g) de chapelure  de biscuits Graham (ou 6 biscuits entiers)
2 c. à soupe (25g) de sucre granulé
3 c. à soupe (45g) de beurre salé, fondu
Mousse
2 1/2 c. à soupe de jus de citron frais
1 1/2 c. à soupe d'eau
1 sachet de 7 g de gélatine en poudre
1 1/2 tasse (375ml) de crème 35 %
1/2 tasse (50 g) de sucre à glacer, divisé
Colorant alimentaire jaune (facultatif)
12 oz (340g) de fromage à la crème, ramolli
300 g de lemon curd
Pour la déco :
Crème fouettée, des quartiers de citron, des bleuets et des feuilles de menthe

 
Dans un bol, combiner la chapelure de biscuits Graham et le sucre. Ajouter le beurre et mélanger.
Répartir la préparation dans 12 verrines (environ 1 c. à soupe par verrine) et bien tasser.

Verser le jus de citron et de l'eau dans un petit bol. Saupoudrer la gélatine uniformément sur le dessus, laisser reposer 5 minutes. Pendant ce temps, fouetter la crème dans un bol moyen jusqu'à ce que des pics mous.
Ajouter la moitié du sucre à glacer et le colorant jaune (si désiré) et fouetter jusqu'à la formation de pics fermes. Réserver.


Dans un grand bol, fouetter le fromage à la crème avec le lemon curd. Ajouter le sucre à glacer restant et bien mélanger.
Ajouter la gélatine qui aura été préalablement fondue au micro-ondes et bien mélanger.
Incorporer la crème fouetter à la préparation à l'aide d'une spatule en caoutchouc.
Répartir la préparation dans les verrines, au dessus du Graham et réfrigérer au moins 2 heures.
Décorer de crème fouettée de quartiers de citron et quelques bleuets et de feuilles de menthe.
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09 mai 2016

RÔTI DE LOTTE AU CITRON


La lotte ou baudroie d'Amérique est un poisson tellement laid qu'on le voit rarement entier, puisque les pêcheurs en prélèvent le foie et la queue et rejettent le reste. C'est pourquoi il est difficile d'estimer sa fraicheur. La peau doit être luisante et les parties blanchâtres, sans reflets jaunâtres, ni bordure sèches.
Au moment de l’achat, rappelez-vous que la lotte réduit considérablement à la cuisson. Comptez en moyenne 250 g par adulte.
Le poissonnier doit retirer toute la peau qui recouvre la lotte. S'il en reste, la chair va se rétracter lors de la cuisson et elle sera dure.

On trouve la lotte dans le monde entier, mais les zones de pêche principales sont situées dans l'Atlantique Nord, des Bancs de Terre-Neuve à la Caroline du Nord.
Pêchée au chalut et au filet maillant, la lotte est souvent aussi une prise accessoire des dragueurs à pétoncles. La lotte est offerte fraîche de septembre à avril et peut s'acheter congelée toute l'année.

La chair, ferme et dense, ressemble à celle du pétoncle ou du homard. La chair blanchit à la cuisson et est excellente avec presque toutes les sortes de sauces ou de marinades.

C'est l'un de mes poissons préférés avec la morue et pour ceux qui ne mangent pas de poisson par peur des arêtes, sachez que la lotte n'en a pas.


Cette recette est simple à préparer et est hyper goûteuse.

Pour 2 personnes :
3 oignons verts, émincés
1 queue de lotte de 500 g
2 gousses d'ail, écrasées
1 citron, zeste et jus séparés
2 c. à soupe d'huile d'olive
3 c. à soupe de chapelure nature
1 c. à café de graines de cumin
1 c. à café de curcuma
Sel et poivre
1/4 tasse (60 ml) de persil plat, émincé


Préchauffer le four à 400 F (200 C).
Dans un plat allant au four, juste assez grand pour contenir la queue de lotte, éparpiller les oignons verts et déposer la queue de lotte dessus.
Dans un bol, mélanger l'ail, le zeste de citron, l'huile d'olive, la chapelure, les graines de cumin et le curcuma. Saler et poivrer au goût et mélanger bien le tout.

Étaler cette pâte sur la queue de lotte. ajouter le jus de citron tout autour du poisson et enfourner pour 30 minutes.
Parsemer de persil et servir avec du riz.

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06 mai 2016

GÂTEAU FONDANT AUX POMMES ET AUX AMANDES


Un gâteau aux pommes de plus à ma collection ! Celui-ci est riche en pommes, ce qui le rend super fondant. Il contient aussi de la poudre d'amande ainsi que de l'extrait pur d'amande, ce qui lui donne une saveur de frangipane.
Je l'ai saupoudré d'amandes effilées avant la cuisson pour lui donner une allure rustique !
Je ne suis pas très objective quand il s'agit de pommes, mais ce gâteau-ci est un gros coup coeur, j'espère que ce sera de même pour vous, quand vous l'aurez testé.

Pour 8 personnes
1/2 tasse (100 g) de sucre
1 gousse de vanille, fendue et grattée
1 c. à café d'extrait d'amande pur
4 oeufs
1 tasse (150 g) de farine
1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
1 tasse (100 g) de poudre d'amande
1/4 tasse (60 ml) de beurre fondu
2/3 tasse (160 ml) de lait
5 pommes pelées, parées et coupées en lamelles fines (à la mandoline)
2/3 tasse (100 g) d'amandes effilées

Sucre à glacer pour saupoudrer


Préchauffer le four à 350 F (180 C). Beurrer un moule à parois amovible de 9 po (23 cm) et chemiser le fond de papier parchemin. Réserver.

Dans le bol du batteur sur socle, battre les oeufs avec le sucre, les graines de vanille et l'extrait d'amande, jusqu'à le mélange double de volume.
Ajouter la farine, la poudre à pâte et la poudre d'amande et mélanger.
Incorporer le beurre fondu ainsi et que le lait et mélanger.
 Incorporer les lamelles de pommes et mélanger délicatement.

Verser la pâte dans le moule préparé, puis saupoudrer d'amandes effilées.
Enfourner pour 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Sortir du four et laisser complètement refroidir avant de saupoudrer de sucre à glacer.
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04 mai 2016

LES PARFAITS BISCUITS AUX PÉPITES DE CHOCOLAT


Ha les biscuits aux pépites de chocolat ! J'ai deux amateurs à la maison qui guettent leur sortie du four quand j'en fais.
Quand j'écris "parfaits", c'est parce qu'ils le sont pour nous, le résultat est comme nous les aimons.
Il faut qu'ils aient de l'épaisseur, c'est pour cela que je fais des boules de pâte que je n'aplatis pas.
Ils faut aussi qu'ils soient croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur et très riche en pépites de chocolat.
Je vous conseille de les manger refroidis, car quand les biscuits sortent du four, le chocolat est vraiment brulant.
Même si vos biscuits vous paraissent pâles et pas assez cuits, sortez-les du four après le temps que j'ai indiqué car, ils contiennent de la cassonade et continueront de cuire, sortis du four.

Pour 2 douzaines de biscuits :
1/2 tasse (125 g) de beurre non salé, à température ambiante 1/2 tasse (100 g) de cassonade bien tassée
6 c. à soupe (75 g) de sucre
1 gros œuf
1 c. à café d'extrait de vanille
1 1/2 tasse (225 g) de farine
1 c. à café de bicarbonate de soude
1/2 c. à café de sel 2 1/4 tasses  (340 g) de pépites de chocolat mi-sucré

https://docs.google.com/document/d/1_QuiM-KhOUs1JK-s4-IQ8ksp9fHd3NgJ0AKyqBqQ0TU/edit?usp=sharing

Préchauffer le four à 350 F (180 C) et chemiser 2 plaques à biscuits de papier parchemin. Réserver.

Dans le bol du batteur sur socle, muni du gros fouet, crémer le beurre avec les sucres pendant 2 minutes.
Ajouter l'oeuf et la vanille et mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que le tout soit homogène.
Changer le gros fouet par le fouet plat, puis incorporer la farine, le bicarbonate et le sel, qui auront été au préalable, tamisés, et les pépites de chocolat.

À l'aide d'une cuillère à soupe, prélever de la pâte et former une boulette de la grosseur d'une grosse noix.
Déposer les boules de pâte sur les plaques en les espaçant de 2 po (5 cm)

Enfourner pour 13 à 15 minutes ou jusqu,à ce que les bords soient légèrement dorés.
Sortir du four et laisser reposer 5 minutes sur les plaques avant de transférer sur des grilles de refroidissement.
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MAFÉ DE POULET



J’aimerais vous démontrer la versatilité du beurre d'arachide Kraft, qu'il ne sert pas juste à beurrer vos toasts matinaux.
Et vous savez combien j'aime les défis ! Je voulais vous proposer une recette super simple à réaliser, qui ne soit pas habituelle dans vos menus de tous les jours et qui est vraiment super bonne !
J'en ai mangé il y a fort longtemps chez une amie sénégalaise.

Le mafé (ou maafé, maffé) est une sauce onctueuse à base de beurre d'arachide et le beurre d’arachide Kraft Crémeux est idéal pour cette recette. Sa préparation peut s'agrémenter de viande ou de poisson. Ce plat s'accompagne facilement avec du riz. C'est une sauce qu'on retrouve dans toute l'Afrique subsaharienne.
La recette est tellement facile à réaliser que vous pourrez la faire préparer à vos enfants et c'est tellement bon, que je n'hésiterais pas à la cuisiner si j'avais des invités. Sans compter que cette recette a un côté très convivial.

J'ai tellement hâte de vous montrer prochainement une deuxième recette réalisée avec du Beurre d’arachide Kraft, ce sera mon deuxième défi, avec un seul et unique pot, il est possible de faire une multitude de recettes!

Je vous encourage à visiter: cacolleentrenous.com pour découvrir un tas d’autres recettes délicieuses et hyper faciles à faire.


Pour 4 personnes :
2 c. à soupe d'huile
3 poitrines (800 g) de poulet, coupées en cubes
2 oignons, émincés
4 tomates, coupées en cubes
2 c. à soupe de concentré de tomate
1/2 c. à café de poivre de Cayenne
1 tasse (250 ml) de beurre d'arachide crémeux de Kraft
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
Sel et poivre au goût


Dans une cocotte, chauffer l'huile et faire revenir le poulet et les oignons, jusqu'à ce le tout soit doré. Saler et poivrer.
Ajouter les tomates, le concentré de tomate et le poivre de Cayenne. Porter à ébullition, puis couvrir et baisser le feu à moyen et laisser mijoter 20 minutes.
Ajouter le beurre d'arachide crémeux de Kraft et le bouillon de poulet et bien mélanger.
Laisser mijoter 5 minutes puis servir aussitôt avec du riz.
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Bien que cette publication soit généreusement commanditée par Kraft Heinz Canada ULC, les opinions et le langage qu’il contient sont les miens. »

02 mai 2016

PIZZA TRÈS GARNIE


Je vous accorde que cette pizza est peut-être un peu longue à préparer, mais ses saveurs généreuses compenseront ‎largement l’effort.‎
Vous pourrez préparer toutes les étapes pendant que la pâte à pizza lève, si vous décidez de la faire maison.
C'est le genre de pizza comme je les aime : pas de sauce à pizza trop salée qui fait que vous buvez 2 litres d'eau dans la soirée.
Cette pizza est vraiment grande, et je l'avais faite pour qu'elle serve deux soupers qui se sont transformés en un souper et des boites à lunch pour le lendemain midi, sur la demande de mon mini ado (qui adore les brocolis).

Pour 6 à 8 personnes
Oignons caramélisés
1 c. à café d’huile d’olive
‎3 oignons coupés en fines rondelles
‎2 pincées de sel
‎¼ tasse (60 ml) d’eau
‎1 c. à soupe de vinaigre balsamique
‎1 c. à café de sucre‎ ‎

Pizza
2 barquettes (227 g x2)  de tomates cerises
‎1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
‎1¾ lb (875 g) de pâte à pizza maison ou du commerce
‎1 tête de brocolis, défaite en petits bouquets                                  
‎2½ tasses (350 g) de mozzarella râpée
‎2 chorizos (200 g) coupé en fines tranches
‎Oignons caramélisés (voir recette ci-dessous)
‎1 tasse (140 g) de mozzarella râpé



Oignons caramélisés :
Chauffer l’huile dans une casserole sur feu mi-vif. Ajouter les oignons ‎et le sel; faire revenir 5 minutes.

‎Ajouter l’eau, le vinaigre balsamique et le sucre. Ramener à moyen, couvrir et cuire ‎‎30 minutes. Enlever le couvercle, poursuivre la cuisson pour épaissir le liquide et ‎en mélangeant les oignons (3 minutes environ). Réserver.‎



Pizza :
Préchauffer le gril du four à intensité maximale.

‎Mélanger les tomates l'huile d’olive sur une plaque à pâtisserie. Les faire griller dans le tiers supérieur du ‎four, sous le gril, jusqu’à ce qu’elles commencent à noircir (5 minutes environ). ‎Les sortir du four et les laisser refroidir.

Préchauffer le four à450 F (230 C)) et déplacer la grille dans le tiers inférieur du ‎four.

‎Chemiser une plaque à pâtisserie de 33 x 45 cm (13 x 18 ‎po) de papier parchemin. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte jusqu’à ce qu’elle ait la taille de la ‎plaque à pâtisserie. La poser sur la plaque et l’étirer pour qu’elle la couvre bien.

‎Porter à ébullition une casserole d’eau salée. Y faire blanchir les bouquets de brocolis jusqu’à ‎ce qu’ils soient tendres (4 minutes environ). Les égoutter.

‎Couvrir uniformément la pâte de la première quantité de mozzarella (350 g), puis la garnir de chorizo, de brocolis et ‎d’oignons caramélisés.

Garnir la pizza de la deuxième quantité de mozzarella (140 g). Ajouter les tomates et l’huile qui était restée sur la plaque à ‎pâtisserie.
Enfourner jusqu’à ce que le fromage soit doré et la pâte, bien cuite ‎‎(15 minutes environ).
‎Laisser tiédir la pizza un moment, la couper en pointes et la servir.‎
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