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SOUPE AUX BOULETTES DE POULET D'INSPIRATION THAÏLANDAISE

Cette soupe réconfortante est composée de boulettes de poulet et de coriandre parfumées au gingembre qui sont cuites au four, puis mijotées dans un bouillon de lait de coco parfumé inspiré du tom kha gai, une soupe thaïlandaise au poulet et à la noix de coco assaisonnée de citronnelle, de galanga, de feuilles de lime makrut et de piment.  Des épinards sont ajoutés pour la couleur et la saveur, et du zeste et du jus de citron vert pour le punch. Servez cette soupe sur du riz ou un autre grain pour en faire un repas complet.  Mon ado, qui n'est pas trop "sandwich", a demandé à ce que je lui en mette dans sa boîte à lunch. Pour 8 personnes Boulettes: 1 (4 pouces) morceau de gingembre frais, pelé, haché très finement 6 gousses d'ail, pelées et hachées finement 1 jalapeno, haché finement 2 livres (1 kg) de poulet haché 1 oeuf 1/2 tasse (125ml) de chapelure panko  1 gros bouquet de coriandre, feuilles et tiges finement hachées, quelques feuilles entières réservées pour l

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