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15 mai 2017

GÂTEAU DE SEMOULE AUX RAISNS ET AU RHUM


Ce gâteau de semoule est un dessert qui me rappelle mon enfance, sauf que je triais tous les raisins car j'étais persuadée que je n'aimais pas cela. Je me suis rattrapée depuis, mais cela ne fait pas si longtemps que j'aime les raisins.

J'aimais la texture du gâteau de semoule ainsi que son parfum de rhum. Ma mère utilisait du Negrita en bouteille verte et je dois avouer que je ne retrouve pas du tout le parfum dans les rhums que les amies m'ont rapportés de voyage.

Ce gâteau de semoule n'est pas trop sucré et ne contient pas de matières grasses. Il est important de bien le réfrigérer afin qu'il se s'effondre pas dans votre plat de service.

Pour 8 à 10 personnes
2/3 tasse (100 g) de raisins blonds secs
1/2 tasse (125 ml) de rhum brun

1/2 tasse (100 g) de sucre (pour le caramel)

4 tasses (1 litre) de lait
1/2 tasse (100 g) de sucre
3/4 tasse + 1 c. à soupe (150 g) de semoule de blé fine (semoulina)
4 oeufs, blancs et jaunes séparés
Sel


Dans un bol, mettre les raisins secs dans le rhum, puis cuire 2 minutes au micro-onde. Réserver.

Préchauffer le four à 350 F (180 C).

Dans une casserole, verser le sucre et cuire à feu vif jusqu'à ce que le sucre commence à colorer sur les bords. Mélanger avec une spatule afin d'uniformiser la couleur.
Quand la couleur est ambrée, verser le caramel dans une moule à soufflé de 2 litres et incliner le moule en tous les sens pour répartir le caramel sur les parois. Réserver.

Faire bouillir le lait avec le sucre puis verser la semoule en pluie sans cesser de remuer au fouet, jusqu'à la reprise de l'ébullition et l'obtention d'une consistance épaisse.

Retirer du feu, puis ajouter les raisins secs avec le rhum et les jaunes d'oeufs. Bien mélanger.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel puis les incorporer à la préparation de semoule.

Verser dans le moule caramélisé puis lisser la surface.

Enfourner pour 30 minutes puis sortir du four.
Laisser refroidir à température ambiante avant de réfrigérer au moins 8 heures.

Au moment de servir, passer un couteau autour du gâteau puis retourner sur un plat de service.
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08 août 2011

GÂTEAU DE SEMOULE AUX FRAMBOISES


La dernière fois que je suis allée à ma librairie pour acheter le nécessaire pour la rentrée scolaire, je suis tombée sur de jolis petits livres à thème. Je n'en ai pris que 5 mais la collection est plus importante. J'ai pris, entre autres, Carambar, Sardines en boite, Nutella, la Vache qui Rit.
Pour réaliser ce gâteau de semoule, je me suis inspirée de Lait concentré sucré-Les 30 recettes culte paru chez Marabout.
C'est très simple à réaliser pour un résultat qui eu beaucoup de succès auprès de la gang pour qui je l'avais préparé.
La texture ressemble un peu au pouding et ce n'est pas trop sucré car tout est bien équilibré avec l'ajout des framboises.

Petit Rappel : Vous avez jusqu'à demain soir minuit pour participer au jeu organiser par Vivre Délicieusement,. Il y a 3 belles serviettes de plage à gagner !


Pour 10 à 12 personnes :
3 oeufs
1/4 tasse (50 g) de sucre
1/2 tasse (125 g) de beurre fondu
1 tasse + 2 cuillères à table (200 g) de semoule fine
1/2 tasse (70 g) d'amandes en poudre
2 cuillères à thé (10 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
2 cuillères à table de marmelade d'orange
150 g de framboises fraîches
1 pincée de sel
1 boite (397 g) de lait concentré sucré (Eagle Brand)
100 ml d'eau


Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Beurrer un moule rectangulaire de 9 po x 13 po (23 cm x 33 cm) et le tapisser de papier parchemin en le faisant parfaitement adhérer au moule.

Battre les oeufs avec le sucre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre fondu, la semoule, la poudre d'amandes, la poudre à pâte, la marmelade d'orange, les framboises et le sel.
Mélanger avec une spatule.
Verser la préparation dans le moule préparé et enfourner pour 30 minutes.

Pendant ce temps, mélanger le lait concentré sucré et l'eau.
À la sortie du four, arroser la surface du gâteau de semoule avec le mélange de lait concentré-eau.
Laisser refroidir avant de déguster.