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20 mars 2017

#Catelli150 :PÂTES AUX PLEUROTES ET AU BACON + CONCOURS


Cette année, Catelli souligne son 150ème anniversaire. Pour remercier les familles d'ici qui les inspirent depuis 150 ans, Catelli propose le concours Réunion de famille Catelli.
Les participants au concours Réunion de famille Catelli courent la chance de gagner l'une des trois réunions de famille, d'une valeur approximative de 10 000 $ chacune.
Les gagnants pourront organiser leur réunion de rêve et Catelli se chargera de fournir un succulent festin de pâtes, et le chef réputé !
Pour s'inscrire, il suffit de se rendre sur www.catelli150.ca

En attendant, j'ai un petit concours qui vous permettra de gagner un lot de produits Catelli, notamment leur dernier produit maintenant offert en épicerie au Québec : les pâtes Catelli grains anciens, riches en fibres et faîtes de cinq grains anciens délicieux et nutritifs.
J'ai utilisé les spaghettini pour réaliser ce plat absolument savoureux, fait avec des pleurotes et du bacon du Rang 4, tranché épais.

Pour le concours, vous me laissez un commentaire et vous me dîtes quelle est votre recette de pâte préférée. Vous n'oubliez surtout pas de me laisser une adresse courriel afin que je puisse vous joindre si vous êtes tirés au sort (les comptes Blogger n'affichent pas toujours les adresses courriel, alors vérifier s'il vous plait).
Vous avez jusqu'au 27 Mars 2017, minuit heure de Montréal, pour participer !
Bonne chance et bonne dégustation !

Pour 4 personnes
1 paquet de spaghettini aux grains anciens
6 tranches épaisses de 1 cm de bacon fumé, coupées de lardons
200 g de pleurotes, émincées
1 échalote, émincée finement
1 gousses d'ail écrasée
1 tasse (250 ml) de vin blanc
1 tasse (250 ml) de crème fraîche épaisse
3 c. à soupe de persil, émincé finement


Cuire les pâtes dans un grand chaudron d'eau salée selon les directives du fabricant.
Pendant ce temps, faire revenir à sec, les lardons, jusqu'à ce qu'il soient bien dorés.
Ajouter les pleurotes, l'échalote et l'ail et cuire jusqu'à ce que les pleurotes soient colorés.
Déglacer avec le vin blanc et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
Ajouter la crème fraîche  et le persil et mélanger.
Verser la préparation sur les pâte et mélanger. Servir aussitôt.
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22 juin 2016

GÂTEAU ITALIEN AU CITRON ET À LA CRÈME FRAÎCHE


La semaine dernière, j'ai épinglé cette recette sur Pinterest et beaucoup d'amis Facebook étaient bien curieux de savoir ce que ça donnerait après un essai dans ma cuisine.
J'ai modifié quelques petites affaires mais dans l'ensemble, j'ai suivi la recette à la lettre et il s'avère que ce gâteau est vraiment très bon.

J'ai utilisé de la crème fraîche épaisse Liberté, qu'on trouve au même endroit, à l'épicerie, que la crème 35 %.
Le gâteau est dense et assez fondant. À mon goût, j'aurai dû faire une petite sauce au citron pour le servir en dessert car c'est plutôt un gâteau " petit déjeuner" qu'on peut tartiner de confiture ou même de lemon curd.


Pour 8 à 10 personnes
1 3/4 tasses (175 g) de sucre à glacer
4 œufs
2/3 tasse (160 ml) de crème fraîche épaisse (40 % mg)
1/2 tasse (125 g) de beurre fondu
Le zeste de 2 citrons
2 tasses (300 g) de farine
2 c. à café de poudre à pâte (levure chimique)
2 pincées de sel

Sucre à glacer pour saupoudrer


Préchauffer le four à 350 F (180 C). Graisser et fariner un moule Bundt de 9 po (23 cm)

Dans le bol du batteur sur socle, muni du fouet, fouetter les oeufs avec le sucre à glacer jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux (environ 5 minutes).
Ajouter la crème fraîche, le beurre fondu et le zeste de citron et bien mélanger.


Incorporer la farine, la poudre à pâte et le sel qui auront été tamisés ensemble au préalable et bien mélanger.
Verser la pâte dans le moule préparé et enfourner pour 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré, en ressorte propre.
Laisser refroidir complètement avant de démouler, puis saupoudrer de sucre à glacer.
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30 octobre 2015

BRIOCHE BUCHTY


La brioche Buchty est une brioche d'origine allemande, de texture légère et moelleuse avec une mie filante.
Elle ne contient pas de beurre. Celui-ci est remplacé par de la crème fraîche épaisse.
J'ai trouvé cette recette via Pinterest et c'était presque aussitôt vue, aussitôt faite.
J'ai adapté un peu les quantités parce que je trouvais que ça manquait un peu de liquide.
On peut parfumé cette brioche avec de la fleur d'oranger ou d'autres parfums, mais dans ce cas, il faudra toujours ajuster la quantité de liquide.

20 g de levure fraîche de boulanger (ou 8 g de sèche)
2 c. à soupe de lait tiède
500 g  (3 1/3 tasses) de farine
100 g (1/2 tasse) de sucre
1 c. à café de sel
2 oeufs
125 ml (1/2 tasse) de lait (environ)
200 g de crème fraîche épaisse (Liberté)

Sucre à glacer pour la finition


Délayer la levure dans un peu de lait tiède et laisser reposer 10 minutes.
Dans le bol du batteur sur socle, combiner la farine, le sucre et le sel.

Fouetter les oeufs en omelette et ajouter du lait pour obtenir un poids de 225 g. (lait+oeuf = 225 g)
Verser sur le mélange farine, sucre et sel. Et mélanger bien .

Incorporer ensuite la crème fraîche épaisse et la levure diluée. Pétrir pendant une dizaine de minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène qui se décolle des parois.

Couvrir votre saladier d’un torchon propre et laisser reposer la pâte 1h30. Elle doit doubler de volume.

Préparer un moule à parois amovible de 9 po (23 cm) en le beurrant et en chemisant le fond de papier parchemin.
Chemiser la parois de papier parchemin en laissant dépasser de 2 po (5 cm).

Au bout d’1h30, quand votre pâte a bien gonflé, dégazez-la en « tapant » dessus avec le poing, pour chasser l’air.

Façonner des petites boules (on peut en faire une quinzaine) et les disposer dans le moule préparé.

Couvrir d’un linge propre et laisser doubler de volume encore une heure.


Préchauffer votre four à 150°C (300 F). Et enfourner 30 minutes. La brioche restera assez pâle et ne dorera pas beaucoup.

Laisser refroidir, démouler et saupoudrer de sucre à glacer.
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