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GALETTE FRANGIPANE 2023

Mon boulanger étant en vacances, j'ai dû me résoudre à faire ma galette des rois.  Celle-ci est garnie d'une frangipane parce que rien ne vaut le classique. J'ai utilisé des pâtes feuilletées du commerce (de chez Première Moisson) qui n'ont pas feuilleté autant que je l'espérais. C'était tout de même excellent ! Pour 6 personnes 2 rouleaux de pâte feuilletée (450 g)  Crème pâtissière :  1/2 tasse (125 ml) de lait  2 c. à s. de sucre 1 jaune d’œuf  2 c. à s. de fécule de maïs  Crème d’amandes :  1/4 tasse (60 g) de beurre ramolli 1/3 tasse (80 g) de sucre 1 oeuf 1 c. à café d'extrait d'amande 1 tasse (100 g) de poudre d’amandes Dorure :  1 jaune oeuf  2 c. à soupe de sucre à glacer  2 c. à soupe d'eau Crème pâtissière :  Faire bouillir le lait dans une casserole.  Dans un bol, fouetter le jaune d’œuf avec le sucre puis ajouter la fécule de maïs.  Verser le lait sur la préparation puis remettre sur le feu. Laisser la crème épaissir environ 3 à 4 min sa

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