BISCUITS "PÊCHES "AUX AMANDES ET AU MASCARPONE
Il y a quelque chose d'irrésistiblement attrayant dans ces petits biscuits aux amandes, façonnés et colorés pour ressembler à des pêches et remplis de mascarpone. J'adore les trompe-l'œil culinaires et cette recette est mon coup de coeur de l'été puisque je l'ai déjà réalisée deux fois. Ce n'est peut-être pas le genre de chose que je préparerais tous les jours, car ils sont un peu fastidieux (mais pas compliqués), mais, tout comme les macarons, ils sont d'une beauté exquise, délicats et très "fifilles". La recette originale est remplie avec de la ricotta mais il existe de nombreuses autres variantes. Parfois ils sont fourrés de confiture d'abricots (ou de pêches), parfois de crème pâtissière. Il me restait du mascarpone que je ne voulais pas gaspiller. Souvent, comme la cerise sur le gâteau en trompe-l'œil, les biscuits sont ensuite farcis d'une amande entière pour reproduire le noyau de pêche. Pour accentuer le goût d'amandes dan
