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27 novembre 2006

LIQUEUR DES FÉES



C'est une liqueur qui ressemble au Bailey's, mais en beaucoup plus parfumée. Elle goûte le caramel et le chocolat.
Je la prépare mi-Novembre pour l'offrir dans mes paniers gourmands à Noël.
Elle se conservent plusieurs mois au réfrigérateur. N'oubliez pas de la secouer avant de la servir sur un lit de glaçons.

Pour 2 litres ( 8 tasses ) de liqueur
1 litre (4 tasses) de lait
1 litre (4 tasses) de rhum blanc
1 kg (5 tasses) de sucre
3 bâtons de cannelle
1 citron jaune
1 lime
30 Carambars
1 morceau de gingembre frais


Coupez le citron et la lime en deux.
Mettez-les au fond d'un grand récipient (avec couvercle), ajoutez les bâtons de cannelle, le gingembre (épluché), les Carambars et le sucre, puis le lait et le rhum.

Mélangez bien et fermez le récipient. Réservez dans un endroit sombre et frais.

Remuez le bocal tous les jours, et au fur et à mesure, la liqueur va devenir "chocolat au lait" et les carambars vont fondre.

Au bout d'un mois, ouvrez le bocal, filtrez la préparation et mettez-la en bouteilles.

Conservez au réfrigérateur après ouverture.