TARTE À LA CRÈME BRÛLÉE AU CITRON

Pour les amoureux du citron........Cette tarte très fondante et crémeuse, est vraiment excellente ! La pâte est super croustillante !
Un gros coup de coeur pour cette recette !


Pour la croûte :
1 tasse ( 120 g ) de farine
1/4 tasse ( 50 g )de sucre
1 pincée de sel
6 cuillères à table de beurre
4 cuillères ( 60 ml ) à table de crème 35 %

1 blanc d'oeuf légèrement battu

Garniture
3/4 tasse ( 150 g ) de sucre + 2 cuillères à table
3/4 tasse ( 180 ml ) de crème 35 %
4 gros jaunes d'oeufs
2 gros oeufs
1/2 tasse ( 125 ml ) de jus de citron
1 cuillère à table de zeste de citron

Combiner la farine, le sucre et le sel.
Ajouter le beurre en morceaux et malaxer jusqu'à l'incorporation du beurre.
Ajouter la crème 35 % et bien mélanger.
Former une boule et envelopper dans du film alimentaire.
Réfrigérer 2 heures.

Abaisser la pâte et la mettre dans un moule à tarte de 8" ( 20 cm ) de diamètre.
Badigeonner la pâte de blanc d'oeuf.
Cuire à blanc pendant 18 minutes, four préchauffé à 350 F ( 180 C ).

Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la garniture.
Mettre le mélange dans la croûte et cuire encore 30 minutes.

Laisser refroidir 1 heure avant de saupoudrer de 2 cuillères à table de sucre et de passer au gril ou brûler au chalumeau, jusqu'à ce que le sucre soit fondu et caramélisé.
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(Source : Bon appétit avril 2004 )