BAGELS À LA FARINE INTÉGRALE

Pour connaître l"origine du bagel : clic
C'est l'un de mes pains préférés, à dèguster avec du fromage à la crème et du saumon fumé
J'ai profité de ma balade aux fêtes gourmandes de Lanaudière, pour acheter de la farine à pain biologique intégrale, moulue sur meules de pierre et l'utiliser pour cette recette .
Ds bagels vraiment délicieux....À déguster à la sortie du four !

La recette :
Mettre dans le robot les ingrédients dans l'ordre suggéré par le fabricant :

1 et 1/2 ( 375 ml ) d'eau
1 et 1/4 cuillères à thé de sel
2 cuillères à table de miel
2 tasses ( 300 g ) de farine à pain intégrale
2 tasses ( 240 g ) de farine tout usage
2 cuillères à thé de levure pour robot boulanger

1 cuillère à table de sucre pour pocher

graines de sésame


Programme dough ( pâte )

À la fin du programme, dégonfler la pâte sur une surface farinée, séparer en 9 boules et façonner les bagels.
Mettre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d’aluminium, parchemin ou graissée.
Couvrir et laisser lever de 15 à 20 minutes dans un endroit chaud.

Préparer une grande marmite d’eau bouillante ( l’eau doit bouillir mais pas à gros bouillons , seulement de petites bulles ).
Ajouter la cuillère à table de sucre à l’eau.
Pocher les bagels dans l’eau 20 secondes de chaque côté .
Les retirer de l’eau avec une cuillère trouée, les replacer sur les plaques à pâtisserie.

Saupoudrer généreusement de graines de sésame

Cuire 20 mn à four préchauffé à 400 F ( 200 F )

Mon lunch : bagel, saumon fumé et fromage à la crème ! Miam !!