GÂTEAU SOUFFLÉ AU CITRON


C'est une recette qui ressemble par son goût au pouding au citron de ma belle-maman, c'est juste la texture qui est différente.
Celui ci est extrèmement léger, mousseux et citronné..Normal c'est un soufflé... !
Le dessert idéal après un copieux repas et pour les amateurs de citron..
C'est une recette que j'ai éditée, car je l'ai déjà publiée, mais comme c'est un dessert que je refait régulièrement et qui a fait ses preuves...J'en ai donc profité pour refaire des photos...et nous régaler à nouveau!
Il faut être extrèmement rapide pour la photo, ne pas avoir le téléphone qui sonne au moment fatidique, sinon vous vous retrouverez avec des soufflés un peu moins gonflés sur la photo.
L'important est que ce soit bon, et ce soufflé vous fera fondre de plaisir !!

6 à 8 portions

4 œufs, jaunes et blancs séparés
Une pincée de sel
200 g ( 1 tasse ) de sucre
120 g ( 1/2 tasse ) de beurre à température ambiante
60 g ( 1/2 tasse ) de farine
Zestes de 2 citrons râpés
80 ml ( 1/3 tasse ) de jus de citron
375 ml ( 1 et 1/2 tasses ) de lait


Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Beurrer un grand moule à soufflé d’une capacité de 1,5 l ( 6 tasses ) ou 6 ramequins d'1 tasse ( 250 ml ) et le(s) placer dans un plat à cuisson de 23 x 33 cm ( 9 x 13 po ).
Dans un grand bol, à l’aide du batteur électrique, fouetter les blancs d’œufs en neige avec le sel, jusqu’à formation de pics mous.
Ajouter peu à peu 60 ml ( 1/4 tasse ) de sucre en fouettant jusqu’à ce que la meringue soit ferme et satinée, environ 5 min. Réserver.
Dans un bol moyen, battre en crème le beurre et le reste du sucre au batteur électrique, 2 min. ou jusqu’à ce que le mélange soit léger et crémeux.
Ajouter les jaunes d’œufs, un à la fois, en battant entre chaque addition.
Tamiser la farine sur le mélange. Continuer de fouetter jusqu’à ce que la pâte soit homogène et lisse.
Ajouter les zestes et le jus de citron, puis le lait. Bien mélanger.
Incorporer les blancs d’œufs en pliant délicatement à l’aide d’une spatule.

Suggestion de Guy Fournier : ajouter quelques gouttes de limoncello.
Verser l’appareil dans le moule. Verser de l’eau bouillante dans le plat à cuisson jusqu’à mi-hauteur du moule à soufflé.
Cuire au four 35 à 40 min. ou jusqu’à ce que le dessus du gâteau commence à dorer et que le gâteau soit pratiquement pris.
Laisser tiédir 10 min. au comptoir avant de servir.

Note
Ce dessert se réchauffe bien à la portion au micro-ondes.
( source : Guy Fournier pour Josée Distasio )

Commentaires

  1. Un bon petit soufflé ! Bien léger et moelleux semble t-il !...

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  2. Absolument divin! Je garde la recette !

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  3. C'est chouette mais je croyais que Marion avait precise qu'il s'agissait d'un souffle au fromage seulement et sale...Je suis un peu embrouillee maintenant. Mais j'aime le souffle au citron!

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  4. Ton soufflé me plaît mais Marion a dit salé et fromage!

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  5. joli soufflé mais pas pour le kiki je le crains car il n'y a pas de fromage...
    kashyle

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  6. Coucou Isabelle..il fait froid et je vois une merveilleuse soupe en bas...du coup cela me réchauffe et je prends au passage un petit bout de ton gâteau au citron...bye bye..à bientôt.

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  7. il a l'air tres bon et léger

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  8. Il est superbe et au citron ce doit être top ! et tant pis pour le kiki... Encore un soufflé ? mais au fromage cette fois !

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  9. merci gil :)

    merci choumie :)

    merci de votre visite lolotte, mamina et kashyle et de m'avoir fait remarquer que je me plantais

    merci beaucoup éléonora de ton commentaire :)

    merci beaucoup sab :) c est extrèmement léger

    tiuscha
    je vais me reprendre pour un , au fromage

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  10. Que cela me titille les papilles !!!!! Sympa aussi, ainsi que les petits chedars à la moutarde de Dijon !!!!!
    J'essairai donc le tout... et comme dit mon tit mari, tu n'auras jamais assez d'une vie pour tout faire !!!!! Tant pisssssssssssss, j'essaierai quand même !!!!!
    Plein de mercis et de bisous

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  11. mary
    je pense que nous avons le même souci...si tu voyais les livres que j'ai avec toutes les recettes de marquées...je n'aurai jamais le temps non plus ! lol !

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