PROJET DE L'EXPÉRIENCE CULINAIRE CANADIENNE :POUDING CHÔMEUR

Dans le cadre du Projet de l'Expérience Culinaire Canadienne, orchestré par Valérie Lugonja, je vous présente le thème du mois de Septembre : Notre recette canadienne préférée.
J'ai choisi de vous présenter une recette des plus modestes mais que j'adore. Habituellement, je la fais avec du sirop d'érable mais aujourd'hui, je la voulais plus "d'époque".

Selon la légende, ce dessert aurait vu le jour au cours de la crise économique des années 30. À l'époque, Georgette Falardeau, femme de Camilien Houde, maire de Montréal, aurait imaginé ce dessert afin de permettre aux femmes d'ouvriers de réconforter, avec une bonne dose de cassonade, leur mari touché par les mises à pied. D'où son nom: pouding chômeur, ou pouding au chômeur, selon l'humeur.
Composé d'ingrédients bon marché tels que la farine, de la graisse, du lait et de la cassonade (beaucoup moins chère que le sucre, à l'époque), ce dessert aurait alors connu une popularité fulgurante dans les quartiers populaires de la métropole avant de se répandre, avec du sirop d'érable quand les beaux jours seraient alors revenus, sur l'ensemble du territoire et dans toutes les strates de la société.

J'ai réalisé cette recette le jour de la rentrée scolaire, en même temps qu'un pâté chinois parce que ce sont les deux plats préférés de Ian qui avait les yeux plein d'étoiles quand je lui ai énuméré le menu.

Plus de 70 ans après sa création, je reste persuadée que si on faisait un sondage auprès des québécois, ce dessert reste un de leur préférés.


Gâteau:
1 et 1/2 tasse (225 g ) de farine
1 cuillère à thé  (5 ml) de poudre à pâte ( levure chimique )
1/4 tasse (60 g) de beurre
1 tasse (200 g) de sucre
1 oeuf
1 tasse (250 ml) de lait

Sauce :
1 1/2 tasses (300 g) de cassonade
2 tasses (500 ml) d'eau bouillante
1/4 tasse (60 g) de beurre
1 cuillère à table (15 ml) d'extrait de vanille

Gâteau :
Préchauffer le four à 325 F ( 160 C ).
Tamiser ensemble la farine et la poudre à pâte. Réserver

Dans le bol du batteur sur socle, muni du fouet, crémer le beurre avec le sucre jusqu'à consistance onctueuse.
Ajouter l'oeuf et bien battre.
Verser le lait en alternant avec la farine et bien mélanger.

Beurrer un moule carré de 8" ( 20 cm ). Verser la pâte. Réserver.

Sauce :
Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la sauce.
Porter à ébullition et laisser bouillir quelques instants.
Verser la sauce sur la pâte.
Enfourner pour 45 minutes .

Servir chaud ou tiède avec de la crème glacée.
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