BOLOGNAISE DE CHORIZO À LA MOZZARELLA

C'est une recette de Donna Hay qui se prépare en moins de 20 minutes et le plus compliqué est...d'enlever les boyaux des chorizos.

J'ai utilisé le hache viande car mon robot culinaire avait un peu de misère à hacher le chorizo.

J'ai servi avec de la mozzarella fresca, car il n'y a pas de mozzarella de bufflonne à l'épicerie (et elle coûte la peau des fesses).

C'est un plat de pâtes vraiment fantastique. À refaire absolument !

Pour 4 personnes

4 Chorizos , boyaux enlevés

1 c. à soupe d'huile d'olive

2 brins de romarin, feuilles enlevées

2 pincée de piment de Cayenne

2 gousses d'ail écrasées

Sel et poivre au goût

½ tasse  (125 ml) de vin rouge

1 boîte (400 g) de tomates concassées

2 c. à soupe de cassonade

500 g de tagliatelles

250 g de Mozzarella fresca (ou de bufflonne), déchirée

Placer le chorizo dans un robot culinaire ou le hache viande et mélanger jusqu'à ce qu'il soit finement haché. Mettre de côté.  

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif. Ajouter le romarin et cuire pendant 30 secondes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer et réserver. 

Ajouter le chorizo, le piment, l'ail, le sel et le poivre dans la poêle et cuire, en remuant, pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Ajouter le vin et cuire 30 secondes. 

Ajouter les tomates et le sucre et porter à ébullition. 

Réduire le feu à moyen, couvrir avec un couvercle et cuire pendant 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce que le liquide ait légèrement réduit. 

Pendant que le mélange de chorizo cuit, cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les recommandations du fabricant ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. 

Égoutter en réservant ½ tasse (125 ml) de liquide de cuisson. Ajouter le liquide de cuisson réservé au mélange de chorizo ​​et remuer pour combiner. 

Garnir les pâtes avec le mélange de chorizo, de mozzarella, de romarin croustillant et de poivre pour servir. 

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