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15 septembre 2014

CRUMPETS DÉJEUNER


Mercredi dernier, je suis allée à Montréal pour un évènement organisé d'une main de maître par Lamia CharleboisHamilton Beach nous présentait toutes leurs nouveautés en matière de petits électros.
J'ai eu plusieurs coups de coeur mais mon préféré, parce que j'ai pu le tester, c'est la presse-sandwich petits déjeuner double.

La presse sandwich à petits déjeuner a une minuterie avec timbre sonore, toutes les pièces amovibles sont lavables au lave vaisselle et il est fait pour les muffins anglais, la plupart des bagels et des petits pains.





J'ai découvert que l'on pouvait l'utiliser autrement que pour préparer des sandwich déjeuner. Lors de l'évènement, on nous a servi des pancakes tartinées de chocolat Valhrona, c'est pour cela que je m'en suis servi pour cuire des crumpets.
Ça fonctionne du tonnerre, même mieux que dans une poêle parce que la température est constante et que les anneaux sont antiadhésifs.
Je les ai faits cuire 5 minutes et à la fin de la cuisson, j'ai rabattu les plaques de cuisson quelques secondes afin de cuire le dessus des crumpets.


Les crumpets étant plus épais que des muffins anglais, les oeufs que j'ai mis dans les sandwichs étaient chauds mais encore coulants.
Ma zouille a trouvé son sandwich très très bon, il n'arrêtait pas de le répéter pendant la dégustation, monsieur Gourmandises quant à lui, s'est même laissé tenter par un deuxième.

Pour 2 personnes :
2 crumpets. coupés en deux
2 tranches de fromage
2 tranches de jambon
2 oeufs

Préchauffer le grille-sandwich double pour le déjeuner jusqu'à ce que le témoin de préchauffage s'allume.
Soulever le couvercle, les anneaux supérieurs et les plaques de cuisson.
Placer la moitié d'un crumpets (la partie la moins cuite) dans chaque anneau inférieur du grille-sandwich double.
Garnir de fromage et de jambon.

Abaisser les plaque de cuisson et les anneaux supérieurs. Ajouter un oeuf sur chaque plaque de cuisson.
Percer les oeufs avec une fourchette.

Recouvrir des autres moitié de crumpets et fermer le couvercle.
Cuire pendant 4 à 5 minutes.

Tourner les poignées des plaques de cuisson vers l'extérieur jusqu'à ce qu'elles s'immobilisent.
Soulever le couvercle et les anneaux puis retirer délicatement les sandwichs à l'aide d'une spatule.

Voici mes coups de coeur :

Appareil à jus à mastication lente : il n'est pas référencé sur le site car sera mis en vente en Novembre 2014.
Il a un moteur silencieux de 150 Watts/80 tours minute.
Il a un contenant à jus gradué et un séparateur d'écume.
Le récipient à pulpe se range dans le contenant à pulpe pour économiser l'espace.
Il est facile à assembler, à utiliser et à nettoyer. Tous les composants sont lavables au lave-vaisselle et il y a des recettes et une brosse nettoyante d'incluses à l'appareil.

Appareil à maïs soufflé style marmite. Il n'est pas encore référencé sur le site car il sera mis en marché en novembre 2014.
Il permet de faire éclater jusqu'à 24 tasses (5,7 litres) de maïs à la fois. Assez de pop corn pour regarder 3 films en famille.


Les batteurs à main 6 vitesses avec boitier de rangement pour les fouets et les batteurs à boissons DrinkMaster pour leurs styles et leurs couleurs vintage


L'appareil à pizza :
Couvercle intégré, avec arrêt automatique à l’ouverture du couvercle
Éléments chauffants supérieur et inférieur
Plaque antiadhésive rotative assurant une cuisson uniforme
Température réglable
Permet de cuire une pizza allant jusqu’à 12 po (30 cm)
Minuterie de 30 minutes avec arrêt automatique

23 janvier 2013

CRUMPETS


Je n'avais jamais fait de crumpets, pourtant, j'avais vu passer beaucoup de recettes sur les blogues. Je notais puis j'oubliais. Et puis, est arrivé Pains, viennoiseries, feuilletés et Cie paru chez Larousse. J'ai ouvert le livre à la page de la recette des crumpets, j'y ai vu tout un signe.

Le livre a été conçu pour apprendre de nombreuses techniques de boulangerie et de pâtisserie. J'ai trouvé que les explications étaient claires et je pense que les personnes qui débutent en boulangerie seront assez confortables pour réaliser du pain.

Le résultat que j'ai obtenu avec cette recette est au delà de ce que j'espérais. Mes crumpets étaient super gonflés, avec beaucoup de bulles à l'intérieur et super moelleux-élastiques. J'ai mangé la moitié de ma production à moi-seule, au petit déjeuner (moi qui ne déjeune habituellement pas) et au dîner, parce que je me suis refait un petit déjeuner, l'avantage d'être toute seule, le midi.

J'ai utilisé ma farine à pain moulue sur meule, et comme elle demande plus d'humidité, j'ai mis un peu plus de liquide que conseillé dans les ingrédients ci-dessous.

Pour 12 crumpets :
1 tasse (250 ml) de lait chaud
2 1/2 c. à soupe (30 g) de sucre
1 tasse (250 ml) d'eau tiède
1 c. à table (15 ml) de levure de boulanger sèche active
3 tasses (450 g) de farine à pain
1 c. à thé (5 ml) de sel
150 ml d’eau tiède
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de bicarbonate de sodium
2 c. table (25 g) de beurre pour la cuisson
Beurre et confiture pour accompagner


Mélanger le lait chaud, le sucre et 1 tasse (250 ml) d'eau tiède dans un bol.
Saupoudrer de levure et laisser reposer 7 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le liquide mousse.

Ajouter la farine et le sel, puis mélanger 3 à 4 minutes dans le bol du mélangeur sur socle équipé de la pale (fouet plat), jusqu'à ce que la préparation soit lisse et élastique.
Couvrir le bol avec du film alimentaire et laisser lever 1 heure dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air, jusqu'à ce que la pâte gonfle et que des bulles se forment.

Mélanger le bicarbonate au reste de l'eau tiède (150 ml), puis ajoutez-le à la pâte.
Couvrir et laisser reposer encore 10 minutes.

Préchauffer le four à 250 F (120 C).
Faire fondre le beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu doux et posez-y 4 cercles en inox (graissé) ou en silicone.
Verser 1/3 tasse (80 ml) de pâte dans chacun.
Faites cuire les crumpets de 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils gonflent, que la base soit ferme et bien dorée et que de petites bulles se forment en surface.

Retirer les cercles, retourner les crumpets et faire cuire le second côté 3 à 4 minutes, pour les dorer légèrement.
Faites-les glisser sur un plat, couvrez d'aluminium et maintenez-les au chaud dans le four pendant la cuisson des autres crumpets.
Rincez, essuyez et graissez les cercles entre chaque utilisation.
Servir chaud avec un peu de beurre et/ou de la confiture si vous le souhaitez.
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