tag:blogger.com,1999:blog-22313972.post7335506658093645362..comments2024-03-27T06:54:49.227-04:00Comments on Les gourmandises d'Isa: JAMBON DANS LE FOIN À LA MANIÈRE DE BOCUSEIsabelle Lamberthttp://www.blogger.com/profile/07223056789374634330noreply@blogger.comBlogger15125tag:blogger.com,1999:blog-22313972.post-63623199173783810842014-09-08T08:04:31.596-04:002014-09-08T08:04:31.596-04:00si tu es du Québec, ce sont les jambons pic-nic, s...si tu es du Québec, ce sont les jambons pic-nic, sinon, en Europe, c'est chez le boucher, mais il faudra sûrement le commander.Isabelle Lamberthttps://www.blogger.com/profile/07223056789374634330noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-22313972.post-16868778834792965072014-09-06T09:43:12.512-04:002014-09-06T09:43:12.512-04:00J'ai ramassé du foin cet été, dans l'idée ...J'ai ramassé du foin cet été, dans l'idée de faire ce fameux jambon au foin de Bocuse, du temps où j'étais jeune ; j'ai cherché une recette et suis tombée ici, merci.<br />Ma question : où trouver du jambon seulement mi-cuit ?<br /><br />P.S. Désolée pour l'anonymat, mais je n'ai pas de compte Google<br /><br />Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-22313972.post-17196586149456935142013-10-24T08:47:18.271-04:002013-10-24T08:47:18.271-04:00c est une tuerie !!!! un vrais régalc est une tuerie !!!! un vrais régalAnonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-22313972.post-10392296503136234932013-05-09T03:54:28.897-04:002013-05-09T03:54:28.897-04:00En fait il s'agit d'une cuisson très lente...En fait il s'agit d'une cuisson très lente à basse température... alors, pour éviter que le jambon attache, on mettait du foin au fond de la marmite. l'intérêt gustatif qui s"eb suit n'est que très récent!Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-22313972.post-17663560426648673602007-05-23T09:38:00.000-04:002007-05-23T09:38:00.000-04:00raflomil n y a pas besoin de saler le jambon, car ...raflom<BR/>il n y a pas besoin de saler le jambon, car il faut le prendre demi-cuit...donc déjà assaisonné<BR/>mais je crois que les mesure de sel sont celles ci ( source de mon oncle qui est traiteur) 11 grammes de sel par livre de viandeIsabelle Lamberthttps://www.blogger.com/profile/07223056789374634330noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-22313972.post-31505767158547439242007-05-21T13:18:00.000-04:002007-05-21T13:18:00.000-04:00C'est une recette que je connais pour l'avoir dégu...C'est une recette que je connais pour l'avoir dégustée, mais j'aimerais savoir combien de temps on doit saler le jambon suivant son poids ?<BR/>Parce que autrement, cela fait un jambon gris pas beau et sec!<BR/>Si quelqu'un peut me répondre, GRAND MERCI!raflomhttps://www.blogger.com/profile/12034165295554521753noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-22313972.post-70260676830042379772007-02-08T09:34:00.000-05:002007-02-08T09:34:00.000-05:00suiksuikje ne connais pas le poulet dans le foin !...suiksuik<BR/>je ne connais pas le poulet dans le foin ! as tu une recette à me partager ?Isabelle Lamberthttps://www.blogger.com/profile/07223056789374634330noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-22313972.post-85176864227521085412007-02-06T09:49:00.000-05:002007-02-06T09:49:00.000-05:00je connaissais le poulet au foin mais pas le jambo...je connaissais le poulet au foin mais pas le jambon !!!! c'est super !!!Suiksuikhttps://www.blogger.com/profile/11695068075031788736noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-22313972.post-22832451014768861752007-02-06T09:29:00.000-05:002007-02-06T09:29:00.000-05:00marie flo
moi le foin je l ai pris chez un agricul...marie flo<br />moi le foin je l ai pris chez un agriculteur, mais tu peux en trouver à l'animalerie<br /><br />mamina<br />nous nous sommes aussi régalés, ça demande un grand chaudron, mais c est vraiment simple pour un gout vraiment excellent<br /><br />loulou<br />la livre nord américaine n'est pas la livre française...je ne me suis pas trompée<br /><br />raymonde<br />ça donne envie que les cabanes à sucre...ouvrent vite ! lol <br /><br />inoule<br />j ai failli aller acheter mon foin avec mon chaudron...pour la quantité..on va dire que maintenant j ai un gros stock de foin pour les prochaines cuissons du jambonIsabelle Lamberthttps://www.blogger.com/profile/07223056789374634330noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-22313972.post-6191643355620461112007-02-06T06:43:00.000-05:002007-02-06T06:43:00.000-05:00J'adore !
Le jambos à l'os, je l'ai déjà cuisiné. ...J'adore !<br />Le jambos à l'os, je l'ai déjà cuisiné. Au foin, je savais que ça existait mais je n'ai jamais tenté.<br />Faut que j'essaie !Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-22313972.post-59623482662954158752007-02-05T17:04:00.000-05:002007-02-05T17:04:00.000-05:00J'adore la liste des ingrédients et surtout "Foin"...J'adore la liste des ingrédients et surtout "Foin"... Tellement inattendu... Une botte entière ? Non je rigole.... Bon ça y est je suis calmée... Ca a l'air excellent ! Bravo !Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-22313972.post-40792824592116583412007-02-05T11:26:00.000-05:002007-02-05T11:26:00.000-05:00Toi pis ta photo ! On dirait Pâques ou le temps de...Toi pis ta photo ! On dirait Pâques ou le temps des sucres... mais ça, c'est avant de mettre le nez dehors ! Maudit qui fa frette!Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-22313972.post-79479753409785215242007-02-05T11:03:00.000-05:002007-02-05T11:03:00.000-05:00454g pour une livre......bizarre, bizarre.....454g pour une livre......bizarre, bizarre.....loulouhttps://www.blogger.com/profile/12690850055244929999noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-22313972.post-21431109142401403312007-02-05T10:46:00.000-05:002007-02-05T10:46:00.000-05:00Lors d'une grande réunion de famille, j'avais fait...Lors d'une grande réunion de famille, j'avais fait ce jambon chez ma mère qui, elle, possédait un assez grand faitout pour contenir le morceau. Nous nous étions tous régalés.Maminahttps://www.blogger.com/profile/11491248550202505768noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-22313972.post-17461130410813829202007-02-05T10:20:00.000-05:002007-02-05T10:20:00.000-05:00Ce jambon doit être excellent c'est sûr! Est ce qu...Ce jambon doit être excellent c'est sûr! Est ce que l'on vend du foin pour faire ce genre de plat? parce que je n'oserais pas prendre celui du paysan à côté de chez moi.Anonymousnoreply@blogger.com