Les gourmandises d'Isa

C'est le parfait dessert de brunch. C'est ma belle-soeur Élaine qui m'a fait découvrir cette recette.
La recette originale était faite avec une pomme Granny Smith et de la cannelle, mais Élaine l'avait adaptée avec des poires et une fève tonka. C'est ce que j'ai fait et c'est tout simplement fantastique.

Il est important d'utiliser des croissants rassis, voire secs. Prévoyez donc  à l'avance d'acheter des croissants et de les laisser volontairement rassir.

Pour 6 personnes
1/2 c. à soupe de beurre non salé
2 grosses poires pelée, épépinées et coupées en dés de 1/4po (0,5cm)
1 fève tonka râpée
2 c. à soupe de cassonade
1/2 tasse (125 ml) de jus de poire (ou pomme)
3 croissants rassis, coupés en cubes de 1/2 pouce (5 tasses)
1 tasse  (250 ml) de crème 35 %
2 gros œufs
1/4 tasse (50 g) + 1 c. à soupe de sucre


Placez une grille au milieu du four et préchauffez le four à 375 F (190 C).
Fondre le beurre dans une poêle à feu modéré.
Ajouter les poires…