MOUSSE AU DULCE DE LECHE ET CHURROS

Pour réaliser ce délicieux dessert d'inspiration Sud-Américaine, vous pouvez acheter du dulce de leche à l'épicerie ou utiliser celui qu'on fait en faisant chauffer une boite de lait concentré sucré dans un presto pendant 40 minutes après la mise sous pression.
Cette méthode économise 3 fois le temps de cuisson et du coup, j'en profite pour cuire plusieurs boites en même temps.
Non ouvertes, les boites se conservent longtemps au réfrigérateur.
Vous aurez ainsi, de quoi faire un dessert des plus vite faits en cas de visite impromptue.
Je vous rassure, ça se mange aussi très bien sans les churros mais ce serait bien dommage de ne pouvoir faire trempette avec, dans cette délicieuse mousse de dulce de leche.
Ce dessert pour bibittes à sucre devra être servi en petites quantités si vous avez peur que cela vous tombe sur le coeur.



Mousse au dulce de leche
1 tasse ( 250 ml ) de dulce de leche
1 tasse ( 250 ml ) de crème 35 %

Mettre le dulce de leche dans un grand bol.

Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle épaississe et retienne sa forme.
Incorporer délicatement au dulce de leche pour obtenir une mousse.
Mettre la mousse dans 6 verrines.
Déposer une noisette de dulce de leche sur les mousses et réfrigérer au minium 4 heures.
Réfrigérer 4 heures ou jusqu'au lendemain.

Servir accompagné de beignets.


Churros :
3/4 tasse ( 180 ml ) d'eau
1/4 tasse ( 60 g ) de beurre
3 cuillères à table de sucre
3/4 tasse ( 90 g ) de farine
3 œufs
1 cuillère à table de zeste de citron

Sur feu mi-vif, porter à ébullition l'eau, le beurre et le sucre.
Ajouter la farine d'un coup.
Mélanger au moyen d'une cuillère en bois jusqu'à ce que la farine soit bien incorporée. Continuer à mélanger jusqu'à ce que le mélange se décolle des parois, soit 1 ou 2 minutes.

Mettre la préparation dans le bol du mélangeur, puis, à haute vitesse, incorporer les œufs, un à un, jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
Incorporer le zeste de citron et mélanger.

Chauffer un wok rempli au tiers d'huile ou chauffer une friteuse à 350 F ( 180 C ) ou jusqu'à ce qu'un cube de pain dore en 15 secondes.

Mettre le mélange dans une poche à douille avec un embout cannelé et extruder des cercles ou des cordes de pâte directement dans l'huile.
Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 1 minute.
Égoutter sur du papier absorbant, puis saupoudrer de sucre à glacer.
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