#YOUMEXICAN : BOLILLO AU PORC CARNITA + CONCOURS

En tant qu' ambassadrice Old el Paso, je suis super contente de vous proposer un concours dont le cadeau à gagner est un colis d'une valeur de 75 $. Il comprend de la vaisselle ainsi que des kits Old el Paso.
Pour pouvoir participer, vous devrez me laisser dans les commentaires, sous cet article, le nom de votre recette mexicaine préférée.
Vous devez aussi devenir fan de la page facebook de Old El Paso Canada.
Vous devrez aussi me laisser votre courriel afin que je puisse vous rejoindre si vous êtes tirés au sort, et cela avant le 30 Septembre 2013, minuit, heure de Montréal.
Réservé aux résidents canadiens uniquement.

Bonne chance à tous !

Pour illustrer le propos, j'ai préparé deux recettes mexicaines  : un petit pain appelé "bolillo" et du porc carnita pour garnir les bolillos.
Ce sont d'excellents sandwichs, bien relevés et très goûteux. Ils sont aussi garnis de tranches d'avocat et de crème mexicaine.

Bolillos
3 1/2 tasses (525 g ) de farine
1 c. à table (15 ml) de levure sèche à action rapide
1 1/2 cuillères à thé (7,5 ml) de sel
1 1/2 tasses  (375 ml) d'eau
1 cuillère à table (15 ml) de miel
1 à table (15 g) de beurre

Glaçage:
1/2 tasse (125 ml) d'eau
1 c. à thé (5 ml) de fécule de maïs

Mélanger 2 tasses  (300 g) de farine , la levure  et le sel dans le bol du batteur sur socle, muni du crochet.
Chauffer l'eau , le miel et le beurre jusqu'à ce que le beurre soit fondu environ 120 F (48 C).

Ajouter le liquide dans le bol et pétrir à basse vitesse 2 minutes en raclant le bol de temps en temps .
Ajouter le reste de farine et augmenter la vitesse du batteur. Pétrir pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit douce et élastique.
Couvrir le bol de film alimentaire et faire lever de 1 h à 1h 30 ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Diviser la pâte en 10 portions égales sur une surface farinée .
Rouler chaque portion en un ovale, 5-1/2 po (13 cm) de long x 2 po (5 cm) de large . affiner les extrémités afin que chaque pâton ressemble à un ballon de football.

Déposez-les sur deux plaques à pâtisserie chemisée de papier parchemin.
Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud, sans courant d'air jusqu'à ce qu'ils aient doublé de volume, de 30 à 40 minutes.

Glaçage:
Mélanger l'eau et la fécule de maïs dans une petite casserole .
Porter à ébullition à feu moyen- vif, en remuant constamment jusqu'à épaississement.
Badigeonner les pains avec le glaçage à l'aide d'un pinceau .
Entailler chaque pain à l'aide d'une lame bien aiguisée en s'arrêtant à 1/2 po (1 cm) des extrémités.

Cuire au four préchauffé à 375 F  (190 C) pendant 20 à 25 minutes , jusqu'à ce que les bolillos soient dorés et que ça sonne creux quand on tapote dessous .
Retirer de la plaque et laisser refroidir sur une grille.

Porc carnitas (porc effiloché façon mexicaine)
(Châtelaine Octobre 2013)

Pour 6 personnes
1 c. à thé (5 ml) de chili en poudre
1/4 cà thé (1,2 ml) de chili broyé
2 pincées de cumin
1 c. à thé (5 ml) de sel
1 rôti d'épaule de porc désossé d'1,5 kg (3 1/4 lb), coupé en 4
Poivre
1bâton de cannelle
1 feuille de laurier
1 petit oignon coupé en 8
2 gousses d'ail

Pour servir
Avocats, coupés en tranches

Crème mexicaine :
1/3 tasse (80 ml) de crème sure
1/3 tasse (80 ml) de crème 35 %
1/4 c. à thé (1,2 ml) de sel

Porc carnita :
Préchauffer le four à 320 F (160 C).
Mélanger le chili en poudre, le chili broyé, le cumin et le sel.
Enrober complètement les morceaux de porc de ce mélange en frottant pour qu'il pénètre bien et les poivrer.
Déposer les morceaux dans une casserole allant au four.
Ajouter la cannelle, la feuille de laurier, l'oignon et l'ail.
Couvrir et cuire au four pendant 4 heures.

Retirer le porc de la casserole et le déposer sur une planche à découper et le laisser refroidir légèrement.
Effilocher le porc à la fourchette.
Dans une poêle antiadhésive, sur feu moyen-vif,mettre 2 c. soupe de liquide de cuisson et l'oignon cuit.
Ajouter la moitié du porc effiloché dans la poêle chaude et cuire jusqu'à ce que le porc soit légèrement croustillant à l'extérieur, de 4 à 6 minutes.
Répéter avec le reste du porc, en ajoutant du liquide de cuisson au besoin.
Servir immédiatement dans les bolillos.

Crème mexicaine :
Mélanger tous les ingrédients et réserver au réfrigérateur pendant 3 heures.

Montage :
Couper les bolillos en deux dans l'épaisseur.
Les faire griller.
Dans la partie inférieure, étaler la crème mexicaine, puis garnir de tranches d'avocat.
Répartir le porc carnitas et replacer la seconde partie du bolillo par dessus. Ne reste plus qu'à déguster.

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