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20 mars 2017

#Catelli150 :PÂTES AUX PLEUROTES ET AU BACON + CONCOURS


Cette année, Catelli souligne son 150ème anniversaire. Pour remercier les familles d'ici qui les inspirent depuis 150 ans, Catelli propose le concours Réunion de famille Catelli.
Les participants au concours Réunion de famille Catelli courent la chance de gagner l'une des trois réunions de famille, d'une valeur approximative de 10 000 $ chacune.
Les gagnants pourront organiser leur réunion de rêve et Catelli se chargera de fournir un succulent festin de pâtes, et le chef réputé !
Pour s'inscrire, il suffit de se rendre sur www.catelli150.ca

En attendant, j'ai un petit concours qui vous permettra de gagner un lot de produits Catelli, notamment leur dernier produit maintenant offert en épicerie au Québec : les pâtes Catelli grains anciens, riches en fibres et faîtes de cinq grains anciens délicieux et nutritifs.
J'ai utilisé les spaghettini pour réaliser ce plat absolument savoureux, fait avec des pleurotes et du bacon du Rang 4, tranché épais.

Pour le concours, vous me laissez un commentaire et vous me dîtes quelle est votre recette de pâte préférée. Vous n'oubliez surtout pas de me laisser une adresse courriel afin que je puisse vous joindre si vous êtes tirés au sort (les comptes Blogger n'affichent pas toujours les adresses courriel, alors vérifier s'il vous plait).
Vous avez jusqu'au 27 Mars 2017, minuit heure de Montréal, pour participer !
Bonne chance et bonne dégustation !

Pour 4 personnes
1 paquet de spaghettini aux grains anciens
6 tranches épaisses de 1 cm de bacon fumé, coupées de lardons
200 g de pleurotes, émincées
1 échalote, émincée finement
1 gousses d'ail écrasée
1 tasse (250 ml) de vin blanc
1 tasse (250 ml) de crème fraîche épaisse
3 c. à soupe de persil, émincé finement


Cuire les pâtes dans un grand chaudron d'eau salée selon les directives du fabricant.
Pendant ce temps, faire revenir à sec, les lardons, jusqu'à ce qu'il soient bien dorés.
Ajouter les pleurotes, l'échalote et l'ail et cuire jusqu'à ce que les pleurotes soient colorés.
Déglacer avec le vin blanc et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
Ajouter la crème fraîche  et le persil et mélanger.
Verser la préparation sur les pâte et mélanger. Servir aussitôt.
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06 septembre 2010

GALETTE AUX CHAMPIGNONS ET À LA TOMME DES JOYEUX FROMAGERS

La semaine dernière, je suis allée faire mon épicerie chez Bourassa à St-Sauveur. Les prix pratiqués sont tellement intéressants, que je fais du stock ! Vous avez pratiquement le double d'articles pour le prix habituel de l'épicerie. Le plus intéressant pour nous, c'est le prix des fromages ! Je considère que j'en connais beaucoup, mais j'en découvre de nouveaux à chacune de mes visites.
Étant amatrice de fromages de chèvres et de brebis, mon choix s'est arrêté sur la tomme des Joyeux Fromagers.

J'ai utilisé la moitié de mon morceau de fromage pour réaliser cette galette aux champignons, cuite dans une pâte levée. Quand on n'utilise de si bons produits, le résultat final, ne peut être qu'excellent !

Pâte levée:
1/3 tasse ( 80 ml ) d'eau chaude
1 cuillère à thé de levure sèche à action rapide
2 cuillères à table de sucre
1 oeuf battu
1 et 1/2 tasses ( 200 g ) de farine
3 cuillères à table de beurre mou
1/2 cuillère à thé de sel

Garniture :
1/4 tasse ( 60 g ) de beurre
2 beaux poireaux hachés finement
250 g de pleurotes hachées
200 g de champignons blancs, émincés
200 g de champignons café, émincés
3 gousses d'ail hachées
1/2 tasse ( 125 ml ) de crème 35 %
1 cuillère à table de sauce soja
1 tasse ( 220 g ) de tomme des Joyeux Fromagers
1 cuillère à table de persil haché
Sel et poivre au goût

Finition :
1 jaune d'oeuf
2 cuillères à table de crème 35 %


Pâte levée:
Verser l'eau dans un bol et incorporer la levure sèche et le sucre en remuant jusqu'à ce que le tout soit dissous.
Laisser reposer jusqu'à l'obtention d'une préparation mousseuse ( environ 10 minutes ).

Dans le bol du mélangeur, muni du crochet, mettre la farine, le sel, l'oeuf et le beurre.
Mélanger doucement, puis ajouter la préparation de levure.
Pétrir environ 8 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit lisse sans être collante.
Couvrir le bol de film alimentaire et laisser lever 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte soit légèrement levée.

La garniture:
Fondre 2 cuillères à table de beurre dans une grande poêle, à feu moyen.
Ajouter les poireaux et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, soit environ 3 minutes.
Retirer les poireaux de la poêle et réserver.
Ajouter le reste de beurre dans la poêle et ajouter les pleurotes, les champignons blancs, les champignons café et l'ail.
Faire revenir le tout, jusqu'à ce que les champignons soient tendres.
Remettre les poireaux dans la poêle et ajouter la crème et la sauce soja.
Porter à ébullition et faire bouillir 30 secondes.
Retirer du feu, ajouter le fromage et le persil. Bien mélanger et ajouter l'assaisonnement au besoin. Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 400 F ( 200 C ).
Abaisser la pâte sur le plan de travail fariné en un cercle de 14 " (35 cm ).
Déposer la pâte sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin.
Étaler également le mélange de poireaux et de champignons sur la pâte en laissant une bordure de1 " ( 2,5 cm ).
Plier la pâte en la rabattant sur les légumes, pour former une bordure.

Mélanger le jaune d'oeuf et la crème 35 %, puis badigeonner la pâte avec le mélange.
Enfourner 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que la garniture soit bien chaude.
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28 janvier 2009

CROSTINI AUX CHAMPIGNONS SAUTÉS

Je n'achète pratiquement jamais de pain puisque je le fais tous les jours. Il est difficile de faire comprendre à monsieur gourmandise et à ma grenouille qu'il est mieux de finir le pain de la veille que de se goinfrer du pain qui sort du four. C'est ce que j'appelle la rançon de la gloire !
Les crostini sont, pour cela, idéaux pour le recyclage du pain "pas frais ".
Vous pouvez les servir à l'apéro, en hors d'oeuvres...Moi, j'en ai fais mon souper avec une salade verte.

1 cuillère à table d’huile d’olive
300 g de champignons divers, tranchés ( portobello, shiitake, cremini et pleurottes)
3 oignons verts tranchés fin
2 cuillères à thé de romarin frais haché
1/2 cuillère à thé de poivre
1/4 cuillère à thé de sel
1/4 tasse ( 60 ml ) de jus de tomate
1 cuillère à thé de vinaigre balsamique
3 cuillères à table de persil, finement émincé
Une vingtaine de tranches fines de cheddar extra-fort
Une vingtaine de tranches de baguette, coupées en biais


Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ).
Déposer les tranches de baguette sur une plaque à pâtisserie et les passer au four 8 minutes. Les sortir du four et réserver.

Baisser le four à 300 F ( 150 C ).
Chauffer l’huile à feu moyen dans une poêle anti-adhésive de taille moyenne.
Ajouter les champignons, les oignons, le romarin, le sel et le poivre.
Cuire en remuant pendant 8 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et dorés. Ajouter le jus de tomate et le vinaigre balsamique et porter à ébullition.
Cuire en remuant jusqu’à ce que le liquide ait réduit un peu.
Ajouter le persil et retirer la poêle du feu.


Étaler la préparation sur les tranches de baguette.
Garnir des tranches de fromage et mettre au four pendant 8 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit ramolli.
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