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10 juillet 2017

CLAFOUTIS AUX CERISES


Je pense que le dessert que j'ai le plus mangé dans ma vie est le clafoutis. Mon papy qui avait le plus beau potager du village, avait aussi un verger où il y avait plusieurs cerisiers, dont un qui donnait des Coeurs de pigeon et un autre qui donnait des cerises jaunes. J'ai attrapé pas mal de coliques car les cerises jaunes pas mûres sont...jaunes, tirant un peu sur le vert, mais quand tu es petite, tu ne différencies pas trop les nuances.

Ma mamie faisait beaucoup de confitures, des tartes (qui n'étaient jamais assez cuites), des clafoutis et elle mettaient aussi (beaucoup trop) des cerises en bocaux...Et ça je vous jure que je ne serais plus capable d'en manger.

Les clafoutis de ma mamie étaient faits au lait, celui-ci est en grande partie fait à la crème. Plus riche, mais beaucoup plus onctueux et goûteux !

Pour 6 à 8 personnes
2 c. à soupe de beurre
1/4 tasse (50 g) de sucre
1 lb (500 g) de cerises mûres et sucrées, équeutées et non dénoyautées

4 œufs
1/2 tasse (100 g) de sucre
1 c. à soupe de sucre vanillé
2/3 tasse (100 g) de farine
1 pincée de sel
2 tasses (500 ml) de crème 35 %
2/3 tasses (160 ml) de lait
1 c. à soupe de rhum brun

Sucre à glacer pour saupoudrer


Préchauffer le four à 400 F (200 C).
Beurrer et sucrer un moule à manqué (avec un bord + haut qu'un moule à tarte) de 9 po (23 cm) ou rectangulaire
Déposer les cerises dans le moule. Réserver.

Fouetter les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter la farine et le sel puis mélanger en incorporant la crème et le lait. Ajouter le rhum et mélanger de nouveau.

Verser la préparation sur les cerises.
Enfourner pour 50 minutes, ou jusqu'à ce que la préparation soit prise et le dessus du clafoutis, doré.

Servir tiède ou froid, saupoudrer de sucre à glacer.
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28 mai 2015

#BLUEDRAGONCNY : CLAFOUTIS COCO AUX FRUITS ROUGES


N'y a t'il pas plus dessert d'été qu'un clafoutis (à part la crème glacée) ? Cette recette n'est pas vraiment dans le thème (du bbq fusion) que m'avait donné Blue Dragon pour mon challenge de ce mois-ci, mais j'avais envie d'un clafoutis qui fasse un peu exotique et je vous avouerais qu'avec tout l'entretien du terrain chez nous, je n'y ai plus pensé puis j'ai manqué un peu de temps pour élaborer une recette.

J'ai utilisé lait de coco, le sucre de coco (chez Bulk Barn) et une liqueur qui goûte la noix de coco.
Le mariage des fruits rouges avec la noix de coco est une association très heureuse et je ne me gène pas pour les associer le plus souvent possible.

Mon clafoutis a une couleur presque brune. C'est dû au sucre de coco qui a la couleur de la cassonade mais qui, au contact de liquide, brunit encore plus et le reste lors de la cuisson.

Vous pouvez suivre Blue Dragon sur Facebook, Twitter et  Tumblr, vous y trouverez plein d'idées recettes.

Pour 8 personnes
Beurre pour graisser le plat
500 g (1lb) de fruits rouges(framboises et mûres)
5 œufs
150 g (3/4 tasse) de sucre de coco
100 g  (2/3 tasse) de farine
1 boite (398 ml) de lait de coco
125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
4 c. à soupe (45ml) de  Parrot Bay (Boisson au rhum des caraïbes à saveur noix de coco)


 Préchauffez le four sur 400 F (200 C).
Beurrer un plat à gratin et y déposer vos fruits rouges. Réserver.

Fouetter vivement les œufs et le sucre de coco dans un grand saladier.
Ajouter la farine, puis versez petit à petit le lait de coco, la crème 35 % et le Parrot Bay en continuant de battre jusqu'à obtenir une pâte lisse et bien onctueuse. Versez cette préparation dans le plat sur les fruits rouges.

Mettre le plat au four et cuire pendant 35-40 min. Dégustez à peine tiède ou laissez refroidir.
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Je participe au programme des ambassadeurs de Blue Dragon Canada et j’en retire des avantages. Les opinions émises sur ce blogue sont les miennes.

29 novembre 2013

LE GÂTEAU AUX POMMES DE LA REINE DES POMMES


Je peux passer des heures à naviguer sur Pinterest et j'y fais régulièrement de belles découvertes, pour les recettes, entre-autres.
J'ai découvert cette recette de Patricia Wells sur le blogue de Mary et c'est devenu un gros coup de coeur.
Pour la petite histoire du nom du gâteau, c'est Patricia Wells qui a demandé à une productrice française de pommes de lui donner sa recette préférée aux pommes, et la dame lui a donné celle-ci.

Ce gâteau ressemble beaucoup au gâteau aux pommes Bolzano, c'est à dire qu'il a la texture d'un clafoutis mais celui-ci a la particularité d'avoir une petite garniture au beurre, au sucre et à l'oeuf.
Le tout, bien parfumé au citron.

J'ai utilisé des pommes Ginger Gold, elles font parties de mes préférées, mais utilisez les pommes que vous préférez.

Pour 8 personnes
Gâteau :
1/2 tasse (75 g) de farine
1/3 tasse (65 g) de sucre
1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée de fleur de sel
1/2 c. à thé (2,5 ml) d'extrait de vanille
2 gros œufs , légèrement battus
2 c. à soupe (30 ml) d'huile végétale
1/3 tasse (80 ml) de lait 3,25 %
Le zeste fin d'un citron
1 kg (2 lbs-de 4 à 6 pommes selon la grosseur) de pommes, pelées, parées et coupées en fines tranches
.
Garniture
1/3 tasse (65 g) de sucre
1 gros œuf , légèrement battu
Le zeste fin d'un citron
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
3 c. à soupe (45 g) de beurre fondu



Préchauffer le four à 425 F (220 C).
Beurrer un moule à parois amovible de 9 po (23 cm) de diamètre. Réserver.

Dans un grand bol, combiner la farine, le sucre, la poudre à pâte et la fleur de sel.
Ajouter l'extrait de vanille, les œufs, l'huile, le lait et le zeste de citron et mélanger jusqu'à homogénéité .
Ajouter les pommes et mélanger délicatement pour bien les enrober de pâte .

Verser la préparation dans un moule préparé .
Cuire au centre du four 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et que le centre soit bien pris.



Pendant ce temps, préparez la garniture :
Dans un petit bol, mélanger le sucre, l'oeuf, le beurre fondu et le zeste de citron et le jus ; bien mélanger . Mettre de côté .

Retirer le gâteau du four et versez la préparation dessus.
Remettre le gâteau au four et poursuivre la cuisson encore 10 minutes.

Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir 10 minutes sur une grille.
Passer un couteau tout autour du gâteau puis enlever la parois amovible.

Servir le gâteau chaud ou à température ambiante.

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(Déclinaison-Patricia Wells-The French Kitchen Cookbook)



15 juillet 2013

CLAFOUTIS AUX FRAMBOISES ET AU MIEL


Une jolie collection de livre de cuisine vient d'arriver au Québec. Il s'agit des livres chevalet paru chez Hachette et celui que j'ai reçu est En-cas & Pique-nique. Si vous regardez dans les nouveautés, il existe 3 autres thèmes.

Et quand on sait que j'adore aller en pique-nique, ce livre était fait pour moi. Il contient 50 recettes de salades,quiches, cakes et muffins salés, sandwichs des petits desserts à emporter etc... Il y a même une recette de pâté de campagne que je me promets d'essayer dès que le temps me permettra d'allumer le four.
Je pense que je vais passér au travers des recettes avant le début des classes et je n'y arrive pas, les recettes feront de très bons lunchs.

Mon premier essai a été, comme vous pourriez vous en douter, un dessert ! J'adore les clafoutis et celui-ci m'attirait parce que le sucre utilisé était le miel et que je l'aime autant que le sirop d'érable.
Pour la recette, j'ai utilisé un miel crémeux de trèfle.
Vous pourrez remplacer les framboises par d'autres fruits rouges, des poires ou des mangues.


Pour 8 petits clafoutis ou 1 grand de 28 cm de diamètre

3 oeufs
160 g de miel
40 g de farine tamisée
50 g de poudre d'amandes
1 pincée de sel
450 ml de lait 3,25 %
450 g de framboises fraîches

Noisettes de beurre
Amandes effilées

Beurre pour graisser les moules + sucre



Préchauffer le four à 200 C (400 F).
Dans un saladier, casser les oeufs et ajouter le miel
Battre le mélange quelques instants avec un fouet.
Ajouter la farine, la poudre d'amandes, le sel puis le lait, peu à peu et toujours en fouettant.

Laisser la pâte reposer 15 minutes environ.

Beurrer et sucrer les moules puis répartir et faire adhérer le sucre sur les parois en les secouant.


Répartir les framboises au fond des moules puis verser la pâte dessus.
Parsemez de petites noisettes de beurre à la surface des clafoutis et enfourner pour 25 minutes, pour les petits clafoutis, 30 minutes pour un gros clafoutis.
Au bout de 10 minutes de cuisson ajouter quelques amandes effilée sur le dessus des clafoutis.

Sortir du four.
Laisser refroidir et envelopper d'aluminium pour le transport.
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04 octobre 2011

GÂTEAU AUX POMMES BOLZANO



Le Bolzano Apple Cake a été créé par Scott Carsberg, Chef du restaurant Bisato (anciennement Lampreia) à Seattle.
C'est un gâteau contient beaucoup de pommes émincées finement, ce qui donne un dessert très fondant. L'appareil à gâteau sert juste de scellant aux pommes et ne contient pas beaucoup de farine ce qui fait que la texture se situe entre un flan et un clafoutis.
Je l'ai fait en deux versions : un gâteau que j'ai coupé en carrés et en portions individuelles, dans des moules à muffins.
Personnellement, c'est vraiment mon type de dessert : très fruité, pas excessivement sucré, très simple à réaliser, un visuel qui met en appétit sans compter que c'est un dessert qui n'est pas lourd et qui peut facilement clôturer un gros repas.

Pour à 9 à 12 personnes selon les grandeurs des moules :
6 pommes acidulées : Granny Smith par exemple (2 lbs/1kg)
Le jus d'1/2 citron
1 et 1/4 tasses (250 g) de sucre
3 oeufs
1 gousse de vanille, fendue et grattée
2/3 tasse (150 g) de beurre fondu
3/4 tasse (110 g) de farine
2 et 1/4 cuillères à thé (11 g) de poudre à pâte (levure chimique)
3/4 tasse (180 ml) de lait



Préchauffer le four à  350 F (180 C).
Tapisser un moule en pirex carré de 8 po (20 cm) de papier parchemin ou un moule à muffins de 12 empreintes que vous beurrerez et farinerez.
Éplucher  et parer les pommes, les couper en deux.
Émincez-les finement à la mandoline puis ajouter avec le jus de citron  et mélanger bien pour que les pommes ne noircissent pas. Réserver.

Faire fondre le beurre au micro-ondes. Réserver.
Fouetter les oeufs, le sucre et les graines de vanille dans un bol et fouetter vigoureusement jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
Verser le beurre fondu tiédi dans la préparation en mélangeant délicatement jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Incorporer la moitié du lait, mélanger puis ajouter la farine tamisée avec la levure et fouettez délicatement le mélange jusqu'à ce qu'il soit homogène puis rajouter le reste du lait et mélanger.
La pâte devient épaisse et homogène.
Ajouter les lamelles de pommes citronnées et les mélanger délicatement dans la pâte avec une maryse souple de manière à ne pas les casser.


Verser la pâte dans le moule préparé en égalisant la surface avec la maryse.
Enfourner et cuire environ 60 minutes pour le moule carrés ou 45 minutes pour les moules à muffins .

Laisser refroidir avant de démouler.
Saupoudrer de sucre à glacer.
Le gâteau est plus facile à découper quand il est froid.
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29 juillet 2011

CLAFOUTIS DE PÊCHES JAUNES AU NOUGAT


La semaine dernière, je suis allée à la librairie pour acheter tous les effets scolaires pour la rentrée, pour ne pas être prise dans la foule du mois d'Août et pour être certaine qu'il ne manquera rien.
Bien évidemment, je ne suis pas ressortie de la librairie avec juste des affaires d'école, j'ai acheté aussi de jolis petits livres de cuisine dont je vous parlerai bientôt, et aussi le magazine Saveurs.
J'y ai de suite repéré cette recette de clafoutis que j'avais prévu de faire seulement cette semaine. Aussi, j'avais acheté tout ce que j'avais besoin samedi dernier.
Et puis dimanche matin, à 10 h 30, nous recevons une invitation à diner pour le midi même. Et ma question habituelle est :
"Qu'est ce que tu veux que j'amène ?
-Le dessert !"
Quand on a si peu de temps devant soi et qu'on ne veut pas arriver en retard...Le clafoutis  est le dessert parfait pour sa rapidité d'exécution, sans compter que je ne connais pas beaucoup de personnes qui n'aiment pas cela.
Ceux-ci sont particulièrement bons. Tout le monde a trouvé que l'association pêches-nougat était fantastique !


Pour 8 personnes
4 grosses pêches jaunes
70 g de nougat
6 cuillères à table (80 g) de sucre
1/4 tasse (60 g) de beurre
8 cuillères à table (80 g) de farine
4 oeufs
1 tasse (250 ml) de lait
1 pincée sel


Préchauffer le four à 350 F (180 C). Beurrer et fariner 8 ramequins à crème brûlée. Réserver.
Faire une incision en croix à la base des pêches.
Faire chauffer une casserole d'eau puis y plonger les pêches 1 minute, puis les plonger dans un bain d'eau glacée.
Enlever la peau des pêches puis les dénoyauter. Coupez-les en morceaux.
Couper le nougat en morceaux.

Répartir les pêches et le nougat dans les ramequins préparés et réserver.


Fondre le beurre au micro-ondes.
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre.
Ajouter la farine, le beurre fondu, le sel, puis le lait.
Répartir la préparation dans les ramequins.
Enfourner pour 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les clafoutis soient dorés et qu'un couteau inséré au centre, en ressorte propre.
Déguster tiède au froid.



27 mai 2011

CLAFOUTIS CERISES-COCO

 

Pas de Daring Bakers ce mois-ci, ça ne me tentait pas de faire un dessert qui pour moi, n'était pas de saison.
J'ai préféré vous présenter une gourmandise vraiment extra-bonne : un clafoutis aux cerises mais dont la garniture est faite avec du lait de coco.
C'est super fondant et crémeux. Il est conseillé de ne pas dénoyauter les cerises pour 2 raisons :
La première est que le noyau va donner un petit goût à la pâte. J'ai beau chercher, je ne trouve pas forcément ce goût ; la deuxième est que si les cerises sont dénoyautées, elles vont ressortir plus de jus et les clafoutis risquent d'être plus mouillés et plus difficiles à cuire.
Quoiqu'il en soit, si vous ne dénoyautez pas les cerises, prévenez vos goûteurs afin qu'ils ne se cassent pas de dents.

Pour 6 clafoutis individuels :
3 oeufs
1/2 tasse (100 g) de sucre
2/3 tasse (100 g) de farine
1/4 tasse (60 g) de beurre fondu
200 ml de lait de coco
1 tasse (250 ml) de crème 35 %
1 cuillère à thé d'extrait de noix de coco
300 g de cerises


Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Graisser 6 moules à tartelettes ou garnir les moules de caissettes à tartelettes. Réserver.

Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
Ajouter la farine et le beurre fondu.
Incorporer petit à petit le lait de coco et la crème en fouettant, puis ajouter l'extrait de noix de coco. Bien mélanger.
Répartir la préparation dans les moules, ainsi que les cerises non dénoyautées.
Enfourner pour 25 à 30 minutes.
Servir les clafoutis tièdes.

(Déclinaison-Cuisine Actuelle Juin 2009)
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21 avril 2011

CLAFOUTIS DE PETITS POIS À LA MENTHE


J'ai préparé ce clafoutis de petits pois à la menthe pour le brunch de dimanche dernier et tout le monde l'a trouvé très bon.
Il a des parfums d'Afrique du Nord grâce à la menthe et au ras el hanout, le dosage est parfait, ni trop peu, ni pas assez !
Vous pouvez le déguster chaud, tiède ou froid,  et accompagné de salade verte, cela donne un bon repas complet.
Je l'ai trouvé à son meilleur le lendemain, pour le lunch, les saveurs ayant eu le temps de plus se développer.

Pour 6 à 8 personnes:
500 g de petits pois surgelés,
2 cuillères à table (30 ml) de menthe ciselées
1/2 tasse (75 g ) de farine
5 œufs
300 ml de crème 15 %
1 tasse (100 g) de gruyère râpé,
1 tasse (100 g) de parmesan râpé
2 pincées de ras-el-hanout
Sel au goût
Feuilles de menthe pour décorer


Cuire les petits pois dans de l'eau bouillante salée 5 minutes. Égouttez-les.
Préchauffer le four à 400 F (200 C), puis beurrer et fariner un moule à manqué de 9 " (23 cm).
Réserver.

Dans un grand bol, verser la farine puis les œufs, au centre.
Délayer petit à petit au fouet, en ajoutant progressivement la crème.
Incorporer le gruyère, le parmesan la menthe ciselée et le ras-el-hanout.
Ajouter les petits pois égouttés et mélanger bien.


Verser la préparation dans le moule à manqué préparé puis enfournez pour 30 à 35 minutes.
Laissez refroidir, démouler dans une assiette puis retourner dans un plat afin que le dessus du clafoutis se retrouve à l'endroit.
Décorer des feuilles de menthe réservées.
Se mange chaud, tiède ou froid.
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20 juillet 2010

CLAFOUTIS AUX FRAMBOISES


À moins de ne pas aimer les framboises, c'est un dessert gagnant à tous coups ! C'est simple à réaliser et on peut le décliner avec beaucoup de fruits de saison. Cette fois-ci, je les ai faits en version mini et avec des framboises. Malgré la quantité que je suis allée ramasser, je ne voulais pas en faire de confitures, j'ai préféré en faire de bons desserts et en congeler.
Le petit plus de ces clafoutis : On met un gousse de vanille plutôt que de l'extrait, ça fait toute une différence !

Pour 6 petits clafoutis de 4 " ( 10 cm ) de diamètre
1 et ¼ tasses ( 310 ml ) de lait
¾ de tasse ( 90 g ) de farine
½ tasse ( 100 g ) de sucre
6 œufs
Une gousse de vanille grattée
350 g de framboises (environ 2 casseaux)



Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ) et bien beurrer 6 petits moules à clafoutis de 4 " ( 10 cm ) de diamètre.
Séparer les framboises dans les moules et réserver.

Battre les oeufs avec le sucre et bien mélanger au fouet.
Ajouter la farine en pluie et mélanger de sorte que le mélange soit homogène et sans grumeau.
Délayer avec le lait, puis ajouter les graines de vanille.

Verser la préparation sur les framboises et enfourner pour 30 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit prise au milieu.

À déguster tiède ou chaud.
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28 septembre 2009

CLAFOUTIS AUX FIGUES, FROMAGE DE CHÈVRE ET MIEL

Quand je demande à Monsieur Gourmandises de me ramener des haricots romano du marché Jean Talon, il me ramène une caisse de belles et grosses figues, mûres à point. Loin de lui, d'avoir confondu, c'était pour me consoler de la non-livraison de ma commande.
Rares sont ceux qui ne connaissent pas l'association figues, fromage de chèvre et miel.
En clafoutis, c'est hyper gourmand !
J'ai utilisé un miel de sarrasin (mon préféré), car il a un goût assez corsé et du fromage de chèvre frais, car tout est meilleur avec du fromage de chèvre.
Quand je demande à mon fils, s'il veut que je lui mette du miel de sarrasin sur ses toasts, il me regarde avec ses grands yeux et me répond " Mais non, pas du miel de sarrasin...je veux du miel des abeilles !! "

125 g de fromage frais de chèvre à température ambiante
1/2 tasse ( 100 g ) de sucre
1/4 tasse ( 60 ml ) de miel de sarrasin
4 gros oeufs
3/4 tasse ( 180 ml ) de crème 35 %
1 gousse de vanille fendue
1/2 tasse ( 60 g ) de farine
8 grosses figues ( environ 500 g /1 lb )

Sucre à glacer pour saupoudrer


Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ).
Beurrer et fariner 6 moules à clafoutis.
Remplir les moules des figues coupées en 8. Réserver.
Gratter la gousse de vanille pour en extraire les graines et les mélanger à la crème.

Mettre le fromage de chèvre, le miel, le sucre et la farine dans un bol moyen et fouetter jusqu'à consistance lisse. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien entre chaque addition.
Ajouter la crème vanillée et bien mélanger.


Verser la préparation sur les figues et enfourner pour 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que le centre des clafoutis soient pris.

Attendre 20 minutes avant de saupoudrer de sucre à glacer et de servir.

(Déclinaison-Bon Vivant )
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12 juin 2009

LE CLAFOUTIS DE JERÔME FERRER

Grâce à Diane, j'ai le dernier livre de Jérôme Ferrer. Le livre est de petit format qu'on peut traîner partout, un peu comme un carnet de notes.
Il est séparé en 4 chapitres : Le chocolat, La crème, les oeufs et le beurre, Les fruits, Le sucre ( tout ce que j'aime ).
Depuis que je l'ai, je n'arrête pas de le feuilleter. Les recettes sont hyper simples, ainsi que les explications qui ne prennent pas 2 pages mais qui sont claires et précises.
Pour quelqu'un qui débute en cuisine, qui n'est pas super équipé en ustensiles, c'est vraiment le cadeau parfait.
J'ai débuté mes essais avec sa recette de clafoutis. Les cerises sont arrivées dans les fruiteries, et les premières que j'achète sont forcément pour un bon clafoutis.
J'ai vraiment trouvé en cette recette, la texture que j'aime : pas massif, pas bourratif et pas loin de la texture du flan pâtissier.
Si vous vous posez la question, à savoir, faut il dénoyauter les cerises ? Quand vous vous serez cassés une dent sur un noyau, vous ne vous poserez même plus la question !

La recette :
1 tasse ( 250 ml ) de lait
1/3 tasse ( 80 g ) de beurre
1 gousse de vanille, fendue
3/4 tasse ( 150 g ) de sucre
1 tasse ( 120 g ) de farine
6 oeufs
2 tasses ( environ 500 g ) de cerises fraiches dénoyautées


Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ).
Beurrer 6 ramequins ou un plat à gratin . Réserver.

Dans une casserole, porter le lait, le beurre et la gousse de vanille à ébullition.
Retirer du feu, racler la gousse de vanille avec un couteau et bien mélanger les graines dans le lait.
Dans un bol, battre énergiquement les oeufs avec le sucre et la farine.
Verser le lait chaud dans la préparation et bien mélanger.

Répartir les cerises dans les ramequins sur une seule couche et verser la préparation dessus.
Enfourner pour 30 minutes.
Laisser reposer à température ambiante et déguster tiède ou froid.
(Déclinaison-Jérôme Ferrer-Le Secret des Desserts Révélés)
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27 février 2009

CLAFOUTIS DE PROSCIUTTO, BOCCONCINI ET PESTO DE BASILIC

Un plat réconfortant qui ne prend pas plus de 10 minutes à préparer. Un clafoutis aux parfums d'Italie, qui embaume la cuisine et qui est vraiment simple à réaliser.
Pour le brunch, on pourra le préparer en petits plats à gratin individuels.
Il faudra, à ce moment là, revoir à la baisse le temps de cuisson.

12 tranches de prosciutto
300 g ( 10 grosses billes ) de bocconcini ( mozzarella fraîche )
2 cuillères à table de pesto de basilic
1 grosse gousse d'ail
1 tasse ( 125 g ) de farine
300 ml de lait
4 oeufs
3 cuillères à table d'huile d'olive
Poivre au goût


Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ).
Frotter le plat à gratin avec la gousse d'ail, coupée en deux, jusqu'à ce qu'elle soit usée, puis badigeonnez le avec un peu d'huile d'olive. Réserver.

Dans un bol, mettre la farine, creuser un puits et y verser les oeufs, le pesto de basilic et l'huile d'olive au centre.
Mélanger peu à peu au fouet, tout en versant le lait, pour obtenir une pâte homogène.
Poivrer et bien mélanger.


Couper les billes de bocconcini en lamelles et les éparpiller dans le fond du moule à gratin préparé.
Verser la pâte dessus.
Piquez-la de tranches de prosciutto façonnées en rosette.
Enfourner et cuire 40 à 45 minutes.
Servir avec une salade verte.
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02 juillet 2008

CLAFOUTIS PINA COLADA


J'adore le mélange des saveurs ananas, noix de coco et rhum. Je l'ai même déjà utilisé pour des muffins, et pour un gâteau au fromage .
Cette fois, je revisite le clafoutis en version plus exotique ! Je vais vous faire une confidence...je préfère vraiment celui-ci au traditionnel clafoutis aux cerises.

Pour 8 clafoutis
1 ananas frais, de taille moyenne, pelé, paré et coupé en dés
2 cuillères à table de beurre
3 cuillères à table de miel
3 cuillères à table de rhum
4 gros oeufs
3/4 tasse ( 150 g ) de sucre
3/4 tasse ( 80 g ) de farine
3/4 tasse ( 70 g ) de noix de coco
1 boite de 398 ml de lait de coco


Dans une poêle, fondre le beurre et faire dorer les morceaux d'ananas.
Verser le miel dans la poêle et laisser caraméliser.
Déglacer avec le rhum et réserver.

Préchauffer le four à 400 F ( 200 C ) et beurrer généreusement 8 ramequins.
Au batteur électrique, fouetter les oeufs avec le sucre, puis ajouter la farine, la noix de coco et le lait de coco.
Bien mélanger.


Séparer les ananas caramélisés dans les 8 ramequins, puis verser la préparation à clafoutis par dessus.
Enfourner pour 30 minutes, ou jusqu'à ce que le centre soit bien pris et le dessus bien doré.
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04 juin 2007

LE CLAFOUTIS AUX CERISES DE CHEZ...CERISES ET CLAFOUTIS


Tout est déjà avoué dans le titre...j'ai volé la recette chez Cerises et Clafoutis
Des clafoutis, j'en ai souvent fait, souvent mangés...mais pas des aussi bons que celui ci
Il ne vous tombe pas sur l'estomac, pas trop sucré, très fondant en bouche
Bref..une recette complètement adoptée
Merci Mounet !!!

Je remets la recette avec mes conversions



700 gr ( 1 et 1/4 lb ) de cerises
4 oeufs
6 cuillères à table de sucre
5 cuillères à table de farine
250 ml ( 1 tasse ) de lait
1 pincée de sel
50 g ( 1/4 tasse ) de beurre
1 sachet de sucre vanillé ou une cuillère à table d'alcool de fruits



Préchauffer le four 180 C ( 350 F )
Dans un saladier battre les oeufs avec le sucre
Ajouter le sucre vanillé ( ou l'alcool de fruits ) le sel
Incorporer la farine , la pâte doit devenir lisse
Verser le lait petit à petit pour bien délayer la pâte
la pâte doit devenir fluide et un peu plus épaisse qu'une pâte à crêpes
Dans un moule de 8"x8"( 20 cm x 20 cm ), mettre les cerises préalablement lavées et équeutées
Verser la pâte sur les cerises , et parsemer la surface de noisettes de beurre
Enfourner , grille du milieu et cuire entre 30 à 45 mn ( moi 45 mn )
Servir tiède, sans démouler ( oups..je l'ai démoulé ) et après avoir saupoudré de sucre