MON GÂTEAU TOUT CHOCOLAT D'ANNIVERSAIRE

La semaine dernière, c'était mon anniversaire et monsieur Gourmandises avait organisé une petite fête avec nos amis à la crêperie.

Comme on n'est jamais mieux servi que par soi-même, j'ai préparé mon gâteau d'anniversaire comme ça, j'étais certaine qu'il serait à mon goût.

Pour ce gâteau j'ai utilisé le chocolat que j'ai gagné lors des votes pour le concours Callebaut.
Je ne sais pas si vous vous souvenez, juste avant Noël, dès qu'on votait pour un candidat, on avait une chance, en tant que votant, de participer à un tirage pour gagner 100 $ de chocolat.
J'ai découvert le 2 Janvier que j'étais gagnante depuis le 23 décembre, mais le courriel était dans les courriels indésirables.

J'aime les gâteaux à étages, ceux qui ont plusieurs textures et différentes saveurs.
C'est pourquoi, j'ai préparé un gâteau avec des amandes en poudre et effilées pour qu'il y ait du croquant. Le gâteau a la texture d'un brownie.
J'ai surmonté le tout d'une ganache au chocolat au lait et d'un glaçage au chocolat décoré de perles de chocolat très croustillante.

C'est un gâteau qui a plu à tout le monde et surtout à moi mais je savais qu'en me faisant plaisir, j'allais aussi faire plaisir à nos invités, il n'y en a pas un seul qui n'aime pas le chocolat.

Pour 20 personnes
400 g g de chocolat noir 54.6 %de cacao
250 g de beurre
200 g de sucre
120 g de farine
8 oeufs (séparer les blancs des jaunes)
150 g d'amandes moulues
200 g d'amandes effilées

Ganache montée au chocolat au lait
300 g de chocolat au lait 33,6 % de cacao
260 ml de crème 35%

Glaçage au chocolat noir :
210 g de chocolat noir 54.6 %de cacao
1 c. à soupe de beurre de cacao

Finition:
Perles de chocolat

Pour le gâteau :
Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Placer un cadre en inox de 13 po X 9 po (33 cm x 23 cm) sur une plaque de cuisson, chemisée de papier parchemin, puis beurrer le tour du cadre. Réserver.

Fondre au bain marie le chocolat et le beurre.
Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre au batteur électrique puis ajouter le chocolat tiédi, la farine et la poudre d'amandes et les amandes effilées.

Monter les blancs en neige et incorporez les délicatement à la préparation.
Verser le tout dans le cadre préparé et enfourner 25 minutes.
Laisser refroidir complètement, mais ne pas démouler.

Pour la ganache montée:
Faire chauffer la crème dans une petite casserole, et la porter à ébullition
Dès que la crème frémit, verser le chocolat, attendre 1 minute et mélanger.
Couvrir de film alimentaire et réserver au réfrigérateur, jusqu'à ce que la ganache soit complètement froide.

Battre la ganache au batteur électrique jusqu'à ce qu'elle ressemble à une chantilly.
Étendre la préparation sur le gâteau et lisser avec une spatule.
Réserver au réfrigérateur 1 heure.

Fondre le chocolat et le beurre de cacao au bain-marie puis étendre sur le gâteau et parsemer de perles de chocolat avant que le chocolat ait pris pour que les perles soient fixées.
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