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16 juin 2017

GÂTEAU AUX AMANDES, À LA NOIX DE COCO ET À LA VANILLE


Il n'y a pas besoin d'être intolérant au gluten pour apprécier ce gâteau absolument fabuleux. Bien qu'il soit assez mince, il n'en reste pas moins qu'il est humide à l'intérieur et croustillant à l'extérieur.
Vous aurez du mal à deviner qu'il contient de la noix de coco, car ça ne goûte vraiment pas.
La noix de coco est ici, pour donner la texture moelleuse.

N'hésitez pas à le congeler en parts individuelles, car il se congèle très bien. Pour le servir, il suffira de le sortir avant le souper ou même de le décongeler au micro-onde.

Pour 8 personnes
200 g d'amandes en poudre
2/3 tasse (60 g) de noix de coco râpées, non sucrée
1 pincée de sel
1 1/4 tasse (250 g) de sucre
4 oeufs
1 gousse de vanille, fendue et grattée
1 c. à café d'extrait d'amande
3/4 tasse (180 g) de beurre non salé, fondu et refroidi
1/2 tasse (50 g) d'amandes effilées
Sucre à glacer pour saupoudrer


Préchauffez votre four à 350 F (180 C)
Chemiser le fond d'un moule rond à parois amovible de 9 po (23 cm) de papier parchemin. Beurrer et fariner le fond et les côtés (de farine de riz, pour les intolérants au gluten), puis réserver.

Dans le bol du batteur sur socle, muni du fouet plat, mettre les amandes en poudre, la noix de coco, le sel et le sucre et mélanger.
Ajouter les oeufs, les graines de vanille, l'extrait d'amande et le beurre fondu et bien mélanger.

Verser la préparation dans le moule préparé et parsemer le dessus d'amandes effilées.
Enfourner pour 40 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré.

Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir dans son moule, sur une grille.
Une fois le gâteau refroidi, démoulez-les et saupoudrez-le de sucre à glacer.

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06 mai 2016

GÂTEAU FONDANT AUX POMMES ET AUX AMANDES


Un gâteau aux pommes de plus à ma collection ! Celui-ci est riche en pommes, ce qui le rend super fondant. Il contient aussi de la poudre d'amande ainsi que de l'extrait pur d'amande, ce qui lui donne une saveur de frangipane.
Je l'ai saupoudré d'amandes effilées avant la cuisson pour lui donner une allure rustique !
Je ne suis pas très objective quand il s'agit de pommes, mais ce gâteau-ci est un gros coup coeur, j'espère que ce sera de même pour vous, quand vous l'aurez testé.

Pour 8 personnes
1/2 tasse (100 g) de sucre
1 gousse de vanille, fendue et grattée
1 c. à café d'extrait d'amande pur
4 oeufs
1 tasse (150 g) de farine
1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
1 tasse (100 g) de poudre d'amande
1/4 tasse (60 ml) de beurre fondu
2/3 tasse (160 ml) de lait
5 pommes pelées, parées et coupées en lamelles fines (à la mandoline)
2/3 tasse (100 g) d'amandes effilées

Sucre à glacer pour saupoudrer


Préchauffer le four à 350 F (180 C). Beurrer un moule à parois amovible de 9 po (23 cm) et chemiser le fond de papier parchemin. Réserver.

Dans le bol du batteur sur socle, battre les oeufs avec le sucre, les graines de vanille et l'extrait d'amande, jusqu'à le mélange double de volume.
Ajouter la farine, la poudre à pâte et la poudre d'amande et mélanger.
Incorporer le beurre fondu ainsi et que le lait et mélanger.
 Incorporer les lamelles de pommes et mélanger délicatement.

Verser la pâte dans le moule préparé, puis saupoudrer d'amandes effilées.
Enfourner pour 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Sortir du four et laisser complètement refroidir avant de saupoudrer de sucre à glacer.
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17 mars 2016

BISCUITS À L'AVOINE ET À LA NOIX DE COCO


Je dois vous mettre en garde sur l'addiction que ces biscuits provoquent. Les 4 douzaines de biscuits n'ont pas faites une semaine.
Ian en a offert une douzaine à son ami Gabriel dont c'était l'anniversaire, mais vu à la vitesse où ils ont disparu, j'imagine qu'il y a eu des mangeurs nocturnes.
J'ai trouvé la recette ici (clic). Ces biscuits sont extra noix de coco donc, si vous ne l'aimez pas, mieux vaut essayer une autre recette.

Pour 4 douzaines de biscuits
2 3/4 tasses (420 g) de farine
1 c. à café de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à café de bicarbonate de soude
2 pincées de sel
1 tasse (200 g) de cassonade
1 tasse (200 g) de sucre
1 tasse (250 ml) d'huile de noix de coco (mesurée solide), fondue
2 gros œufs
2 c. à café d'extrait de noix de coco
1 tasse (100 g) de noix de coco râpée sucrée
1 tasse (100 g) de gros flocons d'avoine
2/3 tasse (100 g) d'amandes effilées


Préchauffer le four à 350 F (180 C) et chemiser de papier parchemin , 2 plaques à biscuits. Réserver.

Dans un bol, combiner la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
Dans le bol du batteur sur socle, muni du fouet, crémer les sucres avec l'huile de noix de coco.
Ajouter les oeufs et l'extrait de noix de coco et bien mélanger.
Changer le fouet, par le fouet plat et incorporer le mélange de farine puis la noix de coco, l'avoine et les amandes effilées. Bien mélanger à basse vitesse.

À l'aide d'une cuillère à soupe, prélever de la pâte et façonner en boule de la grosseur d'une balle de golf, puis aplatir légèrement.
Déposer sur les plaques à biscuits réservées. Renouveler l'opération avec le reste de pâte.
Enfourner pour 12 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
Laisser refroidir 2 minutes sur les plaques à biscuits puis transférer sur une grille jusqu'à complet refroidissement.
Conserver dans une boite hermétique. Se conservent 2 semaines, à température ambiante.
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04 mars 2016

TUILES AUX AMANDES


 Cette semaine, j'ai fait des pots de crème avec un nouveau chocolat dont je vous parlerais bientôt, et il m'est resté des blancs d'oeufs que j'ai utilisés pour faire des tuiles aux amandes, servies bien entendu, avec mes pots de crème au chocolat.

C'est la recette type à faire avec des enfants tellement c'est simple à préparer et c'est complétement additif.
Pour garder le croustillant des tuiles aux amandes, rangez-les dans une boite à biscuits métallique mais surtout pas dans un contenant de plastique super hermétique, car vous tuiles ramolliront.

Pour une trentaine de tuiles
1 2/3 tasses (260 g) d'amandes effilées
4 (140 g) blancs d'oeufs
3/4 tasse (150 g) de sucre
3 c. à soupe (30 g) de farine
1/4 tasse (60 g) de beurre, fondu


Dans un saladier, mettre tous les ingrédients et mélanger à la cuillère de bois.
Couvrir le saladier de film alimentaire et réfrigérer 1 heure.

Préchauffer le four à 350 F (180 C) et chemiser de papier parchemin, 2 plaques à biscuits.
Préparer 2 rouleaux à pâtisserie sur votre plan de travail. Ils serviront à donner la forme de vos tuiles.


Déposer la préparation sur les plaques préparées, en petits tas, de la grosseur d'une cuillère à soupe, très espacés les uns des autres.
Avec une fourchette ou le dos d'une cuillère à soupe, aplatir les tas de préparation, le plus finement possible, tout en leur donnant une forme ronde.

Enfourner pour 10 minutes, ou jusqu'à ce que les tuiles soient dorées.
Dès la sortie du four, retirer les tuiles des plaques à biscuits à l'aide d'une spatule et les déposer sur les rouleaux à pâtisserie. Appuyer légèrement dessus pour les arrondir.
Il faut travailler vite, car la tuile, en refroidissant, durcit et il sera impossible de lui donner une forme.

Cuire de la même façon, le reste de préparation.
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