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28 mars 2011

GAUFRES DE BRUXELLES


À partir d'aujourd'hui, je fais partie des 25 blogueurs canadiens qui ont été recrutés à titre de blogueur de l’équipe de liaison du programme Vivre Délicieusement (Life Made Delicious).
Concrètement, il ne va pas y avoir de changement dans mes articles car je reste libre de mes éditoriaux mais vous pourrez remarquer que certains mots dans quelques articles seront surlignés en rouge et grâce à l'hyperlien, vous serez dirigés vers Vivre Délicieusement (Life Made Delicious) où vous aurez ainsi plein de recettes et d'idées de repas.

Comme si je n'avais pas encore assez de livres, je n'ai pas pu m'empêcher de repartir de ma librairie avec le livre Gaufres sucrées et salées de Nathalie Helal. C'est un livre de petit format avec une belle mise en page, de très belles photos et surtout des recettes de gaufres un peu différentes de celles que je connaissais.
Je suis toujours à la recherche de recettes déjeuner, histoire de rendre les petits matins ou les brunchs très invitants.
L'auteure explique qu'il existe de nombreuses recettes de gaufres bruxelloises mais que celle-ci est certainement l'une des plus authentiques. C'est, en tout cas pour nous, l'une des meilleures !
J'ai substitué la levure fraîche par de la levure pour machine à pain, mais je suivis assez scrupuleusement la recette, utilisant comme il était mentionné, du lait en poudre.
La recette donne des gaufres énormes et très moelleuses mais qui se tiennent bien. Le goût et la texture sont fantastiques et malgré le sucre présent dans la recette, nous les avons dégustées avec du sirop d'érable.

Pour une douzaine de gaufres :
3 et 1/3 tasses (500 g) de farine
1 cuillère à thé (5 ml) de sel
1 et 1/2 cuillères (7,5 ml) de levure à pain à action rapide
3/4 tasse (150 g) de cassonade
125 g de lait en poudre
2 tasses (500 ml) d'eau tiède
1 gousse de vanille
200 ml (200 g) de beurre fondu
4 blancs d'oeufs
1 pincée de sel


Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, la levure, la cassonade et le lait en poudre.
Délayer avec l'eau puis ajouter les graines de vanille soigneusement grattée avec la pointe d'un couteau.
Couvrir le saladier de film alimentaire et laisser lever 1 heure.

Dans un bol à bords hauts, monter les blancs en neige très ferme, avec une pincée de sel. Réserver.
Incorporer le beurre fondu et refroidi à la préparation précédente.
Ajouter ensuite les blancs en neige à l'aide d'une spatule, pour ne pas les casser.

Préchauffer le gaufrier.
À l'aide d'une louche, verser un peu de pâte dans l'appareil et faire cuire 5 minutes environ.
Imprimer la recette