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23 décembre 2011

CUPCAKES AU LAIT DE POULE


J'ai trouvé chez Renaud-Bray un joli kit de cupcakes de Noël, et malgré le prix ($$$), la collectionneuse que je suis, l'a acheté. J'avais peur que le petit gâteau "absorbe" le dessin de la caissette, mais il n'en a rien été.
Pour rester dans le thème de Noël, j'ai donc réalisé des cupcakes au lait de poule, aromatisé au rhum.
Ils sont tout simplement fantastiques. Le petit gâteau est extrêmement moelleux et fondant, quant au glaçage...Oh my god ! C'est carrément cochon ! Il y a beaucoup de beurre, de sucre mais c'est super bien parfumé !

Je vous souhaite un joyeux Noël et de joyeuses fêtes en famille !

Pour 12 cupcakes :
1 et 1/3 tasses (200 g) de farine
1 tasse (200 g) de sucre
1/4 cuillère à thé (1,2 ml) de bicarbonate de sodium
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de poudre à pâte
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de sel
1/4 cuillère à th (1,2 ml) de muscade moulue

1 tasse (250 ml) de lait de poule
1/4 tasse (60 ml) de rhum brun
1/4 tasse (60 ml) d'huile de canola ou de tournesol
1 cuillère à table (15 ml) de vinaigre de cidre
1 gousse de vanille grattée

Glaçage :
1 tasse 1/4 tasses (300 g) de beurre à température ambiante
2 et 1/2 tasses (300 g) de sucre à glacer
1 pincée de muscade moulue
3 cuillères à table (45 ml) de lait de poule
1 cuillère à table (15 ml) de rhum brun
Cannelle pour saupoudrer


Préchauffer le four  à 350 F (180 C) et préparer une plaque à muffins en la chemisant de 12 caissettes en papier.
Dans un bol, combiner la farine, le sucre, le bicarbonate, la poudre à pâte, le sel et la muscade. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger, le lait de poule, le rhum, l'huile, le vinaigre de cidre et les graines de vanille.
Combiner la préparation au mélange des ingrédients secs, en mélangeant doucement à la spatule.
Séparer la pâte dans les moules préparés et enfourner pour 20 à 25 minutes ou jusqu'à qu'un cure-dent inséré au centre, en ressorte propre.
Laisser refroidir 5 minutes dans le moule afin de transférer sur une grille jusqu'à complet refroidissement.

Glaçage :
Battre le beurre au batteur électrique, puis ajouter le sucre à glacer, le lait de poule et le rhum.
Battre jusqu'à consistance homogène et mousseuse.
Mettre la préparation dans une poche à pâtisserie munie d'un embout cannelé, puis glacer les cupcakes.
Saupoudrer les cupcakes de cannelle moulue et déguster.
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13 janvier 2010

MUFFINS AUX FRAMBOISES ET LAIT DE POULE



J' ai acheté un peu trop de lait de poule durant les fêtes, pensant qu'on en boirait plus que l'on ne l'a fait et que je cuisinerais toutes les recettes que je m'étais mises de côté, à base de lait de poule.
Après les pancakes, le fudge ( pas encore publié ), un cake ( qui a été mangé par les parents d'élèves sans être photographié ), voici les muffins.
En plus de les rendre moelleux, le lait de poule les parfume délicatement. Il est important d'y ajouter un petit fruit acidulé pour contre-balancer le côté sucré de ces muffins.

Pour 12 muffins :
2 et 1/4 tasses ( 310 g ) de farine
1 cuillère à table de poudre à pâte ( levure chimique )
3/4 tasse ( 150 g ) de sucre
1 tasse ( 250 ml ) de framboises congelées
2 oeufs
3/4 tasse ( 180 ml ) de lait de poule
1/3 tasse ( 80 g ) de beurre fondu


Préchauffer le four à 400 F ( 200 C ).
Garnir de caissettes en papier, un moule à muffins de 12 empreintes.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sucre.
Ajouter les framboises et bien les enrober du mélange sec. Ceci évitera que les framboises se retrouvent dans le fond des muffins. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger les oeufs, le lait de poule et le beurre fondu.

Combiner la préparation humide et la préparation sèche en mélangeant juste assez pour humecter la préparation sèche.


Remplir au 3/4 de leur capacité, les caissettes à muffins.
Enfourner de 18 à 22 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre, en ressorte propre.
Sortir des caissettes des moules à muffins et laisser refroidir les muffins sur une grille.

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21 décembre 2009

PANCAKES AU LAIT DE POULE POUR VOUS PARLER DE "MON DERNIER REPAS"

Si vous deviez mourir demain, quel serait votre dernier repas sur terre?
C'est la question qu'a posé Melanie Dunea, dans son livre " Mon dernier repas ", à 50 des plus grands chefs du monde ( dont Martin Picard.... je suis fan !! ). Il a suffit que Diane lise ce livre, pour qu'elle se pose la même question et qu'elle me la pose aussi :

Dans l'idéal, j'aimerai que ce repas ait lieu dans un endroit comme l'île du Prince Edouard, mais chez nous, dans notre forêt, ce serait aussi parfait, entourée de tous ceux que j'aime.
Bien entendu, Thomas serait là pour mettre l'ambiance !
J'aimerai que mon dernier repas soit composé d'un plateau GÉANT de fruits de mer ( on omet tout ce qui ressemble à un escargot ), et puis en dessert, du pouding chômeur ( celui que Martin sert au PDC), mes îles flottantes et.....des crêpes !

Maintenant que vous en savez un peu plus sur mes dernières volontés, j'aimerai beaucoup que Jasmine, Monique, Michel et Vincent nous racontent leur dernier repas et qu'ils poursuivent l'idée de Diane, en choisissant d'autres personnes !


Si j'ai couplé le tag de Diane avec cette recette, c'est que, comme je l'écrivais plus haut, il y aurait forcément des crêpes à mon dernier repas, car je peux en manger, matin, midi et soir !
Celles-ci sont faites avec du lait de poule que j'achète tout prêt mais si le coeur vous en dit, vous pouvez faire un lait de poule maison ( recette chez Jasmine ).
Ces crêpes sont vraiment exquises . Il faut y aller doucement avec l'arrosage en sirop d'érable car les crêpes sont déjà pas mal sucrées !



Pour une douzaine de pancakes :
2 tasses ( 250 g ) de farine
4 cuillères à thé de poudre à pâte ( levure chimique )
1/2 cuillère à thé de sel
1/4 cuillère à thé de muscade moulue
2 œufs légèrement battus
2 tasses ( 500 ml ) de lait de poule
2 cuillères à table de beurre, fondu


Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et la muscade.
Dans un petit bol, fouetter les œufs, le lait de poule et le beurre et mélanger dans les ingrédients secs juste assez pour humecter.

Verser 1/4 tasse ( 60 ml ) de pâte sur dans une poêle légèrement graissée.
Retourner le pancake dès que des bulles se forment sur le dessus, laisser cuire jusqu'à ce deuxième côté soit doré.
Servir avec du sirop d'érable.
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