BAGUETTES SANS PÉTRISSAGE ET UN LIVRE À GAGNER

Voici une recette de baguettes dont la méthode de réalisation est très facile, pour un résultat assez bluffant .
C'est même tellement facile, que j'ai eu envie de vous faire gagner le livre Pain paru chez Groupe Modus. Ce livre est vraiment extraordinaire, surtout si vous aimez le bon pain, que vous en avez assez de votre machine à pain ! Il y a beaucoup de recettes de différents pains, des recettes sans gluten, des recettes de brioches et cela, sans prise de tête.

Cette recette de baguettes, je l'ai réalisée 8 fois déjà et j'ai toujours obtenu ce même beau et excellent résultat.
Pour gagner ce beau livre, il va vous falloir gagner votre croûte mes chers lecteurs !
Ce qu'il faut faire pour gagner ce livre :

1) Le jeu est réservé aux nord-Américains ( es ) qui ont un blogue ou un site de cuisine.
2) Il vous faudra reproduire cette recette de baguettes, la photographier et la publier sur votre blogue.
3 )Vous insérez la petite photo du livre avec ce code dans votre article ( J'y tiens car le livre est offert gracieusement par Groupe Modus, et c'est une façon de les remercier que de leur donner de la visibilité ) :

<a href="http://www.groupemodus.com/1502-livre-pain.html"><img border="0" src="http://img3.imageshack.us/img3/6206/1502208vpain.jpg" /></a>

4) Puis vous m'envoyez une seule photo de vos plus belles baguettes avec le lien de votre article à mon adresse courriel.
Je ferais un article récapitulatif de vos publications et le (la) gagnant(e) sera désigné(e) par un jury composé de Flo Makanaï, de Pamela, de Rosa et moi-même. Nous ne jugerons que l'aspect esthétique de votre photo puisque la recette est identique pour tout le monde!
5) Date limite de participation : Vendredi 12 Novembre 2010, jusqu'à minuit, heure de Montréal !

Comme le jeu est réservé aux Nord-Américains(es ), je n'ai pas pris la peine de convertir en mesures métriques, j'ai laissé en mesures impériales car ce sont les mesures que j'ai prises pour réaliser ces baguettes.

Pour 4 baguettes :
6 et 1/2 tasses  ( 1,625 L ) de farine tout usage ou non blanchie
1 et 1/2 cuillères à table ( 22 ml ) de levure à action rapide pour machine à pain
1 et 1/2 cuillères à table (22 ml ) de sel fin ( sel de table)
3 tasses ( 750 ml ) d'eau tiède à environ 100 F ( 38 C )
Un peu de farine pour saupoudrer les baguettes
Semoule de maïs pour saupoudrer les plaques de cuisson

Dans un saladier  de 4 litres ( 16 tasses ), mélanger la farine, la levure et le sel.
Verser l'eau et mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient humides.
Passer la main sur les parois du saladier et rabattre la pâte vers le centre 40 fois.
La pâte sera collante.
Couvrir le saladier de film alimentaire et laisser lever la pâte à température ambiante ( 72 F /22 C ), à l'abri des courants d'air pendant 2 heures, jusqu'à ce qu'elle atteigne presque le pourtour du saladier et qu'elle ait la texture d'une éponge.

Au bout de 2 heures, soit vous façonnez vos baguettes pour les cuire, ou vous réservez votre pâte au réfrigérateur jusqu'à 9 jours.

Façonnage :

Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et séparez-la en 4 parties égales.
Façonner un cylindre de 14 " ( 35 cm ) en manipulant le moins possible la pâte.
Lissez-le avec vos mains afin que sa surface soit douce mais non gluante.
Pincer les pliures, le cas échéant.

Saupoudrer de semoule de maïs les plaques de cuisson avant d'y déposer les cylindres de pâte.
Avec une lame de rasoir, faire des entailles sur vos baguettes de 1 cm de profondeur, puis saupoudrer de farine.
Couvrir d'un torchon et laisser reposer 40 minutes.

Préchauffer le four à 450 F ( 230 C ) et placer une grille au milieu du four.
Placer une autre grille sous la grille du milieu et y déposer une lèche-frite remplie d'eau.
Le four doit être préchauffer 30 minutes.

Enfourner les baguettes et juste avant de refermer le four, vaporiser d'eau froide les parois afin de donner " un coup de buée " .
Cuire les baguettes 25 minutes.
Sortir du four et les laisser refroidir sur une grille de refroidissement.

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