BAGELS AVOINE ET MIEL

C'est la recette de bagels la plus rapide que j'ai eu à faire, et c'est chez Nath que j'ai trouvé cette petite merveille de recette.
Je n'ai vu aucune différence de texture en comparaison avec tous les autres bagels que j'ai faits.
L'ajout de la farine d'avoine est vraiment un gros plus pour moi car j'adore le goût, je trouve que tout est meilleur avec l'avoine (et le bacon aussi).
Plus besoin d'anticiper de faire des bagels pour le brunch du dimanche, ils peuvent être faits le jour même et ils sont très bons.

Pour 8 bagels
1 et 1/2 tasses (375 ml) d'eau tiède
1 cuillère à table (15 ml) de levure sèche à action rapide
1 cuillère à table (12 g) de sucre
1 cuillère à table (15 ml) d'huile de canola
2 cuillères à thé (10 ml) de miel
2 cuillères à thé (10 ml) de sel
4 tasses (600 g) de farine non blanchie
1/2 tasse (70 g) de farine d'avoine (avoine passée au robot culinaire et réduite en poudre fine)

Eau de pochage
10 tasses (2  litres 1/2 ) d'eau
2 cuillères à table (30 ml) de mélasse

Garniture
Un peu d'avoine
1 oeuf battu mélangé avec 1 cuillère à table (15 ml) d'eau froide

Mettre tous les ingrédients dans la cuve du mélangeur sur socle et mélanger.
Pétrir pour former une boule.
Laisser reposer dans la cuve en recouvrant d'une pellicule plastique pour 15 minutes.

Diviser la boule en 8 portions égales et former des boules de pâte.
Avec vos deux pouces, faire un trou au centre de chaque boule de pâte et façonner en forme de roue en agrandissant le trou et en lissant le contour.
Déposer sur un papier parchemin et saupoudrer légèrement de farine.
Recouvrir d'un linge propre et laisser lever 20 minutes.

Préchauffer le four à 450 F (230 C).

Porter l'eau de pochage à ébullition dans un grand chaudron.
Baisser le feu, l'eau ne doit que frémir.
Y déposer délicatement 2 ou 3 bagels à la fois. Pocher 45 secondes de chaque côté.
Bien égoutter et déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin et laisser tiédir.

Badigeonner du mélange d'oeuf et saupoudrer de flocons d'avoine.
Enfourner de 17 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les bagels soient bien dorés.
Imprimer la recette