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03 décembre 2012

GÂTEAU AUX BANANES AU SIROP DE CARAMEL


Je pensais avoir fait tous les gâteaux ou pains aux bananes possibles et imaginables jusqu'à ce que je trouve cette recette dans le Grand Livre Marabout de la Pâtisserie Facile, 600 recettes.
Ce livre est une traduction et adaptation de recettes de magazines australiens. Il est séparé en 11 chapitres (Tout chocolat, carrés, biscuits, pâte à choux, cupackes, tartes etc...) tous plus appétissants les uns que les autres avec un choix énorme de recettes par catégorie. Il y a deux index : un, avec les recettes classées par ordre alphabétique et un index avec les recettes classées par ingrédients. C'est un très beau cadeau à offrir ou à s'offrir.

Quand je lis un livre de cuisine, je regarde d'abord qui l'a écrit, qui a fait les photos, la traduction et la mise en page, etc...Ensuite, je regarde les recettes. Lorsque j'ai lu que les recettes venaient d'Australie, une petite lumière s'est allumée, m'avertissant qu'il fallait que je fasse attention aux mesures, car en Australie, on utilise les mesures impériales, différentes des nôtres, que ces mesures avaient été converties en mesures métriques...et que personne ne convertit de la même façon.
J'ai donc moi-aussi adapté, surtout quand j'ai vu que pour eux, deux bananes donnaient 460 g. Soit les bananes étaient géantes ou il y avait une erreur dans la quantité de bananes.

Le gâteau est franchement extra et tellement fondant. Contrairement à ce que pourraient laisser croire les quantités de sucre, il n'est pas trop sucré.

Pour 9 à 12 personnes
Gâteau aux bananes :
1/2 tasse (120 g) de beurre
3/4 tasse (150 g) de sucre
2 oeufs
4 bananes bien mûres
3/4 tasse (120 g) de farine avec levure incorporée
3/4 tasse (120 g) de farine
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de bicarbonate de sodium
3/4 tasse (110 g) de noisettes torréfiées et finement hachées

Sirop de caramel
1/2 tasse (100 g) de cassonade
2 cuillères à table (30 g) de beurre coupé en morceaux
2/3 tasse (160 ml) d'eau


Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Beurrer un moule carré de 8 po (20 cm) et chemisez-le de papier parchemin. Réserver.

Dans le bol du mélangeur, muni du fouet, battre le sucre et le beurre, jusqu'à ce que la préparation soit légère et mousseuse.
Ajouter les oeufs, un à la fois, puis les bananes écrasées, les farines tamisées avec le bicarbonate, puis les  noisettes et bien mélanger.

Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 45 minutes.

Préparer le sirop de caramel :
Chauffer la cassonade et le beurre à feu doux, jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
Ajouter l'eau et porter à ébullition en remuant, puis retirer du feu.

Quand le gâteau est cuit, faire des petits trous sur le dessus avant de verser le sirop chaud sur le gâteau.
Laisser complètement refroidir avant de couper en parts et de déguster.
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J'ai effectué le tirage cette fin de semaine pour déterminer le gagnant du coffret Les Simpsons, Donuts.
C'est Yo, qui a été tirée au sort. Bravo et merci à tous de vos participations.


28 avril 2010

GÂTEAU AUX BANANES, GLAÇAGE AUX BARRES MARS


Prenez-le gâteau aux bananes le plus simple qui soit, glacez-le avec les barres de chocolat les plus connues dans le monde, et vous vous retrouvez avec un gâteau des plus décadents !
J'aime beaucoup les gâteaux aux bananes, et habituellement, il y a toujours un petit quelque chose dedans : des noix ou des petites de chocolat, ou du cacao. Celui-ci est presque tout nu, mais il est hyper moelleux et fondant.
Le glaçage aux barres Mars vient " customiser" ce gâteau, en lui ajoutant des saveurs chocolat-caramel et nougat !
Vous vous servez une petite part, car le gâteau est gros mais je vous assure qu'il faut être bien raisonnable pour ne pas se recouper un autre morceau ! C'est vraiment trop, trop bon !

Gâteau aux bananes :
1 et 3/4 tasses ( 220 g ) de farine
1 et 1/2 cuillère à thé de poudre à pâte
1/4 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
2 bananes bien mûres, en purée
1/2 tasse ( 120 g ) de beurre, ramolli
1/4 tasse ( 60 ml ) d'huile de tournesol ( ou neutre )
1 et 1/2 tasses ( 300 g ) de sucre
2 oeufs
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
3/4 tasse ( 180 ml ) de lait

Glaçage aux Mars :
1/2 tasse ( 125 ml ) de crème 35 %
3 barres au chocolat Mars de 58 g, coupées en morceaux


Gâteau aux bananes :
Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ).
Beurrer généreusement un moule rond de 9" ( 23 cm ) à parois amovible et tapisser le fond de papier parchemin. Réserver.

Dans bol, combiner la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.
Dans le bol du mélangeur, muni du fouet, crémer le beurre, l'huile et le sucre.
Ajouter les oeufs un à un, en fouettant bien entre chaque addition.
Incorporer la purée de bananes et l'extrait de vanille et bien mélanger.
Ajouter les ingrédients secs réservés en alternant avec le lait. Bien mélanger.

Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 1 heure 10 ou jusqu'à ce qu'une cure-dent piqué au centre, en ressorte propre.
Laisser reposer 10 minutes dans son moule avant de démouler le gâteau sur une grille et le laisser jusqu'à complet refroidissement.


Glaçage aux Mars :
Dans un bol en inox, mettre la crème et les morceaux de barres Mars.
Fondre au bain-marie, en mélangeant au fouet, jusqu'à ce que la texture soit bien lisse.
Laisser tempérer avant d'étendre la préparation sur le gâteau aux bananes.

(Déclinaison-Ricardo )

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