BROOKIES

Les brookies sont d'irrésistibles gourmandises qui sont le mariage parfait entre deux classiques de la pâtisserie : les brownies et les biscuits (cookies).  C'est un dessert "smash-ups". Imaginez le croquant d'un biscuit surmonté d'une couche fondante de brownie, le tout dans une seule bouchée. C'est une explosion de saveurs et de textures qui ravira vos papilles à chaque dégustation. 

J'ai utilisé des cercles en inox de 8 cm de diamètre et de 7,5 cm de haut, parce que je voulais faire des parts individuelles.

Vous pouvez aussi les préparer dans un moule carré de 20 cm. Dans ce cas, il faudra cuire votre brookie de 25 à 30 minutes.

Pour 8 brookies d'un diamètre de 8 cm

Pâte à brownie : 

1/2 tasse (125 g) de beurre non salé, fondu

3/4 tasse (150 g) de sucre

2 œufs  

1 c. à café d'extrait de vanille

1/3 tasse (35 g) de cacao en poudre non sucrée

1/2 tasse (75 g) de farine 

1 pincée de sel

1/2 tasse (90 g) de pépites de chocolat noir 

Pâte à biscuits : 

1/2 tasse (125 g)  de beurre non salé, ramolli 

1/2 tasse (100g) de cassonade

1 œuf 

1 c. à café d'extrait de vanille

1 1/4 tasse (225 g) de farine 

1/2 c. à café de bicarbonate de soude 

1/2 c. à café de sel 

1 tasse (180 g) de pépites de chocolat mi-sucré

Préchauffez votre four à 350 F (180 C)

Sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier parchemin, déposer 8 cercles en inox, de 8 cm de diamètre et de 7.5 cm de haut. Graissez l'intérieur. 

Pâte à brownie

Dans un bol, mélanger au fouet à main le beurre fondu et le sucre, jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.

Ajoutez les œufs et la vanille. Mélangez de nouveau.

Ajoutez le cacao, la farine et le sel jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Réservez la préparation et préparez la pâte à biscuits.

Pour la pâte à biscuits.

Dans le bol du batteur sur socle, muni de la feuille, mélanger le beurre, la cassonade,  l'oeuf et la vanille.

Ajoutez la farine, le bicarbonate de soude, le sel et les pépites de chocolat et mélangez jusqu'à consistance homogène. 

Montage :

À l'aide d'une cuillère à crème glacée, séparez la pâte à biscuits dans les 8 cercles en inox préparés.

À l'aide de vos doigts ou le dos d'une cuillère à café, presser uniformément la pâte à biscuits.

Répartir la pâte à brownie uniformément sur la pâte à biscuits et lissez le dessus avec une spatule.

Enfourner de 12 à 15 minutes.

Sortir les brookies du four et laisser refroidir avant de les démouler des cercles en inox.

Imprimer la recette