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05 janvier 2015

EBELSKIVERS À L'AVOINE ET AU CHOCOLAT ET BONNE ANNÉE 2015


Je vous souhaite une belle et gourmande année 2015, qu'elle vous apporte tout ce que vous désirez.
J'espère que vous avez passé de belles fêtes de fin d'année.
Chez nous, c'était assez "relax" même si je les ai trouvées bien plates par manque de neige, car du coup, pas de raquettes, pas de glissades, pas de patins.
J'ai un petit peu cuisiné, beaucoup tricoté et me suis éloignée le plus possible des ordinateurs et médias sociaux! Ça fait un bien fou de décrocher.

Je n'ai pas fait beaucoup de photos des recettes que j'ai cuisinées durant les fêtes et je ne suis pas certaine de vouloir vous les montrer.
Ma belle omelette norvégienne, qui était le dessert du réveillon de Noël, s'est effoirée dans le congélateur. C'était bon pareil, mais c'était très moyen au niveau du look.

Aujourd'hui, je vous propose une recette d'ébelskivers à la farine d'avoine et garnis de chocolat au lait. Ça faisait longtemps que je n'en avais pas faits, parce que ma poêle à ébelskivers n'est pas compatible avec ma cuisinière à induction.
J'ai donc commandé un "induction connector", et je peux enfin de me servir de ma poêle.
Vous pouvez les servir avec une sauce au chocolat ou tout simplement avec du sirop d'érable.

Pour 3 douzaines d'ébelskivers
1 tasse (150 g) de farine d'avoine
1 et 1/2 cuillères à table (20 g) de sucre
1 cuillère à thé (5 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 cuillère à thé (1,2 ml) de sel
2 gros oeufs, séparés
1 tasse (250 ml) de lait
2 cuillères à table (30 g) de beurre fondu et tempéré
Pastilles de chocolat au lait ou pépites de chocolat au lait


Préchauffer le four à 200 F (95 C). C'est pour garder au chaud les ebelskivers déjà faits pendant que vous cuirez les autres.

Combiner la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol.
Dans un petit bol, fouetter légèrement les jaunes d'oeufs puis incorporer le lait et le beurre fondu.
Mélanger les ingrédients humides avec les ingrédients secs avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

Battre les blancs d'œufs en neige ferme jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.
Plier délicatement les blancs d'oeufs dans la pâte à l'aide d'une spatule.
La pâte est prête à être utiliser.

Chauffer la poêle à ebelskiver à feu moyen. Graisser les empreintes avec du beurre fondu ou un aérosol de cuisine.
Quand la poêle est bien chaude mettre une cuillère à table de pâte (15 ml) dans chaque empreinte.
Ajouter au centre de la pâte 2 pastilles de chocolat au lait ou 1 c. à thé (5 ml) de pépites de chocolat au lait, puis recouvrir d'une cuillère à table (15 ml) de pâte.

Cuire jusqu'à ce que le fond des crêpes soit légèrement doré et croustillant, environ 3-5 minutes. Utilisez 2 brochettes de bois pour retourner les crêpes et cuire jusqu'à ce que qu'elles légèrement dorées sur le deuxième côté, environ 3 minutes de plus.

Mettre dans une assiette et servir, saupoudrés de sucre à glacer.
Imprimer la recette

05 avril 2013

EBELSKIVERS AU BEURRE D'ÉRABLE ET AUX PACANES


Cela faisait bien longtemps que je ne vous avais pas proposé une recette d'ebeskivers. J'en fais pourtant régulièrement, mais ce sont des recettes que vous connaissez déjà.

J'ai servi ces bouchées pour notre brunch de Pâques, nappées de sirop d'érable. La pâte a une texture de beigne et est très légère. Quand à la garniture, c'est de la bombe.
Malgré les chocolats de Pâques, personne ne s'est fait prier pour en manger.

Si vous ne trouvez pas de beurre d'érable (ce qui serait assez étonnant en cette période), vous pouvez le faire vous même ( clic).

S'il vous reste quelques ebelskivers, vous pouvez les réchauffer quelques secondes au micro-onde, mais faites attention à ne pas vous brûler avec la garniture qui risquerait d'être bouillante.

Pour environ 3 douzaines d'ebelskivers
Garniture :
5 c.à table (75 ml) de beurre d'érable à température ambiante
½ tasse (75 g) de pacanes, grillées et hachées
1 pincée de sel

Pâte à ebelskivers :
1 ¾ tasses (270 g) de farine
¾ c.à thé (3,6 ml) bicarbonate de sodium
1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
1 ½ c. à table (15 g) de sucre
3/4 c.thé (3,6 ml) de sel
3 jaunes d'oeufs, légèrement battus
1 ⅓ tasses (330 ml) de babeurre
½ tasse (125 ml) de crème sure (ou du yogourt nature)
5 blancs d'oeufs, battus en neige
1/4 tasse (60 ml) de beurre fondu pour graisser la poêle
Sirop d'érable pour le service


Dans un petit bol, mélanger le beurre d'érable, les pacanes et la pincée de sel. Réserver.

Dans un saladier, combiner la farine, le bicarbonate de sodium, la poudre à pâte, le sucre et le sel.
Fouetter ensemble les jaunes d'œufs, de la crème sure (ou le yogourt) et le babeurre.

Ajouter le mélange liquide au mélange sec et bien mélanger.

À l'aide d'une spatule, incorporer délicatement les blancs d'oeufs battus en neige.
La pâte est prête à être utilisée.




Préchauffer le four à 200 F (95 C). C'est pour garder au chaud les ebelskivers déjà faits pendant que vous cuirez les autres.

Chauffer la poêle à ebelskiver à feu moyen. Graisser les empreintes avec du beurre fondu.

Quand la poêle est bien chaude mettre une cuillère à table de pâte (15 ml) dans chaque empreinte.
Ajouter au centre de la pâte 1 cuillère à thé (5 ml) de garniture au beurre d'érable et aux pacanes, puis recouvrir d'une cuillère à table (15 ml) de pâte.

Cuire jusqu'à ce que le fond des crêpes soit légèrement doré et croustillant, environ 3-5 minutes. Utilisez 2 brochettes de bois pour retourner  les crêpes et cuire jusqu'à ce que qu'elles légèrement dorées sur le deuxième côté, environ 3 minutes de plus.

Mettre dans une assiette et servir, arrosés de sirop d'érable.

Transférez les crêpes dans une assiette. Répéter l'opération avec le reste de la pâte.
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30 avril 2012

EBELSKIVERS AUX FROMAGE DE CHÈVRE ET PROSCIUTTO


Devinez ce qu'il y aura sur la table au brunch de la fête des mères ? Des ebelskivers sucrés et assurément des salés.
J'ai testé la semaine dernière une version fromage de chèvre et prosciutto et j'ai servi ces petites crêpes encore tièdes, avec une salade de roquette aux fraises et noix de macadam et une vinaigrette au miel. C'était grandiose !
Et vous ? Qu'avez-vous prévu pour la fête des mères ? Brunch maison ou au restaurant ? Pour ma part, autant j'adore aller bruncher au restaurant le reste de l'année, mais pour la fête des mères, j'aime mieux que ça se passe chez nous. Le repas est plus personnalisé et c'est plus convivial.

Si vous manquez d'idées, vous trouverez sur le site de Vivre Délicieusement, quelques recettes pour la fête des mères.

Pâte :
1 tasse (150 g) de farine
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de sucre
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 cuillère à thé (1,2 ml) de sel
2 gros oeufs, séparés
1 tasse (250 ml) de lait
3 cuillères à table (45 g) de beurre fondu et tempéré

Garniture :
1/4 tasse (60 ml) de fromage de chèvre frais (non affiné)
1/4 tasse (60 ml) de prosciutto émincé finement (environ 2 belles tranches)


Préparer la garniture en mélangeant le fromage de chèvre frais et le prosciutto dans un bol. Réserver.

Pâte :
Préchauffer le four à 200 F (95 C). C'est pour garder au chaud les ebelskivers déjà faits pendant que vous cuirez les autres.

Combiner la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol.
Dans un petit bol, fouetter légèrement les jaunes d'oeufs puis incorporer le lait et le beurre fondu.
Mélanger les ingrédients humides avec les ingrédients secs avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la préparation soit homogène.


Battre les blancs d'œufs en neige ferme jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.
Plier délicatement les blancs d'oeufs dans la pâte à l'aide d'une spatule.
La pâte est prête à être utiliser.


Chauffer la poêle à ebelskiver à feu moyen. Graisser les empreintes avec du beurre fondu ou un aérosol de cuisine.
Quand la poêle est bien chaude mettre une cuillère à table (15 ml) de pâte dans chaque empreinte.
Ajouter au centre de la pâte 2 cuillères à thé (10 ml) de garniture aux fromage de chèvre et prosciutto, puis recouvrir d'une cuillère à table (15 ml) de pâte.

Cuire jusqu'à ce que le fond des crêpes soit légèrement doré et croustillant, environ 3-5 minutes. Utilisez 2 brochettes de bois pour retourner les crêpes et cuire jusqu'à ce que qu'elles légèrement dorées sur le deuxième côté, environ 3 minutes de plus.

Servir chaud, sur un lit de salade.

30 mars 2012

EBELSKIVERS AUX BANANES, SAUCE AU RHUM


Depuis que j'ai ma poêle à ebelskivers, j'essaie d'en faire chaque semaine. Une fois de plus, j'ai réalisé une recette sucrée, aux bananes avec une sauce au rhum,  recette conseillée par une de mes lectrices, Micheline.
C'était excellent, mais on ne sert pas la sauce au rhum aux enfants, car ça goûte beaucoup le rhum. Une petite sauce au chocolat sera une bonne alternative.

Face aux demandes informations que je reçois pour savoir où l'on peut se procurer le matériel à ebelskivers, je vais vous faire un récapitulatif :
1-Sur le site de William Sonoma, pour une livraison partout, sauf au Canada.
2-Dans les magasins William Sonoma du Canada.
3-Sur  Amazon.com.
4-Chez Golda (j'y commande plein de trucs, la livraison est rapide et pas chère).
4-Gabrielle en a trouvé chez Arès.
5-Je vous ai gardé le meilleur pour la fin car je suis certaine que tout comme moi, vous étiez loin d'imaginer qu'on pourrait en trouver chez...Avon.
C'est une lectrice, Josée, qui m'a donné l'information et qui m'a donné la photo ( cliquez sur l'image pour l'agrandir). Pour 19,99 $, vous avez la poêle, les baguettes et des recettes. Si vous habitez St-Hubert ou Longueuil, vous pouvez contacter Josée (clic), elle peut élargir le territoire si vous vous déplacez chercher votre commande.

Si vous avez d'autres infos, n'hésitez pas à m'en informer, j'éditerai la liste. Après cela, vous n'aurez plus l'excuse de dire " Je veux faire des ebelskivers mais je ne trouve pas de poêle" !




Compote de bananes à la vanille
2 bananes coupées en morceaux
1/4 tasse (50 g) de cassonade
1 gousse de vanille grattée
2 cuillères à table (30 g) de beurre

 Mélange à ebelskivers à la vanille:
1 tasse (150 g) de farine
1 et 1/2 cuillères à table (20 g) de sucre
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 cuillère à thé (1,2 ml) de sel
2 gros oeufs, séparés
1 tasse (250 ml) de lait
2 cuillères à table (30 g) de beurre fondu et tempéré
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) d'extrait pur de vanille

Sauce au rhum  :
1 cuillère à thé (5 ml) de fécule de maïs
1/2 tasse (125 ml) d'eau
1/4 tasse (50 g) de sucre
1/4 tasse (60 ml) de rhum brun
1 cuillère à table (15 g) de beurre


Compote de bananes à la vanille:
Dans un bol, mélanger les bananes coupées en morceaux avec la cassonade et les graines de vanille.
Dans une casserole, fondre le beurre puis ajouter le mélange de bananes et laisser compoter 5 à 7 minutes à découvert, jusqu'à ce que le liquide soit sirupeux.
Laisser refroidir.

Ebelskivers à la vanille :
Préchauffer le four à 200 F (95 C). C'est pour garder au chaud les ebelskivers déjà faits pendant que vous cuirez les autres.

Combiner la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol.
Dans un petit bol, fouetter légèrement les jaunes d'oeufs puis incorporer le lait, le beurre fondu et l'extrait de vanille.
Mélanger les ingrédients humides avec les ingrédients secs avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

Battre les blancs d'œufs en neige ferme jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.
Plier délicatement les blancs d'oeufs dans la pâte à l'aide d'une spatule.
La pâte est prête à être utiliser.

Cuisson :
Chauffer la poêle à ebelskiver à feu moyen. Graisser les empreintes avec du beurre fondu ou un aérosol de cuisine.
Quand la poêle est bien chaude mettre une cuillère à table de pâte (15 ml) dans chaque empreinte.
Ajouter au centre de la pâte 1 cuillère à thé (5 ml) de compote de bananes, puis recouvrir d'une cuillère à table (15 ml) de pâte.

Cuire jusqu'à ce que le fond des crêpes soit légèrement doré et croustillant, environ 3-5 minutes. Utilisez 2 brochettes de bois pour retourner  les crêpes et cuire jusqu'à ce que qu'elles légèrement dorées sur le deuxième côté, environ 3 minutes de plus.

Sauce au rhum :
Dans une casserole, dissoudre la fécule de maïs dnas l'eau.
Ajouter le sucre et porter à ébullition pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que des grosses bulles se forment.
Ajouter le rhum et le beurre.
Continuer la cuisson pendant 5 minutes en mélangeant.
Laisser refroidir à température ambiante avant d'utiliser.
Napper les ebelskivers de sauce pour servir.

09 mars 2012

EBELSKIVERS AU BABEURRE GLACÉS AU MIEL


C'est avec cette recette d'ebelskivers et sa pâte au babeurre, que nous avons cru que nous mangions des beignes.
La pâte est spongieuse et épaisse et comme il n'y a pas de garniture au centre, les ebelskivers sont pleins. On les cuit dans le miel chaud qui donne non seulement le parfum, mais apporte un léger croustillant du fait que ça caramélise.
On pourrait faire la même chose avec du sirop d'érable et je suis sûre que ça rappellerait les grands-pères.

Mélange à ebelskivers au babeurre:
1 tasse (150 g) de farine
1 et 1/2 cuillères à table (20 g) de sucre
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 cuillère à thé (1,2 ml) de muscade râpée
1/4 cuillère à thé (1,2 ml) de sel
2 gros oeufs, séparés
1 tasse (250 ml) de babeurre
2 cuillères à table (30 g) de beurre fondu et tempéré

1/2 tasse (125 ml) de miel
 1 cuillère à table (15 g) de beurre fondu pour graisser la poêle


Préchauffer le four à 200 F (95 C). C'est pour garder au chaud les ebelskivers déjà faits pendant que vous cuirez les autres.

Combiner la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, la muscade râpée et le sel dans un grand bol.
Dans un petit bol, fouetter légèrement les jaunes d'oeufs puis incorporer le babeurre et le beurre fondu.
Mélanger les ingrédients humides avec les ingrédients secs avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

Battre les blancs d'œufs en neige ferme jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.
Plier délicatement les blancs d'oeufs dans la pâte à l'aide d'une spatule.
La pâte est prête à être utiliser.

Chauffer la poêle puis graisser les cavités à l'aide d'un pinceau.
Ajouter 1 cuillère à thé (5 ml) de miel dans chaque cavité.
Quand le miel commence à faire des bulles, ajouter deux cuillères à table (30 ml) de pâte au babeurre et cuire de 3 à 5 minutes.
À l'aide des baguettes en bois, retourner les ebelskivers et poursuivre la cuisson 3 minutes.
Transférer dans un plat et poursuivre la cuisson pour le reste de la pâte.
Imprimer la recette

24 février 2012

EBELSKIVERS AUX MASCARPONE ET LEMON CURD


Vous allez commencer à penser que mes publications du vendredi commencent à rimer avec ebelskivers. J'essaie plein de recettes et elles sont toutes aussi bonnes les unes que les autres, alors je les partage avec vous.
Cette fois-ci, la pâte est faite au babeurre, ce qui donne à ces crêpes, une texture de beigne.
La garniture est un mélange à parts égales de mascarpone et de lemon curd, que j'avais fait cette fois-ci, avec des citrons Meyers.
C'est vraiment, mais vraiment extra !
Pour ceux qui cherchent encore où se procurer la fameuse poêle, j'ai une bonne nouvelle pour vous et je remercie Micheline de m'en avoir informée : un article du journal des affaires, en date du 4 fevrier 2012, qui nous informent qu'il y aura un William Sonoma au quartier dix/30 d'ici la fin de l'année dans la phase 3 du projet.

Pour environ 40 ebelskivers :
1/4 tasse (60 ml) de mascarpone
1/4 tasse (60 ml) de lemon curd
1 et 3/4 tasses (260 g) de farine
3/4 cuillère à thé (3,6 ml) bicarbonate de soude
1 cuillère à thé (5 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
1 et 1/2 cuillères à table (20 g) de sucre
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de sel
Le zeste d'1/2 citron
3 œufs, séparés
1 et 3/4 tasses (430 ml) de babeurre
7 cuillères à table (100 g) de beurre non salé, fondu
Sucre à glacer pour saupoudrer




À l'aide du batteur électrique, mélanger le mascarpone et le lemon curd, pendant 2 à 3 minutes.
Réserver au réfrigérateur le temps de préparer la pâte.

Dans un bol, combiner la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sucre, le sel et le zeste de citron.
Dans un petit bol, fouetter légèrement les jaunes d'oeufs, puis incorporer le babeurre.
Incorporer le mélange liquide dans le mélange de farine et bien mélanger; la pâte sera grumeleuse.

Battre les blancs d'œufs en neige jusqu'à formation de pics fermes mais pas secs.
Incorporer délicatement les blancs d'oeufs, en 2 additions, dans la pâte.


Préchauffer le four à 200 F (95 C). C'est pour garder au chaud les ebelskivers déjà faits pendant que vous cuirez les autres.

Chauffer la poêle à ebelskiver à feu moyen. Graisser les empreintes avec du beurre fondu ou un aérosol de cuisine.
Quand la poêle est bien chaude mettre une cuillère à table de pâte (15 ml) dans chaque empreinte.
Ajouter au centre de la pâte 1 cuillère à thé (5 ml) de garniture mascarpone/lemon curd, puis recouvrir d'une cuillère à table (15 ml) de pâte.

Cuire jusqu'à ce que le fond des crêpes soit légèrement doré et croustillant, environ 3-5 minutes. Utilisez 2 brochettes de bois pour retourner les crêpes et cuire jusqu'à ce que qu'elles soient légèrement dorées sur le deuxième côté, environ 3 minutes de plus.

Mettre dans une assiette et servir tièdes, saupoudrés de sucre à glacer.

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17 février 2012

EBELSKIVERS AU NUTELLA, PÂTE À L'ORANGE


Depuis que j'ai mon nouveau matériel à ebelskivers dont je vous avais parlé la semaine dernière, J'ai déjà testé plusieurs recettes, certaines du livre et d'autres de mon cru.
Pour répondre à une invitation à bruncher chez nos amis Martine et David, j'avais réalisé deux sortes d'ebelskivers.
Aujourd'hui, je vous présente la recette que les enfants ont préférée : Des ebelskivers dont la pâte est faite avec du jus et du zeste d'orange. Il ne pouvait en être autrement que de les garnir avec du Nutella.
Je dois vous dire que ça prend moins de temps à les manger qu'à les faire même si la confection est assez rapide.
Si vous allez lire les commentaires sous cette recette, vous aurez un aperçu des endroits où l'ont peut trouver la fameuse poêle. Quand j'aurai plus d'infos, je vous ferai un récapitulatif des magasins et sites internet.

Mélange à ebelskivers à l'orange
1 tasse (150 g) de farine
1 et 1/2 cuillères à table (20 g) de sucre
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 cuillère à thé (1,2 ml) de sel
Le zeste fin d'une orange
2 gros oeufs, séparés
1/2 tasse (125 ml) de lait
1/2 tasse (125 ml) de jus d'orange fraichement pressé
2 cuillères à table (30 g) de beurre fondu et tempéré

Garniture:
Nutella

Sucre à glacer pour servir


Préchauffer le four à 200 F (95 C). C'est pour garder au chaud les ebelskivers déjà faits pendant que vous cuirez les autres.

Combiner la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, le sel et le zeste d'orange dans un grand bol.
Dans un petit bol, fouetter légèrement les jaunes d'oeufs puis incorporer le lait, le jus d'orange et le beurre fondu.
Mélanger les ingrédients humides avec les ingrédients secs avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la préparation soit homogène.


Battre les blancs d'œufs en neige ferme jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.
Plier délicatement les blancs d'oeufs dans la pâte à l'aide d'une spatule.
La pâte est prête à être utiliser.

Chauffer la poêle à ebelskiver à feu moyen. Graisser les empreintes avec du beurre fondu ou un aérosol de cuisine.
Quand la poêle est bien chaude mettre une cuillère à table de pâte (15 ml) dans chaque empreinte.
Ajouter au centre de la pâte 1 cuillère à thé (5 ml) de Nutella, puis recouvrir d'une cuillère à table (15 ml) de pâte.

Cuire jusqu'à ce que le fond des crêpes soit légèrement doré et croustillant, environ 3-5 minutes. Utilisez 2 brochettes de bois pour retourner les crêpes et cuire jusqu'à ce que qu'elles légèrement dorées sur le deuxième côté, environ 3 minutes de plus.

Mettre dans une assiette et servir, saupoudrés de sucre à glacer.
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10 février 2012

EBELSKIVERS AUX POMMES ÉPICÉES


Ça faisait longtemps que je voulais le matériel pour faire des ebelskivers, et pour mon anniversaire Agnés et Louis m'ont offert la poêle, le livre et les baguettes.
Vous dire que ces petites crêpes d'origine scandinave sont un gros coup de coeur, serait très en dessous de la vérité, c'est un véritable coup de foudre. Je me suis demandée comment cela se faisait d'être restée si longtemps dans l'ignorance de leur existence. C'est génialement bon ! Et très facile à réaliser en plus de cela !
C'est une pâte à crêpes dont les blancs d'oeufs ont été montés en neige et qui cuit dans une poêle à empreintes demi-lune. On ajoute la garniture de son choix et on recouvre de pâte.  Au bout de quelques minutes, on retourne la crêpe qui continue à cuire en reprenant la forme demi-lune.
On obtient ainsi, une petite crêpe en boule farcie.
Pour faire des ebelskivers, ça prend obligatoirement le matériel, et c'est là que ça va être un peu plus compliqué pour vous, lecteurs québecois.
Le produit se trouve sur le site de http://www.williams-sonoma.com, ils expédient partout dans le monde, sauf au Canada parce qu'il existe un http://www.williams-sonoma.ca.
Mais eux ne font pas de livraison, ils donnent juste l'adresse des magasins...qui n'existent pas au Québec. Je prévois de leur écrire pour savoir s'il n'y aurait pas de cuisineries qui vendraient les produits de leur marque. Mais en attendant, j'ai aussi vu qu'on pouvait se procurer le matériel sur Amazon.com et chez Golda (merci Andreea).

J'espère vivement que vous pourrez vous procurer cette fameuse poêle, car il serait dommage de ne pouvoir goûter à quelque chose de fantastique.

Pour 28 ebelskivers :
Garniture aux pommes épicées
1/4 tasse (60 g) de beurre non salé
3 cuillères à table (40 g) de sucre
1/4 cuillère à thé (1,2 ml) de cannelle en poudre
1/4 cuillère à thé (1,2 ml) de muscade fraîchement râpée
1 pincée de sel
2 pommes Granny Smith, pelées, parées et coupées en petits cubes

Mélange à ebelskivers à la vanille:
1 tasse (150 g) de farine
1 et 1/2 cuillères à table (20 g) de sucre
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 cuillère à thé (1,2 ml) de sel
2 gros oeufs, séparés
1 tasse (250 ml) de lait
2 cuillères à table (30 g) de beurre fondu et tempéré
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) d'extrait pur de vanille
Sucre à glacer pour servir


Garniture aux pommes épicées
Dans une casserole, à feu moyen-vif, faire fondre le beurre. Ajouter le sucre, la cannelle, la muscade et le sel.
Remuer pour faire dissoudre le sucre, environ 3-5 minutes.
Ajouter les pommes, réduire le feu à moyen. Faire cuire les pommes, en remuant souvent, jusqu'à tendreté, environ 10 minutes. Mettre de côté.


Préchauffer le four à 200 F (95 C). C'est pour garder au chaud les ebelskivers déjà faits pendant que vous cuirez les autres.

Combiner la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol.
Dans un petit bol, fouetter légèrement les jaunes d'oeufs puis incorporer le lait, le beurre fondu et l'extrait de vanille.
Mélanger les ingrédients humides avec les ingrédients secs avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la préparation soit homogène.


Battre les blancs d'œufs en neige ferme jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.
Plier délicatement les blancs d'oeufs dans la pâte à l'aide d'une spatule.
La pâte est prête à être utiliser.



Chauffer la poêle à ebelskiver à feu moyen. Graisser les empreintes avec du beurre fondu ou un aérosol de cuisine.
Quand la poêle est bien chaude mettre une cuillère à table de pâte (15 ml) dans chaque empreinte.
Ajouter au centre de la pâte 1 cuillère à thé (5 ml) de garniture aux pommes, puis recouvrir d'une cuillère à table (15 ml) de pâte.

Cuire jusqu'à ce que le fond des crêpes soit légèrement doré et croustillant, environ 3-5 minutes. Utilisez 2 brochettes de bois pour retourner  les crêpes et cuire jusqu'à ce que qu'elles légèrement dorées sur le deuxième côté, environ 3 minutes de plus.

Mettre dans une assiette et servir, saupoudrés de sucre à glacer.
Imprimer la recette