CHURROFFLES

Le mot Churroffles est la contraction de churros et de waffles (gaufre en anglais). C'est un dessert plus santé que les churros puisque ce n'est pas frit mais plus riche que les gaufres ordinaires.

C'est un dessert à base d'une pâte à choux à laquelle je rajoute un oeuf supplémentaire à ma recette habituelle, pour que la pâte soit plus souple. De cette manière, elle se dépose plus aisément dans le gaufrier.

Si vous avez un gaufrier rond, déposez la pâte sur le premier et le troisième tiers.

Pâte à choux 

125 ml (½ tasse) de lait 

125 ml (½ tasse) d’eau 

125 g (½ tasse) de beurre non salé, coupé en noix de 1 cm (½ po) 

1 c. à café de sucre 

2 pincées de cannelle 

2 pincées de sel 

150 g (1 tasse ) de farine 

5 oeufs 

Sucre à à la cannelle 

100 g (1/2 tasse) de sucre 

1 c. à café de cannelle 

Sauce au chocolat 

125 ml (1/2 tasse) de crème 

35 % 120 g (4 oz) de chocolat de mi sucré, haché 

2 pincées de cannelle 

Pics à brochette

Pâte à choux 

Dans une casserole, combiner le lait, l’eau, le beurre, le sucre, la cannelle et le sel. 

Chauffer sur feu mi-doux jusqu’à ce que le beurre ait complètement fondu. Augmenter la chaleur et porter la préparation à ébullition. Retirer du feu et ajouter toute la farine d’un seul coup. 

Remuer immédiatement au moyen d’une cuiller en bois jusqu’à ce que la farine soit bien incorporée. Remettre la casserole sur un feu modéré et cuire 1 ou 2 minutes, en remuant constamment. 

L’appareil est prêt quand il forme un amas et commence à adhérer au fond de la casserole. 

Retirer du feu et transférer la préparation dans le bol du batteur sur socle muni d’un fouet plat. Travailler la pâte à vitesse moyenne pendant environ 30 secondes pour faire sortir un peu de vapeur. Ajouter les œufs un à un et mélanger jusqu’à ce que chaque œuf soit incorporé. 

Préchauffez le gaufrier, graissez-le au besoin. 

Dans une assiette, mélanger le sucre et la cannelle.

Versez la pâte à choux dans une poche à pâtisserie sans mettre de douille (il faut avoir une ouverture d'environ 1 po/2,5 cm)

Dressez des bâtonnets de pâte dans le gaufrier et cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les churroffles soient bien dorées.

Ouvrir le gaufrier et placez dans l'épaisseur, les pics à brochettes dans les churroffles et les retirer du gaufrier.

 

Dès qu'une churroffle est cuite, l'enrober du mélange de sucre, puis la déposer sur un plat de service.

Sauce au chocolat

Dans une casserole, chauffer la crème 35 % jusqu'au point d'ébullition.

Déposer le chocolat haché dans un bol avec la cannelle, puis verser la crème chaude dessus.

Mélanger au fouet jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

Dégustez en trempant les churroffles dans la sauce au chocolat.

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