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14 novembre 2016

BRIOCHE AU FROMAGE BLANC


Le fromage blanc n’est ni un yogourt grec, ni un fromage cottage, mais plutôt un fromage crémeux. D’origine française, il possède une consistance similaire au yogourt grec, avec l’avantage d’un goût plus doux et plus rond, moins acide et amer.
J'étais super contente d'en trouver à mon épicerie et j'ai découvert que cette laiterie fabrique beaucoup de produits comme en France, tels que la crème fraîche épaisse et des yogourts en pots de verre.

C'est avec ce fameux fromage blanc que j'ai confectionné ces brioches et pour celles (et ceux) qui font attention à leur ligne, sachez qu'il n'y a aucun gramme de beurre et elle ne contient que peu de sucre.
La mie est filante et la brioche est super moelleuse.

Ce sont les dernières brioches que mon gros Kitchenaid a pétri et, car le moteur a sauté juste après. Vu le prix, j'aurai aimé que mon mari le répare, mais là il n'y pouvait rien.


Pour 2 brioches de 9 po (23 cm) de diamètre
45 g de levure fraîche de boulanger
1 tasse (250 ml) de lait tiède
6 2/3 tasse (1 kg) de farine
2/3 tasse (135 g) de sucre
1 c. à café de sel
2 oeufs + 4 jaunes
2 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
480 g (1 pot) de fromage blanc nature Riviera

Pour la dorure :
1 jaune d'oeuf fouetté avec 2 c. à soupe de lait


Diluer la levure dans le lait tiède. Réserver.
Dans le bol du batteur sur socle, combiner la farine avec le sucre et le sel.

Faire un puits au centre, puis ajouter les oeufs entiers et les jaunes d'oeufs, la fleur d'oranger, le fromage blanc et la levure diluée.

Pétrir pendant 10 minutes à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte soit homogène et se détache de la parois.

Transférer la pâte dans un grand saladier, puis couvrir de film alimentaire et laisser lever pendant 2 heures ou jusqu'à ce qu'elle triple de volume.

Graisser généreusement deux moules à parois amovibles de 9 po (23 cm). Réserver.


Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte d'un coup de poing, puis découper deux parties égales.
Couper chaque partie en 8 morceaux, puis façonner des boules de pâte, en pliant vers le dessous.
Déposer les boules de pâte dans les moules préparés, en les espaçant et en mettant la pliure en dessous.

Couvrir d'un linge propre et laisser lever 1 heure.

Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Fouetter le jaune d'oeuf et le lait et badigeonner les brioches de ce mélange, au pinceau.
Enfourner les brioches pendant 35 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
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06 juillet 2012

FROMAGE BLANC ET FRAISES AU BASILIC-RÉSULTAT DU CONCOURS FIBRE 1


Avant de passer à la recette, je voulais vous annoncer que c'est Esther qui a gagné la trousse Fibre . Bravo Esther et merci à tous ceux qui ont participé au tirage.


Après avoir vécu une semaine assez folle, je suis bien contente de voir arriver la fin de semaine et d'essayer de faire un peu de rattrapage de lecture de vos publications (entre deux plongeons dans la piscine au chalet, quand même !).
Mon livre est parti à l'imprimerie (imprimé au Québec s'il vous plait), le tournage pour l'émission l'Épicerie s'est super bien passé, mes vacanciers sont partis voir les baleines à Tadoussac, je vais donc essayer de reprendre un rythme un peu plus normal.

Aujourd'hui, je vous présente une petite recette sans prétention qui était une excuse de plus pour manger des fraises.
Je voulais absolument essayer le mélange fraises-basilic et c'est divin.
J'ai utilisé du fromage blanc parce que j'en avais un pot d'avance dans le réfrigérateur, mais vous pourriez aussi bien prendre du yogourt grec 10 %.
C'est léger et bien parfumé, un vrai dessert d'été !

Pour 8 verrines
Salade de fraises au basilic :
500 g de fraises, lavées, équeutées et coupées en 4
6 grosses feuilles de basilic émincées
3 cuillères à table (40 g) de sucre

Fromage blanc :
500 g de fromage blanc (type Damablanc ou Quark)
1/2 tasse (100 g) de sucre
Le zeste d'un citron


Salade de fraises au basilic
Dans un saladier, mélanger les fraises, le sucre et le basilic.
Couvrir le saladier de film alimentaire et réserver au réfrigérateur 1 heure.

Dans un autre saladier, mélanger le fromage blanc, le sucre et le zeste de citron.
Verser la moitié de la préparation dans les verrines, puis ajouter la moitié de la salade de fraises.
Recouvrir du reste de fromage blanc et terminer par la salade de fraises.
Réserver au réfrigérateur jusqu'au service.

01 février 2011

MILLE-FEUILLES DE GALETTES DE SARRASIN ET SAUMON FUMÉ


Je ne sais pas pour vous, mais chez moi, c'est pathologique de ne pouvoir cuisiner en petite quantité, de faire juste la "dose" nécessaire. J'ai toujours peur que les invités ressortent de table avec la faim ! Je n'irais pas consulter un psy pour cela, car je trouve toujours une combine pour passer ce que j'ai fait en trop.
Il me restait donc 8 galettes de sarrasin, du saumon fumé, du fromage frais et des petites bouchées à faire pour un apéro.
Je ne pouvais guère me tromper dans l'association des saveurs pour ces mille-feuilles, et je dois dire qu'ils ont remporté un franc succès.
Il en est resté un peu, mais ils ont été redirigés vers la boite à lunch !

Pour 32 bouchées :
8 galettes de sarrasin
250 g de fromage frais ( j'en ai parlé ici )
1 cuillère à table d'aneth séché
Zeste d'1/2 citron
300 g de saumon fumé
Sel et poivre au goût


Mélanger le fromage frais avec l'aneth, le zeste de citron.
Saler et poivrer au goût.

Sur une planche à découper, déposer les galettes les une sur les autres, et découper les arrondis pour obtenir un carré de 8"( 20 cm ) de côtés ( vous pouvez aussi faire le découpage, une fois le montage terminé).
Déposer une première galette et la tartiner finement de mélange de fromage frais.
Recouvrir de tranches de saumon, puis recouvrir d'une galette de sarrasin.
Reproduire l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, et terminer par une galette.

Couper la préparation en 16 carrés.
Piquer des cure-dents dans deux angles de chaque carré ( ce qui facilitera le découpage ), et coupez-les en deux dans la diagonale, pour obtenir 2 triangles.
Couvrir de film alimentaire et réserver au réfrigérateur jusqu'au service.
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10 septembre 2010

CRANACHAN AUX BLEUETS


En Écosse, on prépare le cranachan avec une crème double. Cela doit être très bon au goût, mais assurément pas très bon pour la ligne.
Julie Andrieu proposait une version " plus saine et zen ", je l'ai adaptée à nos mesures et à nos produits.
Ce qui m'a tout d'abord intéressée dans la recette, c'est le fait de caraméliser l'avoine. J'adore l'avoine et le caramel, ça ne pouvait être, que bon !
C'est un dessert que j'ai beaucoup apprécié, surtout avec la canicule que nous avons eue la semaine dernière. Je n'ai même pas honte de dire que j'en ai fait mon dîner !
Ce n'est pas trop sucré, et ça reste assez santé !

1 tasse ( 90 g ) de flocons d'avoine
2 cuillères à table de sucre de canne
1 tasse ( 250 ml ) de fromage blanc de style quark ou Damablanc
1/2 tasse ( 125 ml ) de crème 35 %
3 cuillères à table de miel
300 g de bleuets frais
1 cuillère à thé de cannelle en poudre
2 cuillères à table de whisky


Versez la crème dans un saladier et entreposez 10 min au congélateur.
Pendant ce temps, faites revenir les flocons d'avoine avec le sucre de canne dans une poêle jusqu’à ce qu’il caramélise.
Réserver une petite poignée de bleuets pour la finition.
Faites chauffer le reste des bleuets 30 secondes à feu vif dans une casserole avec la cannelle.

Montez la crème au fouet. Quand elle est bien ferme, ajoutez le jus rendu par les fruits,
le whisky, le miel et le fromage blanc.

Dans 4 verrines, verser une couche de crème, une couche de fruits, une couche d'avoine caramélisée .
Renouveler l'opération une fois.
Ajouter quelques bleuets frais sur le dessus et réserver au frais pendant au moins 1 heure.
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02 janvier 2009

PANNA COTTA AUX CHÈVRE ET CHOCOLAT BLANC AVEC GELÉES DE MARRON ET D'ESPRESSO




Nous avons terminé l'année 2008 avec ce dessert absolument divin.
Il est d'une préparation simplissime et même si c'est assez riche, ça passe bien après un gros souper...Disons, que ça se mange facilement, même si vous n'avez plus faim.
La recette est pour 6 verrines dépendamment de la grosseur des verrines.

Gelée de marron
1 cuillère à thé de gélatine
2 cuillères à table d'eau froide
1 boite de 500 g de crème de marrons

Panna cotta au chèvre et chocolat blanc
250 g de fromage blanc de chèvre
4 oz ( 120 g ) de chocolat blanc, haché
320 ml de crème 15 % épaisse
1 et 1/2 cuillères à table de sucre
1 et 1/2 cuillères à thé de gélatine en poudre
2 et 1/2 cuillères à table d'eau froide

Gelée d'espresso
1 cuillère à thé de gélatine
1 cuillère à table d'eau froide
1/2 tasse ( 125 ml ) d'espresso bien serré
4 cuillères à table de sucre
1 cuillère à table de lait

Liqueur de café pour la finition


Gelée de marron:
Faire gonfler la gélatine dans l'eau froide.
Pendant ce temps, réchauffer la crème de marron dans une petite casserole à feu moyen, en remuant ( elle doit être chaude sans être brûlante ).
Fondre la gélatine 20 secondes au micro-ondes, puis l'incorporer à la crème de marron en mélangeant bien.
Répartir la préparation au fond des verrines.

Panna cotta au fromage de chèvre et chocolat blanc
Faire gonfler la gélatine dans l'eau froide.
Dans une petite casserole, mettre le fromage blanc de chèvre, le chocolat blanc, la crème et le sucre.
Faire chauffer sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange soit chaud ( mais non brûlant ) et jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu et que le mélange soit lisse.
Incorporer la gélatine, qui aura été fondue 20 secondes au micro-ondes et bien mélanger.
Répartir la préparation sur la gelée de marron et réfrigérer au moins 1 heure.


Gelée d'espresso
Faire gonfler la gélatine dans l'eau froide.
Chauffer l'espresso, le sucre et le lait dans une petite casserole.
Retirer du feu et ajouter la gélatine qui aura été fondue au micro-ondes 20 secondes, et bien mélanger.
Répartir la préparation dans les verrines puis réfrigérer 3 heures.

Au moment de servir, verser de la liqueur de café sur chaque verrine.
(Source : Déclinaison-Jean-François Plante-Bistro )
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08 décembre 2008

CHOCOLATINES MAISON


J'ai déjà une bonne recette de chocolatines maison, mais je voulais tester cette super recette de pâte briochée feuilletée , quelque peu modifiée, pour faire celles-ci.
La pâte est tellement facile à faire et le pliage se fait bien, sans trop d'effort.
De plus, la recette est allégée en gras, vu que j'utilise du fromage blanc.
Vous pourrez congeler les chocolatines juste avant le stade de la levée. Pour les utiliser, il suffira de les dégeler au réfrigérateur et de reprendre le processus de levée, pour ensuite les cuire normalement.
Les chocolatines sont bien feuilletées, comme vous pouvez le constater sur les photos, et sont très légères....La gourmandise sans trop de calories.......

Pour 16 chocolatines :
6 tasses ( 750 g ) de farine
1/2 tasse ( 100 g ) de sucre
6 œufs
300 g de fromage blanc frais Liberté
5 cuillères à thé de levure instantanée
1/2 cuillère de sel

Pour le pliage :
1 et 1/4 tasses ( 300 g ) de beurre en pommade

Garniture:
16 barres de chocolat

Pour dorer:
1 oeuf + un peu de lait


La veille, dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, les oeufs, le fromage frais, le sel et la levure jusqu'à ce que la préparation soit bien amalgamée.
Couvrir le saladier d'un film alimentaire et réserver au réfrigérateur toute la nuit.

Le lendemain :
Abaisser la pâte en un rectangle 3 fois plus long que large.
Étendre le beurre sur le 2 ème tiers de la pâte et replier en 3 ( La partie non beurrée sur le milieu, puis le dernier 1/3 par dessus.
Tourner la pâte d'un 1/4 de tour et abaisser de nouveau
Renouveler l'opération 3 fois.


Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné, en un grand rectangle de 36" x 26 "x 1/4 " ( 70 cm x 61 cm x 0.5 cm ).
Couper la pâte en 16 rectangles de taille égale.
Déposer une barre au bord de chaque rectangle et enrouler la pâte tout autour, sans trop serrer.
Déposer les chocolatines sur deux plaques de cuisson, tapissées de tapis de silicone ou de papier parchemin, le faisant attention de positionner la pliure de la pâte au dessous des chocolatines.

Dorer un peu avec l'oeuf fouetté avec un peu de lait et laisser pousser à température ambiante environ 2h.

Préchauffez le four à 350 F ( 180 C ).
Dorer une deuxième fois et faites cuire les chocolatines 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Dès la sortie du four et laissez refroidir sur grille.
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30 octobre 2008

OUI ! SUIS KAP, MÊME DE RÉPONDRE À DEUX TAGS D'UN COUP

Sab m'a mise au défi de réaliser sa tarte viennoise dans le cadre du jeu " Esketékap"initié...par moi !
Évidemment, je ne pouvais pas refuser !! Surtout que si j'avais refusé...J'aurais vraiment manqué quelque chose avec cette tarte vraiment excellente.
J'ai utilisé ma compote de pommes maison parfumée à la cannelle.

C'est donc à moi de défier suivant les règles établies ici.
Je mets au défi de faire cette tarte à la crème brûlée au citron....... Malorie et Julie !
Allez les filles ...Êtes vous kap ?


Pour la pâte :
1 tasse ( 125 g ) de farine
1/4 tasse ( 50g ) d'amandes en poudre
1/2 tasse ( 120 g ) de beurre très froid coupé en dés
1/2 cuillère à thé de sel
1 à thé de cassonade
3 à 6 cuillères à table de lait froid

Dans le robot, mélanger tous les ingrédients sauf le lait et pulser.
Quand le mélange à l'aspect d'un sable grossier, ajouter le lait une cuillère à la fois en pulsant après chaque ajout, jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Former une boule et gardez au frais pendant 1 heure au minimum.


Pour la garniture:
500g de compote de pommes
300g de fromage blanc
1/2 tasse ( 100g ) de sucre
4 oeufs séparés
1/4 tasse ( 50g ) de raisins secs


Mélanger le fromage blanc et le sucre, puis ajoutez les jaunes d'oeufs battus et les raisins secs. Mélanger bien.
Battre les blancs en neige ferme et ajoutez-les au mélange précédent délicatement.

Étaler la pâte au fond d'un moule à tarte.
Déposer sur le fond de tarte la compote de pommes et verser au-dessus le mélange au fromage blanc.
Mettre à cuire à 350 F (180 C ) pendant environ 45mn.

Laissez refroidir avant de démouler et de servir frais.

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Thierry de Un chef dans ma cuisine, initiateur de ce jeu, m'a taguée grâce à cette recette.
À mon tour de taguer :

Le principe : Choisir 6 blogs parmi les recettes de la semaine dans blog-appétit et sélectionner selon vous, les meilleures recettes de 2 entrées, 2 plats et 2 desserts.

Règles:

- Mettre le Logo
- Mettre le lien(s) de la personne(s) qui vous a taguée(s)
- Mettre le règlement du jeu
- Mettre le titre de la recette et le lien du blog (2 entrées/2 plats/2 desserts)
- Les avertir sur leur blog {"tu es tagué(e) !!! j'ai sélectionné ta recette !!!"}

Les entrées :
Fabuleuses croûtes Bernard
Flans jambon/champignons

Les plats :
Poulet masala, pakoras de chou-fleur et pommes de terre
Mijoté de porc aux marrons et aux légumes d'automne

Les desserts :
Gaufres croustillantes
Caramel de bananes à la vanille

29 avril 2008

LES MARDIS AVEC DORIE / TWD : PETITS GÂTEAUX DE POLENTA AU FROMAGE

Pour ce nouveau défi hebdomadaire des Mardis avec Dorie/TWD, c'est Caitlin de Engineer Baker qui a choisi cette recette.
Je l'ai retranscrite telle que je l'ai faite :
J'ai fait 12 gâteaux individuels, garnis pour la moitié de pruneaux, et pour l'autre moitié, d'abricots secs. Ils ont cuit dans des empreintes en silicone.


Pour 12 gâteaux individuels
18 pruneaux et 18 abricots
1 tasse ( 160 g ) de polenta à grains moyen
1/2 tasse ( 60 g ) de farine
1 cuillère à thé de poudre à pâte ( levure chimique )
1/4 de cuillère à thé de sel
1 tasse ( 250 ml ) de fromage de fromage Quark ( fromage frais )
1/3 tasse ( 80 ml ) d'eau tiède
3/4 tasse ( 150 g )de sucre
3/4 tasse (180 ml ) de miel
Le zeste râpé d'un citron
1/2 tasse ( 120 g ) de beurre, fondu et refroidi + 2 cuillères à table de beurre en morceaux
2 gros oeufs

Centrer la grille dans le four et préchauffer le four à 325 F ( 160 C ).

Vérifier que les pruneaux et les abricots soient tendres et pas trop secs.
S'ils ne le sont pas, les mettre dans une petite casserole d'eau bouillante et les laisser tremper pendant une minute, puis les égoutter et les assécher.

Mélanger tous les ingrédients secs ensemble.

Dans un grand saladier, battre ensemble le fromage Quark et l'eau.
Ajouter le sucre, le miel, et le zeste et battre jusqu'à ce que le mélange soit clair.
Ajouter le beurre fondu puis, ajouter les oeufs un par un, en battant après chaque addition jusqu'à ce que le mélange soit lisse.


Incorporer les ingrédients secs dans les ingrédients humides, en mélangeant seulement jusqu'à ce que les ingrédients secs sont entièrement incorporés.

Verser environ 1/3 de la pâte dans les 12 empreintes ovales en silicone et disperser au-dessus les pruneaux ou les abricots ( 3 fruits par empreintes ).
Verser le reste de la pâte et parsemer de petits morceaux de beurre.

Cuire au four pendant 30 minutes, ou jusqu'à un couteau mince inséré dans le centre des gâteau, en ressorte propre.
Sortir du four et laisser reposer 5 minutes avant de démouler sur une grille.


Ces gâteaux sont encore meilleurs le lendemain.
Ils se gardent environ 5 jours température ambiante à condition de bien les envelopper dans du film alimentaire et peuvent être congelés pendant 2 mois.
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23 avril 2008

TARTELETTES AU CRESSON ET AU FROMAGE FRAIS


J'adore le cresson, surtout en soupe, mais je ne pense pas souvent à le cuisiner. Si vous avez envie de faire changement des épinards...C'est l'occasion.
La recette est fort goûteuse et, est aussi bonne chaude que froide.

12 croûtes à tartelettes maison ou du commerce
2 bottes de cresson
2 oignons verts émincés
Un peu de beurre
1/3 tasse ( 80 ml ) de fromage frais de type Quark ( fromage blanc )
3 oeufs
1 cuillère à table de moutarde à l'ancienne
1 pincée de piment de la Jamaïque
1/3 tasse ( 80 ml ) de cheddar fort
Sel et poivre au goût


Préchauffer le four à 375 F ( 190 C ).

Déposer les croûtes à tartelettes sur une plaque à biscuits et laisser cuire au four environ 15 minutes.
À mi-cuisson, presser délicatement les pâtes à l'aide d'une cuillère afin qu'elles ne gonflent pas.
Réserver.

Augmenter la température du four à 400 F ( 200 C ).
Laver et essorer le cresson. Enlever les grosses tiges, puis hacher les feuilles et les jeunes pousses afin d'obtenir 4 tasse ( 1 litre ) de cresson haché.
Dans une poêle, faire suer le cresson et les oignons verts dans le beurre 5 minutes.
Transvider dans une passoire, puis laisser égoutter et refroidir.

Dans un bol, mélanger le fromage frais et les oeufs.
Ajouter le cresson, la moutarde, le piment de la Jamaïque et le cheddar. Saler et poivrer et mélanger.

Répartir la préparation dans les croûtes à tartelettes et cuire au four 18 minutes.
Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
(Source: Déclinaison- Jean-François Plante )
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19 avril 2008

GRATIN DE FRAMBOISES À LA CRÈME CITRONNÉE

Une recette inspirée par celle de Peabody .
Les premiers rayons de soleil pointent leur nez et même si j'ai encore beaucoup de neige sur le terrain, ça donne envie de manger du "frais".
Ces petits gratins sont très légers, onctueux, bien citronnés et pas trop sucrés.
J'ai utilisé des framboises surgelées, ce qui a fait, qu'elles ont "décoloré" sur la crème.
Utiliser des framboises fraîches, si vous ne voulez pas avoir le même souci.

Pour 4 personnes
Le zeste de 2 citrons
2 tasses ( 500 ml ) de lait
4 jaunes d'oeufs
3 cuillères à table de fécule de maïs
1/2 tasse ( 100 g ) de sucre
2 cuillères à table de jus de citron
1/2 tasse ( 125 ml ) de fromage blanc ( Quark )
2 cuillères à table de beurre
2 tasses ( 500 ml ) de framboises fraîches ou congelées
Sucre à glacer pour saupoudrer


Faire chauffer le lait jusqu'au point d'ébullition. Enlever du feu, ajouter les zestes de citron et laisser infuser 30 minutes.
Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs, la fécule de maïs et le sucre. Réserver

Remettre à chauffer le lait qui aura été filtré au préalable et l'ajouter au mélange oeufs/fécule/sucre en mélangeant bien au fouet.
Remettre le tout sur le feu, et mélanger constamment jusqu'à épaississement.

Hors du feu, ajouter le fromage blanc, le jus de citron et le beurre, et mélanger jusqu'à ce que la crème soit bien lisse et homogène.


Verser la préparation dans 4 pots à crème brulée ou à gratin.
Disposer équitablement les framboises en les enfonçant un peu dans la crème.
Saupoudrer de sucre à glacer et les passer sous le gril 2 minutes environ.
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05 août 2007

PAVÉ AUX NOISETTES ET CRÈME ANGLAISE

J'avais envie d'un petit dessert léger et frais et pas très sucré
En doublant la recette vous pouvez le faire en terrine, moi je l'ai fait en individuel.
À essayer avec du mascarpone en remplacement du fromage blanc et de la crème fraîche.

Si vous décidez d'essayer cette recette, je vous conseillerai de la faire en mesures métriques, car mes conversions...sont au petit bonheur la chance...j'ai oublié de prendre des notes comme je fais habituellement

125 g ( environ 1 tasse ) de noisettes
120 g ( 2/3 tasse ) de sucre

1 sachet de gélatine ( ou 8 g ou 4 feuilles )
100 g ( 100 ml environ) de crème fraîche épaisse ( type Liberté )
400 g ( 350 ml environ ) de fromage blanc ( type Damablanc ou Quark )
40 g ( 3 cuillèes à table ) de sucre
1 cuillère à table de Marsala

Étaler les noisettes sur une plaque à biscuits légèrement huilée
Les enfourner 10 mn à 350 F ( 180 C )
Les verser dans une casserole et ajouter la première quantité de sucre et laisser cuire à feu doux jusqu'à l'obtention d'un caramel épais et doré
Les étaler sur la plaque à biscuits et laisser durcir 30 mn

Faire gonfler la gélatine 5 mn dans 2 cuillères à table d'eau froide
Faire doucement chauffer la crème dans une casserole sans la faire bouillir.
Hors du feu, y dissoudre la gélatine

Tapisser 6 petits moules de papier sulfurisé ( ou prenez, comme moi, des moules en silicone )

Hacher finement au robot culinaire la préparation aux noisettes. Prélevez en la moitié pour en saupoudrer dans le fond des moules
Mélanger le fromage blanc, la gélatine mélangée à la crème fraîche, le marsala, le sucre et le pralin de noisettes jusqu'à l'obtention d'un mélange bien homogène

Verser la préparation dans les moules, couvrir de film alimentaire et placer 12 heures au réfrigérateur
Démouler froid
Servir le pavé, accompagné de crème anglaise

Crème anglaise
Faire chauffer 500 ml ( 2 tasses ) de lait avec une gousse de vanille
Travailler 4 jaunes d'oeufs au fouet avec 75 g ( 1/4 tasse + 2 cuillères à table ) de sucre, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux
Verser peu à peu le lait bouillant sur les jaunes d'oeufs en remuant vivement
Mettre le mélange dans une casserole et faire épaissir la crème à feu doux en remuant sans cesse
La crème est cuite quand elle nappe la cuillère.
Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur

07 juin 2007

CHARLOTTE AUX FRAISES


Je pense que c'est le dessert que j'ai le plus mangé dans ma vie...Mon papy avait sûrement le plus beau potager du village ( oui, oui, je ne dis pas ça parce que c'est mon papy !! ) et les plants de fraises devaient prendre 1/4 du jardin....genre une centaine de pieds.....ça en fait des fraises à passer, malgré le fait, que j'allais en manger direct dans le jardin...Ma mamie disait que j'étais plus "dangeureuse " que les oiseaux
Et malgré cela...j'aime toujours autant ce dessert...c'est léger et frais et surtout...j'adore toujours autant les fraises



1/2 lb ( 250 g ) de fraises, coupées en morceaux
1/2 lb ( 250 g ) de fromage blanc ( type Damablanc ou Liberté )
150 ml de crème 35%
1/2 tasse ( 100 g ) de sucre
4 g ( 2 feuilles ) de gélatine
le jus d'un citron
200 g de boudoirs ( doigts de dame )
Sirop de coquelicot ( ou fraises)





Faire gonfler la gélatine dans le jus de citron, et la mettre 30 secondes au micro-ondes pour la fondre

Battre le fromage blanc avec le sucre pour le lisser
Fouetter la crème
Mélanger délicatement le fromage blanc, la crème fouettée, le jus de citron avec la gélatine et les fraises


Tapisser le fond et les bords d'un moule à côtes avec les boudoirs passés rapidement dans le sirop de coquelicots ou de fraises

Remplir de froamge blanc aux fraises
Couvrir de biscuits et placer un poids sur l'entremets

Mettre au moins 6 heures au réfrigérateur avant de démouler
Décorer avec quelques fraises avant de démouler