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GÂTEAU AUX AMANDES, AU SAFRAN ET AU MIEL

C'est un joli gâteau moelleux qui se conserve bien et peut être préparé plusieurs jours avant de servir. Bien conservé et à température ambiante, sa saveur ne fait que s'améliorer.
Vous pouvez l'accompagner de crème fouettée ou de crème glacée à la vanille, mais il se suffit à lui même. Cette recette est d'inspiration turque et le gâteau ressemble au Revani pasta (un gâteau de semoule au sirop).
Si vous aimez les gâteaux simples, mais très parfumés, c'est celui-ci que vous devriez essayer cette fin de semaine.

Pour 8 à 10 personnes
½ tasse (125 g) de beurre fondu
½ tasse (90 g) de semoule fine (semoulina)
¾ tasse (150 g) de sucre
1 tasse (100 g) de poudre d'amandes
1 ½ c. à café de levure chimique (poudre à pâte)
1 pincée de sel
4 œufs, battus
Zeste d'une orange
Zeste de 1 citron
½ c. à café d'extrait pur d'amande

Le sirop :
1 tasse (250 ml) de jus d'orange fraîchement pressé
¾ tasse (150 g) de sucre
2 c. à soupe de miel
1/4  c. à caf…

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