MUFFINS AU YOGOURT ET AU CHOCOLAT

Après avoir passé une grosse semaine dans les conserves et autres plats à congeler, je vous avouerai que ça me tentait plus ou moins de faire des petits desserts comme on me l'avait demandé.
Parce que oui, ça arrive quelques fois, que je n'ai pas envie de cuisiner.
Toutefois, je n'avais rien à mettre comme petite douceur dans la boite à lunch de ma zouille, j'ai alors pensé que les muffins étaient la solution, sans pour cela, passer 3 heures en cuisine.
La recette est tirée de The Sweet Life in Paris" de David Lebovitz et j'ai simplement remplacé le gros sel préconisé dans la recette par de la fleur de sel.
L'ajout de yogourt donne une texture très moelleuse. La quantité de sucre peut vous paraitre énorme pour des muffins, mais n'oubliez pas que c'est du chocolat noir que j'ai mis dedans, donc, ils ne sont pas si sucrés.
 

Pour 12 muffins
7 oz (210 g) de chocolat noir grossièrement haché
1/2 tasse (125 ml) d'huile neutre (canola ou tournesol)
1/2 tasse (125 ml) de yogourt grec nature
1 tasse (200 g) de sucre
3 grands oeufs à température ambiante
1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
1 1/3 tasses (200 g) de farine
1 1/2 c. à thé (7,5 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (2,5 ml) de de fleur de sel

Préchauffer le four à 350 F (180 C)
Chemiser de caissettes en papier, un moule à muffins de 12 empreintes. Réserver.

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec la moitié de l'huile (1/4 tasse (60 ml).

Dans un bol, mélanger le reste de l'huile, le yogourt, les oeufs, la vanille et le sucre jusqu'à consistance homogène.

Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et la fleur de sel.
Ajouter le mélange humide au mélange sec et mélanger délicatement, juste assez pour humecter.

Ajouter le chocolat fondu et mélanger.

Séparer la préparation dans le moule à muffins et enfourner pour 22 à 25 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir 5 minutes dans le moule avant de les réserver sur une grille.

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