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19 novembre 2008

CRÊPES-BEIGNETS-GAUFRES


Castagnoles à la ricotta
Chaussons aux pommes
Chourros
Crêpes au yogourt et sa trilogie de pamplemousse
Crêpes croustillantes
Crêpes au chocolat sans farine
Crêpes Suzette aux kumquats
Crêpes " pain d'épices " au sirop d'érable parfumé, crème à l'érable
Crêpes au babeurre, caramel à l'érable et aux pacanes
Crêpes à la ricotta et à la rhubarbe
Crêpes à la châtaigne
Croissants aux amandes
Beignes ( doughnuts )
Beignes au robot boulanger, cuisson au four
Beignes à la confiture
Beignets à la ricotta
Beignets au babeurre de la Nouvelle Orléans
Beignets de pommes
Beignets de pommes au fromage à la crème
Firi-firi
Churros
Galettes de sarrasin
Gâteau de crêpes aux pêches
Grands-pères à l'érable
Grands-pères aux fraises et sirop d'érable
Gaufres pain d'épices
Gaufres de Bruxelles
Gaufres à la levure ( avec levure fraîche )
Gaufres crouti-craquantes de Camille
Gaufres gourmandes du St-James
Gaufres liégeoises
Gaufres boulangères
Gaufres de blé entier et de maïs
Hotcakes aux pommes caramélisées
Pain doré à la brioche
Parfaits pancakes
Pancakes pain d'épices
Pancakes pommes-cannelle
Pancakes au lait de poule
Pancakes de Nigella
Pancakes à la ricotta et aux bananes
Pancakes
Roussettes à l'érable

01 octobre 2008

HOTCAKES AUX POMMES CARAMÉLISÉES


Aux États-Unis, les pancakes américains sont parfois appelés hotcakes, griddlecakes ou flapjacks, mais comme Steph de A Whisk and a Spoon a appelé ça des hotcakes, j'ai conservé le titre. Cela aurait pu s'appeler " pancakes à la ricotta".
Si tout comme moi, vous êtes fans de crêpes en tous genres, cette recette devrait vraiment vous plaire.
Les hotcakes sont hyper moelleux et fondants. Je les ai servis avec des pommes caramélisées mais avec du sirop d'érable ou tout autre accompagnement, ce sera aussi très bon.

1 et 1/3 tasses ( 400 g ) de ricotta
3/4 tasse (180 ml ) de lait
4 oeufs, séparés
1 tasse ( 120 g ) de farine non blanchie
1 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
1 pincée de sel
3 gouttes d'H.E de cannelle casse
Beurre pour la cuisson

Pommes caramélisées
Pommes, pelées, parées et coupées en dés
Beurre
Sucre


Dans un grand saladier, combiner la ricotta, le lait, les jaunes d'oeufs et l'H.E. de cannelle casse et bien mélanger.
Ajouter la farine, le bicarbonate et le sel qui auront été au préalable, tamisés ensemble, en mélangeant juste assez pour que ce soit combiné.

Ajouter les blancs d'oeufs, battus en neige ferme à la pâte en les pliant à l'aide d'une spatule.

Graisser une crépière et cuire les hotcakes 3 minutes de chaque côté:
Quand des bulles commencent à apparaître sur le dessus du hotcake, retourner et poursuivre la cuisson.


Pommes caramélisées:
Faire revenir les pommes dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Saupoudrer de sucre et laisser caraméliser.
Servir chaud, avec les hotcakes.
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