PERLES D'ÉRABLE

Je me suis inspirée de cette recette pour faire celle-ci.
C'est comme un sucre à la crème, enrobé de chocolat blanc. Vous dire que c'est bon.....n'est pas suffisant....C'est à se rouler par terre !!!

1 tasse ( 180 g ) de cassonade
1/2 tasse ( 125 ml )de crème 35 %
1/4 tasse ( 60 ml ) de sirop d'érable
1 cuillère à table de beurre
1 pincée de bicarbonate de soude
1 cuillère à thé d'extrait d'érable
3/4 tasse ( 110 g ) de noix de Grenoble hachées

120 g ( 4oz ) de chocolat blanc
1 cuillère à thé de beurre


Dans une casserole, mettre la cassonade, la crème 35 % , le sirop d'érable, le beurre et la pincée de bicarbonate
Si le mélange ne mousse pas, rajouter une pincée de bicarbonate.
Cuire à moyen fort jusqu'à ce que la température du thermomètre à bonbons atteigne 238 F ( 114 C )
Retirer du feu et laisser reposer 10 mn
Ajouter l'extrait d'érable et les noix hachées et bien mélanger

Avec une cuillère à café ( 5 ml ), prélever du mélange et façonner des petites perles
Placer les sur une plaque à biscuits et recouvrer les d'un film alimentaire
Laisser en place 12 heures à température ambiante. Ne pas réfrigérer.

Fondre les 2/3 du chocolat au bain-marie avec le beurre
Ajouter le tiers restant du chocolat et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture lisse
Tremper les perles d'érable dans le chocolat et laisser les sécher sur une feuille de papier parchemin

Commentaires

  1. une divine friandise hélas réservée aux québecquoises je pense ! où trouver de l'extrait d'érable ( je ne sais même pas à quoi cela peut ressembler ) je crois que j'aimerais beaucoup !

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  2. Mmmmmh, je ne connaissais pas ces friandises mais elles me plaisent beaucoup!

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  3. Hmm! Pas très raisonnable mais sûrement délicieux!

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  4. un truc qui fait croire au paradis je suis ure....

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  5. Wow!!! Tes bouchées sont tellement tentantes, je ne sais pas si je vais attendre aux fêtes pour les faire...lol!!
    Ça t'a donnée combien de perles?
    J'imagine que ça se congèle?

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  6. je fonds...
    que sont des noix de grenoble ?

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  7. je veux bien te croire que c'est à se rouler par terre!!!!!! je m'en roule d'avance d'ailleurs

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  8. Tout ce qui est à l'érable me fait craquer! De sublimes perles!

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  9. Un seul mot : WOW!!!

    J'en veuuuuuuuux!!!!!!!!!!! :)

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  10. Wow! Comment résister!

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  11. irisa
    tu peux mettre de l'extrait de vanille...moi je voulais que ça goute l'érable +++...mais ce sera aussi bon

    merci lisanka :)

    eliflo , pas raisonnable en effet :)

    assurément véronica :)

    esther
    je n'aipas compter, mais je pense que j'ai du en faire une trentaine et pas eu le temps d'en congeler, mais ça doit pouvoir se faire

    bergamote
    ce sont vos noix françaises ( nous utilisons aussi beaucoup de noix de pécan, c est pour les différencier )

    merci sab :)
    merci rosa :) moi aussi j'adore l'érable
    merci tartine :)
    sauterelle, ne résiste pas...fais en :)

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  12. Bonjour Isa,
    j'aurais une petite question...

    Combien de temps ces petites gourmandises se conservent-elles?
    Je compte joindre celles-ci à mon menu pour une occasion spéciale pour des amis et j'aimerais bien les faire quelques jours à l'avance.

    Merci!
    info@le-carrefour.com

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  13. Bonjour Isa,

    Pour cette recette si je n'ai pas de thermomètre à bonbon est-ce que je peux la faire quand même où je dois absolument m'en procurer un.

    Merci et bonne journée

    Sonia

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  14. @Sonia,
    si tu as l'habitude de faire ton sucre à la crème sans thermomètre, ça va être correct, mais je ne peux que te donner le conseil d'acheter un thermomètre, ça facilite la vie, c'est pas cher, et tu es sure de ne pas louper la recette.

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  15. je voudrais savoir combien de temps elles se conservent
    Merci et bonne soiree

    sandra

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  16. @Sandra,
    une quinzaine de jours, mais tu peux les congeler en attendant de les offrir :)

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