PAINS À SOUS-MARIN AUX FINES HERBES ET FROMAGE

Mon ado est fan des "Philly cheese-steak". C'est un sandwich chaud servi dans un pain à sous-marin (baguette tendre) composé de tranches minces de steak et de fromage fondu.   

Le Philly cheese-steak a ses origines dans la ville américaine de Philadelphie, en Pennsylvanie.

Les pains de l'épicerie m'ont tellement déçue par leur manque de goût et leur élasticité, que j'ai préféré les faire moi-même.

J'ai fait la recette entière afin de pouvoir congeler la moitié de mes pains.

Pour 8 pains de 12 po (33 cm)

3 tasses (750 ml) d'eau tiède 

4 c. à café de levure sèche active 

1/4 tasse (50 g) de sucre  

1/3 tasse  (80 ml)d'huile 

1 c. à soupe de sel 

2 oeufs 

1/3 tasse (38 g) de flocons de purée de pommes de terre instantanés

7 1/2 tasses (1,125 kg) de farine non blanchie

Eau dans un vaporisateur

Assaisonnement aux fines herbes: 

1 c. à soupe d'origan 

2 c. à soupe d'ail en poudre 

1 c. à soupe d'herbes de Provence

2 c. à soupe de parmesan 

Fromage Râpé pour saupoudrer

Dans le bol d'un batteur sur socle, fouetter ensemble la levure et l'eau. 

Incorporer le sucre, l'huile, le sel, les œufs et les flocons de purée de pommes de terre. 

Ajouter la farine et pétrir 8 minutes à basse vitesse, jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique et qu'elle se décolle des parois du bol.

Transférer la pâte dans un plus grand bol, couvrir et laisser lever 1h30.

Transférer la pâte sur une surface farinée et coupez-la en 8 morceaux égaux.  Aplatir la pâte avec les mains en lui donnant une forme rectangulaire et roulez-la sur elle-même afin d'obtenir un pâton de 12 pouces (33 cm).

Vaporiser le dessus de la pâte avec de l'eau. 

Rouler les pâtons dans le mélange de fines herbes et placez-les sur des plaques à pâtisseries chemisées de papier parchemin.  

Scarifiez le dessus des pâtons avec une lame de rasoir. 

Couvrir les pains d'un linge propre et laissez lever la pâte jusqu'à ce qu'ils triplent de volume (environ 1 heure) 

Saupoudrer le dessus de fromage râpé (Monterey Jack ou autres) . 

Préchauffer le four à 375 F (190 C)

Enfourner les pains pendant 18 à 20 minutes.

Laissez-les refroidir sur une grille.

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