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19 avril 2017

MILLEFEUILLE DE SARRASIN AU CRABE ET À L'AVOCAT


Pour Pâques, nous sommes allés à la cabane à sucre La sucrerie du Domaine chez Julie et Patrick. Le samedi soir, nous étions chez Loulou pour le traditionnel jambon à l'ananas. Tout ça pour dire, que le lundi de Pâques, nous aspirions à quelque chose de plus léger au niveau des repas.

Moi qui étais persuadée que je ne mangerais plus de la semaine, je peux vous assurer que ces millefeuilles se sont mangés le temps d'un claquement de doigt.
C'est théoriquement une entrée, mais ce fût mon repas principal. C'est bon et c'est frais. Ce sera à décliner avec du homard dès qu'il sera en vente ( et c'est pour bientôt).
Pour 3 à 4 personnes
3 galettes de sarrasin (Recette ici)
Beurre pour la cuisson
2 avocat mûrs mais fermes
Le zeste d'un citron + 2 c. à soupe de jus de citron
200 g de crabe des neige
4 c. à soupe de mayonnaise
Sel et poivre au goût


À l'aide d'un emporte-pièce d'un diamètre de 4 po (10 cm), tailler des disques dans les galettes de sarrasin.dans une galette vous devriez pouvoir en tailler 6.
Fondre du beurre dans une poêle et faire dorer les disques de galette, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Réserver.

Prélever la chair des avocats, puis coupez-la en dés. Déposer dans un saladier et ajouter le jus de citron et le zeste.
Ajouter la chair effilochée du crabe puis ajouter la mayonnaise et mélanger.
Assaisonner au goût.
Superposer les disques de galette par 3 en intercalant la salade de crabe et d'avocat.
Servir aussitôt.
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02 juillet 2013

PIZZA POIRE ET ROQUEFORT


Chaque 1er Juillet nous donne l'occasion de réunir famille et amis pour fêter l'anniversaire de ma zouille qui, cette année, a eu 8 ans. Il rentre en 4ème année, est capable d'installer Skype et autres applications sur son Ipod mais ne sait toujours pas faire de vélo (à mon grand désespoir).
Sauf que depuis hier, il n'a plus d'excuse. Sa marraine lui en a offert un super beau.
Il a trouvé son équilibre mais il lui reste à apprendre à freiner et à arrêter le vélo sans sauter de la selle.
Cette journée est aussi l'occasion de fêter les gémeaux : Garance, Eugénie, Rose et François (il manquait Clarence).

D'une année sur l'autre, il n'y a qu'une chose qui ne change pas dans le menu...Ce sont les hamburgers. J'ai voulu faire mon intéressante une année, en préparant des côtes levées et tout le monde m'a demandé :"tu n'as pas préparé de hamburgers ?". Nan !

Je m'éclate donc à préparer "l'avant hamburgers" et "l'après hamburgers".
Voici le menu de cette année:

L'avant hamburgers :
Légumes et trempette
Salade de pommes de terre à l'indienne
Soupe froide de fanes de radis (recette à venir)
Rémoulade de radis
Filet de porc froid au chorizo
Flammeküeche
Pizza poire et Roquefort (recette ci-dessous)

L'après hamburgers :
Un napolitain géant
2 bavarois aux fraises (recette à venir)

La recette de pizza poire et Roquefort est tirée du livre Le grand apéro paru chez Hachette cuisine.
C'est une excellente recette, simple et fort goûteuse.

Pour 1 pizza :
1 pâte à pizza maison ou du commerce
1 poire
80 g de Roquefort
40 ml de crème 35 %


Préchauffer le four à 450 F (230 C).
Abaisser la pâte à pizza et la déposer sur une plaque saupoudrer de farine de maïs.
Peler, épépiner et émincer la poire en fines lamelles.

Étaler la crème sur la pâte puis disposer les lamelles de poire.
Émietter le Roquefort et le répartir sur les lamelles de poire.
Enfourner pour 15 minutes.
Couper en parts et déguster.
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