28 septembre 2007

TOMATES SÉCHÉES MAISON

Suite de mes " petites conserves "
J'en passe beaucoup des tomates séchées et ce n'est pas bon marché à l'épicerie !
Une façon excellente et économique de conserver les tomates.

Quand vous aurez utilisez les tomates, vous pourrez utiliser l'huile pour faire revenir des légumes, pour parfumer les sauces, pour les pâtes, pour badigeonner les croûtes de pizza


Préchauffer le four à 225 F ( 115 C )
Bien laver et essauyer les tomates, percer 5 ou 6 fois la peau avec la pointe du couteau

Couper les tomates en deux, dans le sens de la hauteur, les épépiner avec une petite cuillère.
Déposer les tomates sur les plaques. Saler légèrement
Retourner les tomates, côté coupé sur la plaque

Sécher les tomates au four pendant 6 heures.
Les tomates sont à point quand la chair n'attache plus aux doigts tout en étant souples.

Aprés 4 à 5 heures, vérifier souvent et retirer, au fur et à mesure, les tomates qui sont à point ( ouvrir la porte du four de temps en temps pour laisser échapper la vapeur )

Entreposer les tomates dans un bocal stérilisé, puis déposer au réfrigérateur.

Si désiré, recouvrir les tomates d'huile d'olive extra-vierge. On pourra parfumer l'huile avec quelques gousses d'ail blanchies 30 secondes et des fines herbes.
Conserver au réfrigérateur.
( source : Taillefer fille - les tomates )

15 commentaires:

  1. uuuau,les jolis pots, bien pratiques en hiver!Bravo!

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  2. bonjour Isa
    c'est le moment des conserves pour l'hiver, comme le dit lory. et déjà tu penses calories pour avoir chaud. normal...sourire...à bientôt.

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  3. cool, merci pour cette recette bien pratique!

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  4. bonjour.
    Je suis nouvelle sur le sîte,je vais essayer cete rectte mais la conservation est-ce juste au frigo!
    merci et a bientôt....

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  5. je ne les conserve qu'au réfrigérateur, je n'ai pas essayé autrement

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  6. bonsoir voila j'adore cet idée de tomates sechées au moins y a du soleil toute l'année dans nos assiettes et j'ai plein de tomate qui vont ce perdre en plus qu'est ce que c'est bon et sa doit etre meilleur fais maison. merci

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  7. ce que j'ai dis auparavant que c'est super comme idées mais comment fait on pour steriliser des bocaux avec un couvercle en metal comme ceux des confitures???
    et pour conserver les tomates sechées??

    merci de me donner une reponse

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  8. alexandra
    c'est exactement pareil, mes couvercles sont bien hermétiques et ça fait " pop " quand c'est bien stérilisé.
    Les tomates séchées, je les conserve, au réfrigérateur.

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  9. donc pour steriliser c'est ds de l'eau bouillante et du sel c sa mais faut ke mes tomate soit deja ds le bocal oui ou non dsl de demander tt sa mais c'est la premiere fois que j'en fais je suis debutante mais je veux apprendre

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  10. alexandra
    tu visses bien tes pots et ensuite, tu les mets dans un grand chaudron et tu remplies d'eau.
    tu portes à ébullition et quand ça bouillonne, tu comptes 10 minutes.
    mais pour les tomates séchées dans l'huile...je zappe l'étape de la stérilisation...c'Est de la conservation par l'huile...une fois que tu as fait la recette, tu fermes bien tes pots et hop...au réfrigérateur. Le petit souci est que ça a tendance à figer...tu les sors donc un peu de temps avant de t'en servir

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  11. 2009 y a plus de tomates ou quoi!!!que c bon tout ça merci à tous,j'en ai plein dans mon potager je sais ce qui me reste à faire,les bocaux à Isa sont tres beaux merci pour les images
    bon appetit à tous

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  12. Je suis ravie de tomber sur ta recette. En effet, c'est la première année que j'ai beaucoup de tomates au jardin et je voudrai vraiment essayer ta recette. Pourrais-tu me préciser combien de semaines ou de mois ces bocaux se conservent au frigo...j'en ferai plus ou moins selon ta réponse. Merci beaucoup et bravo pour ce joli blog.
    Françoise

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  13. @ Françoise
    j'en ai eu pendant 6 mois au réfrigérateur, mais le souci est que l'huile a tendance à figer.

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  14. j'ai suivi ce procédé l'an dernier et je recommence cette annee. c'est trop bon!! mais attention à la cuisson des tomates ! j'ai perdu un bocal parce que les tomates n'etaient pas assez seches tout le bocal a tourné...

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