PARFAITS AU FROMAGE COTTAGE, CARAMEL AUX BANANES ET NOIX DE COCO

Cette semaine, j'ai eu l'agréable surprise de recevoir le magazine de la compagnie Saputo. J'écris " surprise" car, je ne me rappelle pas m'y être abonnée ou m'y être inscrite. J'imagine que beaucoup de personnes savent que quand les compagnies veulent mettre en valeur leurs produits, ils nous sortent leurs meilleures recettes. Et c'est le cas, pour cette compagnie.
Le soir même de ma lecture, j'avais déjà coché la moitié de la revue, anticipant les recettes que j'allais essayer, dont celle-ci, prévue pour le lendemain matin.
Ma surprise, je dirais même mon étonnement, a été encore plus grand, quand j'ai appelé mon amie Vibi et que dans la conversation, je lui ai dit avoir reçu cette revue et qu'elle me réponde qu'elle l'avait reçue aussi...rien d'étonnant à cela, mais quand j'ai commencé ma phrase :" je suis en train de faire".....( pas le temps de la terminer ) et qu'elle me réponde..... "moi aussi, je suis en train de les faire...les parfaits au fromage cottage" ! Je ne sais pas comment on peut appeler cela ? de la complicité, du hasard ou le même biorythme ? mais nous avons trouvé cela bien drôle et c'est pourquoi aujourd'hui, nous avons décidé de publier la même recette gourmande.

Pour 4 personnes :
2 cuillères à table de beurre
1 tasse ( 180 g ) de cassonade
1/2 tasse ( 125 ml ) de crème 35 %
1/2 tasse ( 125 ml ) de jus d'orange
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
4 bananes, en tranche de 1/2 " ( 1 cm )
4 cuillères à table de noix de coco râpée
2 tasses ( 500 g ) de fromage cottage


Griller la noix de coco, à sec, dans une poêle. Réserver.

Dans une casserole à fond épais, chauffer le beurre et la cassonade à feu moyen jusqu'à ce le mélange commence à bouillir. Cuire environ 3 minutes, en remuant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le mélange soit caramélisé.
Retirer du feu et ajouter la crème 35 % très lentement, puis le jus d'orange et l'extrait de vanille.

Remettre le caramel sur le feu et cuire à feu moyen 7 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le mélange ait diminué du tiers et ais épaissi.
Retirer du feu et incorporer les bananes en remuant.
Laisser refroidir à température ambiante ( à ce point, le caramel aux bananes peut être couvert et conservé au réfrigérateur pendant environ 3 jours. le réchauffer avant de l'utiliser).

Pour assembler le dessert, répartir presque toutes les tranches de bananes dans 4 verres de taille moyenne, en réservant quelques tranches et un peu de caramel pour la garniture.
Répartir le fromage cottage entre les verres, puis garnir du reste de tranches de bananes et de caramel.
Coiffer chaque portion de noix de coco grillée.

Ce dessert saura certainement gagner la faveur des personnes qui détestent le fromage cottage.
Ajouter quelques cuillerées de rhum, de brandy ou de liqueur d'orange pour en faire une version pour adultes.
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